Pieczona wołowina w piekarniku: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak gotować wołowinę w piekarniku
• Ile upiec
• Pieczone dania z wołowiny – przepisy kulinarne ze zdjęciami
• W folii
• W rękawie
• Z ziemniakami
• Z warzywami
• Marmurowa Wołowina
• Kotlety
• stek
• Ze śliwkami
• Kawałek
• W kawałkach
• Jak pięknie upiec wołowinę w piekarniku – tajemnice kulinarne

Soczyste, delikatne mięso gotowane w piekarniku będzie doskonałą ozdobą stołu bankietowego. Pieczona na gorąco wołowina dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, serem, grzybami i jest idealna jako drugie danie, schłodzony produkt można wykorzystać do zrobienia kanapek.

Jak gotować wołowinę w piekarniku

Jeśli chcesz rozpieszczać rodzinę lub gości wołowiną pieczoną w piekarniku, powinieneś zadbać o wybór wysokiej jakości mięsa. Świeży niż mrożony produkt najlepiej nadaje się do przygotowania posiłku (w skrajnych przypadkach wybierz schłodzoną miazgę). Ponadto należy użyć młodej wołowiny, ponieważ stara jest twarda. Świeża polędwica ma jasny czerwony kolor i delikatny neutralny zapach. Wycinek nie powinien mieć wielu żył / filmów.

Jak gotować wołowinę w piekarniku? Przed pieczeniem dokładnie umyj filet pod bieżącą wodą, a następnie osusz go ręcznikiem papierowym. Aby przyspieszyć proces gotowania i nadać upieczonemu naczyniu pikantny smak, przedwcześnie marynuje się mięso w winie, kefirze, majonezie lub oleju roślinnym z przyprawami. Polędwica wołowa powinna być przechowywana w marynacie przez co najmniej 3 godziny, ale lepiej zostawić ją na noc. Otrzymasz wtedy bardzo pachnące, smaczne, delikatne i soczyste danie mięsne.

Ile upiec

Czas pieczenia mięsa wołowego zależy od masy kawałka, obróbki wstępnej (marynowania), temperatury piekarnika, zastosowania dodatkowych materiałów, takich jak folia, rękaw itp. Jeśli więc wybierzesz kilogramowy filet, który nie został marynowany, musisz go zachować w piekarniku przez około 2 godziny w temperaturze do 200 stopni. Czas gotowania wołowiny w piekarniku w rękawie jest skrócony do 45 minut w 220 stopniach. Funt chudego marynowanego mięsa po upieczeniu w 180 stopniach będzie gotowy po godzinie.

Pieczone dania z wołowiny – przepisy kulinarne ze zdjęciami

Możesz gotować potrawy mięsne na różne sposoby, ale najlepsze z nich to pieczenie w piekarniku. Ten rodzaj obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić zalety produktów, zminimalizować ilość tłuszczu w mięsie i uzyskać soczyste, miękkie danie. Przepisy z wołowiny w piekarniku wymagają mniej czasochłonnego procesu niż gotowanie gulaszu lub smażonego mięsa: nie musisz stale stać przy kuchence, a następnie umyć piec i ściany z tłustego sprayu. Chociaż filet wołowy jest twardszy niż kurczak lub wieprzowina, przy odpowiednim ugotowaniu jest bardziej delikatny, smaczny, zdrowy..

W folii

Lepiej wybrać świeżą polędwicę, która nie była wcześniej zamrożona, aby przygotować to danie. Schłodzony filet należy wyjąć z lodówki na około godzinę przed pieczeniem, aby miał czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej. Pulpa wołowa powinna być starta z przyprawami, oliwą z oliwek i szybko smażona na suchej patelni po obu stronach – aby soki zostały zamknięte w kawałkach mięsa, w wyniku czego gotowe danie nie będzie suche. Ile piec wołowiny w piekarniku w folii? Ugotowanie wskazanej ilości pulpy zajmie około godziny..

Składniki:

• ząbki czosnku – 5 szt .;
• Sól;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• polędwica wołowa – 1,5 kg;
• kolendra;
• marchewki – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Pokrój czysty, suchy filet na kilka kawałków, zetrzyj przyprawy. Smażyć kawałki na suchej patelni przez 2 minuty z każdej strony..
2. Zmiksuj zmiażdżony czosnek z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, przyprawami.
3. Pokrój marchewki w kółko. Umieść je starannie w filetach.
4. Połóż polędwicę wołową na blasze do pieczenia pokrytej folią, zalej przygotowany sos i włóż do piekarnika na godzinę w temperaturze około 200 stopni.
5. Podawaj gorące lub schłodzone danie pieczone ze świeżymi ziołami.

W rękawie

Dzięki specjalnej torbie do pieczenia mięso jest wyjątkowo miękkie i delikatne, a gospodyni nie musi myć blachy do pieczenia i piekarnika po ugotowaniu. Pieczona wołowina w rękawie jest idealna do puree ziemniaczanego lub spaghetti. Ponadto takie mięso można również spożywać na zimno, tworząc z niego kanapki. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na pyszne danie mięsne ze zdjęciem.

Składniki:

• cytrynowy -? PC .;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• wołowina – 0,6 kg;
• cukier -? Sztuka. l.;
• rafinowany olej – 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• sól – 20 g;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Napełnij głęboki pojemnik zimną wodą, rozpuść w nim sól / cukier. Dodaj tutaj sok z połowy cytryny..
2. Włóż dokładnie umytą polędwicę do płynu (najpierw usuń wszystkie folie i żyły z miazgi). Przykryj naczynia, połóż na nich ładunek i włóż mięso na zimno na kilka godzin lub nawet w nocy.
3. Osusz marynowany filet ręcznikami papierowymi..
4. Przetrzyj polędwicę wołową musztardą, przyprawami, olejem roślinnym.
5. Pokrój czosnek na plasterki, umieść go w płytkich kawałkach wykonanych na wołowinie nożem.
6. Po pozostawieniu produktu do zaparzenia przez pół godziny w temperaturze pokojowej, włóż go do rękawa. Wlać to tutaj? Sztuka. podlać i mocno związać torbę po obu stronach. Wykonaj kilka nakłuć wykałaczką.
7. Umieść patelnię w piekarniku na 20 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejsz tryb do 150 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne 1,5 godziny.
8. Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj patelni natychmiast. Pozostaw pieczone mięso w piekarniku chłodzącym na kolejne 15 minut, a po nim będzie podawane.

Z ziemniakami

Wołowina zapiekana z ziemniakami to łatwe do przygotowania, smaczne danie, które można podawać całej rodzinie. Jednocześnie nie trzeba długo męczyć się w kuchni i stać przy kuchence, upewniając się, że produkty się nie palą. Pieczona wołowina w piekarniku z ziemniakami, idealnie połączona ze świeżymi sałatkami warzywnymi latem i piklami zimą. Szczegóły i zdjęcia poniżej opisują, jak piec mięso z ziemniakami.

Składniki:

• zmielony czerwony i czarny pieprz;
• duży ziemniak – 4 szt .;
• polędwica wołowa – 0,4 kg;
• duża cebula.

Metoda gotowania:

1. Usuń miąższ z filmów, nadmiar tłuszczu, ubij młotkiem (dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie). Pokrój kawałek na małe plasterki.
2. Obrane ziemniaki pokrojone w cienkie koła.
3. Cebulę należy pokroić w kostkę lub ćwiartki.
4. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni umieść natłuszczoną blachę do pieczenia.
5. Kiedy się nagrzeje (zajmie to około 10 minut), połóż kawałki mięsa na stalowej blachy, posypanej solą i papryką.
6. Umieść cebulę, ziemniaki na wierzchu i ponownie przypraw składniki.
7. Przykryj jedzenie folią, mocno zapinając ją na brzegach.
8. Piec naczynie przez 45 minut, a następnie zdejmij folię i kontynuuj gotowanie mięsa z ziemniakami przez 10 minut.

Z warzywami

To danie wyróżnia się spośród innych mięs swoim smakiem i zaletami. Wołowina duszona z warzywami w piekarniku wydaje się bardzo pożywna, przepyszna i soczysta. Przepis opisany poniżej jest idealny zarówno na uroczyste, jak i codzienne kolacje. Dzięki warzywom pulpa z pieczonej wołowiny staje się tak miękka i bardzo pachnąca, jak to możliwe. W tym samym czasie możesz używać zupełnie różnych owoców – bakłażana, marchewki, słodkiej papryki, fasolki szparagowej, pomidorów itp. Jak gotować pyszną wołowinę pieczoną w piekarniku?

Składniki:

• polędwica wołowa – 0,4 kg;
• żarówka;
• pieprz, sól;
• cukinia;
• rafinowany olej – 2 łyżki. l.;
• średnie ziemniaki – 5 szt .;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• duże marchewki;
• bakłażan;
• papryka – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Najpierw trzeba marynować polędwicę przez co najmniej 3-4 godziny. Aby to zrobić, natrzyj je przyprawami, posyp talerzami czosnku i drobno posiekaną cebulą.
2. Wszystkie pozostałe warzywa są krojone na małe kawałki (mogą być słomkami).
3. Produkty dokładnie miesza się z mięsem w jednym pojemniku, przyprawia. Tutaj są dodane 2 łyżki. l olej roślinny.
4. Marynowaną miazgę należy pokroić na małe plasterki, lekko ubić, umieścić w rękawie i piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Po przebiciu paczki nożem lub nacięciu wzdłuż całego rękawa i gotować potrawę przez kolejne 20 minut.

Marmurowa Wołowina

Ponieważ jest to drogie mięso, lepiej gotować z niego steki lub piec w jednym kawałku. Jednocześnie pieczenie wołowiny w piekarniku, przy odpowiednim przygotowaniu produktu, nie zajmie dużo czasu. Aby przyspieszyć proces, polędwicę należy marynować w przyprawach, nie pozostawiając kilku godzin. Możesz uzyskać najbardziej delikatne, soczyste upieczone danie, jeśli najpierw szybko usmażysz mięso na patelni, uszczelniając w ten sposób wszystkie znajdujące się w niej soki. Jak zrobić marmurkową wołowinę w piekarniku?

Składniki:

• mięso młodego byka – 2,5 kg;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• przyprawy – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz mięso, zanurz je w serwetce, usuwając nadmiar wilgoci, a następnie ubierz w nić kulinarną.
2. Naoliwić wołowinę, doprawić przyprawami, ułożyć w specjalnej formie.
3. Włóż naczynia do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, pozostaw do pieczenia przez 20 minut. Po przykryciu mięsa folią obniż temperaturę do 160 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 godziny.

Kotlety

Potrawy z wołowiny w piekarniku wymagają długiego gotowania, ale warto poświęcić czas: mięso jest bardzo smaczne, delikatne, różowe. Aby zrobić kotlety, powinieneś wybrać tylko część schabu tuszy lub polędwicy, w przeciwnym razie danie może okazać się trudne. Można go podawać z przystawką lub bez, ale zawsze ze świeżymi warzywami. Jak gotować kotlety wołowe w piekarniku?

Składniki:

• majonez lub kwaśna śmietana – 4 łyżki. l.;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• przyprawa;
• filet wołowy – 1 kg;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• ser – 300 g;
• kokardka – 3 szt..

Metoda gotowania:

1. Podziel miazgę na porcje o grubości około 1 cm, lepiej przecinając włókna. Pokonaj plastry mięsa za pomocą specjalnego młotka.
2. Połącz sól, musztardę, pieprz, majonez, dokładnie wymieszaj sos.
3. Zetrzeć powstałą masę filetową, pozostawić do marynowania przez 40 minut.
4. Obierz krążki cebuli.
5. Zetrzyj wcześniej twardy ser, posyp nim plasterki mięsa i krążki cebuli ułożone na blasze do pieczenia, a blachę stalową należy naoliwić.
6. Piec naczynie przez 40 minut w 150 stopniach. Podawaj przygotowane mięso z puree ziemniaczanym doprawionym śmietaną lub masłem.

stek

Różni specjaliści kulinarni gotują wołowinę na swój własny sposób: niektórzy wstępnie smażą mięso szybko, piecząc sok w plasterkach, inni wolą zrobić dietetyczne danie, po prostu piecząc stek wołowy w piekarniku. W drugiej metodzie gotowania mięso jest nie mniej miękkie i soczyste, ale jednocześnie ma mniej kalorii i tłuszczów. Stek idealnie nadaje się do steku – fileta z części międzyżebrowej, która nie ma żył. Jak gotować stek wołowy w piekarniku?

Składniki:

• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• antrykot wołowy – 1 kg;
• przyprawy, w tym rozmaryn i zioła prowansalskie;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój antrykot na kilka kawałków.
2. Połącz prowansalskie zioła, rozmaryn (½ łyżeczki), sos sojowy, olej roślinny.
3. Wlać powstałe kawałki marynaty, pozostawiając na godzinę.
4. W razie potrzeby wstępnie usmaż filet na patelni do złotej skórki lub natychmiast ustaw naczynie do pieczenia przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ze śliwkami

Mięso wołowe ma zdolność do doskonałego wchłaniania aromatów i soków innych produktów, w tym warzyw, owoców, owoców kandyzowanych. Dzięki takim kombinacjom danie zyskuje nowe, świeże, oryginalne odcienie smaku. Wołowina zapiekana ze śliwkami, nadaje się do podania na świątecznym stole. Aby danie okazało się skuteczne i równomiernie usmażone, mięso musi najpierw zostać ogrzane do temperatury pokojowej. Jak gotować wołowinę pieczoną ze śliwkami w piekarniku?

Składniki:

• cebula – 4 szt .;
• filet wołowy – 1 kg;
• śliwki – 0,3 kg;
• marchewki – 3 szt .;
• śliwki – 0,3 kg.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na małe plasterki, cebulę na pół pierścienia, marchewki w kółko.
2. Wlej suszone śliwki wodą na 20 minut, a następnie włóż ręcznik papierowy.
3. Smaż mięso po obu stronach przez 2 minuty. W takim przypadku ogień musi być silny.
4. Przenieś filet do formy, umieść suszone śliwki, cebulę i marchewki smażone na tej samej patelni na wierzchu. Połóż warzywa na mięsie.
5. Wlej składniki wodą, aby dotarły do ​​górnej warstwy. Piecz wołowinę w piekarniku przez 2,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

Kawałek

Aby ugotować soczystą wołowinę z pyszną złotą skórką, lepiej upiec ją w całości. To danie jest idealne na uroczyste bankiety, ponieważ wygląda bardzo pięknie. Schłodzona wołowina, zapiekana w piekarniku w rękawie z kawałkiem, jest idealna do robienia kanapek lub sałatek. Ważne jest, aby uzyskać odpowiednie mięso, aby uzyskać pyszne danie. W przypadku przepisu opisanego poniżej lepiej jest wziąć szyję, filet, kupę lub kupę. Poniżej opisano szczegółowo, jak gotować wołowinę pieczoną w piekarniku..

Składniki:

• olej roślinny – 2-3 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• polędwica wołowa – 1,5 kg;
• rozmaryn, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej mięso do temperatury pokojowej, smaż przez kilka minut na oleju z obu stron, razem z rozmarynem i kruszonym czosnkiem.
2. Gdy filet wołowy ma złotą skórkę, przenieś go na natłuszczoną blachę do pieczenia lub ceramiczne naczynie do pieczenia.
3. Wlej tę samą pół szklanki gorącej wody lub bulionu. Przykryj produkt folią, wyślij do pieczenia przez 30 minut w temperaturze 220 stopni.
4. Po mięsie wyjmij z piekarnika, posyp przyprawami, solą. Po obniżeniu temperatury do 170 stopni odeślij naczynie z powrotem na kolejne pół godziny. 10 minut przed gotowością należy usunąć folię, a następnie na mięsie powstaje apetyczna złota skorupa.

W kawałkach

Gotowanie polędwicy wołowej w całości lub w całości nie jest konieczne. Jeśli pokroisz filet na plasterki i upiec z warzywami, otrzymasz oryginalne, samowystarczalne danie, które nawet nie potrzebuje przystawki. Aby przyspieszyć marynowanie i pieczenie wołowiny, pokrój ją w cienkie plasterki. Aby zachować soczystość produktu, smaż przez minutę na dużym ogniu i na suchej patelni. Jak gotować plastry wołowiny, pieczone w piekarniku?

Składniki:

• duża cebula;
• sos sojowy – 5 łyżek. l.;
• papryka żółta / czerwona;
• filet wołowy – 0,5 kg;
• ogromna marchewka;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 4 szt .;
• ocet ryżowy – 2 łyżki. l.;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• Ser holenderski – 100 g;
• bazylia, kolendra;
• miód – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Konieczne jest cięcie miazgi wzdłuż włókien mięśniowych (kawałki powinny mieć małą grubość i długość 4-5 cm).
2. Do marynowania wymieszaj musztardę, sos sojowy, ocet ryżowy, oliwę z oliwek, kruszony czosnek. Włóż kawałki mięsa do przygotowanej mieszanki, odczekaj 40 minut. Następnie wyjmij filet wołowy z płynu..
3. Obierz i posiekaj cebulę, paprykę, marchewkę. Smaż cebulę z marchewką w oleju, obracając na średnim ogniu. Zajmie to około 5 minut.
4. Dodaj pieprz tutaj, smaż warzywa przez kolejne 2 minuty.
5. Na osobnej patelni usmażyć wołowinę, a naczynia powinny pozostać suche, bez oleju, a ogień potrzebuje silnego.
6. Po kilku minutach wyjmij patelnię z pieca, przenieś mięso do naczynia do pieczenia, umieszczając je na mieszance warzywnej.
7. Zalej jedzenie marynatą, dodaj łyżkę wody. Następnie wyślij naczynie do pieczenia (w tym celu piekarnik powinien zostać podgrzany do 180 stopni) przez 20 minut.
8. Drobno zetrzyj ser, posiekaj kolendrę, bazylię. Posyp mięso tymi produktami i wyślij na kolejne 10 minut do piekarnika.

Jak pięknie upiec wołowinę w piekarniku – tajemnice kulinarne

Pieczenie wołowiny w piekarniku ma swoje własne sztuczki. Aby danie Cię nie rozczarowało, rozważ kilka ważnych wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:

• konieczne jest prawidłowe wybranie części tuszy: jeśli planujesz gotować pieczoną gotowaną wieprzowinę, powinieneś wybrać szynkę lub szyję, aby stek i posiekany filet lub polędwica były lepsze;
• pieczone mięso będzie bardziej miękkie i bardziej soczyste, jeśli zostanie wstępnie marynowane;
• zmiękczenie naczynia pomaga wbijać;
• aby uzyskać złotą skórkę, pod koniec pieczenia można posypać polędwicę wołową startym serem;
• aby zapobiec wysuszeniu fileta, należy go owinąć folią lub umieścić w rękawie;
• przyprawy takie jak rozmaryn, bazylia, oregano, czerwony / czarny pieprz są idealne do pieczonej wołowiny.