Krem do ciasta kwaśnej śmietany w domu. Przepisy na śmietanę ze zdjęciami

Treść artykułów

• Jak zrobić śmietankę na ciasto z kwaśną śmietaną
• Przepisy na ciasto z kwaśną śmietaną
• Z cukrem
• Z mlekiem skondensowanym
• Z żelatyną
• Krem twarogowy
• Z gotowanym skondensowanym mlekiem
• Śmietana Śmietana
• Z masłem
• krem
• Czekolada
• Z cukrem pudrem
• Z bananem

Przygotowanie takiej impregnacji do ciast jest proste: wystarczy ubić cukier mikserem do śmietany. Mimo to gospodynie domowe próbowały urozmaicić zwykły przepis na śmietanę, jednocześnie poprawiając jej smak. Impregnacja kwaśnej śmietany do ciast zawiera wiele cennych elementów, dlatego ten przysmak jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.

Jak zrobić śmietankę na ciasto z kwaśną śmietaną

Idealnie, domowej roboty kwaśna śmietana na ciasto okazuje się jednorodna, średnio gęsta, przewiewna, delikatna. Aby wszystkie te cechy pojawiły się na Twoim deserze, wybierz dobrą śmietanę. Na co zwrócić uwagę przy zakupie produktu:

• zawartość tłuszczu w produkcie mleczarskim powinna być wysoka (co najmniej 30%);
• płynna kwaśna śmietana w tym przypadku nie jest odpowiednia, lepiej jest preferować gęstą;
• wymóg obowiązkowy – wyjątkowa świeżość produktu.

Przepisy na ciasto z kwaśną śmietaną

Gotowanie biszkoptów to proste zadanie, dlatego aby zaskoczyć gości deserem, musisz zadbać o przepyszną impregnację. W tym przypadku na ratunek przyjdzie przepis na śmietanę z kwaśnej śmietany: wymaga minimum składników i czasu. Delikatna, kremowa impregnacja nadaje się nie tylko do ciastek, ale również do śmietany, ciasta miodowego, Napoleona i wszelkich innych ciast. Aby urozmaicić deser, dodaj do śmietany rum, gałkę muszkatołową, cynamon, wanilię, ostrą paprykę, ekstrakt z wiśni, szafran, kakao, miód. Nie bój się urozmaicać naczynia, wtedy goście zapamiętają go na długo.

Z cukrem

Smak gotowego herbatnika lub innego ciasta zależy od wyboru kwaśnej śmietany. Aby deser Cię nie rozczarował, a wysiłki nie zostały zmarnowane, nie powinieneś oszczędzać na zakupie wysokiej jakości produktu mlecznego. Doświadczeni szefowie kuchni radzą schłodzić wszystkie niezbędne produkty, przybory i narzędzia przed rozpoczęciem przygotowywania nadzienia. Aby zrobić śmietanę z kwaśnej śmietany z cukrem na ciasto, musisz ubić ją intensywnie i szybko.

Składniki:

• cukier 1. klasy – 1,5 łyżki.;
• gęsta, świeża śmietana – 0,5 l.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj schłodzone składniki,
2. Ubijaj mikserem z maksymalną mocą, aż pojawi się jednolita, bujna masa.
3. Połóż łyżkę mieszanki na talerzu: jeśli masa się nie rozprzestrzenia, impregnacja słodkiego naczynia jest gotowa.

Z mlekiem skondensowanym

Doskonałym wyborem byłaby taka impregnacja do twardych i suchych ciast, na przykład, jeśli przygotowujesz ciasto Napoleona. Miękka, kremowa masa o karmelowym smaku sprawi, że prosty deser będzie wyrafinowany i świąteczny. Możesz go również używać do przyrządzania sałatek owocowych i do tworzenia ciast. Poniżej szczegółowo ze zdjęciem opisano, jak przygotować na ciasto krem ​​ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną.

Składniki:

• ekstrakt waniliowy – 10 g;
• śmietana (ciepła) – 0,4 l;
• cytrynowy -? PC .;
• mleko skondensowane – 0,4 l;
• koniak / rum (opcjonalnie) – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Umieść nabiał w misce, ubij mikserem / blenderem przez 3 minuty.
2. Zacznij dodawać mleko skondensowane w cienkim strumieniu bez zatrzymywania urządzenia.
3. Wlej alkohol, ekstrakt waniliowy, wyciśnięty sok z cytryny do ubitej masy.
4. Po? godziny pracy miksera masa zgęstnieje bez utraty przewiewności – oznacza to, że nadzienie do deserów jest gotowe. Niemniej jednak lepiej jest przechowywać go w lodówce na godzinę przed smarowaniem herbatników lub innych ciast.

Z żelatyną

Impregnacja wyrobów cukierniczych powinna być stosunkowo gęsta, dlatego, podobnie jak mascarpone, może być stosowana do ozdabiania różnych deserów. Aby zagęścić masę, lepiej jest użyć nie skrobi, ale żelatyny, wtedy efekt będzie bardziej prawdopodobny. Taki kremowy suflet można podawać nawet jako niezależną ucztę, uprzednio schładzając go w lodówce. Jak zrobić śmietanę ze śmietany i żelatyny na ciasto?

Składniki:

• żelatyna – 1 łyżeczka;
• cukier puder – 50 g;
• kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Wlać żelatynę ciepłą wodą (100 ml), odstawić.
2. Ubij nabiał z cukrem i dowolną przyprawą do smaku.
3. Trzymaj spuchniętą żelatynę w łaźni wodnej lub wyślij ją na krótko do kuchenki mikrofalowej.
4. Gdy składnik ostygnie, wlej go do słodkiej masy. Pokonaj go ponownie (wystarczy 5 minut). Żelatyna powinna zagęścić nadzienie do pieczenia, ale najpierw masę należy wlać do formy, aby po przeniesieniu sufletu do herbatnika utworzyć niezwykłą warstwę deseru.

Krem twarogowy

Jeśli wykorzystasz tradycyjną impregnację kwaśną śmietaną, możesz przygotować różne oryginalne nadzienia do ciast. Na przykład, dodając twarożek do standardowego zestawu produktów, otrzymasz bardziej satysfakcjonującą wersję kremu o kremowym smaku i gęstej konsystencji. W razie potrzeby możesz dodać taką impregnację do ciastek z dżemem jagodowym, kakao, skondensowanym mlekiem, plasterkami owoców.

Składniki:

• orzechy włoskie – 1 łyżka;
• świeży twarożek – 0,2 kg;
• cukier puder – 0,1 kg;
• śmietana 20% – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Ubij produkty mleczne za pomocą miksera / miksera, aż będą gładkie..
2. Nie przerywając pracy z urządzeniem, dodaj cukier puder do produktów.
3. Nasmaruj ciasta biszkoptowe uzyskaną masą, udekoruj ciasto posiekanymi orzechami na wierzchu.

Dowiedz się, jak zrobić twarogową śmietanę ze skondensowanego mleka na ciasto.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

Nadzienie idealne do ciast z piaskiem, herbatnikami, miodem i orzechami. Śmietana z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem jest ponadto w harmonii z ciastem z kremem, więc służy do wypełniania eklerów. Babeczki, tuby i profiterole można również uzupełnić tym wypełnieniem. Aby nie zepsuć deseru, wybierz wysokiej jakości, tłustą śmietanę. Jak przygotować śmietanę?

Składniki:

• śmietana – 150 g;
• masło – 0,2 kg;
• gotowane mleko skondensowane – 0,35 kg.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj masło, podgrzewając je do temperatury pokojowej.
2. Dodaj nabiał i nadal używaj miksera / miksera o niskiej intensywności.
3. Stopniowo dodawaj mleko skondensowane, przyspieszając działanie urządzenia.
4. Gotowy krem ​​powinien mieć zwiewną, delikatną konsystencję.

Śmietana Śmietana

To nadzienie jest idealne do przygotowania dowolnego wyrobu cukierniczego. Kremowa kwaśna śmietana na ciasto wyróżnia się przepychem, delikatnością i lekkim kwaśnym smakiem. Za pomocą kwaśnej śmietany możesz rozmazać herbatniki, piasek, miód i inne ciasta. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis ze zdjęciem pysznej śmietany i kremu nasączonego do pieczenia.

Składniki:

• cukier puder – 30 g;
• wanilina – 15 g;
• krem 20% – 250 ml;
• 30% kwaśnej śmietany – 1/3 ul.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie schłodzić nabiał, a następnie wlać go do miski i zanurzyć naczynia w zimnej wodzie.
2. Ubij mieszankę trzepaczką do piany.
3. Stopniowo wlewaj słodki proszek i wanilinę, kontynuując pracę z trzepaczką.
4. Ile trzeba pokonać, aby impregnacja była gotowa? Zajmuje to około 8-10 minut.

Z masłem

Jeśli potrzebujesz kremowej masy do dekoracji słodyczy, ten przepis jest idealny. Śmietana z olejem jest gęsta, więc doskonale zachowuje swój kształt. Jednocześnie masa wychodzi lekka, bujna i bardzo smaczna. Pod koniec bicia możesz dodać dowolny naturalny smak, taki jak wanilia, rum, esencja owocowa / jagodowa. Ponadto, aby uzyskać kolorowe nadzienie do ciasta, możesz dodać barwnik spożywczy do listy składników.

Składniki:

• mleko – 1 łyżka.;
• masło – 100 g;
• śmietana – 6 łyżek. l.;
• cukier puder (do smaku).

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie produkty mleczne w jednym pojemniku (muszą być jednocześnie ciepłe).
2. Pokonaj je niską mocą miksera.
3. Dodaj słodki proszek i osiągnij blask masy, włączając wysoką prędkość obrotową koron.

krem

Podczas utwardzania krem ​​ze śmietany jest bardzo gęsty, gęsty, dlatego często stosuje się go do ozdabiania wierzchu ciast. Możesz łączyć nadzienie kremowe z orzechami, bułką tartą, drażetką czekoladową, kawałkami owoców. Mąka i jajko, które są częścią jego składu, pomagają zagęścić słodką masę. Poniżej szczegółowo i na zdjęciu opisano przygotowanie kwaśnej śmietany..

Składniki:

• wanilina;
• śmietana i cukier – w równych proporcjach;
• jajko;
• masło – 1 opakowanie;
• mąka – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko cukrem, umieść miskę na wolnym ogniu, zagotuj i dodaj mąkę.
2. Dokładnie wymieszaj składniki, jednocześnie gotując na wolnym ogniu na małym ogniu..
3. Dodaj tutaj wanilinę, sfermentowany produkt mleczny. Mieszaj masę drewnianą szpatułką.
4. Gdy mieszanina stanie się gęsta, wyjmij naczynia z piekarnika i ubij zawartość mikserem.
5. Gdy gotowy produkt ostygnie, dodaj oddzielnie ubity olej o temperaturze pokojowej i ponownie ubij mieszaninę.
6. Wyślij gotowe ciasto moczyć do lodówki na kilka godzin, aby zgęstniało.

Czekolada

Aby przygotować słodycze z okazji wakacji, warto wybrać odpowiedni smaczny wypełniacz. Ciasto ze śmietaną i śmietaną kakaową jest łatwe do przygotowania, ale okazuje się bardzo smaczne. Taka impregnacja ma wielką przewagę nad innymi podobnymi – zawiera mniej kalorii. Ponadto, ze względu na proszek kakaowy w składzie naczynia, okazuje się, że jest tak aromatyczny, jak to możliwe i wcale nie jest mdły.

Składniki:

• cukier puder – 2 łyżki. l.;
• kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
• domowa kwaśna śmietana – 0,3 l.

Metoda gotowania:

1. Połącz kakao z cukrem, dodaj do mieszaniny odrobinę kwaśnej śmietany i dokładnie przetrzyj składniki.
2. Następnie ubij masę trzepaczką, aż uzyskasz idealną jednorodność..
3. Nasmaruj powstałe ciasta za pomocą powstałej impregnacji.

Zrób krem ​​czekoladowy na ciasto i inne przepisy.

Z cukrem pudrem

Słodka masa nadaje się do napełniania ciast, eklerów, tubek, a nawet naleśników, ale częściej służy do namaczania ciast. Aby wypełnienie było grube, należy je schłodzić. Możesz również dostosować gęstość za pomocą skrobi kukurydzianej, agaru-agaru lub żelatyny, a następnie kwaśna śmietana z cukrem pudrem na ciasto utrzyma swój kształt idealnie. Świetnym rozwiązaniem byłoby dodanie jogurtu owocowego do proponowanej listy produktów. Ciasto z sufletem jogurtowym nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

• wanilina -? w górę;
• śmietana 30% – 1 łyżka;
• cukier puder – 60 g.

Metoda gotowania:

1. Umieść miskę śmietany w bardzo zimnej wodzie.
2. Ubijaj produkt, aż powstanie twarda piana.
3. Po dodaniu cukru i waniliny nadal używaj miksera, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji..

Z bananem

Delikatna konsystencja, przepyszny aromat i tropikalny smak impregnacji przekształcą nawet zwykłe ciasta sklepowe. Śmietankę i krem ​​bananowy na ciasto można przygotować na różne sposoby, ale istnieje szereg wymagań, które należy spełnić, niezależnie od wybranego przepisu. Tak więc nabiał powinien być zaolejony, a wszystkie składniki muszą zostać uprzednio schłodzone.

Składniki:

• dojrzałe banany – 2 szt .;
• tłusta śmietana – 0,5 l;
• cukier – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Obierz owoce, zetrzyj je blenderem.
2. Połączyć masę bananową z produktem mlecznym, ubić na puszysty mikser / mikser.
3. Po 7 minutach dodaj cukier, kontynuując pracę z urządzeniem.
4. Nadzienie do pieczenia będzie gotowe, gdy stanie się idealnie jednorodne.