Krem maślany – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciem

Treść artykułów

• Jak zrobić krem ​​maślany
• Przepis
• Klasyczny olej
• Budyń Z Masłem
• Z zagęszczonego mleka i masła
• Krem do mastyksu
• Z masła i cukru
• Kremowe masło
• Olej białkowy
• Masło Twarogowe
• Z cukrem pudrem
• Masło Czekoladowe
• Jak zrobić krem ​​olejny – tajemnice kulinarne

Ciasta to tylko podstawa ciasta. Nadal muszą być namoczone, nasmarowane kremem i skutecznie udekorowane. Baza oleju może łatwo i łatwo poradzić sobie ze wszystkimi przypisanymi zadaniami. Naucz się gotować w domu..

Jak zrobić krem ​​maślany

Ciasto z kremem maślanym przygotowuje się łatwiej niż zwykle, a wszystko dlatego, że masa nie płynie, doskonale zachowuje swój kształt i nie sprawia kłopotów gospodyni. Podstawą takiej słodkiej masy jest masło, zawsze świeże i najlepszej jakości. Kupując, należy zwrócić uwagę nie tylko na datę produkcji towarów, ale także na skład: powinna być tylko ciężka śmietana. Warzywa do smarowania lub margaryna nadają się do smażenia, nie nadają się do nadzienia.

Istnieje wiele opcji łączenia składników z przepisu w celu uzyskania pożądanej konsystencji: mieszanie, ubijanie, warzenie, wcieranie. Smak i kolor przyszłej masy łącznej ciasta zależy od sposobu ich połączenia. Biczowane dodatki są najbardziej delikatne, ale budyń i tarty są o wiele gęstsze – mogą ozdobić górę, a nawet ciasta.

Przepis

Możesz bez wahania po prostu wymieszać masło z cukrem lub przekręcić prawdziwą akcję w kuchni, tworząc jajka z cukrem, w tym czekoladę, mleko lub śmietanę w przepisie. Taka masa jest idealna nie tylko do dekorowania lub rozprowadzania warstw herbatników, mogą one wypełnić babeczki i eklery lub po prostu podać smaczną masę w postaci deseru. Spróbuj ugotować kilka rodzajów: na bazie twarogu, kwaśnej śmietany lub według klasycznej receptury.

Klasyczny olej

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: dla jednej słodyczy.
• Dania kaloryczne: 387 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Pamiętasz ciasto z pięknymi różami na wierzchu? Te kwiaty zostały wykonane właśnie z takiej kompozycji. W swojej historycznej wersji nosi dumną nazwę Charlotte i jest przygotowywany przez warzenie syropu cukrowego. Wszystko wydaje się proste: zmieszałem cukier z jajkami i gotowałem na piecu, ale jest kilka ważnych kwestii. Syrop musi być gotowany na małym ogniu i zawsze z proporcjami cukru wskazanymi w składnikach, w przeciwnym razie jajko skręci się.

Składniki:

• cukier granulowany – 125 g;
• jajo kurze – 1 szt .;
• mleko pasteryzowane – 80 ml;
• masło – 150 g;
• cukier waniliowy – 1 saszetka;
• koniak – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Najpierw ugotuj syrop, mieszając cukier z jajkiem w rondlu.
2. Dodaj ciepłe mleko do mieszanki i podgrzewaj na kuchence, ciągle mieszając.
3. Pozwól syropowi zagotować się, gotować przez 5-7 minut, a następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
4. Wymieszaj zmiękczoną bazę za pomocą miksera, zacznij stopniowo dodawać do niej schłodzony syrop.
5. Na koniec dodaj koniak, wanilinę i wymieszaj.

Budyń Z Masłem

• Czas: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: na 5-7 ciast.
• Dania kaloryczne: 395 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

W przypadku domowych przysmaków na bazie wypieków z piasku lub ciasta francuskiego, takich jak miód i Napoleon, idealny jest prosty budyń. Jego szczególną cechą jest to, że najpierw musisz ugotować masę kremową na bazie pasteryzowanego mleka tłuszczowego. Ostudzić, a następnie dodać do ubitego oleju. To wypełnienie jest bardzo delikatne i jest przechowywane w lodówce przez długi czas – od 2 do 3 dni. Przeczytaj więcej na temat technologii parzenia w kolejnym przepisie krok po kroku..

Składniki:

• masło – 400 g;
• mleko pasteryzowane – 2 łyżki;
• przesiana mąka – 3 łyżki. l.;
• cukier – 7 łyżek. l.;
• rum – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej mleko na kuchence, pozostawiając 10-12 łyżek do rozcieńczenia mąki.
2. Gdy tylko mleko trochę się rozgrzeje, dodaj do niego cukier.
3. Podczas gdy cukier się rozpuści, przygotujemy mąkę.
4. Aby to zrobić, dodaj trochę mleka do mąki i ubij, aby nie było grudek.
5. Następnie dodając mleko, rozcieńczyć mąkę do konsystencji śmietany.
6. Połącz mąkę i mieszaninę mleka, zagotuj i gotuj przez 2 minuty.
7. Pozostaw masę kremową aż do całkowitego ochłodzenia..
8. Ubij mikser miękkim masłem, stopniowo dodając do niego masę kremową.
9. Na koniec wlej koniak do kompozycji kremowo-olejowej i delikatnie wymieszaj.

Z zagęszczonego mleka i masła

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: na 1 słodycze.
• Dania kaloryczne: 540 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Zakres zastosowania takiej masy masła ze skondensowanym mlekiem jest świetny: domowe ciasteczka „Orzechy”, eklery, delikatne bułeczki. Ten krem ​​jest po prostu niezbędny do lekkich ciast, które nie wymagają pieczenia, są przygotowywane na bazie zmiażdżonych ciastek, płatków kukurydzianych lub paluszków. To wypełnienie okazuje się przewiewne, smaczne i delikatne, a smaku oleju prawie nie wyczuwa się..

Składniki:

• masło – 150 g;
• koniak – 1 łyżeczka;
• mleko skondensowane – 150 ml;
• cukier waniliowy – 1 saszetka.

Metoda gotowania:

1. Wyjmij olej z lodówki, pokrój w plastry i odstaw.
2. Wlać skondensowane mleko do zmiękczonego oleju, ubić masę mikserem, zaczynając od niskich obrotów.
3. Po dokładnym wymieszaniu składników dodaj do masy koniak i wanilinę.
4. Następnie kontynuuj bicie przez kolejne 3-5 minut.

Krem do mastyksu

• Czas gotowania: 15 minut.
• Porcji w opakowaniu: na 3-4 krótkie ciasta.
• Dania kaloryczne: 623 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Robienie trudności: łatwe.

Pierwszą rzeczą, na którą zwracamy uwagę podczas oceny ciasta, jest jego wygląd. Nierówne krawędzie, wypaczone boki i niedbale zdobione elementy dekoracyjne mogą znacznie zepsuć wrażenie uczty. Aby temu zapobiec, cukiernicy uciekają się do małej sztuczki – przygotowują kompozycję na mastyks. Taka słodka masa będzie szczególnie skuteczna dla początkujących kucharzy, pomoże przygotować ciasto do dekoracji, wyrównać krawędzie i nadać pieczeniu schludny wygląd.

Składniki:

• masło – 250 g;
• kruche ciasteczka – 100 g;
• gotowane mleko skondensowane – 1 puszka.

Metoda gotowania:

1. Szlifuj główny składnik silikonową szpachelką.
2. Dodaj mleko skondensowane, ubij trzepaczką lub mikserem, aż uzyska gęstą konsystencję.
3. Ciastka lub resztki ciastek, aby rozbić je na blenderze.
4. Dodaj okruchy do mieszanki olejowej, dobrze wymieszaj.
5. Za pomocą szpatułki rozprowadź masę równomiernie na całej powierzchni podstawy.
6. Wyrównaj boki i górę za pomocą łopatki do gotowania.
7. Po wszystkich procedurach ciasto należy ustawić na zimno, aby było całkowicie schłodzone.
8. Po 2-3 godzinach mastyk można rozprowadzić na ciastach..

Z masła i cukru

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: na 4-5 ciast.
• Zawartość kalorii: 702 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Aby przygotować pyszny krem ​​na bazie wyłącznie cukru, masła i jajek, musisz odpowiednio ugotować syrop. Bardzo ważne jest, aby nie prześwietlać go na kuchence, w przeciwnym razie cukier spłonie, a po schłodzeniu krystalizuje. Sprawdzanie gotowości sosu cukrowego jest proste – weź kroplę płynu na palce i potrzyj. Jeśli cukier nie jest wyczuwalny, czas usunąć syrop z pieca.

Składniki:

• olej – 1 opakowanie;
• cukier granulowany – 1 łyżka;
• jajka – 4 szt .;
• cukier puder – 100 g;
• wanilina – 2-3 krople.

Metoda gotowania:

1. Na patelni z grubym dnem połam jajka, wymieszaj je z cukrem.
2. Podpalamy pojemnik i rozpoczynamy ogrzewanie, ciągle mieszając.
3. Gdy masa zgęstnieje, wyjmij patelnię z pieca, ostudzić.
4. Pokonaj masło z cukrem pudrem.
5. Dodaj mieszankę kremu, kilka kropli ekstraktu waniliowego i wymieszaj.

Kremowe masło

• Czas: 15 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: na 2-3 ciasta.
• Potrawy kaloryczne: 743,4 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Krem ze śmietany i masła jest najłatwiejszą opcją. Zepsucie takiego nadzienia jest prawie niemożliwe, z wyjątkiem zakupu kwaśnej śmietany o niskiej jakości. Wybierając śmietanę, wiedz: powinna być nie tylko najświeższa, ale także bardzo tłusta. Idealnie, jeśli procent zawartości tłuszczu wynosi 25-35%, łatwiej będzie go pokonać, a gotowy krem ​​okaże się gęsty i gęsty.

Składniki:

• olej – 100 g;
• cukier puder – 4 łyżki;
• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 25% – 1 łyżka stołowa;
• ekstrakt waniliowy -? łyżeczka;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• sól – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Ubij trzepaczkę maszyną kuchenną na maśle, aż uzyskasz bujną, jednorodną masę..
2. Wlej cukier lub proszek do cienkiego strumienia, kontynuuj ubijanie przez kolejne 3-4 minuty.
3. Następnie, nie przerywając bicia, zaczynamy dodawać kwaśną śmietanę za 3-4 łyżki. l na czas.
4. Na koniec wlej sok z cytryny i ekstrakt waniliowy do nadzienia, wlej sól.
5. Kontynuujemy ubijanie mieszanki, aż konsystencja będzie bujna, przewiewna.

Olej białkowy

• Czas: 20 minut.
• Porcji w opakowaniu: na 3-4 krótkie ciasta.
• Dania kaloryczne: 643,2 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Często używaj kremu białkowo-olejowego do mastyksu, ale jest również idealny do rozprowadzania ciast. Aby przygotować takie nadzienie do ciasta, potrzebujesz tylko białek jaj, a z żółtek możesz zrobić pyszne domowe ciasteczka lub dodać je do podstawy ciasta biszkoptowego. Kwas cytrynowy można zastąpić sokiem, jest to konieczne, aby białka lepiej ubijały i były w stanie utrzymać wyprofilowaną formę..

Składniki:

• jaja kurze – 3 szt .;
• cukier puder – 150 g;
• kwas cytrynowy – 2 g;
• masło – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Do gotowania potrzebne są tylko białka, więc oddzielamy białka od żółtek.
2. Wlej białka do miski, wymieszaj z kwasem cytrynowym i zacznij ubijać przy niskich prędkościach miksera, stopniowo zwiększając prędkość.
3. Po 3-4 minutach zaczynamy wlewać cukier puder do pojemnika.
4. Kontynuuj ubijanie białek do stałych szczytów. Gdy gęsta masa nie wypłynie nawet z odwróconej miski, białka są gotowe.
5. Zmniejsz prędkość miksera, kontynuując ubijanie, dodaj kawałki masła do białek.
6. Wlej gotową soczystą śmietankę do wolnej miski lub natychmiast rozprowadź na biszkopcie.

Masło Twarogowe

• Czas: 15 minut.
• Porcji w opakowaniu: na 4 kruche ciastka.
• Dania kaloryczne: 340 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Kremowa masa twarogu nadaje się nie tylko jako nadzienie do pieczenia, ale także jako niezależny deser. Dla odmiany krem ​​z podstawowego przepisu ze zdjęciem można przygotować ze śliwek, orzechów, truskawek lub innych jagód i owoców. Jeśli krem ​​zostanie użyty do warstwy, możesz dodać do niego odrobinę wanilii i alkohol: rum, likier, koniak.

Składniki:

• twaróg drobnoziarnisty – 400 g;
• olej – 200 g;
• płynne mleko skondensowane – 1 puszka.

Metoda gotowania:

1. Połącz zmiękczoną bazę olejową ze skondensowanym mlekiem.
2. Wymieszaj mieszaninę silikonową szpatułką, a następnie ubij mikserem. Rozpocznij ubijanie z minimalną prędkością, stopniowo zwiększając prędkość urządzenia.
3. W razie potrzeby dodaj twarożek, zmiel go przez sito.
4. Pokonaj twarożek i śmietanę przez 2-3 minuty, a następnie przenieś do czystej miski.

Sprawdź inne przepisy na robienie śmietany z twarogu.

Z cukrem pudrem

• Czas: 10 minut.
• Porcji w opakowaniu: na 3-4 krótkie ciasta.
• Dania kaloryczne: 364 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia:
• Trudność: łatwa.

Krem maślany z cukrem pudrem jest również odmianą klasycznej receptury. Masło, miękki ser śmietankowy i cukier puder to trzy składniki tego nadzienia. Sam krem ​​jest przygotowywany w kilku prostych krokach, które będą łatwe do opanowania nawet dla niedoświadczonych cukierników. Jedynym warunkiem, który należy wziąć pod uwagę podczas gotowania, jest to, że masło musi być lekko rozmrożone, a ser, wręcz przeciwnie, z lodówki.

Składniki:

• niesolone masło – 115 g;
• twaróg – 340 g;
• cukier puder – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Przenieś miękkie niesolone masło do miski, w której nadzienie zostanie ubite.
2. Dodaj do niego ser śmietankowy i cukier puder..
3. W razie potrzeby wlej do śmietany torebkę cukru waniliowego.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zacznij intensywnie ubijać trzepaczką do uzyskania kremowej konsystencji.

Masło Czekoladowe

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5-6 krótkich ciastek.
• Dania kaloryczne: 594,6 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Potrzebujesz kremu z masłem czekoladowym do dekoracji ciasta. Najważniejsze jest to, że jest przygotowywany w ciągu zaledwie kilku minut, co oznacza, że ​​ciastko nie musi długo czekać na swój czas. Czekoladowy krem ​​można przygotować z dodatkiem proszku kakaowego lub startej ciemnej czekolady, ponieważ wybór będzie łatwiejszy tylko dla Ciebie. Nie zapomnij, aby tuż przed udekorowaniem ciasta wyrównać jego krawędzie inną gęstszą śmietaną.

Składniki:

• niesolone masło – 130 g;
• jaja kurze – 1 szt .;
• cukier puder – 150 g;
• proszek kakaowy – 15 g;
• zimna woda – 1 łyżka. l.;
• ekstrakt waniliowy – 5 ml;
• w razie potrzeby zmielony cynamon na czubku noża.

Metoda gotowania:

1. Ubijaj masło, aż stanie się porowate i przewiewne..
2. Dodaj ubite jajko do masła osobno..
3. Stopniowo wlewając cukier puder, delikatnie ugniataj masę silikonową szpatułką od dołu do góry.
4. Kakao uprawiamy z wodą, wlewamy do śmietany. Dodaj esencję waniliową..
5. Dokładnie wymieszaj śmietankę.

Zrób ciasto czekoladowe i inne przepisy.

Jak zrobić krem ​​olejny – tajemnice kulinarne

Jak przygotować warstwę na ciasta, już się zorientowałeś. Czas porozmawiać o zawiłościach nakładania go na powierzchnię ciasta lub jako nadzienie. W tej kuchni pomocnicy przybywają na ratunek:

• Wiosło silikonowe. Wygodne jest, aby posmarować krem ​​na powierzchni herbatnika, nasmarować boki i rozprowadzić nadzienie na ciastach.
• Łopatka cukiernicza – potrzebna do wyrównania krawędzi, aby wygładzić niedokładności kremu i nadać pieczeniu idealny wygląd.
• Torebka kulinarna i strzykawka. Ten ostatni będzie dogodnie wypełniony eklerkami, bułkami i ciastami. Torba pomoże stworzyć ozdoby na powierzchni: delikatne kwiaty, zadbane liście i piękne fale.
• Barwienie naturalne lub spożywcze jest konieczne do barwienia gotowego kremu olejowego. Jeśli planujesz użyć masy do dekoracji i zrobić kilka elementów dekoracyjnych, połóż masę w różnych misach. Dodaj do nich kilka kropel barwnika i wymieszaj, a do dekoracji użyj jednorazowej torby do gotowania.
• Gospodynie domowe potrzebują obrotowego stojaka, aby nie biegać po stole ponownie, wyrównując krawędzie swojej pracy kulinarnej.