Pierogi z kapustą: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak gotować pierogi z kapustą
• ciasto
• Nadzienie
• Pierogi z przepisami na kapustę
• Pierogi z kapustą i mielonym mięsem
• Z tłuszczem
• Z ziemniakami

Takie tradycyjne ukraińskie danie, takie jak pierogi nadziewane kapustą, jest częstym gościem w diecie wielu ludzi. Produkty o tej zawartości nie pozostawiają obojętnym nawet najbardziej zapalonych smakoszy. Oryginalne pierogi z kwaśną kapustą staną się prawdziwą ozdobą świątecznego i codziennego stołu.

Jak gotować pierogi z kapustą

Proces gotowania pierogów dzieli się na cztery główne etapy: przygotowanie ciasta, nadzienia, modelowanie, obróbka cieplna. Pyszne nadzienie z kapusty na pierogi przygotowywane jest ze świeżych lub marynowanych warzyw. Ciasto stosuje się świeże, na wodzie lub mleku (kefir). Można go przygotować w zwykły sposób ugniatania lub ptysi. Czas gotowania zależy od składników nadzienia.. Jeśli kompozycja wykorzystuje surowe mięso, ryby, czas obróbki cieplnej może osiągnąć 10 minut. Kilka minut po gotowaniu wystarczy na produkty z gotowym nadzieniem.

ciasto

Kluchy budżetowe można przygotować na bazie ciasta kremowego. Gotuje się bez jajek i masła. Wykonanie ciasta nie jest trudne, a masa podczas gotowania dobrze zachowuje swój kształt i nie rozpada się. Idealny do pierogów nadziewanych kapustą kiszoną i świeżą kapustą:

Składniki:

• mąka pszenna – 2 łyżki;
• wrząca woda – 1 łyżka;
• Sól -? łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wlej mąkę i sól do miski.
2. Zalej mieszaninę wrzącą wodą i zacznij szybko mieszać łyżką..
3. Kiedy trudno będzie ingerować, wyjmij urządzenie i zacznij kruszyć masę rękami, do tego momentu nie będzie już gorąca.
4. Zagnieść ciasto, uformować z niego kulkę.
5. Wyślij go pod odwróconą misą, pozwól mu leżeć przez 15 minut.

Kolejne ciasto na pierogi z kapustą jest klasyczne. Częściej niż inne przepisy stosowane do przygotowania tego obfitego ukraińskiego dania:

Składniki:

• jajka – 1 szt .;
• woda – 1 łyżka;
• Sól -? łyżeczka;
• mąka pszenna – 2,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do dużej miski, w środku zrób mały otwór.
2. Rozbij jajko, posyp solą.
3. Następnie wlej wodę i zacznij delikatnie obracać łyżką w kole, zagniatając w ten sposób ciasto.
4. Stopniowo proces będzie wymagał więcej wysiłku..
5. W tym momencie wyjmij łyżkę i zacznij ugniatać ciasto rękami.
6. Zrób grudkę, przykryj miską lub ręcznikiem papierowym, pozostaw na pół godziny.

Nadzienie

Kluczem do sukcesu pysznego dania jest nadzienie do pierogów z kapustą. Jeśli stosuje się świeże warzywo, najpierw jest ono posiekane, a następnie smażone na patelni z olejem roślinnym. Kwaśna kapusta jest lekko wyciskana z solanki, a także smażona. Często marchewka i cebula są dodawane do głównego składnika. Ale istnieją bardziej oryginalne opcje napełniania, na przykład włóż kapustę:

• grzyby (świeże, solone, marynowane);
• mięso;
• ryby (w tym konserwy);
• różne warzywa;
• koncentrat pomidorowy;
• wszelkie zielenie;
• przyprawy.

Pierogi z przepisami na kapustę

Wiele przepisów na pierogi nadziewane kwaśną kapustą zaspokoi potrzeby każdego smaku. Produkty można nie tylko gotować, ale także gotować na wolnym naczyniu, w tym na parze. Podczas przygotowywania testu ważne jest, aby wyraźnie przestrzegać określonych proporcji. Jeśli dopiero zaczynasz gotować, gotuj zgodnie ze wskazówkami ze zdjęciem, a następnie potrawa okaże się zgodnie z zamierzeniami autora. Doświadczeni specjaliści kulinarni mogą uzupełnić przepisy według własnego gustu.. Możesz podawać produkty z różnymi sosami i dodatkami, ale ważne jest, aby pamiętać, że zwiększają całkowitą zawartość kalorii w naczyniu.

Pierogi z kapustą i mielonym mięsem

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 204 kcal / 100 gramów.
• Cel: podstawowy.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: średnia.

Obfite pierogi z mięsem mielonym i kiszoną kapustą mogą wyżywić całą rodzinę, gości. W przepisie zastosowano klasyczną mieszankę miąższu wieprzowego i wołowego. Możesz użyć dowolnego innego farszu zgodnie z własnymi preferencjami. Ze względu na smak kapusta i mięso są doskonale połączone. Do gotowania używa się ciasta z kremem, który lepiej utrzymuje kształt produktów z „ciężkim” nadzieniem.

Składniki:

Dla testu:

• woda – 1,5 łyżki stołowej;
• mąka pszenna – 3 łyżki;
• jajka – 1 szt .;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• Sól -? łyżeczka.

Do wypełnienia:

• mięso mielone – 400 g;
• cebula – 2 szt .;
• kapusta kiszona – 400 g;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
• przyprawy – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz zrobić nadzienie. Aby to zrobić, smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju, dodać kapustę bez solanki, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż kapusta będzie miękka.
2. Włóż mięso mielone na patelnię, lekko usmaż, dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku.
3. Przenieść nadzienie do osobnej miski, aby masa ostygła szybciej.
4. Zagotuj wodę z solą, przesiej mąkę, podziel ją na dwie części.
5. Wejdź do wrzącej wody na pół, wymieszaj łyżką.
6. Po rozbiciu jajka, ciągle mieszając, dodaj pozostałą mąkę i olej słonecznikowy.
7. Zagnieść ciasto, uformować kulkę, położyć się na 15 minut przed rzeźbieniem.
8. Uformuj pierogi o pożądanym rozmiarze.
9. Gotować w osolonej wodzie 4 minuty po wypłynięciu produktu..

Z tłuszczem

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6.
• Zawartość kalorii: 275 kcal / 100 gramów.
• Cel: podstawowy.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: średnia.

Soczyste pierogi z kwaśną kapustą i smalcem nie pozostawiają nikogo obojętnym. Możesz dodać specjalnemu smakowi i aromatowi do potrawy z wędzonym boczkiem.. Aby nadzienie było jeszcze bardziej pachnące, często umieszcza się w nim ząbek czosnku. Takie pierogi najlepiej podawać z sosem śmietanowym, czosnkiem, tłustym kwaśnym produktem mlecznym i świeżymi posiekanymi zieleniami. Inne danie często podaje się z niewielką ilością smażonego boczku, tj. Ze skwarkami..

Składniki:

• ciasto – około 700 g;
• smalec – 250 g;
• kapusta kiszona – 500 g;
• cebula – 2 szt .;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• przyprawy – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj klasyczną pierożek zgodnie z powyższym przepisem.
2. Przytrzymaj smalec w zamrażarce na chwilę, aby utrudnić..
3. Następnie pokrój w małe kostki, przenieś do miski. Możesz użyć maszynki do mięsa z dużym grillem.
4. Lekko usmaż kapustę i drobno posiekaną cebulę na oleju, następnie przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, dodaj przyprawy do smaku na końcu.
5. Schłodzić przedmiot obrabiany, wysłać do boczku.
6. Weź przygotowane ciasto, uformuj pierogi.
7. Wyślij przedmioty do garnka z wrzącą wodą, gotuj 3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

Z ziemniakami

• Czas: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6.
• Zawartość kalorii: 164 kcal / 100 gramów.
• Cel: podstawowy.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: średnia.

Aby urozmaicić smak pierogów nadziewanych kwaśną kapustą, możesz użyć zwykłych tłuczonych ziemniaków. Produkty te doskonale się uzupełniają pod względem smaku. Możesz użyć ziemniaków, które pozostały na przykład po wczorajszej kolacji lub gotować na świeżo. Pierogi są bardzo smaczne i obfite, z kiszoną kapustą i lekko smażoną świeżą kapustą, którą można połączyć.

Składniki:

• cebula – 2 szt .;
• kapusta kiszona – 400 g;
• ziemniaki – 4 szt .;
• ciasto – około 700 g;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• przyprawy – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Zrób pierogi z kluskami zgodnie z klasyczną recepturą i pozostaw do odpoczynku.
2. Obierz ziemniaki, zagotuj w lekko osolonej wodzie, ugotuj tłuczone ziemniaki.
3. Obierz cebulę, drobno posiekaj, usmaż na oleju słonecznikowym.
4. Wyślij wyciśniętą kapustę do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie smaż przez 5 minut z otwartą pokrywką.
5. Przenieś smażone ziemniaki na puree, posmakuj nadzienia, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
6. Uformuj pierogi odpowiedniej wielkości.
7. Wyślij do wrzącej wody, poczekaj, aż pojawią się przedmioty, gotuj przez kolejne 3 minuty.