Meat Zrazy: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Treść artykułów

• Jak gotować zrazy z mięsem
• Nadziewane w piekarniku
• W powolnej kuchence
• Przepis na mięso Zraza
• Ziemniak
• Mięso Mielone Z Jajkiem
• Plantatorzy ziemniaków
• Z Grzybami
• Z serem
• Z ryżem
• Mięso mielone z kurczaka
• Posiekany
• Z wołowiny
• Z kapustą
• Nadzienie do mięsa mielonego

Apetyczne klopsiki z nadzieniem są bardzo smaczne, pożywne, można je podawać nie tylko na zwykłym stole, ale także na uroczystą okazję. Tradycyjnie zwany zrazy. Istnieje wiele przepisów na gotowanie tego dania w domu. Chcesz zrobić obfity lunch lub kolację? Pamiętaj jedne z najlepszych..

Jak gotować zrazy z mięsem

Jest to tradycyjne danie kuchni litewskiej, znane od czasów starożytnych i popularne w wielu krajach słowiańskich. Początkowo były one wytwarzane z rozdrobnionego kawałka mięsa, w które owinięto nadzienie. Ten ostatni został przygotowany z grzybów, płatków, warzyw, jajek, ziół i innych produktów. Rezultatem był rodzaj pieczeni z nadzieniem. Teraz podstawa składa się z tłuczonych ziemniaków lub mięsa mielonego. Nowoczesna wersja dania przypomina bardziej placki, w których zamiast ciasta ziemniaki lub mięso.

Istnieje kilka wskazówek, które pomogą ci poprawniej zraza mięsnego:

1. Mięso mielone należy przepuścić przez maszynę do mięsa co najmniej dwa razy, aby kotlety były miękkie. Dodaj jajka, sól i pieprz, posiekaną cebulę, bochenek mleka nasączonego mlekiem.
2. Lepiej dusić puste miejsca w sosie ze śmietaną lub jogurtem.
3. Do mięsa mielonego lepiej jest wziąć niezbyt tłuste mięso.
4. Przed smażeniem przesmaż kotlety z krakersami, kaszą manną lub mąką.
5. Na patelni lub kształcie przedmiotu musisz położyć go szewem. Zmniejszy się ryzyko ich zerwania.
6. Zrazy gotuje się w piekarniku, powolnej kuchence, na patelni. Czasami są smażone, a następnie gaszone.

Nadziewane w piekarniku

Dzięki tej metodzie przetwarzania danie okazuje się mniej tłuste. Mięsne zrazy w piekarniku można upiec zarówno na surowo, jak i po wstępnym smażeniu. W pierwszym przypadku ustaw temperaturę na 200-220 stopni i gotuj około 45 minut. Jeśli kotlety są już w połowie ugotowane na patelni, powinny być mniej upieczone. Wystarczy przez 10-15 minut w 180 stopniach.

W powolnej kuchence

Dzięki temu urządzeniu będziesz mógł przygotować nie mniej smaczne danie niż w piekarniku. Najlepiej jest doprowadzić zrazy z mielonym mięsem w powolnej kuchence do połowy gotowości w trybie „Pieczenie”, a następnie zmielić je z sosem lub bez, używając funkcji „Gulasz”. Będą nie tylko doskonałe w smaku, ale także korzystne dla organizmu. Proces gotowania w powolnej kuchence potrwa nieco dłużej niż w piekarniku.

Przepis na mięso Zraza

Możesz zrobić danie z szerokiej gamy mielonego mięsa, a nawet połączyć je. Odpowiednia wieprzowina, wołowina, kurczak, indyk. Są nawet nadziewane ciastka rybne. Wybierając przepis na zraz z mięsem, należy wziąć pod uwagę jego złożoność, zawartość kalorii i ile czasu zajmie ci proces gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, danie jest stosunkowo proste do wdrożenia, więc nie powinieneś mieć trudności.

Ziemniak

• Czas gotowania: 45-50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Potrawy z kalorii: 2674 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: łatwa.

Doskonałe danie, do spróbowania czegoś podobnego do placków ziemniaczanych, ale o wiele bardziej satysfakcjonujące. Ziemniaki z mięsem można przygotować z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, kurczaka. Opcja ptaka będzie najniższą kaloryczną. Zrazy ziemniaczane z mięsem najlepiej podawać na lunch z lekką sałatką ze świeżych warzyw i sosem śmietanowym. Dwie porcje podawane są dla jednej osoby dorosłej.

Składniki:

• ziemniaki – 6 szt .;
• jaja przepiórcze – 2 szt .;
• chudy olej – 100 ml;
• cielęcina – 0,2 kg;
• bułka tarta;
• mąka – 1,5 łyżki. l.;
• bułka tarta – 2,5 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz – trzy szczypta;
• marchewki – 50 g;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• cebula – 1 mała.

Metoda gotowania:

1. Zrób mięso mielone. Smażyć na oleju roślinnym z dodatkiem posiekanej cebuli, soli i pieprzu. W trakcie gotowania połóż startą marchewkę na patelni, wymieszaj.
2. Gotuj ziemniaki w skórkach. Ostudzić, obrać, pokroić na kawałki. Rozetrzyj, dodając jajka, mąkę.
3. Podziel masę ziemniaczaną na sześć identycznych ciast. Połóż trochę mielonego mięsa na środku każdego. Zbierz krawędzie, aby utworzyć owalne kotlety. Chleb każdy w bułce tartej.
4. Naoliwić formę. Połóż puste miejsca i piecz w piekarniku w 200 stopniach przez pół godziny.

Mięso Mielone Z Jajkiem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Posiłki kaloryczne: 3421 kcal.
• Cel: obiad, wakacje.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Nadziewane zrazy z jajkiem wyglądają bardzo pięknie i mogą być podawane nawet na świątecznym stole. Są pieczone w piekarniku, dzięki czemu są miękkie i soczyste. Oprócz tych kotletów przygotowywany jest pachnący sos pomidorowy, który dodaje blasku ich smakowi. Podawaj je najlepiej z tłuczonymi ziemniakami, surówką lub nawet bez przystawki.

Składniki:

• mięso mielone – 0,75 g;
• zmielony czarny pieprz;
• biały chleb – 3 kromki (czerstwy);
• kwaśna śmietana – 4,5 łyżki. l.;
• mleko – 150 ml;
• cebula – 3 małe;
• bulion mięsny – 0,75 l;
• jaja kurze – 1 całe i 1 żółtko;
• pasta pomidorowa – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 3 ząbki;
• zielenie – grono;
• masło – 75 g;
• jaja przepiórcze – 12 szt .;
• mąka – 1,5 łyżki. l.;
• sól, gałka muszkatołowa, przyprawy, mielony czarny pieprz;
• marchewki – 4 szt..

Metoda gotowania:

1. Chleb namoczyć w mleku.
2. Posiekaną cebulę smażyć na oleju na złoty kolor. Wymieszaj z mielonym mięsem, wyciśniętą miazgą chlebową. Sól pieprz. Dodaj gałkę muszkatołową, jajo kurze i żółtko, zmiażdżony czosnek. Ugniataj mięso mielone i wielokrotnie ubijaj. Pozostaw w lodówce na pół godziny..
3. Jajka przepiórcze na twardo, obrane. Zetrzyj marchewki. Posiekaj warzywa.
4. Zrobić 12 tortilli z mięsa mielonego. Posyp je zielenią i startą marchewką. Umieść jajko na środku, zsuń krawędzie i ułóż dłonie w owalny kształt.
5. Włóż do formy pokrytej olejem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny.
6. Usmaż mąkę na suchej patelni, dodaj masło, koncentrat pomidorowy. Mieszaj, gotuj przez 5-7 minut.
7. Lekko ostudzić powstałą masę. Wymieszaj trzepaczką, wlej bulion. Doprowadzić do wrzenia. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do swojego smaku. Gotuj na małym ogniu przez kwadrans. Dodaj śmietanę i wyłącz, gdy się zagotuje. Podawaj zrazy, krojąc je na dwie połówki i zalewając powstały sos pomidorowy. Możesz ozdobić świeżymi ziołami.

Plantatorzy ziemniaków

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 2024 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: białoruska.
• Trudność: łatwa.

Danie przygotowane zgodnie z następującym przepisem krok po kroku bardzo lubi mieszkańców Białorusi, podobnie jak wszystko, co jest zrobione z ziemniaków lub z dodatkiem. Kilka takich klopsików stanie się pełnoprawnym daniem głównym na lunch dla osoby dorosłej. Zrazy ziemniaczane z mielonym mięsem na patelni są gotowane bardzo szybko, wystarczy je smażyć przez pięć minut z jednej strony i nieco mniej czasu z drugiej.

Składniki:

• ziemniak – 6 szt .;
• olej roślinny – 0,5 l;
• mąka – 120 g;
• pieprz, sól;
• jajka – 2 szt .;
• bułka tarta;
• cebula – 2 szt .;
• mięso mielone – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Przełóż mięso mielone przez pojedynczy młynek do cebuli. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Dusić mięso mielone, dodając drugą cebulę, pokrojoną w małe kostki.
2. Ugotuj ziemniaki w skórkach, zetrzyj drobno. Wymieszaj z jajkami, mąką, solą, pieprzem. Powinieneś dostać jednorodne ciasto.
3. Podziel masę ziemniaczaną na cztery części i uformuj z nich ciasto. Połóż mięso mielone na środku i uformuj owalne kotlety. Panierowana panierka.
4. Wlej pół litra oleju do garnka. Podgrzej, smaż ziemniaki z mięsem na różowej powierzchni.

Z Grzybami

1. Czas gotowania: 1,5 godziny.
2. Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
3. Posiłki kaloryczne: 4367 kcal.
4. Miejsce docelowe: kolacja.
5. Kuchnia: europejska.
6. Trudność: powyżej średniej.

Mięsne zrazy z grzybami to pyszne danie, w którym produkty doskonale się ze sobą łączą. Te pyszne kotlety bardzo dobrze uzupełniają dowolne przystawki: tłuczone ziemniaki, gotowany ryż lub kasza gryczana. Do gotowania można użyć mielonej wieprzowiny, wołowiny lub obu rodzajów mięsa. Smak kotletów staje się jeszcze bardziej interesujący dzięki panierowaniu zmiażdżonych orzechów włoskich i tartego sera.

Składniki:

• mięso mielone – 1 kg;
• olej roślinny;
• ziemniaki – 2 szt .;
• sól pieprz;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• cebula – 2 szt .;
• zmiażdżone orzechy włoskie – pół szklanki;
• czosnek – 2 ząbki;
• ser – 100 g;
• jajka – 4 szt .;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• grzyby – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiel i usmaż cebulę. Zetrzeć surowe ziemniaki. Wymieszaj je z mielonym mięsem, dwoma jajkami, kruszonym czosnkiem, pieprzem i solą.
2. Smażone posiekane grzyby.
3. Zagotuj i pokrój pozostałe dwa jajka. Wymieszaj z grzybami i śmietaną.
4. Połącz zmiażdżone orzechy, mąkę i tarty ser.
5. Z mielonego mięsa przygotuj tortille, umieść na środku małe nadzienie grzybowe. Uformuj owalne kotlety i panierowane z mieszaniną orzechów i sera. Smażyć z obu stron na patelni.

Z serem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Posiłki kaloryczne: 1932 kcal.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Mięsne zrazy z serem są bardzo soczyste, ponieważ do nadzienia dodaje się świeże pomidory i warzywa. W tym przepisie zaleca się smażenie ich na patelni, ale jeśli chcesz, aby danie było zdrowsze, upiecz je w piekarniku lub użyj podwójnego bojlera do gotowania. Kotlety nadziewane stopionym gorącym serem i pomidorami przypadną do gustu nie tylko dorosłym, ale także małym smakoszy.

Składniki:

• wieprzowina – 100 g;
• mąka;
• wołowina – 150 g;
• czosnek – 1 ząbek;
• żółtko jaja – 1 szt .;
• koperek – pół pęczka;
• imbir – pół łyżeczki;
• pomidor – 1 medium;
•  
• ser – 60 g;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Z dwóch rodzajów mięsa i chleba, wstępnie zalanych mlekiem, przygotuj mięso mielone. Dodaj żółtko, zmielony imbir, sól.
2. Wymieszaj posiekany pomidor z posiekanymi ziołami, zmiażdżonym czosnkiem i tartym serem.
3. Zrobić płaskie ciasta z mięsa mielonego. Umieść nadzienie serowe na środku i uformuj owalną wskazówkę.
4. Posmaruj każdy przedmiot mąką i smaż z obu stron.

Z ryżem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Potrawy z kalorii: 3111 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: średnia.

Jeśli chcesz ugotować coś solidnego, zwróć uwagę na następujący przepis. Zrazy z ryżem są dobrze smażone, uzyskiwane średnio soczyste. Podawanie jest zalecane z sosem pomidorowym lub śmietanowym, warzywami. Możesz dodać gotowane jajko pokrojone w kostkę w nadzieniu, ale następnie zbóż należy umieścić nieco mniej niż wskazano w przepisie.

Składniki:

• mięso mielone – 750 g;
• jajka – 1 całe i 1 żółtko;
• chudy olej – 120 ml;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• suszony chrzan – dwie szczypce;
• bułka tarta – 120 g;
• czarny pieprz – kilka szczypiec;
• długi ryż – 7,5 łyżki. l.;
• mleko – 150 ml;
• biały chleb – 150 g;
• cebula – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiel chleb bez skórki, napełnij mlekiem.
2. Zmiel cebulę, usmaż na niewielkiej ilości oleju. Wymieszaj z gotowanym ryżem, solą, pieprzem.
3. Do mięsa mielonego dodaj jajko, żółtko, chleb. Sól, pieprz, włóż chrzan.
4. Zrób ciasta mielone. Rozłóż trochę ryżu na środku, uformuj kotlety. Chleb w bułce tartej i smażyć po obu stronach na oleju roślinnym.

Mięso mielone z kurczaka

• Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 2743 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: litewska.
• Trudność: łatwa.

Kurczak Zrazy z jajkiem będzie mniej wysokokaloryczny niż podobne danie z wołowiny lub wieprzowiny. Jeśli przestrzegasz dietetycznych potraw, upiecz je w piekarniku, a raczej zrób parę w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze. Pamiętaj, aby dodać więcej świeżych warzyw do nadzienia, w przeciwnym razie danie może wydawać się zbyt świeże i niezbyt smaczne..

Składniki:

• filet z kurczaka – 1 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• jajka – 4 szt .;
• biały chleb – 4 kromki;
• zielenie – grono;
• sól pieprz;
• bułka tarta – 300 g.

Metoda gotowania:

1. Filet namoczony w wodzie chleb i czosnek przewiń w maszynce do mięsa. Wymieszaj z jajkiem, solą, pieprzem.
2. Zmiel jajka na twardo i wymieszaj z posiekanymi ziołami.
3. Zrobić tortille z mielonego mięsa, umieścić nadzienie na środku. Zrazy kształt, panierowane w bułce tartej.
4. Umieść je w formie nasmarowanej olejem roślinnym. Piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.

Posiekany

• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 3811 kcal.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: wysoka.

Mięso mielone przygotowane za pomocą maszynki do mięsa jest bardzo smaczne, ale gotowanie ręczne ostrym nożem jest jeszcze lepsze. Pokrojone mięso zrazy musi być ugotowane bardzo ostrożnie, ponieważ mogą źle utrzymywać swój kształt. Dla doświadczonych gospodyń domowych nie będzie to stanowić żadnych trudności, ale początkujący w dziedzinie gotowania będą musieli ciężko pracować.

Składniki:

• wołowina – 750 g;
• chudy olej;
• smalec – 150 g;
• bułka tarta – 220 g;
• ziemniaki – 1 duży;
• sól pieprz;
• cebula – 3 szt .;
• masło – 15 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• natka pietruszki – mała pęczek;
• chleb namoczony w mleku – 3 plastry.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj i usmaż jedną cebulę.
2. Posiekaj mięso drobno i drobno. Przełóż smalec, cebulę, ziemniaki, chleb i czosnek przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z mieloną wołowiną, solą, pieprzem.
3. Połącz smażoną cebulę z posiekanymi gotowanymi jajkami. Dodaj pokrojone warzywa, sól, pieprz, masło.
4. Z mielonego mięsa rób ciasta, włóż je do jajka i zakręć zrazy. Chleb i smażyć na patelni po obu stronach.

Z wołowiny

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Potrawy z kalorii: 2981 kcal.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Naturalne zrazy z wołowiny – świetne, obfite danie, które idealnie nadaje się na obiad. Najlepiej podawaj z gotowanym ryżem, kaszą gryczaną, tłuczonymi warzywami. Do gotowania najlepiej wybrać niezbyt tłuste kawałki wołowiny. Skład nadzienia obejmuje czarne oliwki, twardy ser i zieloną cebulę. To sprawia, że ​​smak potrawy jest ostry i bardzo interesujący..

Składniki:

• wołowina – 0,5 kg;
• koperek – kilka gałęzi;
• chleb – 2 kromki;
• sól, mielony czarny pieprz;
• oliwki – 5-7 szt .;
• ser – 50 g;
• zielona cebula – 50 g;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• mleko – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Namoczyć chleb w mleku.
2. Zrób mięso mielone. Dodaj do tego wyciśnięty chleb, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
3. Drobno posiekaj oliwki i zieloną cebulę. Wymieszaj z tartym serem.
4. Podziel mielone mięso na kilka ciast. Do każdego farszu włóż oliwki z serem i cebulą. Tworzą staw skokowy.
5. Włóż je do garbnika garbowanego na maśle. Piec w 220 stopniach w piekarniku przez 20 minut. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem..

Z kapustą

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 4100 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: poniżej średniej.

Danie przygotowane zgodnie z poniższą receptą prawdopodobnie spodoba się osobom, które lubią gołąbki i inne produkty, które dodają kapusty. Okazuje się, że jest bardzo satysfakcjonujący, smaczny. W zrazy z mięsem i kapustą warzywo dodaje się do gulaszu, aby nadzienie było miękkie. Pamiętaj, jak ugotować te pyszne kotlety i spróbować leczyć ich członków rodziny..

Składniki:

• mielona wieprzowina i wołowina – 0,8 kg;
• mąka;
• łuk 0 4 mały;
• jajka – 2 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• kapusta – 0,6 kg;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj kapustę i kilka cebuli, smaż i gotuj na wolnym ogniu, aż będą w pełni ugotowane. Mieszaj jajka na twardo w małe kostki.
2. Przewiń pozostałe cebule i czosnek w maszynce do mięsa, wymieszaj z mięsem mielonym. Sól pieprz. Dodaj niekompletną szklankę zimnej wody, wymieszaj.
3. Podziel mięso mielone na 12 identycznych kawałków. Z każdego zrób ciasto, napełnij je kapustą i uformuj kulę.
4. Złóż puste miejsca w wysmarowanej formie, przykryj. Gotuj w piekarniku w 180 stopniach przez pół godziny.

Nadzienie do mięsa mielonego

Możesz wypełnić klopsiki nie tylko jajami, chociaż robią to w większości przypadków. Farsz do mielonego mięsa zraz może składać się z następujących produktów:

• kapusta kiszona z gotowanymi grzybami, boczkiem i cebulą;
• zmiażdżone orzechy włoskie ze śliwkami i masłem;
• mielona kałamarnica z cebulą;
• tłuczone ziemniaki z musztardą;
• gotowane warzywa;
• szynka z serem;
• kasza gryczana z pieczarkami.