Pieczona jagnięca noga: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak ugotować jagnięcą nogę w piekarniku
• Ile upiec
• Jak marynować
• Przepis na nogę piekarnika w piekarniku
• W folii
• Z ziemniakami
• W piwie
• Z warzywami
• Z pigwą
• W musztardzie
• Nadziewane udko jagnięce
• Z rozmarynem
• W teście
• Marynata jagnięca do pieczenia

Pieczona jagnięca noga to danie na każdą okazję. Ze względu na swoją wielkość, korzystając z takiego naczynia, będziesz w stanie nakarmić tłum gości lub zapomnieć o gotowaniu dla całej rodziny przez około 4 dni. Piękno pieczonej szynki polega na prostocie procesu, a wynik spełni wszystkie oczekiwania! Będzie nie tylko smaczny, ale także zdrowy..

Jak ugotować jagnięcą nogę w piekarniku

Mięsną szynkę można uzupełnić warzywami, przyprawami i różnymi zieleniami. W każdym razie mięso jest soczyste i delikatne w smaku. Przed pieczeniem udźca jagnięcego w piekarniku musisz znaleźć wybór. Lepiej kup jagnięcinę. Taka tusza nie ma nieprzyjemnego zapachu i nie jest bardzo tłusta. Jeśli zauważysz żółty tłuszcz na baraninie, lepiej odrzucić ten kawałek: jeśli nie marynujesz, będzie miał specyficzny aromat.

Ile upiec

Taka upieczona noga, w porównaniu ze zwykłą wieprzowiną, powinna zająć dłużej gotowanie. Dużą rolę odgrywa rozmiar nóg. Czas należy obliczać zgodnie z tą zasadą: na każdy kilogram masy na godzinę. Aby nie cierpieć z powodu ilości jagnięciny gotowanej w piekarniku, warto kupić termometr kulinarny. Po ustawieniu go w najszerszym miejscu tuszy gospodyni powinna zobaczyć 65 ° C temperatury wewnętrznej. Wskazuje to na pełną gotowość trzonu. Po wyłączeniu piekarnika noga jagnięca powinna być nadal podawana w infuzji przez 20 minut.

Jak marynować

Metoda wytrawiania zależy od jakości szynki z baraniny. Jeśli kupiono dobre mięso, wystarczy posolić, pieprzyć i dodać aromatyczne przyprawy z oliwą z oliwek. Do pieczenia lepiej wybrać porcję młodego baranka. Jeśli zwierzę ma mniej niż 18 miesięcy, włókna zatrzymują dużą ilość kwasu nukleinowego, nie ma charakterystycznego specyficznego zapachu.

Czosnek, cebula, czerwona papryka i pomidory są również świetne do marynowania. Takie kaukaskie przyprawy, jak chmiel-suneli, kolendra, kminek, nasycą podudzie specjalnym aromatem. Wiele osób ma trudności z marynowaniem jagnięciny do pieczenia, jeśli mięso jest twarde. Specjaliści zalecają używanie kiwi na tę okazję. Nogę przeciera się przecierem owocowym i marynuje przez godzinę lub dwie. Cała sztywność zniknie. Ponadto można ugotować podudzie, a następnie rozpocząć główne gotowanie za pomocą piekarnika.

Przepis na nogę piekarnika w piekarniku

Istnieje wiele opcji gotowania trzonów za pomocą piekarnika. Takie danie wygląda bardzo pięknie i świątecznie, jak na zdjęciu. Zapiekany trzonek może przejść zarówno natychmiast z przystawką, jak i bez niej. Do tego odpowiednie są ziemniaki lub zboża, fasola. Wiele osób woli gotować z rękawami, co sprawia, że ​​przepis na jagnięcinę w piekarniku jest jeszcze łatwiejszy do naśladowania. W takim przypadku danie nigdy się nie pali, zachowuje swój smak, sok i soczystość..

W folii

Prezentowany przepis jest często używany na specjalne okazje. Danie to nie jest tradycyjne jedzenie w naszym regionie, dlatego jest radośnie przygotowane na święta. Pieczenie udka jagnięcego w piekarniku w folii jest bardzo proste, jeśli masz dobre mięso z powrotem i przyprawy w domu. Dzięki cienkiemu metalowemu owinięciu aromaty i soczystość nie odparowują na zewnątrz. Ponadto widok takiego dania jest niesamowity!

Składniki:

• noga jagnięca – 2,5 kg;
• śliwki – 200 g;
• marchewka – 1 szt .;
• biała cebula – 2 szt .;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• czosnek – 6 ząbków;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• cytryna – 1 szt .;
• oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.;
• przyprawa.

Metoda gotowania

1. Umyj szynkę, bez nadmiaru tłuszczu.
2. Do marynaty używaj różnych przypraw: groszek, lavrushka, zioła prowansalskie i bazylia. Do suchych mieszanek dodaj pietruszkę, posiekany czosnek. Wlać powstałą masę do oliwy z oliwek, świeżego soku z cytryny, dobrze wymieszać.
3. Natrzyj dokładnie nogę marynatą. Folia na 12 godzin.
4. Przed pieczeniem wykonaj głębokie nacięcia w nogę, połóż je śliwkami, ziołami.
5. Dokładnie natrzyj nogę musztardą i solą, ułóż wokół marchewki i cebulę.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i wyślij nogę owiniętą folią do środka.
7. Po godzinie obniż temperaturę do 180 ° C, otwórz folię.
8. Gotuj kolejne 60 minut, okresowo zalewając jagnię własnym sokiem.
9. Po 2 godzinach odstaw pieczone naczynie owinięte folią przez kolejne 20 minut.

Z ziemniakami

Pieczone jagnięce ramię jest pyszne i pożywne. Mięso jagnięce zawiera dużą ilość białka, w odniesieniu do cholesterolu, a następnie jego minimum. W połączeniu z ziemniakami okazuje się bardzo satysfakcjonujący. Kochanki docenią prostotę i łatwość procesu gotowania. Ta opcja nie zajmuje dużo czasu, a ponieważ jagnię z ziemniakami w piekarniku w rękawie uzyskuje imponujące objętości, można jeść upieczone danie przez kilka dni.

Składniki:

• noga jagnięca – 1 kg;
• ziemniaki – 2 kg;
• Lavrushka – 2 liście;
• biała cebula – 2 głowy;
• oregano – 2 szczypta;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
• mieszanka przypraw.

Metoda gotowania

1. Umyj jagnięcinę, osusz ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby można zmielić, aby uzyskać pełną pieczeń lub pozostawić w całości.
2. Dodaj sól do szynki, dodaj przyprawy. Pozostaw do marynowania na 40 minut
3. Obierz cebulę, pokrój na duże kawałki.
4. Umyj ziemniaki, posiekaj paski nie cieńsze niż 1 cm.
5. Wymieszaj warzywa ze sobą, dodaj sól i pieprz.
6. Posmaruj masłem blachę do pieczenia, umieść na niej ziemniaki i cebulę, szynkę na wierzchu. Posyp wszystkie oregano i inne przyprawy.
7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, ustaw naczynie na 45 minut.
8. Okresowo wlewaj pieczoną szynkę do bulionu, który zbiera się na blasze do pieczenia. Jeśli nie wystarczy, dodaj pół szklanki wytrawnego wina.
9. Po upływie wymaganego czasu pozostaw naczynie do ostygnięcia na 5 minut, a następnie podawaj..

W piwie

Plastikowy rękaw – uniwersalny wynalazek, przychodzi z pomocą gospodyni domowej w każdej sytuacji, nawet jeśli nie wie, jak upiec jagnięcą nogę w piekarniku. Ta technika gotowania wymaga minimalnego wysiłku. Wszystko, co nie wypełniłoby tuszy, przeniesie jej aromat. Jagnięcina zapiekana w rękawie nie wymaga czasu. Wystarczy ustawić żądaną temperaturę i zapomnieć o naczyniu. Po 3 godzinach otrzymasz soczysty i świąteczny posiłek. Udziec jagnięcy zapiekany w piwie według takiego przepisu wyjdzie niesamowicie. Jeśli nie ma całego kawałka, możesz wykonać kostkę na tej zasadzie.

Składniki:

• szynka baranina – 1,5 kg;
• biała cebula – 2 szt .;
• czosnek – 4 ząbki;
• bazylia – mała pęczek;
• Lavrushka – 2 liście;
• czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• ocet winny – 1 łyżeczka;
• ostra papryka – 1 szt .;
• piwo – 1 szklanka.
• sól w razie potrzeby.

Metoda gotowania

1. Umyj i wysusz szynkę ręcznikiem papierowym.
2. Wykonuj płytkie nacięcia w trzonie, faszeruj czosnkiem i liśćmi laurowymi, obficie posyp solą i pieprzem.
3. Dodaj pół szklanki piwa, ziół, octu, ostrej papryki i zetrzyj stopę z oliwy z oliwek. Pozostaw na 2 godziny.
4. Pokrój cebulę w pierścienie, ułóż rękaw.
5. Nogę układa się na poduszce z cebuli, polaną piwem.
6. W piekarniku rozgrzanym do 200 ° C wyślij szynkę na 3 godziny.
7. 30 minut przed gotowością do otwarcia rękawa i zmniejszenia ognia do 180 C. Okresowo wlewaj piwo do podudzia.

Z warzywami

Jagnięca noga dobrze komponuje się z przystawką z warzywami. Ziemniaki, pomidory i marchewka nie tylko pomogą lepiej odsłonić smak tusz mięsnych i dodadzą aromatu, dzięki czemu upieczone danie będzie jeszcze bardziej apetyczne. Jeśli lubisz udko jagnięce z warzywami w piekarniku, ale nie wiesz, jak samodzielnie ugotować danie, postępuj zgodnie z przepisem. W przypadku tej opcji odpowiednia jest zarówno cała część, jak i elementy.

Składniki:

• szynka jagnięca – 500 g;
• ziemniaki – 200 g;
• marchewka – 1 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• pomidory – 3 szt .;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki stołowe;
• przyprawy, sól do smaku.

Metoda gotowania

1. Umyj jagnię, usuń nadmiar tłuszczu. Do marynaty używaj przypraw, soli i oleju słonecznikowego. Przetrzyj je obficie kawałkiem mięsa. Pozostaw do marynowania na godzinę.
2. Pokrój warzywa na duże kawałki, połóż na dnie głębokiej miski do pieczenia.
3. Na warzywach układana jest szynka, dodaje się pół szklanki wody.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, umieść miskę. Gotuj przez 1,5 godziny z zamkniętą pokrywką.
5. Po upływie ustawionego czasu zdejmij pokrywkę i pozostaw jedzenie w piekarniku, aby uzyskać złotą skórkę..

Z pigwą

Jeśli lubisz niezwykłe improwizacje kulinarne, spróbuj połączyć słodko-kwaśną pigwę z bogatym aromatycznym mięsem. Dzięki tak upieczonemu daniu łatwo zaskoczyć gości talentami gastronomicznymi. Niezwykły owoc, choć ma słodycz, nie zabija cudownego smaku mięsa, ale go podkreśla. Owoc zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Tylko 2 godziny czasu, a na stole pojawi się soczysta jagnięca noga zapiekana z pigwą.

Składniki:

• noga jagnięca – 1,5 kg;
• pigwa – 0,3 kg;
• marchewki – 2 szt .;
• biała cebula – 2 szt .;
• Lavrushka – 2 szt .;
• czosnek – 1 głowa;
• kardamon – 6 szt .;
• mieszanka papryki;
• Sól.

Metoda gotowania

1. Obierz cebulę, pokrój na duże kawałki.
2. Umyj marchewki, pokrój w duże kwadraty.
3. Pigwa powinna wybrać dojrzałą, o czystej i gładkiej żółtej skórce. Umyj owoce, pokrój w plasterki. Nie usuwaj skórki, w przeciwnym razie podczas gotowania pigwa stanie się owsianką.
4. Szklane naczynie do pieczenia musi być przykryte folią.
5. Włóż cebulę, marchewkę, liść laurowy, dodaj przyprawy. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej aromatyczne, lepiej jest obrać kardamon. Połóż szynkę na poduszce warzywnej.
6. Top jagnięcina obficie napełnij pigwą, dodaj 2 szklanki wody do całkowitej masy.
7. Gotuj z zamkniętą pokrywką przez 2 godziny w temperaturze 180 ° C.

W musztardzie

Prosty przepis spodoba się zarówno doświadczonym, jak i początkującym kucharzom. Pachnąca musztarda pozwoli jagnięciu lepiej wykorzystać swój potencjał, zaspokoi nawet najbardziej wymagającego smakosza. Jeśli nie wiesz, jak ugotować grzankę, pamiętaj o tym przepisie. Pieczona noga jagnięca w musztardzie to świąteczne danie, które można łatwo ugotować każdego dnia..

Składniki:

• noga jagnięca – 1,5 kg;
• Musztarda Dijon – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• mieszanki papryki, soli.

Metoda gotowania

1. Umyj nogę, odetnij pozostały tłuszcz i żyły. Obficie zetrzyj pieprz i sól.
2. Aby marynować mięso, musisz wymieszać musztardę i olej. Ostrożnie posyp szynkę powstałą masą, pozostaw na godzinę lub dwie.
3. Wkładają stopę w rękaw do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C. Na 1,5, 2,5 godziny wystarczy, ale jeśli masa trzonu jest większa, czas musi zostać zwiększony.
4. Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy szynkę, oddzielamy kości (będzie to łatwe) i podajemy.

Nadziewane udko jagnięce

Jeśli nie wiesz, jak przygotować pyszne danie na wakacje, zwróć uwagę na ten przepis. Faszerowana noga jagnięca, pieczona w piekarniku – eleganckie danie na uroczystość. Danie będzie doskonałym wyborem dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu przy piekarniku. Ze względu na duże ilości cała rodzina będzie mogła jeść przez kilka dni. Do nadzienia odpowiednie są różne grzyby, a nawet ich mieszanki. Aby uzyskać aromat, możesz użyć kminku, rozmarynu i innych przypraw. Przyprawy podkreślają jedynie smak specjalnego rodzaju mięsa.

Składniki:

• noga jagnięca – 1,5 kg;
• grzyby – 400 g;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• mieszanka papryki, kminku, soli w razie potrzeby.

Metoda gotowania

1. Grzyby umyj pod bieżącą wodą, moczyć w misce.
2. Aby oczyścić baraninę z nadmiaru tłuszczu, usuń kości przez małe nacięcia.
3. Wymieszaj oliwę z oliwek z przyprawami i solą, zetrzyj mięso i pozostaw na godzinę.
4. Wlać pokruszone grzyby do podgrzewanej patelni. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
5. Włóż przygotowane grzyby do kawałków mięsa.
6. Przewiń cięcia lub zamknij za pomocą szaszłyków.
7. Połóż stopę na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 ° C przez 80 minut.

Z rozmarynem

Jeśli jagnię nie jest typowym daniem dla naszego regionu, to we Francji gotuje się ją bardzo często. Jako dodatkowe składniki stosuje się głównie rozmaryn i czosnek. Takie przyprawy nadają potrawie wyjątkowy smak. Jagnięca noga z rozmarynem jest bardzo łatwa do przygotowania, staje się soczysta i miękka. Jego sekretem jest specjalny przepis na trawienie i reżim temperaturowy, który pozwoli mięsu zachować wszystkie witaminy, nie pozostając surowym.

Składniki:

• młoda jagnięcina – 1,5 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• rozmaryn – 5 gałęzi;
• czerwone wino – 150 g;
• masło – 200 g;
• w razie potrzeby sól i przyprawy.

Metoda gotowania

1. Umyj mięso, pozostaw w temperaturze pokojowej.
2. Roztop masło i wlej do miski. Dodaj do masy posiekany lub wyciśnięty czosnek, liście rozmarynu, sól i inne przyprawy. Mieszaj marynatę widelcem.
3. Pokrój schłodzoną baraninę kilka razy głęboko, aby głębokość otworów pozwoliła włożyć palec do środka.
4. Obficie posmaruj nogę jagnięcą marynatą, zwracając szczególną uwagę na nacięcia.
5. Połóż podudzie na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj folią. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C na 40 minut.
6. Po upływie czasu usuń folię i pozostaw jagnięcinę w piekarniku na kolejne 50 minut.
7. Aby przygotować sos, dobrze podgrzej wino, dodaj masło i łyżkę mąki. Mieszaj, aż będzie gładka.
8. Przed podaniem pieczonej nogi jagnięcej zalej mięso sosem.

W teście

Naczynia w cieście są szczególnie soczyste, ponieważ cały płyn pozostaje w środku. Apetyczna skórka nadaje potrawie nie tylko bardziej atrakcyjny wygląd, ale także dodaje sytości. Udziec jagnięcy w cieście, pieczony w piekarniku, nadaje się do dania głównego na stole galowym, a także na co dzień. Aby go ugotować, musisz pamiętać o kilku prostych tajemnicach opisanych w tym przepisie.

Składniki:

• noga jagnięca – 1 kg;
• ciasto francuskie – 200 g;
• pomidory – 2 szt .;
• kapary – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 10 zębów;
• anchois – 4 szt .;
• oliwki – 100 g;
• jajka – 1 szt .;
• kolendra – mała wiązka;
• mieszanka pieprzu, sól w razie potrzeby.

Metoda gotowania

1. Umyj grzbiet jagnięcia bez nadmiaru tłuszczu i przeżyj.
2. Ostrożnie usuń kość, aby później powstała rolka.
3. Obierz czosnek, posiekaj lub użyj czosnku.
4. W nodze wykonaj kilka głębokich nacięć, włóż do nich zęby.
5. Złóż mięso, aby wyszło na rolkę, przymocuj nitką.
6. Obficie posmaruj golonkę solą i mieszanką papryki, posmaruj olejem.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
8. Włóż mięso do piekarnika, skrop oliwą z oliwek, umieść nasiona kminku. Pozostaw do gotowania na 50 minut.
9. Aby przygotować token, zmielić warzywa, oliwki, kapary, pomidory. Dodaj oliwę, anchois i kilka ząbków czosnku do powstałej masy. Pokonaj wszystkie składniki, aż będą gładkie..
10. Wyjmij trzonek z piekarnika, ostudź, posmaruj topogenem.
11. Rozwałkuj ciasto francuskie, zawiń je jagnięciną, przykryj „opakowanie” surowym jajkiem.
12. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Z piekarnikiem włóż naczynie na 45 minut.
13. Podawać pieczoną baraninę z ciastem w porcjach.

Marynata jagnięca do pieczenia

Kluczem do pysznego dania jest dobre mięso, ale nie zapomnij o znaczeniu marynaty. Potrafi przekształcić naczynie, odsłaniając je z najlepszej strony. Specjalny sos nie tylko doda smaku, ale także sprawi, że twarde mięso stanie się miękkie, zabije specyficzny zapach, jeśli nie będziesz w stanie uzyskać młodego baranka. Prosta marynata z jagnięciny w piekarniku na bazie oliwy z oliwek i przypraw jest niedroga, ale sprawi, że upieczone danie będzie bardzo smaczne.

Składniki:

• oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• rozmaryn – 5 gałęzi;
• czosnek – 6 ząbków;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania

1. Przeciśnij czosnek przez czosnek na oliwie z musztardą.
2. Wlać przyprawy i sól do powstałej masy.
3. Wszystko mieszaj, aż będzie gładkie, natłuszcz mięso.

Dowiedz się inne przepisy na gotowanie marynaty jagnięcej w piekarniku..