Kutia – co to jest, przepisy kulinarne krok po kroku do przygotowywania świątecznych i pogrzebowych potraw ze zdjęciami

Treść artykułów

• Co to jest Kutya
• Jak gotować
• Przepis Kutya
• Pogrzeb
• Pomnik z rodzynkami w multicookerze
• Boże Narodzenie
• Ryż z rodzynkami i orzechami
• Z rodzynkami jęczmiennymi
• Bogata Kutia
• Porady & Triki

W ludach słowiańskich wyznających prawosławie, w dniach upamiętnienia zmarłych oraz w Wigilię Bożego Narodzenia zwyczajowo gotuje się kruchą owsiankę. Takie rytualne danie nazywa się kutya. Każda gospodyni będzie w stanie to zrobić, ponieważ owsianka ma bardzo prostą technologię gotowania. Podstawą są zboża (pszenica, owies, jęczmień perłowy lub ryż), jako dodatki możesz użyć miodu, suszonych owoców, maku i innych produktów. Różnorodne przepisy pomogą ci wybrać rytualne danie na tę okazję i smak.

Co to jest Kutya

Stół pogrzebowy lub świąteczny sugeruje kilka tradycyjnych potraw. Kutia to owsianka, którą można przygotować z pszenicy, owsa, jęczmienia lub ryżu. Tradycyjnie do potrawy dodaje się miód i rodzynki. Ziarna są symbolem niedzieli, a słodkie dodatki są duchowym błogosławieństwem życia wiecznego. Robią owsiankę nie tylko na obiady pogrzebowe, ale także na Boże Narodzenie, Objawienie Pańskie, Nowy Rok.

W tym samym czasie Wigilia Bożego Narodzenia ma jeść biedną kutyę zawierającą tylko płatki zbożowe, miód, rodzynki i inne suszone owoce. Tradycję tę tłumaczy fakt, że dzień przed Bożym Narodzeniem jest objęty postem. Na Nowy Rok wolno gotować bogatą kutyę. Danie ma swoją nazwę, ponieważ można je urozmaicać, dodając tłuszcze zwierzęce: śmietanę, mleko, masło.

Jak gotować

Danie to rytuał, więc jego przygotowaniu towarzyszy szereg zasad. Zalecane są następujące warunki:

1. Zboża muszą być całe, nie strawione.
2. Aby nadchodzący rok był obfity, zaleca się dodawanie kawałków marmolady, kandyzowanych owoców, śmietany, orzechów, dżemu do owsianki.
3. Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatną kutyę, przyspiesz czas jej przygotowania, możesz wycofać się z tradycji, gotując ją z ziaren ryżu.
4. Kasze na taką owsiankę należy dokładnie umyć i zanurzyć w wodzie przez kilka godzin. Stosowanie ryżu może skrócić ten proces..
5. Aby uzyskać półpłynny produkt, cukier lub miód należy najpierw rozpuścić w wodzie lub zrobić uzvar, a następnie zalać płatki syropem.
6. Owsianka rytualna powinna nie tylko nasycić ciało złożonymi węglowodanami i innymi składnikami odżywczymi, mieć przyjemny smak, ale także wyglądać pięknie, dlatego podczas serwowania posyp potrawę orzechami, suszonymi owocami, owocami kandyzowanymi.
7. Zgodnie z tradycją produkt rytualny musi być konsekrowany. Jeśli nie możesz tego zrobić w kościele, posyp owsiankę wodą święconą.

Przepis Kutya

Tradycyjnie podstawą potrawy jest pszenica, ale dozwolone są także inne rodzaje zbóż (ryż, owies, jęczmień). Możesz urozmaicić produkt, dodając owoce, śliwki, rodzynki, suszone morele, orzechy. Na czczo, aby owsianka była słodka, zaleca się umieszczanie miodu, w inne dni można posypać cukrem. Jako dressing do chudego kuty użyj orzechowego lub makowego mleka, bogatego wolno wlać śmietanę, dżem, syrop.

Pogrzeb

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Dania kaloryczne: 162 kcal.
• Cel: stół pamiątkowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Kutya na styku to tradycyjne danie. Gotowanie nie jest trudne, ponieważ proces polega na przygotowywaniu składników, gotowaniu zbóż i mieszaniu bazy z dodatkami. Taka owsianka okazuje się bardzo smaczna i satysfakcjonująca. Aby zwiększyć szybkość gotowania, zaleca się zastąpienie jęczmienia ryżem długoziarnistym. Konieczne jest podawanie produktu schłodzonego, jest to możliwe z chlebem.

Składniki:

• śliwki – 100 g;
• cukier granulowany do smaku;
• cały jęczmień perłowy – 0,2 kg;
• olej roślinny – 30 ml;
• białe rodzynki – 50 g;
• mak – 100 g;
• miód do smaku;
• orzechy (migdały) – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie spłucz jęczmień perłowy. Zalej ziarna czystą zimną wodą i pozostaw na noc do namoczenia. Opłucz przygotowany jęczmień perłowy, przenieś na patelnię, wlej olej roślinny.
2. Dodaj do kaszy 2 łyżki. wodę, sól, gotować przez około 1 godzinę, aż będą miękkie. Podczas gotowania piankę należy usunąć z owsianki.
3. Dobrze spłucz orzechy i suszone owoce. Rozłóż rodzynki, mak i suszone śliwki w osobnych pojemnikach, zalej wrzącą wodą, pozostaw do namoczenia na 60 minut. Obierz migdały. Aby to zrobić, namocz orzechy przez 10 minut. Umieść przygotowany produkt na patelni bez oleju, trochę wysusz.
4. Odcedź mak, zmiażdż ziarna za pomocą moździerza. Wyciągnij płyn z pojemników z suszonymi owocami, połóż rodzynki i suszone śliwki na ręcznikach papierowych, osusz. Przygotuj przygotowane składniki na małe paski.
5. Dodaj suszone owoce, migdały i mak do jęczmienia, dodaj miód i cukier. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Podawaj kuti wymagane schłodzone.

Pomnik z rodzynkami w multicookerze

• Czas: 2 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 5-6 osób.
• Dania kaloryczne: 162 kcal.
• Cel: na stole pamiątkowym.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Proces przygotowania kutii pogrzebowej w multicookerze nie sprawi trudności nawet początkującej gospodyni domowej. Podczas korzystania z tego urządzenia kuchennego nie jest konieczne namaczanie pszenicy, konieczne będzie jedynie dokładne jej spłukanie. W wolnym naczyniu ziarna są dobrze gotowane na parze w czasie przeznaczonym na gotowanie. Owsianka okaże się krucha, satysfakcjonująca i smaczna. Możesz ozdobić go makiem, orzechami i małymi słodyczami..

Składniki:

• miód – 500 g;
• ziarna pszenicy – 0,5 kg;
• rodzynki – 0,2 kg;
• woda – 2 l;
• orzechy włoskie – 100 g;
• mak – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Pszenica musi być starannie posortowana. Opłucz ziarna pod chłodnym strumieniem wody. Umieść kasze w misce multicooker. Uzupełnij ziarna wodą wcześniej oczyszczoną filtrem.
2. Ustaw tryb gotowania na urządzeniu kuchennym, zaznacz na zegarze na pół godziny. Po sygnale pozostaw owsiankę w opcji „Rozgrzej” na kolejne 60 minut, aż produkt stanie się miękki. Umieść gotową pszenicę na sicie i ponownie spłucz pod zimnym strumieniem.
3. Ustaw rodzynki i mak w osobnych głębokich pojemnikach, moczyć we wrzącej wodzie przez 60 minut. Posiekaj orzechy.
4. Włóż owsiankę do głębokiej miski. Połóż orzechy, rodzynki na wierzchu.
5. Mak należy wymieszać z połową określonej ilości miodu, mielić w blenderze przez 2 minuty. Dodaj uzyskaną masę do owsianki.
6. Wylej pozostały miód, dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj trochę ciepłej wody, aby owsianka była lepka. Podana schłodzona Kutia.

Boże Narodzenie

• Czas: 2-3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Dania kaloryczne: 180 kcal.
• Cel: Wielki Post.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Sercem świątecznej kutii jest pszenica, więc aby uzyskać miękkie płatki zbożowe, należy najpierw namoczyć ziarna przez kilka godzin. Recepta wielkopostna obejmuje dodatek maku, rodzynek i orzechów. Jeśli chcesz zrobić bogatą świąteczną kuta, możesz dodać masło lub mleko. Podczas serwowania na świątecznym stole udekoruj naczynie kolorowymi owocami kandyzowanymi, plasterkami marmolady i małymi cukierkami.

Składniki:

• miód – 80 g;
• sól – 1 szczypta;
• orzechy włoskie – 0,1 kg;
• olej roślinny – 30 ml;
• mak – 125 g;
• suszone owoce – 0,2 kg;
• pszenica – 1 łyżka;
• rodzynki – 0,1 kg;
• woda – 2 l.

Metoda gotowania:

1. Pszenicę należy posortować i dobrze umyć, a następnie moczyć przez kilka godzin. Umieść przygotowane ziarna w kotle, sól, napełnij wodą. Dodaj olej roślinny do naczynia. Gotowanie owsianki zajmuje około 2 godzin.
2. Zagotuj wodę, zanurz w niej maki przez około 60 minut. Złóż nasiona na sito, pozwól cieczy spłynąć. Zmiel mak za pomocą blendera na biały.
3. Wlej rodzynki wrzącą wodą przez 20 minut. Odcedzić, wysuszyć jagody, rozprowadzając je na serwetce.
4. Opłucz suszone owoce, włóż do rondla, dodaj 400 ml wody. Połóż naczynia na małym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj tupot przez około 10 minut. Ochłodzić do ciepłej temperatury. Wlej płyn do osobnego pojemnika, dodaj miód, mieszaj, aż słodkość się rozpuści.
5. Umieść gotową pszenicę w głębokiej misce, poczekaj na ochłodzenie. Orzechy należy posiekać, lekko usmażyć, dodać do kuta.
6. Dodaj posiekane gotowane suszone owoce, tłuczony mak do owsianki.
7. Przenieś kutię z dodatkami do wzoru z miodem. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Podczas serwowania udekoruj kandyzowanymi owocami i orzechami..

Ryż z rodzynkami i orzechami

• Czas: 2,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Dania kaloryczne: 165 kcal.
• Cel: Wielki Post.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Ryżowa kutia jest lekka i szybka w gotowaniu. Luźne, delikatne i pożywne płatki zbożowe powstają ze zbóż długoziarnistych. Ryż dobrze się gotuje, więc nie trzeba go moczyć przed gotowaniem. Dodanie do kutii różnych rodzajów orzechów i rodzynek sprawi, że danie będzie pachnące i smaczne. Do przygotowania owsianki użyj płynnego miodu lub syropu cukrowego.

Składniki:

• płynny miód – 100 g;
• mak – 170 g;
• migdały – 75 g;
• orzechy laskowe – 75 g;
• rodzynki – 170 g;
• kasza ryżowa długoziarnista – 0,3 kg;
• orzechy włoskie – 75 g.

Metoda gotowania:

1. W pierwszym etapie konieczne jest uzyskanie kruchej owsianki. Aby to zrobić, dokładnie spłucz i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będą miękkie.
2. Wlej orzechy włoskie na suchą patelnię, trochę usmaż. Usuń skórkę z owoców, podziel ją na kilka części.
3. Wlać maki wrzącą wodą, pozostawić do namoczenia na 30 minut. Następnie spuść wodę, dwukrotnie przepuść ziarna przez maszynę do mięsa (możesz użyć blendera).
4. Gotuj rodzynki przez pół godziny we wrzącej wodzie, spuść wodę, wysusz owoce na papierowych ręcznikach.
5. Połącz owsiankę ryżową z orzechami, makiem. Dodaj rodzynki do naczynia. Rozpuść miód w szklance ciepłej wody, napełnij kuta uzyskaną przez ubieranie. Wymieszaj wszystkie składniki, połóż naczynie na głębokim talerzu. Do dekoracji użyj orzechów.

Z rodzynkami jęczmiennymi

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Dania kaloryczne: 162 kcal.
• Cel: w poście.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Kasza jęczmienna ma wiele użytecznych właściwości, ale nie trzeba jej długo moczyć, co skróci czas przygotowania kutya. Możesz wybrać żądaną ilość cukru według własnych upodobań, aby danie nie okazało się zbyt słodkie. Rodzynki namocz we wrzącej wodzie, aby stały się miękkie i soczyste. Podczas serwowania udekoruj owsiankę plasterkami jabłka, wiśni lub gruszki..

Składniki:

• orzechy włoskie – 1/3 łyżki;
• cukier granulowany – 30 g;
• rodzynki – 1/3 łyżki;
• jęczmień perełkowy – 1 łyżka;
• mak – ul 1/3;
• miód – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Weź wymaganą ilość jęczmienia, spłucz, moczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut. Postaw patelnię z płatkami na ogniu i gotuj, aż ziarna będą miękkie.
2. Opłucz rodzynki parowe gorącą wodą. Pozostaw na 25 minut. Zetrzyj mak za pomocą młynka do kawy.
3. Umieść gotowany jęczmień w głębokim talerzu, dodaj miód i cukier do owsianki. Wymieszaj naczynie, aż słodkie składniki całkowicie się rozpuszczą..
4. Zmiażdż orzechy za pomocą wałka do ciasta. Z rodzynków musisz spuścić wodę, wycisnąć. Dodaj orzechy, mak i suszone jagody, wymieszaj.

Bogata Kutia

• Czas: 2,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Dania kaloryczne: 175 kcal.
• Cel: na Boże Narodzenie, stół noworoczny.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Bogatą kutyę można podawać na świątecznym stole w dni, które nie są wliczone w okres postu. W takim naczyniu oprócz składników wskazanych w przepisie można dodać masło, mleko i śmietanę. Ziarna pszenicy mogą być zastąpione ryżem długoziarnistym. Aby danie wyglądało pięknie, podczas serwowania można je posypać posiekanymi orzechami, słodyczami, owocami kandyzowanymi, plasterkami marmolady.

Składniki:

• śliwki – 70 g;
• rodzynki – 150 g;
• miód – 100 g;
• suszone morele – 100 g;
• cukier – 50 g;
• mak – 120 g;
• pszenica – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Opłucz pszenicę strumieniem zimnej wody. Włóż do misek multicookera. Ustaw tryb „Owsianka” na urządzeniu na 40 minut. Po sygnale włóż bicz do osobnego pojemnika.
2. Umieść suszone morele i suszone śliwki w powolnym naczyniu, wlej 0,3 litra wody. Konieczne jest przygotowanie uzvar poprzez ustawienie trybu „Zupa” na 20 minut.
3. Odcedź gotowy płyn, odłóż na bok owoc. Dodaj miód do wzoru.
4. Konieczne jest sortowanie rodzynek, dokładne spłukanie, gotowanie na parze z wrzącą wodą i odstawienie na 15 minut.
5. Wlać wodę makową, aby płyn całkowicie pokrył ziarna, podpalił. Gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy mak będzie gotowy, spuść płyn przez sito, opłucz ziarna zimną wodą, zmiel blenderem z cukrem.
6. Pokrój gotowane suszone morele i śliwki na małe kawałki. Dodaj suszone owoce i mak do kutya, wlej wzór.

Porady & Triki

Gotowanie z kutyą jest łatwe, ale danie rytualne musi odpowiadać określonym kanonom, aby mogło być smaczne i piękne. Aby zrobić to zgodnie z regułami, postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:

1. Kutya powinna okazać się krucha, dlatego do jej przygotowania wybierz polerowany ryż rozcieńczający.
2. Podczas gotowania płatków wlać trochę mniej płynu, niż wymaga przepis. Pobierz próbkę podczas gotowania. Jeśli środek ziarna wydaje się surowy, dodaj niewielką ilość wody.
3. Aby nadać rodzynkom soczystość i miękkość, jagody należy namoczyć we wrzącej wodzie..
4. Gotowanie kutii wymaga użycia płynnego miodu. Jeśli masz cukier, rozpuść słodycz w łaźni wodnej.
5. Aby uniknąć spalania zbóż, do gotowania zaleca się stosowanie naczyń z grubym dnem.
6. Kutia nie jest przeznaczona do długiego przechowywania, ponieważ zawiera miód. Produkt pszczelarski ma zdolność do fermentacji. Z tego powodu nie zaleca się umieszczania świeżych, nieprzetworzonych owoców, lepiej jest je wykorzystać do dekoracji podczas serwowania.