Placki Drożdżowe – Ogólne zasady gotowania

Treść artykułów

• Ogólne zasady przyrządzania naleśników z drożdżami
• Przepis na naleśniki drożdżowe
• Placki drożdżowe w mleku
• Naleśniki z suszonym ciastem drożdżowym
• Bez jajek
• Z dynią
• Placki drożdżowe z kaszą manną
• Na kwaśnym mleku
• Placki z kaszy gryczanej
• Ażurowe naleśniki z drożdżami

W pośpiechu gospodynie domowe gotują naleśniki na kefirze, ale naleśniki drożdżowe są uważane za klasykę. Ich przepisy są przekazywane od babć do wnuczek, wśród ludzi jest ponad sto sposobów na gotowanie potraw. Aby było smaczniej, możesz mieszać różne mąki (na przykład pszenicę i grykę), dodawać płatki zbożowe. Podawaj naczynie na gorąco.

Ogólne zasady przyrządzania naleśników z drożdżami

Nowoczesne gospodynie domowe są zbyt leniwe, aby gotować złożone placki drożdżowe, chociaż warto spróbować: okazują się bujne, delikatne. Zajmuje im to więcej czasu niż pieczenie naleśników bez drożdży, ale jeśli gospodyni ma takie umiejętności, nie będzie to trudne. Żywe lub suche drożdże doskonale zwiększą płynną masę. Musisz upiec na specjalnej patelni o małej średnicy, najlepiej ze wszystkich żeliwa iz grubym dnem: nie pozwoli się spalić.

Przepis na naleśniki drożdżowe

Naleśniki z drożdżami są bujne, nozdrza, różowe. Szczególnie dobrze smakuje masło. Jeśli gospodyni wie, jak gotować placki drożdżowe, nie możesz ograniczać się do prostych, ale wypróbuj nowe technologie z interesującymi dodatkami. Najważniejsze: wybierz niezawodne drożdże, ponieważ sukces zależy od ich jakości. Nieznajomi lepiej sprawdzą z wyprzedzeniem.

Placki drożdżowe w mleku

• Czas: 90-120 min.
• Ilość: 6 porcji.
• Kalorie: 175 kcal na 100 gramów.
• Miejsce docelowe: na wakacje.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwy sposób.

Przepis na naleśniki z drożdżami i mlekiem może obejmować tylko główne składniki, ale istnieje wiele oryginalnych odmian klasycznej metody. Na przykład Royal, dla którego wiewiórki i żółtka są ubijane osobno. Dodanie szczypty cynamonu, wanilii, serwowanie miodu, dżemu, skondensowanego mleka za każdym razem przyniesie coś nowego.

Składniki:

• mleko – 1 l;
• drożdże świeże (prasowane) – 15 g;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• jajko – 1 szt .;
• mąka – 520 g;
• olej roślinny – 60 ml.
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozcieńczone w mleku.
2. Dodaj mąkę, wymieszaj.
3. Niech powstanie ciepło (1 godzina).
4. Żółtka zmielić z cukrem i solą, ubić białka, wlać ciasto, odłożyć na pół godziny lub godzinę.
5. Wlej małą łyżkę ciasta na patelnię. Odwróć szpachelką

Naleśniki z suszonym ciastem drożdżowym

• Czas: 2-3 godziny.
• Ilość: 4 porcje.
• Kalorie: 250 kcal na 100 g.
• Cel: na śniadanie, kolację.
• Kuchnia: krajowa.
• Trudność: średnia.

Przepis na naleśniki drożdżowe na cieście – kulinarny klasyk. Gotowanie wygląda na skomplikowane, w rzeczywistości wszystko jest prostsze, ale lepiej upiec w weekend, aby dać czas na windę. Nie powinieneś kontrolować procesu fermentacji co minutę: ciasto doskonale zwiększa objętość ciasta. Smak naleśników z drożdżami będzie kwaśny, ale tak powinno być, są one smaczne ze słodkimi dodatkami i solonymi – rybami, kawiorem, grzybami.

Składniki:

• jajko – 1 szt .;
• mleko – 250 ml;
• mąka – 250 g;
• woda (puszka mineralna) – 300 ml;
• suche drożdże – 8 g;
• bezwonny olej – 2 łyżki. l.;
• Sól;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• masło (gotowe produkty smarowane).

Metoda gotowania:

1. Wlej drożdże do wody, połowę mąki, wymieszaj.
2. Przykryj gąbkę ściereczką, utrzymuj ciepło przez godzinę.
3. Wymieszaj, dodaj żółtko, sól, resztę cukru, olej roślinny.
4. Dodaj mąkę, wlej rozgrzane mleko, ubij trzepaczką.
5. Po godzinie „wytrąć się” i ponownie ogrzać.
6. Dodaj ubite białko, na koniec wlej pół szklanki (jak najwięcej) wrzącej wody, wymieszaj i rozpocznij pieczenie.

Bez jajek

• Czas: 40 min..
• Ilość porcji w opakowaniu: 5.
• Kalorie: 160 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, deser.
• Kuchnia: wegetariańska.
• Trudność: łatwa.

Placki drożdżowe mogą być dietetyczne, niskokaloryczne, jeśli nie dodasz do nich mleka i jajek. Takie danie jest bardzo dobre na czczo. Możesz jeść takie naleśniki lub pomyśleć o pysznych dodatkach. Ciasto drożdżowe na tego rodzaju naleśniki będzie wymagało kilku produktów, a wynik zadowoli miłośników mąki. Brak składnika z mleka jajecznego nie wpływa na delikatność pieczenia.

Składniki:

• przegotowana woda – 0,5 l;
• mąka – 300 g;
• drożdże (proszek) – 5 g;
• cukier – 30 g;
• sól – 2 g;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek (bezwonny) – 30 g.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce połącz wodę, drożdże, cukier, łyżkę mąki. Poczekaj 20-25 minut, aż gąbka się spieni.
2. Dodaj sól, mąkę, masło.
3. Pozostaw miskę przykrytą ręcznikiem na pół godziny, chroniąc przed przeciągiem, a następnie wymieszaj, pozwól jej ponownie powstać (30-40 minut).
4. Smażyć na złoty kolor.
5. Rozłóż w stos, natłuszczony masłem.

Z dynią

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Kalorie: 260 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na śniadanie, deser.
• Kuchnia: wegetariańska.
• Trudność: łatwa.

Mleko i dobre drożdże są sekretem sukcesu wszystkich naleśników, okazują się delikatne, rumiane. Dynia nada im szczególny smak. Jego jasne mięso pokoloruje wypieki, dzięki czemu każdy naleśnik będzie wyglądał jak słońce. Czasami intensywność koloru jest zwiększana przez dodanie kurkumy. Dynia musi być wcześniej przygotowana, ugotowana i ubita do zgniecenia.

Składniki:

• obrana dynia bez nasion – 400 g;
• jajka – 4 szt .;
• cukier – 40 g;
• mleko – 500 ml;
• mąka pszenna – 300 g;
• drożdże (szybkie, suche) – 5 g;
• roztopione masło – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiel dynię, gotuj, zmiksuj w blenderze.
2. Połącz jajka z cukrem, solą, dodaj połowę mleka, przesianą mąkę, drożdże.
3. Wlać resztę mleka, zagnieść.
4. Dokręć naczynia folią, możesz nałożyć na patelnię z ciepłą wodą. Ciasto powinno się bąbelkować za godzinę.
5. Dodaj przecier dyniowy, wszystko wymieszaj, wyślij.
6. Wlać ciasto na małe porcje na dno rozgrzanej, nasmarowanej formy, rozprowadzając po powierzchni.
7. Smaż po obu stronach.

Placki drożdżowe z kaszą manną

• Czas: 1,5-2 godziny
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób
• Zawartość kalorii: 290 kcal na 100 g.
• Cel: obiad, śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Smaczne i niezmiennie piękne produkty uzyskuje się poprzez dodanie semoliny do ciasta i przesiewanie mąki. Przygotowanie zajmie trochę czasu, zwłaszcza, że ​​nie szkoda poświęcić półtorej godziny na przygotowanie tak wspaniałego dania. Jest satysfakcjonujący, ale tak smaczny, że liczba porcji jest trudna do obliczenia: jest mało prawdopodobne, aby jedzący ograniczyli się do kilku lub trzech kawałków..

Składniki:

• mleko – 1 l;
• suche drożdże – 11 g.
• manka – pół szklanki;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• dowolny olej roślinny – pół szklanki;
• jajka – 5 szt .;
• mąka – 4 250 gramów szklanek;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Na pięciolitrowej patelni podgrzej 750 ml mleka, wlej cukier, kaszą mannę, drożdże, cukier, mąkę. Wymieszaj mieszaninę, dodaj sól i bez zamykania pokrywki pozostaw do dojrzewania 30-40 minut w pomieszczeniu bez przeciągu.
2. Wlać jajka i masło, zagnieść.
3. Zagotuj ciasto szklanką mleka doprowadzonego do wrzenia. Pozostaw na pęcznienie przez 20 minut.
4. Jeśli semolina mocno spuchła, dodaj gorącą wodę – aż do uzyskania konsystencji cienkiej kwaśnej śmietany.
5. Przed ugotowaniem posmaruj dno garnka..
6. Ułóż upieczone naleśniki w stos, o smaku oliwy.

Na kwaśnym mleku

• Czas: 60 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4.
• Zawartość kalorii: 225 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: obiad, stolik dla dzieci.
• Kuchnia: domowa, rosyjska,
• Trudność: prosty przepis.

Robienie drożdżowych naleśników z kwaśnym mlekiem to przyjemność. Są grube, satysfakcjonujące, szybko pieczone. To danie można często gotować, ponieważ kefir lub kwaśne mleko w naszych lodówkach są stale dostępne. Są one zmieszane z doskonałą bazą naleśników. Do gotowego pieczenia należy podawać śmietanę, skondensowane mleko, nutellę, dżem.

Składniki:

• mąka – 1,25 szklanki;
• kwaśne mleko – 1 szklanka;
• gorąca woda – jedna trzecia szklanki;
• jajka – 2 szt .;
• cukier – 2 łyżki;
• suche drożdże – 1 łyżeczka;
• olej – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wlej pół szklanki przesianej mąki do pojemnika, dodaj cukier, drożdże, sól, wymieszaj.
2. Wlać kwaśne mleko w temperaturze pokojowej, przykryć ręcznikiem, pozostawić na pół godziny.
3. Ubij jajka, wlej je do powstałego ciasta, dodaj mąkę.
4. Rozcieńczyć gorącą wodą do pożądanej konsystencji, pozwolić, aby powróciła.
5. Na koniec dodaj olej.
6. Podgrzej patelnię, natrzyj solą, smarem.
7. Wlać porcję ciasta, rozprowadzić od środka do krawędzi, przechylając patelnię.
8. Smaż po obu stronach.

Placki z kaszy gryczanej

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 230 kcal na 100 g.
• Cel: popołudniowa herbata, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: prosty przepis.

Naprawdę rosyjskie jedzenie, kasza gryczana jest dobra we wszystkich potrawach. Dlaczego nie upiec drożdżowych naleśników z mąki gryczanej z kremem, cienkich, delikatnych, porowatych, aromatycznych? Istnieje wiele przepisów na taką ucztę. Możesz zrobić ciasto w mleku, możesz to zrobić w wodzie, w tym przypadku pieczenie okaże się niskokaloryczne, ale także smaczne. Do kaszy gryczanej można dodać mąkę pszenną, ale ciasto należy zaparzyć, aby zapobiec rozwarstwieniu.

Składniki:

• suche drożdże – 12 g;
• mąka pszenna – 100 g;
• mąka gryczana – 150 g;
• mleko (lub woda) – w razie potrzeby;
• jajko – 1 szt .;
• olej słonecznikowy – 30 g;
• Sól -? łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Parzyć mąkę gryczaną szklanką gorącej wody, odstawić na godzinę.
2. Dodaj wrzącą wodę, aby ciasto wyglądało jak płynna kwaśna śmietana, trochę ostudź, wprowadź drożdże.
3. Niech powstanie ciasto.
4. Dodaj mąkę – grykę i pszenicę, sól.
5. Wlej ciepłą wodę lub mleko.
6. Wbij jajko do ciasta, dodaj olej i pozwól mieszance unieść się.
7. Piec bez smarowania patelni.

Ażurowe naleśniki z drożdżami

• Czas: 4-5 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Kalorie: 280 kcal na 100 g.
• Cel: świąteczny stół.
• Kuchnia: rosyjska, domowa.
• Trudność: średnia.

Podobne do koronkowych, dziurawych, rumianych cienkich naleśników (jak na zdjęciu) można piec tylko z drożdżami. Podnoszą ciasto, sprawiają, że jest przewiewne, lekkie, a na naleśniki – blask i delikatność. Rozpoczynając przygotowywanie ciasta, musisz wiedzieć, że zajmie to dużo czasu dla całego procesu, konieczne będzie sprawdzenie, kontrola, ubicie, miksowanie, ale wynik zachwyci każdego, kto zgromadzi się przy stole.

Składniki:

• mleko (grubsze) – 3,5 filiżanki;
• suche drożdże – 11 g (saszetka);
• jajka – 2 szt .;
• przesiana mąka – 500 g;
• cukier – 2 łyżki;
• cukier waniliowy – do smaku;
• sól – 1 łyżeczka;
• bezwonny chudy olej – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. W misce wymieszaj pół szklanki podgrzanego mleka, łyżkę cukru, drożdże.
2. Umieść pokryte ciasto na pół godziny w ciepłym miejscu, aby mieszanka dobrze się pieniła.
3. Dodaj cukier, jajka do pozostałego mleka, sól, ubij mikserem lub trzepaczką.
4. Dodaj mąkę, olej roślinny, wlej ciasto.
5. Zdjąć z ognia na 2-3 godziny, w tym czasie wytrącić mieszaninę 2 razy.
6. Rozgrzej patelnię, nasmaruj.
7. Wlać ciasto, przypominające zwiewną pianę, porcjami na gorącą powierzchnię, odwrócić w czasie.