Przystawka z bakłażana na świątecznym stole. Przepisy ze zdjęciami

Treść artykułów

• Jak gotować
• Przygotowanie produktów na zimne dania i przekąski
• Przepis
• Rolki
• Sałatka
• Z serem i czosnkiem
• Rolki
• Z czosnkiem
• Migotanie
• Z pomidorami
• Zimna przekąska
• Pawi ogon
• Język teściowej
• Tajemnice kulinarne

Przy świątecznym stole zawsze jest kilka kategorii potraw, a wszystko zaczyna się od gorących i zimnych przekąsek. Przeważnie są to warzywa – dobre do tego są świeże bakłażany. Jak prawidłowo i szybko ugotować, i czy można z nimi przygotować smaczne zimowe przygotowania?

Jak gotować

Według tej ogólnej koncepcji, według profesjonalistów, prawie każde danie może być ukryte, którego podstawa jest niebieska. Sałatki, marynowane warzywa, bułki, małe kanapki, kawior, faszerowane połówki, z obróbką cieplną i bez. Jedyne, co jest niezmienne, to, że przygotowanie przystawek z bakłażana jest w większości krótkotrwałe, a samo danie jest proste pod względem zestawu produktów. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno..

Przygotowanie produktów na zimne dania i przekąski

W przypadku większości składników nie są wymagane żadne specjalne manipulacje, ale główny składnik przekąski wymaga szczególnej uwagi:

1. Przede wszystkim bakłażan jest usuwany z bakłażana, cięty zgodnie z recepturą i obficie solony.
2. Kiedy sok wyjdzie, należy go bardzo dobrze spłukać.
3. Po plastry należy poddać obróbce cieplnej: smażyć, piec lub gotować. Nie jedz ich na surowo.

Przepis

Dzięki omówionym poniżej pomysłom na użycie i serwowanie małych niebieskich przekonasz się, że może być absolutnie każda przystawka z bakłażana. Oprócz potraw, które są natychmiast podawane na stole, może to być również preparat zimowy, a niektóre odmiany są tak pożywne, że nie są potrzebne żadne dodatki. Tutaj na pewno znajdziesz swój przepis, a zdjęcia ostatecznego wyniku pomogą go ustalić..

Rolki

Jeden z klasycznych sposobów, aby zrobić proste smaczne danie z niebieskimi, które można podawać jako przekąskę – bułki. Do nadzienia biorą wszelkie składniki – od kiełbasy, mięsa lub ryb po warzywa i niesłodzone owoce, twarożek, ser. Jeśli kombinacja mięsa i grzybów poniżej jest dla ciebie trudna, możesz zrobić bułki z bakłażanem z warzywami i dodatkiem smażonych / duszonych grzybów. Na stole taka przystawka nie będzie wyglądać gorzej.

Składniki:

• bakłażan – 2 szt .;
• pierś z kurczaka – 150 g;
• mrożone grzyby – 100 g;
• olej roślinny;
• żarówka;
• pęczek koperku;
• sól, mielony pieprz.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekane grzyby. Gotuj, aż płyn odparuje..
2. Gotuj pierś kurczaka w osolonej wodzie. Możesz wrzucić tam dowolne przyprawy, aby uzyskać jaśniejszy smak mięsa. Fajne, kości.
3. Umyj niebieskie, pokrój wzdłuż na długie paski. Do soli Pozostaw na pół godziny. Przepłukać.
4. Wymieszaj składniki nadzienia (grzyby, cebula, kurczak, koperek), połóż na krawędzi każdej „ścieżki” bakłażana. Zwinąć rolkę, dźgnąć wykałaczką.

Sałatka

Ta przekąska należy do kuchni armeńskiej i słynie z prostoty jej przygotowania. Krótka lista produktów, prosty algorytm działań, minimalna ilość czasu – przepis został stworzony, aby pomóc gospodyni podczas odwiedzania nieoczekiwanych gości. Pachnąca i soczysta armeńska sałatka z bakłażana jest warta spróbowania.

Składniki:

• bakłażan;
• pomidory – 2 szt .;
• Słodka papryka;
• żarówka;
• sól, mielony pieprz;
• olej do gotowania.

Metoda gotowania:

1. Pokrojone na niebiesko pokrój w koła, dodaj sól i spłucz za pół godziny.
2. Pokroić w kostkę, usmażyć posiekaną cebulą (około 15-17 minut).
3. Posiekaj pieprz, dodaj plastry pomidorów, smażony bakłażan. Mieszać.
4. Dopraw armeńską przystawkę octem, posyp ziołami, pieprzem przed podaniem.

Z serem i czosnkiem

Ten przepis oferuje nie tylko porcję gorącej przystawki, ale także doskonały dodatek do każdego dania mięsnego / rybnego. Na pewno powinieneś dowiedzieć się, jak gotować takie małe niebieskie – mają wszelkie szanse, aby stać się twoim ulubionym daniem. Specjalny urok daje mu możliwość wykonywania wszystkich manipulacji przy użyciu powolnej kuchenki, co oszczędza siłę gospodyni.

Składniki:

• Średnia farma jajek;
• marchewka;
• pomidor;
• półtwardy ser – 70 g;
• ząbek czosnku;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• szczypta oregano;
• sól, olej.

Metoda gotowania:

1. Umyć niebieski, pokroić po przekątnej na plasterki. Sól, spłucz za pół godziny.
2. Zetrzeć marchewki, smażyć w wolnym naczyniu. Wykorzystać.
3. Połóż plastry bakłażana na dole, przykryj marchewką, plasterkami pomidorów.
4. Zrób sos: ubij śmietanę z oregano, startym czosnkiem i szczyptą soli. Wlać im podstawę przekąski.
5. Gotuj na „pieczeniu” przez pół godziny. Dodaj tarty ser, trzymaj w tym samym trybie przez 5-6 minut.

Rolki

Ta przystawka to prawie przysmak: orzechy włoskie, pikantny sos, włoska przewiewna ricotta – nie można się oprzeć próbce. Delikatne bułki bakłażanowe z serem podawane na zimno. Dobrze komponują się z dowolnymi ziołami i ziołami, są dobrze uzupełnione wytrawnym białym winem. W razie potrzeby można je połączyć z makaronem, aby stworzyć obfity posiłek na świąteczny obiad.

Składniki:

• duże bakłażany – 2 szt .;
• ricotta 40% – 120 g;
• orzechy włoskie – 35 g;
• Oliwa z oliwek;
• sos balsamiczny;
• suche zioła, sól.

Metoda gotowania:

1. Myte niebieskie pokrojone wzdłuż na talerze, sól. Po pół godzinie spłucz kilka razy.
2. Nasmaruj olejem, rozprowadź na ruszcie. Piec przez 15-17 minut, temperatura piekarnika – 190 stopni.
3. Rozgrzej orzechy na suchej patelni, zmiażdż. Wymieszaj z ricottą, suchymi ziołami.
4. Schłodzić upieczony talerz bakłażana. Dokładnie rozprowadź wypełnienie w połowie każdego.
5. Zminimalizować, posypać sosem. Fajna w serwowaniu.

Z czosnkiem

Większość przystawek na niebiesko jest smażona, zwłaszcza w przypadku bułek, dla których wymagana jest taka obróbka cieplna. Dla tych, którzy boją się zrobić zbyt tłuste danie, etap smażenia można zastąpić pieczeniem – należy je przechowywać w piekarniku tylko przez 15-20 minut. Jeśli nie wiesz, jak owinąć, skoncentruj się na zdjęciach dołączonych do przepisu.

Składniki:

• duży bakłażan – 2 szt .;
• miękki ser – 30 g;
• twardy ser – 30 g;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• garść zieleni;
• jajko najwyższego. Cat;
• sól pieprz;
• olej do gotowania.

Metoda gotowania:

1. Pokrój małe niebieskie wzdłużnie w cienkie, elastyczne talerze. Upewnij się, że nie świecą, w przeciwnym razie będą się rozdzierać po wypchaniu.
2. Nasmaruj każdą płytkę olejem, smaż na suchej gorącej patelni, aż rumieniec zostanie wykonany porcjami.
3. Pod koniec smażenia połóż talerze bakłażana jeden na drugim, przykryj, odstaw na 7-10 minut.
4. Zetrzyj oba rodzaje sera, ugotuj jajko na miękko i również zmielić. Paprykę wymieszać z podartymi ziołami, czosnkiem, wycisnąć przez prasę.
5. Rozłóż nadzienie na samym brzegu talerza z bakłażanem. Zwiń, przypnij wykałaczką. Podawać po schłodzeniu..

Migotanie

Ta pikantna przekąska na zimę jest przeznaczona dla miłośnika i właściciela silnego żołądka. Jasność pikantności można zmieniać w zależności od ilości papryczki chili: zgodnie z oryginalną recepturą używa się całej kapsułki z nasionami, ale można ograniczyć się tylko do dziobka. Różna jest także proporcja octu – sterylizacja jest odpowiedzialna za przechowywanie w zimie, kończąc proces przygotowania przekąsek.

Składniki:

• bakłażan – 900 g;
• Bułgarska papryka – 2 szt .;
• papryczka chili;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• ocet 9% – 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój strąki papryki, usuń z nich nasiona. Przewiń maszynę do mięsa (ostrą i bułgarską). W razie potrzeby można również dodać nasiona chili – uzyskuje się bardzo pikantną przystawkę z bakłażana.
2. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj.
3. Niebieski pocięty na grube kółka. Smażyć.
4. Napełnij je małymi słoikami, naprzemiennie z pikantnym dressingiem.
5. Wlać ocet, sterylizować przez kilka minut. Zwiń kołdry.

Z pomidorami

Alternatywny preparat na zimę, ale o bardziej delikatnym smaku i aromacie. Przepis należy do gruzińskiej kuchni, więc ma bardzo ciekawe połączenie słodyczy i cierpkości. Taka przystawka z bakłażana z pomidorami nie zaszkodzi figurze, dzięki czemu możesz bezpiecznie zrobić więcej słoików – w zimie odleci natychmiast. Pamiętaj, aby zachować ten przepis dla siebie..

Składniki:

• bakłażan – 2,2 kg;
• słodka papryka – 1 kg;
• pomidory – 1,7 kg;
• zielone jabłka – 400 g;
• fioletowa cebula – 1 kg;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• głowa czosnku;
• olej roślinny – 200 ml;
• ostra papryka.

Metoda gotowania:

1. Umyj niebieskie, pokrój w kostkę.
2. Posiekaj cebulę i paprykę na pół pierścienia, pomidory w plastry. Rdzeń i pokrojone jabłka jak pomidory.
3. Zmiel ostrą paprykę, wymieszaj z czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
4. Przewiń wszystkie składniki przekąski w blenderze. Dodaj olej, sól, dodaj cukier. Zgasić pół godziny.
5. Odrzuć, zamknij.

Zimna przekąska

Taka kompozycja rzadko przychodzi na myśl hostessy – połączenie ryb i niebieskich nie jest szczególnie popularne, chociaż jego walory smakowe są doskonałe. Zimna przekąska z bakłażanem jest doskonała! Lepiej jest używać solonej czerwonej ryby, która nie musi być dalej przetwarzana termicznie, ale możesz również wziąć świeży biały filet, jak sugeruje przepis omówiony poniżej..

Składniki:

• bakłażan – 2 szt .;
• mintaja – 700 g;
• Bułgarska papryka – 2 szt .;
• pęczek pietruszki;
• mielony pieprz, sól;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l + do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Papryka pokrojona na pół, pozbawiona nasion, rozłożona na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 ° C przez 12-15 minut. Fajne.
2. Pokrój rybę w plastry, usmaż na oliwie z oliwek. Pamiętaj, aby posolić, przejść.
3. Umyj niebieskie, pokrój wzdłuż na grube koła. Piec w temperaturze 180 stopni, aż będą miękkie.
4. Ułóż koła bakłażana na płaskim naczyniu, określ posiekany pieprz, kawałki ryby, natkę pietruszki na każdym z nich. Dodaj oliwę z oliwek i sos z cytryny. Schłodzić przed podaniem..

Pawi ogon

To naczynie uderza od pierwszego wejrzenia swoim designem. Spójrz na zdjęcie – kilka prostych kroków i masz naprawdę jasny pawi ogon, który jest równie smaczny jak piękny. Jeśli chcesz, aby przystawka z bakłażana Peacock Tail okazała się dietetyczna, nie smaż jej, ale upiecz na ruszcie. Nie musisz też używać mąki.

Składniki:

• bakłażan – 2 szt .;
• ogórki – 2 szt .;
• okrągłe pomidory – 3 szt .;
• mozzarella do pizzy (cylinder) – 140 g;
• czarne oliwki;
• mąka, olej – do smażenia;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Umyte bakłażany pokrojone w grube owalne plastry po przekątnej.
2. Sól, pozostaw na pół godziny.
3. Spłucz, osusz. Posyp mąką, usmaż na oleju.
4. Pokrój mozzarellę w cienkie plasterki, pomidory w plasterki. Zrób to samo z ogórkami. Oliwki pokrój na pół wzdłuż.
5. Dla każdego plastra bakłażana ułóż kolejno koła mozzarelli, pomidorów i ogórków. Bliżej krawędzi – pół oliwki.
6. Koncentrując się na fotografii, ułóż na talerzu ogon pawia.

Język teściowej

To danie ma ogromną liczbę odmian, z których wiele całkowicie wyklucza bakłażana z przepisu. Pod nazwą „Język teściowej” można znaleźć nie tylko zimną przystawkę, ale także konserwujące, pełnoprawne sałatki. Języki bakłażana – klasyczna wersja, która jest przygotowywana w ciągu kilku minut i ma pikantny smak. Śmietanę można zastąpić majonezem i odwrotnie.

Składniki:

• duże bakłażany – 2 szt .;
• pomidory – 2 szt .;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• mąka;
• olej do smażenia;
• garść zieleni;
• Chilli;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bakłażana, krojąc wzdłuż. Posyp mąką. Smażyć na rozgrzanej patelni do skórki.
2. Zmieszaj podarte warzywa ze śmietaną. Dodaj ostrą paprykę.
3. Pokrój pomidory na półkola. Umieść każdy na krawędzi talerza z bakłażanem. Top z sosem śmietanowym. Zwiń (zasada pokazana na zdjęciu). Rozłóż szew na talerzu.

Tajemnice kulinarne

Ten produkt jest wyjątkowo kapryśny – najmniejszy błąd prowadzi do pogorszenia jego smaku, więc nie możesz się obejść bez pewnych sztuczek:

• Struktura bluesa jest bardzo porowata, więc pochłaniają cały tłuszcz, z którym się stykają. Jeśli je usmażysz, nie powinieneś wlewać oleju do garnka – muszą przetworzyć powierzchnię każdego kawałka.
• Alternatywnym sposobem, aby smażona przekąska z bakłażana nie była zbyt tłusta, jest zanurzenie jej w cieście.
• Jeśli przystawka z bakłażana wygląda jak nadziewane połówki, nie musisz ich solić: usuwając rdzeń z nasionami łyżką, już pozbysz się goryczy.