Lukier czekoladowy na ciasto: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak zrobić lukier czekoladowy na ciasto
• Lukier czekoladowy – przepis
• Z kakao
• Z kakao i mleka
• Z czekolady
• Biała czekolada
• Na śmietanie
• Lustro
• Czekolada i Śmietanka
• Z masłem
• Z mlecznej czekolady
• Jak pokryć ciasto czekoladowe

Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować domowe desery. Ciasta lub ciasto z polewą czekoladową zadowolą dorosłych i dzieci, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz przepisu. Glazura z białej lub ciemnej czekolady będzie doskonałą opcją do dekoracji deseru z ptasim mlekiem, ciastkami i innymi ciastami domowej roboty.

Jak zrobić lukier czekoladowy na ciasto

Aby krówka uzyskała pożądaną konsystencję, ważne jest, aby określić, w jakim celu planuje się ją zastosować. Technologia zależy od tego, czy należy uzyskać matową, czy błyszczącą mieszankę. Klasyczny lukier czekoladowy na torcie jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Każda gospodyni ma swoje własne przepisy i sekrety robienia krówek na ciasta i babeczki, można jednak wziąć pod uwagę kilka podstawowych zasad, jak zrobić lukier czekoladowy na ciasto:

1. Konsystencja nie powinna być zbyt gruba ani płynna. Kremowa masa jest idealna, ponieważ wygodniej jest nakładać na produkt. Ta mieszanina twardnieje szybciej.
2. Jeśli uzyskasz bardzo płynną kompozycję, zaleca się dodanie łyżki cukru pudru. Zbyt gęsty, rozcieńczony łyżką ciepłej wody.
3. Lepiej jest zrobić proszek z cukru za pomocą młynka do kawy. Gotowy proszek należy dodatkowo przesiać.
4. Jeśli zastąpisz wodę sokiem z cytryny, to lukier czekoladowy na ciasto stanie się kwaśny, co doda niezwykłego smaku słodkiemu naczyniu.
5. Jeśli potrzebujesz opcji lean, po prostu stop stop.
6. Wiele przepisów obejmuje dodatek masła dla większej miękkości..
7. Jeśli przed oszkleniem nałożysz produkt na dżem z jagód lub owoców, wówczas masa będzie leżała w idealnie równej warstwie.

Lukier czekoladowy – przepis

Możesz zrobić masę płytek ciasta lub kakao: w zależności od tego, który przepis na czekoladowe ciasto polubisz. Możesz użyć powstałej kompozycji do nakładania napisów, łączenia ciastek, dekorowania. Doświadczona gospodyni wie, że glazurowane ciasta zawsze wyglądają atrakcyjniej niż nieprzetworzone, dlatego warto poświęcić kilka minut na przygotowanie kompozycji. Klasyczna baza obejmuje użycie cukru, kakao, mleka lub wody.

Poniżej kilka zdjęć przepisów, które opisują, jak zrobić lukier czekoladowy na ciasto. Przed użyciem kremówki zaleca się delikatne ochłodzenie, aby nie rozlała się po naczyniu. Jeśli używasz tłustej śmietany, ostudź mieszaninę jeszcze bardziej. Rozprowadzaj lepiej za pomocą pędzla. Trochę smaku da odrobinę wanilii, rumu, cynamonu lub koniaku.

Z kakao

Prezentowany przepis pokaże, jak ugotować pyszną plastikową masę do dekoracji słodyczy. Po zestaleniu uzyskana zostanie gęsta błyszcząca skorupa. Aby przygotować taką masę, zaleca się przyjmowanie ciemnych odmian proszku kakaowego i wysokiej jakości masła. Lukier czekoladowy z kakao nadaje się do polewania babeczek, słodkich ciast, ciastek lub deserów o kremowej konsystencji, na przykład sufletu.

Składniki:

• mleko – 4 łyżki stołowe;
• masło – 50 g;
• kakao – 1 łyżka;
• cukier – 4 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Roztop masło na małym ogniu.
2. Dodaj cukier i mleko do garnka.
3. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści..
4. Przesiać kakao w proszku przez sito, dodać do mieszanki mlecznej.
5. Ogrzej wszystko przez około dwie minuty.
6. Przed dekorowaniem ciasta ostudzić kompozycję.

Z kakao i mleka

Wiele przepisów obejmuje stosowanie proszku kakaowego z mlekiem, śmietaną lub śmietaną. Ta kombinacja składników sprawia, że ​​powłoka jest błyszcząca, miękka, gęsta. Istnieje wiele przepisów fotograficznych, które zapewniają różne proporcje produktów. Eksperymentując, możesz stale uzyskać lukier z kakao i mleka o innym odcieniu, smaku. Płatki kokosowe, orzechy, posypki cukiernicze nadadzą oryginalności.

Składniki:

• mleko – 3 łyżki stołowe;
• wanilina;
• cukier granulowany – 5 łyżek;
• proszek kakaowy – 6 łyżek;
• masło – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Połącz wszystkie składniki w emaliowanej misce..
2. Gotuj w łaźni wodnej, ciągle mieszając kompozycję.
3. Sprawdź gotowość, upuszczając odrobinę glazury na spodek. Kropla powinna natychmiast zamarznąć.

Z czekolady

Najłatwiejszym sposobem na zrobienie glazury jest stopienie kostki deserowej czekolady. Możesz używać odmian białej, mlecznej lub ciemnej, w zależności od osobistych preferencji. Lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe to szybki sposób na udekorowanie produktu (jak na zdjęciu). W przypadku poniższego przepisu musisz wziąć bar o zawartości kakao 72%.

Składniki:

• mleko – 5 łyżek;
• czekolada bez dodatków – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Rozbij płytki, włóż do miski naoliwionej. Nie można dodawać wody.
2. Dodaj mleko, aby uzyskać żądaną gęstość masy do oblewania..
3. Umieść miskę jedzenia w łaźni wodnej.
4. Ogrzewać aż do całkowitego stopienia w temperaturze 40 stopni. Stale mieszaj kompozycję suchą łyżką, aż się rozpuści.

Biała czekolada

Jeśli domowe ciasto jest przygotowane na specjalną okazję, do glazury można użyć białej czekolady. Dzięki takiej powłoce deser stanie się naprawdę elegancki. Masa nadaje się do ozdabiania bułek, ciast lub kremowej galaretki. Lukier z białej czekolady do ciasta można przygotować ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, wanilią. Poniżej znajduje się klasyczny przepis ze zdjęciem.

Składniki:

• cukier puder – 180 g;
• biała czekolada – 200 g;
• mleko – 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Rozbij płytki, włóż do miski.
2. Umieść pojemnik w łaźni wodnej.
3. Dodaj cukier puder.
4. Wlać łyżkę mleka.
5. Mieszaj masę stale, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej pasty..
6. Wyjmij miskę z pieca.
7. Dodaj łyżkę mleka.
8. Ubij masę mikserem.
9. Używaj produktu, aż ostygnie..

Na śmietanie

Masa przygotowana według tego przepisu okaże się gęsta, z charakterystycznym kwaśnym smakiem. Lukier na ciasto kakaowe z kwaśną śmietaną nadaje się do grubych domowych ciast lub ciastek, można je przykryć tradycyjną kiełbasą z orzechami. Nie spłynie ani nie cukier i natychmiast położy się na pięknej powierzchni lustra. W razie potrzeby można dodatkowo ozdobić produkt kremem maślanym, orzechami, owocami kandyzowanymi.

Składniki:

• śmietana – 2 łyżki;
• kakao – 2 łyżki stołowe;
• cukier puder – 4 łyżki stołowe;
• cukier waniliowy – pół łyżeczki;
• masło – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. W misce połącz proszek, śmietanę, wanilię i kakao.
2. Ustaw na małym ogniu.
3. Gotuj przez 3-5 minut, ciągle mieszając.
4. Wyjmij miskę z ognia.
5. Dodaj masło, wymieszaj.
6. Nakładaj na ciasta, aż ostygną.

Lustro

Glasazh wygląda wyjątkowo pięknie i odświętnie na domowych ciastach. Lustrzane lukier czekoladowy do pokrywania ciasta przygotowuje się ze specjalnym syropem lub z dodatkiem niewielkiej ilości żelatyny. Taka masa bardzo pięknie zestala się na powierzchni produktu. Jeśli glazura zostanie uzyskana z bąbelkami, możesz przełożyć ją przez sito przed nałożeniem na ciasto. Będziesz potrzebował termometru: możesz użyć masy, gdy ostygnie do 35 stopni.

Składniki:

• syrop glukozowy – 150 g;
• woda – 135 ml;
• cukier – 150 g;
• mleko skondensowane – 100 g;
• żelatyna – 15 g;
• czekolada – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Żelatyna zalać 65 ml wody.
2. Wlej cukier, syrop, wodę do miski.
3. Rozpal mały ogień.
4. Mieszaj ciągle, aż cukier się rozpuści.
5. Włóż rozbitą czekoladę, skondensowane mleko, żelatynę do innej miski.
6. Wlać gorący syrop. Pokonaj blenderem i ostudź do żądanej temperatury..

Czekolada i Śmietanka

Prezentowany przepis jest klasyczny, więc na pewno nie pozwoli początkującym kucharzom. Lukier czekoladowy ze śmietany i czekolady sprawi, że nawet najprostsze ciasto będzie pyszne. Spawanie szkliwa zajmuje trochę czasu i standardowy zestaw produktów. Batonik według przepisu może być mleczny, biały lub ciemny. Ze względu na śmietanę i masło mieszanina okaże się błyszcząca, plastikowa, gruba.

Składniki:

• czekolada – 100 g;
• krem 30% – 3 łyżki stołowe;
• masło – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Łam czekoladę, umieść w czystej, suchej misce.
2. Włóż do łaźni wodnej.
3. Dodaj oleju.
4. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
5. Bita śmietana.
6. Delikatnie wymieszaj śmietankę z masą czekoladową.

Z masłem

Jedną z najłatwiejszych i najbardziej sprawdzonych metod przygotowania kompozycji do glazurowania wyrobów cukierniczych jest lukier czekoladowy z czekolady i masła. Czekoladę można wybrać według własnego gustu, ale wolą opcję bez dodatków. Jeśli chcesz udekorować deser orzechami lub jagodami, połóż je na polewie.

Składniki:

• półsłodka czekolada – 125 g;
• masło – 50 g;
• ciężka śmietana – 3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Umieść składniki w metalowej misce.
2. Ogrzewać w łaźni wodnej, mieszając.
3. Przechowywać w lodówce przed użyciem.

Z mlecznej czekolady

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy zamierzają zadowolić domowników ciastkami, babeczkami, rolkami cienkiego ciasta. Pachnący mleczny krem ​​czekoladowy do ciasta będzie słodki, z oryginalnym posmakiem. Powierzchnia oszklonego ciasta będzie matowa, a jeśli chcesz uzyskać lustrzany połysk, musisz dodać olej do kompozycji.

Składniki:

• krem o niskiej zawartości tłuszczu – 150 g;
• czekolada – 180 g.

Metoda gotowania:

1. Płytka łamana, umieszczona w misce.
2. Dodaj śmietanę.
3. Ogrzewać na małym ogniu, aż będzie gładkie..

Jak pokryć ciasto czekoladowe

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak przygotować masę do dekoracji ciasta lub ciasta w domu, ale także jak prawidłowo wypełnić produkt słodką mieszanką. Przeszklenie to prosta procedura: nawet początkująca gospodyni może udekorować ciasto. Główna zasada – lukier czekoladowy na ciasto powinien nieco ostygnąć, ale nie zgęstnieć, aby kompozycja nie zaczęła spływać z ciasta ani nie zamieniała się w grudkę.

Zaleca się dekorowanie ciasta polewą czekoladową za pomocą gumowej szczotki. Jeśli przygotowujesz deser z gęstego ciasta, spróbuj użyć dżemu z moreli lub brzoskwiń i truskawek jako dodatkowej warstwy tłuszczu. Pokryj ciasto, pozostaw na kilka godzin.

Następnie umieść ciasto na ruszcie i możesz zacząć projektować: wlej czekoladę, wyrównując powierzchnię szpachelką lub gumową szczotką. W razie potrzeby produkt można dodatkowo ozdobić orzechami, jagodami, posypką cukierniczą. Ochłodź ciasto przez kilka godzin w lodówce lub na balkonie.