Marynata z grilla wieprzowego: najsmaczniejszy przepis

Treść artykułów

• Jak marynować szaszłyki wieprzowe
• Ile marynować
• Przepis na marynatę wieprzową
• Z cebulą
• Z octem
• Z majonezem
• Szybka marynata
• Z cytryną
• Klasyczny
• Granat
• Z wody mineralnej
• Z kefirem
• Z kiwi
• Marynowane mięso wieprzowe z grilla – porady

Aby przygotować pyszne danie na węglu drzewnym lub w piekarniku, warto wybrać odpowiednią marynatę do kebaba wieprzowego. Istnieje ogromna liczba opcji wytrawiania: przepis na armeński, gruziński, abchaski, klasyczny i wiele innych. Wszystkie polegają na stosowaniu różnych przypraw, warzyw, aromatycznych ziół i przypraw..

Jak marynować szaszłyki wieprzowe

Aby danie z węgla drzewnego było bardziej aromatyczne i miękkie, musisz odpowiednio marynować wieprzowinę na grilla. Mięso samo w sobie jest uważane za miękkie, ale marynata poprawia tę właściwość, czyniąc włókna wieprzowe jeszcze bardziej delikatnymi. Ponadto proces wytrawiania zakłada, że ​​mięso nabierze nowych smaków, zioła i przyprawy poprawią jego aromat i uczynią go pysznym.

Istnieje wiele opcji marynowania mięsa na szaszłykach wieprzowych. Możesz zacząć od najprostszego i najszybszego – posyp plasterki mięsa solą i pieprzem czarnym, jeśli chcesz, spróbuj dodać inne przyprawy. Popularną i klasyczną opcją jest marynata cebulowo-octowa na bazie soku pomidorowego. Napoje z sokami owocowymi – granat, jabłko, kiwi – stają się dziś popularne..

Najprostszą opcją jest użycie soku z cytryny z cebulą i papryką. Ta kwaśna marynata nadaje mięsu lekką gorycz, ale jego zasolenie zwiększa polewanie czosnkiem sosem sojowym. Popularne są również marynaty – używają do tego soku pomidorowego. Kefir i woda mineralna sprawiają, że mięso jest bardziej soczyste z powodu pęcherzyków dwutlenku węgla. W marynacie pomidorowej wieprzowina jest lekko słodka, a czerwone wino sprawia, że ​​jest cierpka.

Prawidłowa procedura wytrawiania jest następująca: pokrój schłodzone mięso na porcje, wymieszaj wszystkie przyprawy, soki i przyprawy, zanurz mięso w tej mieszance lub potrzyj ze wszystkich stron, przesuwając cebulą i warzywami. Konieczne jest całkowite zanurzenie wieprzowiny w marynacie, aby przykryła ją równomierną warstwą. Po pewnym czasie infuzji kawałki są usuwane, naciągane na szaszłyki i grillowane na węglu drzewnym. Aby zachować soczystość wieprzowiny, podczas smażenia należy okresowo podlewać powierzchnię resztą sosu.

Ile marynować

Po wybraniu produktów do nalewania logiczne będzie pytanie: ile czasu trzeba marynować szaszłyki wieprzowe? Czas trwania infuzji zależy od decyzji kucharzy. Najszybsze procesy trwają do 3 godzin, średnio przechowują kawałki przez 3-5 godzin, a najlepiej – 1-2 dni. Im dłużej mięso jest przechowywane w mieszance marynującej, tym bardziej intensywny będzie smak i bardziej miękka konsystencja.

Przepis na marynatę wieprzową

Znalezienie odpowiednich przepisów na marynowanie szaszłyków wieprzowych jest łatwe, ponieważ jest ich tak wiele, że każdy kucharz poradzi sobie z tym procesem. Możesz wybrać przepis na gotowanie w oparciu o użycie ziół, adjika, wina, a nawet cebuli z piwem. Niektóre opcje oferują przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciem, aby wyraźnie pokazać kucharzom, jak marynować przetwory mięsne, aby uzyskać najsmaczniejsze danie.

Z cebulą

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Dania kaloryczne: 20 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Najprostszą opcją do gotowania pieczonego mięsa są szaszłyki wieprzowe w marynacie cebulowej, na które nie musisz spędzać dużo czasu. Ze względu na przydział soku z cebuli mięso nie jest garbowane, ale jest niszczone między włóknami, co czyni go miękkim i miękkim. Na 1 kg mięsa należy wziąć 1 kg cebuli, aby uzyskać bogaty smak końcowej przekąski. Do produkcji potrzebujesz blendera lub robota kuchennego.

Składniki:

• cebula – 1 kg;
• mielony czarny pieprz – 20 g;
• liść laurowy – 3 szt .;
• sól – szczypta;
• cukier – 5 g;
• sok z cytryny – 40 ml;
• kolendra – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę, pokrój w małe kostki, zmiel liść laurowy lub zmiażdż go rękami.
2. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aż gładki kleik, marynowane mięso na noc, pozostaw w lodówce.
3. Zamiast soku z cytryny dopuszczalne jest przyjmowanie octu stołowego 6 lub 9%.

Z octem

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 12 osób.
• Potrawy z kalorii: 306 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Jak zrobić marynatę z octu, pomoże ci znaleźć przepis poniżej. Różni się od zwykłych opcji tym, że wymaga użycia octu z białego wina, a nie esencji stołowej. Połączenie tak miękkiego składnika z przyprawami i pikantnymi warzywami sprawia, że ​​nadzienie jest aromatyczne i pikantne, co nadaje niezbędny smak wieprzowinie. Ta oryginalna opcja spodoba się gościom i przyjaciołom bardziej niż klasyczna.

Składniki:

• czosnek – 3 ząbki;
• cebula – 2 szt .;
• biały ocet winny – 40 ml;
• olej sezamowy – 60 ml;
• cukier – 10 g;
• ostra papryka – 3 strąki;
• goździki – 2 g;
• rozmaryn – szczypta;
• cynamon – 10 g;
• tymianek – szczypta;
• tymianek – szczypta;
• liść laurowy – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Wyciśnij czosnek przez prasę, drobno posiekaj cebulę, posiekaj ostrą paprykę na pół.
2. Wymieszaj wszystkie składniki, wlej mięso na noc, usuń na zimno.
3. Rano wrzuć durszlak, spuść płyn, dopraw w razie potrzeby świeżym posiekanym koperkiem..

Z majonezem

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 200 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Jak gotować marynatę do wieprzowiny z grilla z majonezem, naucz poniższe instrukcje. Jest to jeden z najprostszych i najczęstszych przepisów, dla którego lepiej jest wziąć tłusty sos majonezowy bez dodatków, wymieszać z keczupem pomidorowym. Ten drugi będzie dobry do wyboru ze znakiem na grilla, ponieważ są niezbędne przyprawy, ale klasyczne.

Składniki:

• cebula – 4 szt .;
• przyprawa do grilla – pakiet;
• płynny dym – 10 ml;
• majonez – 40 ml;
• keczup – 40 ml;
• musztarda stołowa – 10 ml;
• czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę w pierścienie, posyp kawałkami mięsa przyprawami.
2. Nasmaruj je mieszanką majonezu, keczupu z musztardą, zmiażdżonego czosnku.
3. Pozostaw na 2 godziny w chłodnym miejscu..

Szybka marynata

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 31 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Przepis na szybką marynatę krok po kroku jest łatwy nawet dla początkujących, ponieważ wymaga użycia posiekanych składników i przelania ich na przygotowane kawałki mięsa. Na tej podstawie, jak sugeruje ormiański przepis, leży cebula, uzupełniona posiekaną kolendrą, sokiem z cytryny i aromatycznymi przyprawami. W przeciwieństwie do innych marynat ta okazuje się być płynna, a jak to zrobić, dowiesz się więcej.

Składniki:

• cebula – 5 szt .;
• woda – pół szklanki;
• natka pietruszki – grono;
• kolendra – pęczek;
• cytrynowy -? PC .;
• gruba sól – 10 g;
• mielona kolendra – 10 g;
• gałka muszkatołowa – 10 g;
• czerwona papryka – 10 g;
• czarny pieprz – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę, pokrój w kostkę, posiekaj warzywa, wyciśnij sok z cytryny.
2. Wymieszaj wszystkie produkty, marynuj wieprzowinę przez 3 godziny.

Z cytryną

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 23 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Jak gotować marynatę do wieprzowiny z cytryną i cebulą zostanie opisany poniżej. Oryginalne połączenie soku z cytryny z krążkami cebuli sprawi, że mięso będzie soczyste i pachnące, a po odgryzieniu wyczuwalne będą delikatne włókna. Świeża mięta nadaje pikanterii nadzieniu, które jest odczuwalne z lekkim orzeźwiającym chłodem i podkreśla apetyczny smak smażonego mięsa.

Składniki:

• cebula – 2 szt .;
• cytryna – 1 szt .;
• czosnek – 5 ząbków;
• świeża mięta – 2 łodygi.

Metoda gotowania:

1. Pokrój krążki cebuli, czosnek, wciśnij przez prasę.
2. Parzyć cytrynę wrzącą wodą, pokroić na pół. Pozostaw jedną część do dekoracji, wyciśnij sok z drugiej. Ręce do przełamania mięty.
3. Zetrzeć plastry mięsa z sokiem, czosnkiem, posypać krążkami cebuli i liśćmi mięty. Pozostaw pod folią i naciśnij przez 4 godziny, sznuruj szaszłyki zmieszane z krążkami cebuli, smaż do miękkości.
4. Podczas serwowania udekoruj plasterkami cytryny.

Klasyczny

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 18 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Łatwo jest zrobić klasyczną marynatę wieprzową, ponieważ wykorzystuje ona minimum składników, które znajdują się u każdej szanującej się gospodyni domowej. Prosty sos kebab zachowa naturalny smak mięsa, nadając mu nowy, subtelny akcent wykwintnego smaku i podkreślając naturalny aromat. Wszystkim, którzy tego spróbowali, spodoba się ta opcja, ponieważ tylko poprawia naturalny smak wieprzowiny.

Składniki:

• ocet 9% – 100 ml;
• sól – 20 g;
• mielony czarny pieprz – szczypta;
• cebula – pół kilograma;
• woda – szklanka.

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę, drobno posiekaj, dodaj wodę.
2. Dodaj pozostałe składniki, nalegaj 15 minut.
3. Wlać pokrojoną wieprzowinę przez 3 godziny, smażyć do miękkości.

Granat

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 200 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: gruzińska.
• Trudność: łatwa.

Tradycyjny gruziński przepis sugeruje zrobienie marynaty do grilla z sokiem z granatów, która nada mięsu nowy niepowtarzalny smak. Połączenie kwaśnego i ściągającego soku z kwaśnej soku ze zdrowych owoców z mieszanką klasycznych przypraw sprawia, że ​​szaszłyk jest pikantny i bardzo aromatyczny. Podobnie możesz gotować marynatę z sokiem żurawinowym lub inną kwaśną jagodą.

Składniki:

• cebula – 4 szt .;
• sok z granatów – 650 ml;
• olej roślinny – 40 ml;
• Chmiel Suneli – 20 g;
• nasiona kolendry – 5 g;
• czarny pieprz – 5 g;
• sól – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój krążki cebuli, wymieszaj z wieprzowiną.
2. Posyp przyprawami zmiażdżonymi kolendrą. Po wymieszaniu zalej sok olejem roślinnym, ponownie zagniataj.
3. Przykryj talerz, ułóż ucisk, przytrzymaj przez 2 dni, od czasu do czasu mieszając.

Z wody mineralnej

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 181 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Przyjemny kwaśno-pikantny smak wyróżnia marynata wieprzowa na wodzie mineralnej, która zgodnie z przepisem jest mieszana z prowansalskim tłustym majonezem. Możesz urozmaicić go poprzez włączenie plasterków pomidora i plasterków czerwonej papryki, co podkreśli smak kebaba wieprzowego i sprawi, że będzie bardziej apetyczny. Wszyscy goście docenią pożywne danie.

Składniki:

• majonez – 250 ml;
• śmietana – 20 ml;
• mineralna woda gazowana – 20 ml;
• czarny pieprz – 20 g;
• sól – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj majonez ze śmietaną, dodaj przyprawy i wodę mineralną.
2. Połóż kawałki mięsa, przytrzymaj, aż węgle się ugotują. Opcjonalnie dodaj smażone krążki cebuli, plasterki pomidorów i paprykę.

Z kefirem

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 15 osób.
• Dania kaloryczne: 105 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Kolejny prosty przepis na marynatę z grilla z kefirem pomoże przygotować pyszne przepyszne danie, zachowując jednocześnie soczystość i miękkość mięsa. Ta opcja jest odpowiednia do większości rodzajów mięsa, a nie tylko do wieprzowiny. Możesz go urozmaicić, dodając ciemne piwo, aby nadać skórce jasny odcień słodu i karmelowy kolor. Bez niego otrzymasz jasnozłotą powierzchnię.

Składniki:

• kefir – pół litra;
• czosnek – 20 g;
• sól – 25 g;
• płynny miód – 15 ml;
• cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zmiel obrany czosnek mikserem, sól, dodaj sok z cytryny z miodem.
2. Wlać kefir, mieszać, marynować mięso przez 3-4 godziny, smażyć do miękkości.

Z kiwi

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 228 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Ormiański przepis na nadzienie ma inną odmianę – marynatę do kebabu kiwi, która nadaje mięsu wyjątkowy słodko-kwaśny smak. Ze względu na zawartość kwasu w owocach wieprzowina jest poluzowana, co sprawia, że ​​jej włókna są bardziej miękkie i delikatne. Aby mięso było ostre ostre, użyj tradycyjnego zmielonego czarnego pieprzu, rozcieńczając go pachnącym lub białym w razie potrzeby.

Składniki:

• Kiwi – 1 kg .;
• cebula – 3 szt .;
• olej roślinny – 20 ml;
• sól – 20 g;
• czarny pieprz – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz kiwi, zmiel je blenderem, widelcem lub rusztem.
2. Obierz cebulę, pokrój w pierścienie, sól.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, marynuj mięso przez pół godziny.

Marynowane mięso wieprzowe z grilla – porady

Aby gotowana marynata wieprzowa nie rozczarowała kucharza, warto skorzystać z porad profesjonalistów:

• w przypadku soczystego kebaba nie trzeba kroić mięsa zbyt drobno, aby po marynowaniu nie zamieniło się w tłuczone ziemniaki;
• podczas smażenia na węglach należy upewnić się, że grill nie wyschnie i posypać resztą sosu;
• klasyczna marynata cebulowa jest łatwo urozmaicona przez dodanie kolendry, majeranku, bazylii i szałwii;
• pyszny sos to mieszanka oliwy, czerwonej cebuli, bazylii, szałwii, białego wina, oliwy z oliwek i cukru;
• fajne ostre nalewanie można przygotować z cebuli, czosnku, jogurtu naturalnego, mielonego imbiru, kolendry, kminku, kolendry i kardamonu;
• Lepiej podawaj grilla ze świeżymi pomidorami, kaukaskim chlebem pita i ziołami;
• marynata do wina może być wykonana na bazie białego wina, szampana lub śliwki;
• oprócz bazy kefirowej można zrobić nadzienie z jasnobrązowego, majonezowego, fermentowanego pieczonego mleka;
• majonez z cebulą jest uważany za uniwersalny sos do każdego kebaba mięsnego.