Przepisy na przegrzebki

Treść artykułów

• Jak gotować przegrzebki w domu
• Mrożony
• Jak usmażyć
• Ile gotować
• Przepis na przegrzebki
• Konserwowy
• Sałatka
• W Koreii
• zupa
• W piecu
• W kremowym sosie
• Makaron
• W sosie musztardowym
• Filet z muszelki
• Jak gotować przegrzebki – wskazówki szefa kuchni

To owoce morza ma nieocenione zalety, jest bogate w białko, jod, witaminy i minerały. Jest mniej popularny w kuchni rosyjskiej niż wszystkie zwykłe krewetki, małże i rapy. Osobliwością tego produktu jest jego niepowtarzalny smak. Jakie potrawy można przygotować od tego mieszkańca morskiej natury?

Jak gotować przegrzebki w domu

Te małże są gotowane, marynowane lub spożywane na surowo. Musisz kupić, uważnie patrząc na kolor miazgi, powinien być szary, różowy lub kremowy, wyraźny zapach morza. Dozwolone jest spożywanie na surowo tylko żywych mieszkańców morza, ich skorupa jest zawsze zamknięta. Lepiej jest wlewać mięso sokiem z cytryny, oliwą z oliwek lub sosem z tych składników. Jak gotować przegrzebki w domu zostanie opisany później.

Mrożony

Owoce morza szybko się psują, ponieważ często są zamrażane natychmiast po łowieniu. Mogą być sprzedawane w trzech formach: mrożony koktajl morski, towary ważone lub w opakowaniu próżniowym. Indywidualne opakowanie najlepiej kupić. Ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować mrożone przegrzebki, aby zachować ich korzystne właściwości i nie zabić wyrafinowanego smaku. Rozmrażaj mięczaki tylko w temperaturze pokojowej, bez gorącej wody i kuchenki mikrofalowej, aby nie zepsuć smaku.

Jak usmażyć

Stworzenia z rodziny małży przygotowują się szybko. Dla tych, którzy są zainteresowani smażeniem przegrzebków, istnieje prosta instrukcja. Można go smażyć na patelni lub grillu. Ważne jest, aby owoce morza nie dotykały się podczas gotowania, lepiej jest używać oliwy lub masła, produkt mleczny zmaksymalizuje przyjemną słodycz, konieczne jest smażenie z obu stron, aż do złotego koloru (patrz zdjęcie). Całkowity czas obróbki cieplnej nie przekracza 5 minut.

Ile gotować

Sami mieszkańcy morza mają niską kaloryczność. Ci, którzy przestrzegają ścisłej diety lub wyjątkowo zdrowej diety, powinni wiedzieć, jak gotować przegrzebki. Należy je wrzucić do wrzącej wody, pozostawić na 3-4 minuty. Na gotowość produktu wskazuje utrata przezroczystości, mięso powinno wyglądać matowo białe (jak na zdjęciu), a następnie można je wyjąć z patelni. Aby dodać przyprawy, możesz dodać różne rodzaje sosów.

Przepis na przegrzebki

Ten morski przysmak zyskał popularność dzięki surowemu postowi kościelnemu. Wierzący starali się zrekompensować brak mięsa, ale także uczynić swoją dietę nasyconą witaminami i smaczną, dlatego wprowadzili do menu duże ilości mięczaków. Istnieje więcej niż jeden przepis na przegrzebki: zupy są gotowane z pulpy, kebaby są gotowane, dodaje się je do sałatek, w połączeniu z innymi owocami morza, marynowane z różnymi sosami.

Konserwowy

Możesz bezpiecznie eksperymentować z marynatami, nadając im ulubione akcenty. Przegrzebki można marynować za pomocą octu, cytryny, śmietany, sosu sojowego, przypraw orientalnych, wina. Możesz wymyślić własną metodę gotowania, łącząc różne produkty i uzyskując idealny smak. Bardzo ważne jest, aby wybierać przyprawy, aby nie zakłócać smaku głównego składnika.

Składniki:

• ocet balsamiczny – 40 g;
• mielony lub tarty imbir – 30 g;
• kolendra – 1/5 wiązki;
• oliwa z oliwek – 30 g;
• duże przegrzebki – 9 szt .;
• czosnek – 0,5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj ocet, olej razem. Drobno posiekaj czosnek, posiekaj imbir, rozdrzyj ręce kolendrą.
2. Wlać małże mieszanką oleju i octu, dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać.
3. Pozostaw w zimnym miejscu na półtorej godziny, a następnie podawaj..

Sałatka

Dobra kompatybilność z produktami sprawiła, że ​​skorupiaki są popularnym składnikiem wielu różnych potraw. Sałatka z przegrzebkami można znaleźć w Internecie lub wymyślić samemu. Poleganie na preferencjach smakowych ich gospodarstw domowych. Główną gwarancją udanego gotowania będzie przestrzeganie proporcji składników i pyszny dressing, podkreślając nuty głównego składnika.

Składniki:

• przegrzebek – 400 g;
• pomidory koktajlowe – 6 szt .;
• Parmezan – 100 g;
• sok z cytryny, oliwa z oliwek do sosu;
• wszelkie dostępne zielenie.

Metoda gotowania:

1. Przetwarzaj małże. Oddziel je od skorupy.
2. Przekrój pomidory na pół. Ser tarty na drobnym kawałku tarki.
3. Wymieszaj wszystkie produkty, polej olejem roślinnym sokiem z cytryny.
4. Posyp posiekanymi ziołami, wymieszaj.

W Koreii

Kuchnia azjatycka od dawna zyskuje na popularności w kuchniach krajów WNP. Wynika to z pikantności i nietrywialności oferowanych przez nią potraw. Koreańskie przegrzebki mają kilka odmian swoich przepisów. Zwracamy uwagę na taki, który ma małą i niedrogą listę produktów, a jednocześnie będzie doskonałą przekąską na każdym stole w formie bufetu, bankiecie lub spotkaniu rodzinnym.

Składniki:

• sos sojowy – 50 g;
• cukier – 25 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• przegrzebek – 460 g;
• olej do gotowania.

Metoda gotowania:

1. Zmieszaj sos sojowy z wodą w temperaturze pokojowej w równych częściach, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
2. Posiekaj czosnek bardzo drobno i smaż na patelni, aż będzie złoty.
3. Wlać filet z mięczaka mieszanką, umieścić na łaźni parowej na 5 minut.
4. Dodaj olej i czosnek. Możesz posypać cebulą posiekaną na pół pierścienia.

zupa

Smaczne i zdrowe danie, pochodzące z Tajlandii. Zupa z przegrzebkami zaskoczy swoją egzotyką i pozwoli wszystkim gościom zanurzyć się w świat nieznanej tajskiej kuchni z jej niezwykłymi, ale tak pysznymi elementami. Komponenty są trudne do znalezienia na półkach zwykłych supermarketów, ale efekt tego dania jest tak niesamowity, że kucharz nie pożałuje czasu.

Składniki:

• mleko kokosowe – 700 ml;
• krewetki i muszelki – 300 g każda;
• marchewki – 2 szt .;
• korzeń imbiru – 40 g;
• czosnek – 35 g;
• wapno – 1 szt .;
• szczypiorek – 1 owoc;
• makaron szklany – 80 g;
• oliwa z oliwek – kilka łyżek.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj marchewkę, cebulę i czosnek, rozgrzej olej na patelni, wyciśnij sok z limonki. Umieść tam wszystkie przygotowane potrawy.
2. Zmieszaj mleko kokosowe z wodą i zagotuj, wrzuć krewetki.
3. Dodaj przegrzebki do patelni. Smaż 2 minuty.
4. Wlać zawartość patelni do wrzącego mleka, dodać makaron, gotować przez kolejne 5 minut.
5. Udekoruj gotową zupę i podawaj.

Dowiedz się, co zrobić z koktajlu morskiego, oglądając zdjęcia krok po kroku i samouczki wideo.

W piecu

Prosty i smaczny przepis dla koneserów owoców morza. Przegrzebki w piekarniku to smaczne, obfite, a jednocześnie dietetyczne danie. Dobrze nadaje się do grillowanych warzyw lub ziemniaczanych dodatków, jako uzupełnienie możesz ugotować grecką sałatkę ze świeżych warzyw lub dowolną inną. Przygotowanie zajmuje mniej niż 15 minut, a efekt będzie naprawdę niesamowity..

Składniki:

• białe wino – 50 g;
• sok z jednej cytryny;
• przegrzebek – 500 g;
• zielona wiązka 1/4;
• ser – 200 g;
• papryka – kilka szczypiec.

Metoda gotowania:

1. Skorupiaki marynować w winie z sokiem z cytryny i papryką.
2. Odstaw na godzinę, połóż na blasze do pieczenia, posyp tartym serem i ziołami.
3. Piec około 6 minut.

W kremowym sosie

Kremowe produkty doskonale uzupełniają słodki smak owoców morza. Przepis na przegrzebki w kremowym sosie spodoba się nawet małym dzieciom i nadaje się na codzienny stół. Jeśli gospodyni znalazła przynajmniej trochę tego produktu w zamrażarce, warto spróbować tej metody gotowania, oczaruje wszystkich zgromadzonych przy stole swoim wyrafinowaniem i stanie się dietetyczną i zdrową kolacją.

Składniki:

• krem – 100 g;
• przegrzebek – 10 szt .;
• zielenie – pęczek 0,5;
• pieprz;
• łuk – 1 głowa.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę, smaż z przegrzebkami i czarnym pieprzem na patelni przez 2 minuty.
2. Wlać śmietankę na patelnię, dodać warzywa, drobno posiekane. Zamknij pokrywę.
3. Gulasz przez około 2 minuty. Podawać z przystawką.

Makaron

Kuchnia włoska jest bardzo popularna na całym świecie. Otwiera się coraz więcej restauracji, które oferują ulubione makarony, pizze i risotto. Makaron przegrzebek to pyszna opcja na gorący rodzinny lunch lub kolację. Jeśli chcesz zadowolić swoje gospodarstwo domowe włoskim daniem restauracyjnym, bez większego wysiłku, kontynuuj.

Składniki:

• pasta – 200 g;
• przegrzebek – 11 szt .;
• krem – 100 g;
• przyprawy ziołowe;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Odwilż małże, pieprz, dodaj olej. Przechowywać w lodówce przez 15 minut..
2. Zagotuj pastę do aldente.
3. Umieść małże na patelni, zalej śmietaną, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4. Dodaj makaron i zbierając zioła, dusisz przez kolejne 5 minut. Możesz dodać tarty twardy ser.

W sosie musztardowym

Pyszna przekąska, którą można zjeść z dodatkiem lub rozłożyć na chlebie, tworząc kanapki. Przegrzebek w sosie musztardowym można szybko i łatwo ugotować, a jednocześnie ma bogaty bogaty smak. Potrawa jest obfita i smaczniejsza, gdy jest podawana na zimno, ale można ją podgrzewać i podawać z ryżem, ziemniakami (szczególnie dobrymi dla młodych), grillowanymi warzywami i gotowanym spaghetti (jako sos).

Składniki:

• miąższ mięczaka – 330 g;
• cebula – 2 szt .;
• majonez, musztarda i wasabi – 4: 4: 1;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj owoce morza przez 2 minuty, usuń, posiekaj (jak na zdjęciu), wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, dodaj przyprawy.
2. Wymieszaj majonez z musztardą i wasabi.
3. Wlać małże z cebulą do sosu, przechowywać w lodówce przez 2 godziny.

Filet z muszelki

Kolejny przepis, który pomoże Ci w ciekawy sposób podać swój ulubiony przysmak. Filet z przegrzebka można grillować i podawać z różnymi rodzajami płatków i warzyw. Dostarczony przepis na sos można zastąpić innym, w zależności od własnych poglądów kulinarnych. Szef kuchni może ugotować to danie bez spędzania czasu, a jednocześnie nie będzie gorszy od innych przysmaków w gotowaniu.

Składniki:

• miąższ przegrzebka – 11 części schabu;
• kolekcja kolendry, Prowansja;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki stołowe;
• cukier – 1 łyżka;
• czosnek – 4 duże ząbki.

Metoda gotowania:

1. Zroluj filet z mięczaka w przyprawach, posyp kolendrą, grilluj z obu stron przez 2 minuty.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, cukrem, dodaj czosnek.
3. Podawać smażone przegrzebki z sosem pomidorowym i ryżem..

Jak gotować przegrzebki – wskazówki szefa kuchni

Kucharzom zaleca się kupowanie tego przysmaku tylko w postaci zamrożonej, jeśli nie mieszkasz w pobliżu morza lub oceanu. Faktem jest, że przegrzebki szybko się psują. A zepsute ryby i owoce morza mogą powodować poważne zatrucie i szkodzić zdrowiu. Tylko żywi mieszkańcy mogą być spożywani na surowo, jeśli dotkniesz ich brzucha, zlew się zamknie. Lepiej jest kupować przegrzebki z zamrażaniem szokowym w supermarkecie i zaleca się unikanie ważonych; są one często rozmrażane kilka razy.

Jeśli przegrzebki są zamrożone w domu, można je przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące. Naczynia z przegrzebków nadają się do krótkotrwałej obróbki termicznej; ważne jest, aby nie prześwietlać i nie gotować. Nie musisz wyrzucać różowej torebki w skorupce – to zdrowy i smaczny kawior z przegrzebków. Nie wlewaj dużo przypraw, aby nie zabić delikatnego i delikatnego smaku samego mięsa. Musisz gotować tyle, ile możesz jeść. Leżący produkt traci swoje właściwości.

Więcej przepisów na owoce morza! Dowiedz się, co zrobić z małży.