Piernikowe ciasto – przepis ze zdjęciem. Technologia przygotowania ciasta na miód lub piernik

Treść artykułów

• Jak zrobić ciasto z piernika
• Przepis na ciasto z piernika
• Ciasto Z Roe
• Piernikowe Ciasto
• Ciasto z piernika
• Miodowe ciasto z piernika
• Ciasto Choux
• Surowe ciasto z piernika
• Piernikowe ciasto bez miodu – przepis
• Kruche ciasto z piernika
• Piernikowe Ciasto – Prosty przepis
• Cukrowo-miodowe ciasto z piernika
• Gotowanie piernika – tajemnice pysznego pieczenia

Pierniczki zawdzięczają swoją nazwę przyprawom, które muszą być w tym przysmaku. Oprócz nich początkowo w skład kompozycji wchodziła również melasa z miodem, ale dziś cukier jest częściej stosowany do dodawania słodyczy. Jaki jest najsmaczniejszy i najprostszy przepis na pierniczki? Możesz wybrać dowolną z poniższych opcji.

Jak zrobić ciasto z piernika

Ogólnie można wyróżnić trzy rodzaje ciasta z piernika – cukier-miód, miód i cukier. To ostatnie odbywa się na podstawie spalania, tj. spalony cukier. Po dodaniu miodu przypomina karmel. Często używana i serwatka. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie ciasta na pierniki w domu ma dwie główne opcje:

1. Podstawa jest sztywna, co jest wygodne do pieczenia różnych pierników, płatków śniegu lub gwiazd.
2. Miękka baza, która miesza się z receptą bez dodatku jajek. Używana jest tylko biała mąka, miód, przyprawy i cukier..

Przepis na ciasto z piernika

Jeśli chodzi o konkretne sposoby robienia ciasta z piernika, wyróżnia się dwa z nich. Są to metody surowe i kremowe. W tym drugim przypadku mąka jest wstępnie parzona. Skrobia w swoim składzie jest częściowo zżelowana, w wyniku czego pierniki nie starzeją się przez długi czas. Zgodnie z metodą surową, przysmaki są otrzymywane zgodnie z konsystencją sypką, ale lepką. Możesz wybrać konkretny przepis na pierniki z oceny najpopularniejszej.

Ciasto Z Roe

• Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 359 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ikra to te same klasyczne północne świąteczne ciasteczka. Są również przygotowywane na podstawie testu na pierniki. Same ciasteczka z ikrą są często wytwarzane w postaci zwierząt. Uważa się, że chronią dom przed złymi duchami. Piernikowe ciasto piernikowe oparte jest na cukrze z miodem. Jako kompozycja do suchych perfum, tj. smaki, weź mieszankę gałki muszkatołowej z cynamonem i goździkami.

Składniki:

• woda – 2 łyżki.;
• cukier – 2 łyżki;
• masło – 100 g;
• gruba mąka, żyto lub pszenica – 1 kg;
• miód – 1 łyżka;
• mieszanka gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj miód, wodę i cukier na patelni, zagotuj.
2. Następnie od czasu do czasu mieszając, gotuj na średnim ogniu, aż się zrumieni..
3. Gdy masa ostygnie do ciepłego stanu, dodaj zmiękczone masło z przyprawami, wymieszaj.
4. Następnie wlej mąkę. Wymieszaj ponownie i pozwól całkowicie ostygnąć. Lepiej zostaw na godzinę w chłodnym miejscu..
5. Baza powinna stać się elastyczna i miękka, a następnie można ją rozwinąć warstwą i wyciąć figury.
6. Piec ciasto z ikry przez 10 minut w 210 stopniach. Udekoruj białymi bitymi cukrem.

Piernikowe Ciasto

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 20 osób.
• Dania kaloryczne: 353 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Przepis na miód i pierniki to również przepis na święta. W krajach zachodnich taka uczta jest już uważana za słodki symbol Bożego Narodzenia. Ale czekanie na te jasne wakacje nie jest konieczne, jeśli nagle chciałeś pyszne pierniki. Dowiedz się, jak zrobić taką ucztę. Jest jeden przepis na wygraną, w którym miód i imbir są koniecznością.

Składniki:

• żółtko jaja – 0,5 szt .;
• sól – 0,25 łyżeczki;
• mąka – 175 g;
• masło – 65 g;
• cukier puder – 75 g na polewę i 100 g na ciasto;
• mielony imbir – 1 łyżeczka;
• mielony cynamon – 1 łyżeczka;
• syrop klonowy – 2 łyżki;
• soda – 0,25 łyżeczki;
• białko jaja – 0,5 szt..

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do miski z sodą, imbirem, solą i cynamonem.
2. Dodaj do mieszanki zmiękczone masło, cukier puder i syrop klonowy..
3. Lekko ubij żółtko i dodaj do masy mąki, ugniataj gęste ciasto, przechowuj w lodówce przez pół godziny..
4. Następnie rozwałkuj podstawę piernika na papierze do pieczenia warstwą o grubości około 5 mm.
5. Wytnij kształty w kształty, umieść je na blasze do pieczenia.
6. Piecz pierniki w 180 stopniach. Wystarczy około 10-12 minut.
7. Ubij białko, aż powstanie mocna piana, stopniowo dodając cukier puder.
8. Udekoruj gotowy przysmak polewą białkową.

Ciasto z piernika

• Czas gotowania: 2 dni 9 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 353 kcal.
• Cel: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci / na Nowy Rok.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

W święta noworoczne cały dom jest ozdobiony różnymi drobiazgami, w tym świątecznym stołem. Szczególne miejsce zajmuje dom z piernika. To niesamowicie piękny świąteczny deser. Ciasto dla piernika jest ważne, ponieważ dzięki niemu projekt deseru się nie rozpadnie. Proces i technologia, jak przygotować podstawę, znajdziesz w przepisie ze zdjęciem.

Składniki:

• mielone goździki – 0,25 łyżeczki;
• jajko – 3 szt .;
• białko jaja – 1 szt .;
• miód – 250 g;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• wódka – 50 ml;
• mąka – 1 łyżka;
• mielony imbir – 0,25 łyżeczki;
• cukier puder – 180 g;
• koniak – 1 łyżeczka;
• cynamon – 0,25 łyżeczki;
• masło – 200 g;
• mielony kardamon – 0,25 łyżeczki;
• cukier – 200 g;
• ziele angielskie – 0,25 łyżeczki;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. W małej misce połącz wszystkie przyprawy i dobrze je zmielić.
2. Przesiej mąkę do innego naczynia, dodaj do niej sodę.
3. Zalej cukrem przyprawy, wlej miód i wódkę. Dodaj do tego rozpuszczone masło z jajkami, ubij wszystko widelcem, aż będzie gładkie..
4. Następnie wprowadź mąkę, zagniataj masę przez około 15 minut, zawiń w torbę i włóż do lodówki na noc. Wystarczy folia spożywcza..
5. Podczas pracy nad szczegółami domu z piernika – narysuj je na tekturze, pokrój.
6. Rano bazę można wyjąć z lodówki, niech się rozgrzeje w temperaturze pokojowej.
7. Następnie rozwałkuj warstwę o grubości 0,5 cm, ułóż na niej części kartonowe.
8. Ostrym nożem wytnij elementy piernika wzdłuż konturu.
9. Następnie upiecz produkt w temperaturze 180 stopni. Do tego wystarczy 10 minut. Następnie zostaw je na jeden dzień pod ręcznikiem.
10. Zrób lukier – dodaj sok z cytryny do białek, ubijaj je stopniowo, wlewając cukier puder, odstaw na 1 godzinę, aby zgęstnieć.
11. Krawędzie części są nieco „odcięte” tarką dla lepszego zamocowania; pokryj te miejsca szkliwem. Dekoruje wszystko według własnego uznania.
12. Po wysuszeniu warstwy dekoracyjnej zbierz domek z piernika. Pozostaw konstrukcję na 1 dzień.

Miodowe ciasto z piernika

• Czas gotowania: 1 dzień 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 336 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Pierniczki miodowe są nie mniej pachnące. Doskonale pasują również do menu świątecznego. Ale oprócz stołu mogą ozdobić choinkę lub dać ją znajomym. Podstawa dekoracji z piernika jest przygotowywana z góry. Powinien położyć się przez około jeden dzień, aby całkowicie zanurzyć się w przyprawach. Tak więc smak gotowej przekąski będzie bardziej intensywny, nie wspominając o zapachu. Przepis na miodowe ciasto z piernika pomoże ci w gotowaniu..

Składniki:

• sól – 1 łyżeczka;
• cynamon – 1,5 łyżeczki;
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• woda – 0,5 łyżki stołowej;
• soda – 1 łyżeczka;
• mąka – 4,5 łyżki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• białko jaja – 1 szt .;
• miód – 3,5 łyżki stołowej;
• cukier granulowany – 1 łyżka;
• cukier puder – 1,5 łyżki stołowej;
• mielony imbir – 0,5 łyżeczki;
• goździki – 0,5 łyżeczki;
• sok z cytryny – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj miód z wodą i granulowanym cukrem, włóż do rondla na ogniu, gotuj, aż ostatni się rozpuści.
2. Następnie wprowadź wszystkie przyprawy, dodaj olej i zdejmij z ognia, gdy się stopi.
3. Przesiej mąkę do osobnej miski z proszkiem do pieczenia i sodą, wyślij na miód i masę cukrową.
4. Zagnieść podstawę, zwinąć w kulkę i pozostawić na noc w lodówce.
5. Rano rozwałkuj cienką warstwę, pokrój pierniki i umieść je na blasze do pieczenia z pergaminem.
6. Piec przez 5-6 minut w temperaturze 200 stopni.
7. Udekoruj gotowe przysmaki mieszanką bitej soku z cytryny i sproszkowanych białek.

Ciasto Choux

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 336 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że prawdziwe piernikowe ciastka powstają wyłącznie z ciasta kremowego. Jego przygotowanie obejmuje trzy główne etapy – warzenie mąki, chłodzenie i bezpośrednie wyrabianie. Pierwszy krok wymaga patelni bez pokrywki. W nim melasę ogrzewa się wodą i cukrem, wszystko miesza się, a następnie schładza do 70-75 stopni. Otrzymano syrop i mąkę. Ważne jest, aby szybko go wymieszać, aby ciasto z piernika nie działało z kawałkami.

Składniki:

• soda – 0,5 łyżeczki;
• mąka – 3 łyżki;
• jajko – 2 szt .;
• woda – 0,5 łyżki stołowej;
• cukier granulowany – 3/4 łyżki stołowej;
• masło – 20 g;
• miód – 0,5 łyżki.;
• kardamon, goździki, suszona mięta, anyż, imbir w proszku – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Umieść wodę z miodem i cukrem w rondlu, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu do 70-75 stopni.
2. Następnie przesiej połowę mąki, dodaj przyprawy, szybko wymieszaj drewnianą łyżką.
3. Następnie ostudzić do temperatury pokojowej, wprowadzić pozostałą mąkę, zmiękczone masło z jajkami. Mieszaj przez około pół godziny, aż będzie gładka.
4. Rozwałkuj, pokrój pierniczki foremkami i piecz w 200 stopniach. Zajmie to 7-10 minut.

Surowe ciasto z piernika

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 270 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Surowa metoda robienia ciasta z piernika różni się od temperatury kremu. W tej drugiej metodzie mąkę wlewa się do gorącego syropu z cukru, miodu i wody. W metodzie surowej składniki te są podgrzewane, ale następnie pozostawiane do ostygnięcia. Jaka jest podstawa w tym przypadku? Jego konsystencja jest luźna, a jednocześnie lepka. Ważne jest dokładne wymieszanie, aby cały cukier się rozpuścił.

Składniki:

• wanilina – 1/4 łyżeczki;
• mąka – 3 łyżki;
• masło – 50 g;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• woda – 0,5 łyżki stołowej;
• cukier – 1,25 ul.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj cukier z wanilią, dodaj wodę, włóż tę mieszaninę do kuchenki mikrofalowej na 7 minut, a następnie całkowicie ostudź.
2. Następnie wprowadź zmiękczone masło, wymieszaj.
3. Następnie wlej mąkę i sodę, ugniataj podstawę, a następnie rozwałkuj ją warstwą o grubości około 6 mm.
4. Wytnij produkt foremkami do ciastek lub nożem, umieść na blasze do pieczenia.
5. Piec w temperaturze 190-200 stopni. Optymalny czas to 12-14 minut.

Piernikowe ciasto bez miodu – przepis

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 20 osób.
• Dania kaloryczne: 298 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Piernikowe ciasto bez miodu jest nie mniej smaczne i miękkie, ma pachnący zapach. Przetarg jest uzyskiwany przez kefir. Również w kompozycji znajduje się soda, która jest gaszona octem. W rezultacie podstawa podnosi się, a same pierniczki wychodzą wysokie i bujne. Proszek kakaowy nadaje smakowi lekką czekoladę. Jego proporcje można zmienić według własnego uznania.

Składniki:

• jajko – 1 szt .;
• mąka – 6 łyżek;
• kefir – 1 łyżka.;
• kakao w proszku – 1 łyżka;
• soda – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżka. dla podstawy 0,5 łyżki stołowej. do glazury;
• olej roślinny – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Kefir wlej do miski głębiej, dodaj cukier i masło, wymieszaj.
2. Następnie wlej kakao w proszku, żółtko i ocet gaszony octem.
3. Mieszaj, aż będzie gładka, a następnie dodaj mąkę i ugniataj elastyczną masę.
4. Następnie uformuj małe kulki, połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do piekarnika na 35 minut i piecz w temperaturze 200 stopni.
5. W międzyczasie przygotuj lukier – ubij białka aż do uzyskania mocnej piany, stopniowo wylewając szklankę cukru.
6. Pierniczki wkładamy na patelnię, zalewamy masą białkową.

Kruche ciasto z piernika

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 15 osób.
• Dania kaloryczne: 245 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Kruche ciasto z piernika można zaklasyfikować jako szybki przepis. Gotowa baza jest nalegana w ciągu zaledwie pół godziny i dopiero wtedy można ją rozwinąć. Pieczenie jest miękkie, delikatne i kruche. Sklep nie może się z tym równać. Podstawą gadżetów jest pieczenie, tj. mieszanka masła z mąką, cukrem i jajkami. Margaryna może być również stosowana, ale smakołyk będzie miał nieco inny smak..

Składniki:

• cukier waniliowy – 10 g;
• mąka – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 4 łyżki;
• masło – 200 g;
• żółtko – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Jajka są podzielone na białka z żółtkami, ostatnie mielone z cukrem.
2. Następnie wprowadź zmiękczone masło, cukier waniliowy.
3. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść bazę. Gotowy do zwinięcia w kulkę, owinięcia folią spożywczą i wysłania na pół godziny na półkę lodówki.
4. Po określonym czasie rozwałkuj pierniki z formami do pieczenia, piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Piernikowe Ciasto – Prosty przepis

• Czas gotowania: 1 dzień 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 12 osób.
• Dania kaloryczne: 278 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Proste ciasto z piernika przygotowuje się bez miodu. Co więcej, nadaje się nawet do tworzenia struktur w postaci domów lub szkatułek. Aby to zrobić, wystarczy rozwinąć warstwę o grubości około 0,5 cm i wyciąć z niej niezbędne elementy. Chociaż same pierniczkowe ciasteczka również okazują się bardzo smaczne. Możesz ozdobić je tym samym polewą białkową lub nadziać je na przykład z dżemu.

Składniki:

• cukier – 250 g;
• sól – 1 szczypta;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• woda – 125 ml;
• jajko – 3 szt .;
• masło – 100 g;
• mieszanka przypraw – 30 g;
• mąka – 500 g;
• pomarańczowy – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść połowę cukru w ​​małym rondlu. Następnie zalej wrzącą wodą, gotuj przez kilka sekund.
2. Wlej pozostały cukier, nadal go rozpuszczaj.
3. Następnie wrzuć olej, przyprawy i skórkę pomarańczową.
4. Przesiej mąkę sodą i solą, dodaj 1 całe jajko i 2 żółtka.
5. Pozostaw mieszaną bazę w lodówce na jeden dzień.

Cukrowo-miodowe ciasto z piernika

• Czas gotowania: 1 dzień 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 20 osób.
• Dania kaloryczne: 345 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół / na herbatę / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Cukrowo-miodowe ciasto piernikowe doceniane jest za gęstą konsystencję, jasny smak i niesamowity aromat. Kolejną zaletą jest to, że nawet bez zamrażania jest przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy. Jest to bardzo wygodne, ponieważ możesz natychmiast ugniatać, dzięki czemu możesz w każdej chwili zafundować sobie i swoim bliskim pyszną ucztę. Z piernika łatwo też zrobić..

Składniki:

• jajko – 3 szt .;
• przyprawy – 2 łyżeczki;
• miód – 450 g;
• soda z wapna palonego – 1 łyżeczka;
• Kakao – 30 g;
• cukier – 450 g;
• mąka – 1,3 kg;
• masło – 160 g.

Metoda gotowania:

1. Smażyć szklankę cukru na patelni do uzyskania ciemnobrązowego koloru.
2. Następnie wlej do niego szklankę wrzącej wody. Gotuj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
3. Wlej pozostały cukier. Mieszaj, aż ugotujesz.
4. Dodaj miód i masło do gorącego syropu, dodaj przyprawy, mąkę.
5. Następnie ubij jajka, sól i dodaj kakao z sodą, mieszaj, aż będzie gładkie.
6. Umieść uzyskaną masę na powierzchni pokrytej mąką, stopniowo zagniataj stromą, gęstą podstawę.
7. Wyślij do lodówki na jeden dzień.

Gotowanie piernika – tajemnice pysznego pieczenia

Ważne jest nie tylko łączenie produktów, ale także prawidłowe zagniatanie ciasta na piernikowych ciasteczkach. Jeśli jest mokry, wycięte postacie zaczną się rozprzestrzeniać podczas pieczenia. Zbyt sucha podstawa w piekarniku po prostu pęka. Aby tego uniknąć, gotuj tylko ze składników o temperaturze pokojowej. Za dużo bicia cukru z masłem nie jest tego warte. Do pieczenia zajmie to 5-10 minut, nie więcej, w przeciwnym razie produkty wyschną.