Rum kobieta – krok po kroku ze zdjęciami

Treść artykułów

• Jak gotować rumową kobietę
• Przepis na kremówkę dla Rum Woman
• Formularz dla kobiety z rumem
• Przepis na Rum Woman
• GOST
• Od Julii Wysockiej
• Jak upiec rum w domu – zalecenia

Słodko impregnowane bułki z „czapką” krówki z cukrem – to wszystko to baba rumowa. Deser pojawił się w Polsce: według legendy książę zanurzył suche rumowe ciasto w rumie i był zachwycony smakiem. Babeczki zostały nazwane według jednej wersji – na cześć Ali Baby, według drugiej – od nazwy spódnic miejscowych wieśniaczek. Akcent poprawnie nakłada na drugą sylabę babA.

Jak gotować rumową kobietę

Z Polski deser został sprowadzony do Francji, gdzie stał się znany jako savarene – wygląda jak pierścień nasączony syropem alkoholowym z przyprawami i rumem, pokryty dżemem morelowym, polewą i rodzynkami. W nowoczesnych warunkach trudno jest zrobić kobietę rumową, ponieważ babeczki są pieczone przez długi czas, wymagają starannej zręczności w impregnacji i dekoracji kremówki.

Głównymi składnikami kompozycji są mąka premium, drożdże, mleko, masło i jajka. Z nich zagnieść ciasto, doprawić solą, cukrem, rodzynkami, skórką pomarańczową lub szafranem, aby uzyskać żółty kolor. Ciasto pozostawia się dwa razy do wyrośnięcia, wyjmuje w celu „odpoczynku” na noc lub dzień, układa na foremkach do pieczenia i piecze. Gdy są gotowe, kobiety są impregnowane syropem cukrowym i rumem, ozdobione polewą.

Przepis na kremówkę dla Rum Woman

Ulubioną częścią deseru jest krówka cukrowa na wierzchu babeczki. Dla niej musisz wziąć granulowany cukier lub proszek, trochę wody i soku z cytryny. Klasyczny przepis na pomadkę dla kobiety rumu nie wymaga dodania innych składników, ale można zabarwić bazę barwnikami spożywczymi, aby uzyskać bardziej atrakcyjny kolor. Optymalne proporcje do zrobienia szminki to dwie części cukru i jedna część wody oraz łyżeczka soku z cytryny.

Produkcja jest złożona i wymaga przestrzegania technologii: cukier miesza się z wodą i delikatnie podgrzewa. Mieszaj energicznie mieszaninę, aby cukier się rozpuścił. Jeśli się nie rozpuści, możesz dodać trochę wody, ale zagotowanie kremówki potrwa dłużej. Na początku wrzenia cukier powinien zostać całkowicie rozpuszczony, ponieważ po pojawieniu się bąbelków na powierzchni masy nie należy zakłócać.

Przed doprowadzeniem mieszaniny do wrzenia, usuń spray ze ścian wewnętrznych patelni wilgotną szczotką, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty na dużym ogniu. Następnie otwórz naczynia, wlej sok z cytryny i gotuj, aż zebrana kropla masy złoży się w miękką kulkę. Pozostaje usunąć patelnię z ognia, szybko ostudzić i ugniatać szpatułką, aby uzyskać śnieżnobiałą szminkę. Pozostawia się go pod folią do rana, a przed aplikacją ogrzewa się do 55 stopni. Krem do kobiety rumu nakłada się, zanurzając bułkę w masę.

Formularz dla kobiety z rumem

Wydłużone wąskie „ciasto wielkanocne” – jest to tradycyjna forma dla kobiety rumu. Przypomina stożek ze ściętym dnem, który wygodnie trzyma się za końcówkę i odgryza miękkie ciasto. Podczas gotowania kobiety używają specjalnych filiżanek ze stali nierdzewnej do gotowania kobiet. Aby zapobiec przyklejaniu się babeczek do ścian i dna, formy są naoliwione, wyłożone pergaminem lub stosowane są produkty silikonowe..

Przepis na Rum Woman

Samo powtórzenie klasycznego przepisu na kobietę z rumem jest trudne, ponieważ deser wymaga umiejętności i dokładnego przestrzegania technologii. Rezultat będzie tego wart – delikatna miękisz nasączony słodkim syropem, z rumem lub bez, spodoba się dorosłym i dzieciom. Aby urozmaicić przepis rumu w domu, możesz dodać polewy z dżemu lub jagód, udekorować kremem i polewą cukierniczą.

GOST

• Czas gotowania: 1 dzień.
• Ilość porcji w opakowaniu: 16 osób.
• Zawartość kalorii: 283 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Przepis na kobiety rumowe według GOST etapami obejmuje długoterminową produkcję słodkiego ciasta. Z podanej liczby składników otrzymujemy 16 kobiet po 50 gramów, które są nasączone winem, rumem lub koniakiem. Aromatyczna impregnacja nadaje deserowi spektakularny smak, soczystość i delikatność. Tradycyjna wersja zawiera rodzynki bez pestek, ale można się bez nich obejść.

Składniki:

• mąka pszenna premium – 400 g;
• woda – 550 ml;
• suche drożdże – 5 g;
• masło – 100 g;
• cukier – 100 g;
• jajka – 2 szt .;
• sól – 2 g;
• cukier waniliowy – worek;
• rodzynki – 50 gramów;
• rum – 50 ml;
• cukier puder – 750 g;
• sok z cytryny – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto z pół przesianej mąki, drożdży i 150 ml wody. Przykryj folią, pozostaw na ciepło przez trzy godziny.
2. Jajka ubij mikserem soli, wyślij na ciasto. Dodaj resztę mąki, oba rodzaje cukru. Mieszaj w misce przez trzy minuty, dodaj kawałki miękkiego masła.
3. Połóż ciasto na stole, okrągłe, mieszaj przez sześć minut, wprowadź rodzynki na parze.
4. Pozostaw na godzinę w lodówce, ugniataj, odstaw na godzinę na godzinę, podziel na części.
5. Nasmaruj formy masłem, połóż ciasto na jedną trzecią wysokości, pozostaw do ogrzania na 1,5 godziny. Posmaruj ubitym jajkiem, piecz przez 45 minut w temperaturze 210 stopni.
6. Wyjmij zgrabne babeczki z foremek, połóż wąską stronę w dół, susz przez trzy godziny. Odwróć się, susz przez sześć godzin.
7. Zrób syrop: zalej 250 gramów proszku taką samą objętością wody, gotuj, gotuj przez trzy minuty. Doprawić rumem.
8. Oddzielnie wymieszaj resztę proszku i wody, rozpuść po podgrzaniu, gotuj przez trzy minuty pod pokrywką. Dodaj sok z cytryny, gotuj do konsystencji, stale pobierając próbki, aż kropla zacznie się rozciągać i tworzyć kulkę. Pokonaj lekko szpatułką, ostudź. Film umieszcza się na misce krówki, a masę przesyła się do lodówki do infuzji na noc.
9. Uderz dnem kobiety wykałaczką lub widelcem, opuść na 10 sekund w ciepłym syropie, szerokim końcem do góry. Pozostaw na sześć minut, aby równomiernie rozprowadzić impregnat..
10. Rozgrzej szminkę, zanurz w niej babeczki z rumem.

Od Julii Wysockiej

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Rumka z Julii Wysockiej nie piecze tak długo, jak według GOST, ma przyjemny cytrynowy smak z dodatkiem likieru limoncello. Aby uzyskać bardziej aromatyczny deser, dodaj skórkę pomarańczową startą na grubej tarce. W syropie do impregnacji dobrze jest wprowadzić przyprawy: wanilię, cynamon, anyż lub kardamon. Dozwolone jest gotowanie jednej dużej kobiety według rodzaju ciasta lub wielu małych w specjalnych foremkach.

Składniki:

• cukier – 350 g;
• woda – 1,5 l;
• pomarańcze – 1 szt .;
• cytryny – 1 szt .;
• mąka – 0,6 kg;
• jajka – 10 szt .;
• masło – 200 g;
• suche drożdże – 15 g;
• limoncello – 60 ml;
• ekstrakt waniliowy – 10 ml;
• sól morska – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Włącz piekarnik, ustaw go na rozgrzanie do 150 stopni.
2. Roztop masło na małym ogniu, przesiej mąkę i sól.
3. Połącz drożdże ze szczyptą cukru, zalej 80 ml ciepłej wody, pozostaw do spęcznienia.
4. Ubij jajka i 40 g cukru za pomocą kombajnu z trzepaczką. Wlej ekstrakt waniliowy, olej, ugniataj.
5. Wlać połowę mąki, drożdży, zagnieść. Wprowadź resztę mąki, mieszaj, aż będzie gładka.
6. Pozostaw pojemnik z ciastem pod mokrym ciepłym ręcznikiem na 20 minut. Włóż do nasmarowanego naczynia, przykryj serwetką przez kolejne 20 minut.
7. Piec przez 55 minut, fajnie.
8. Gruba starta skórka cytrusowa, dodaj resztę cukru, wody, zagotuj. Gotuj, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści. Wlać syrop do kobiet, namoczyć limoncello na wierzchu.

Jak upiec rum w domu – zalecenia

Poniższe wskazówki od guru gotowania pomogą początkującym szefom kuchni upiec rumową kobietę w domu:

• nie wkładaj gorących kobiet po wyjęciu z piekarnika do syropu w celu zaimpregnowania – aby się rozpadły i stały się brzydkie;
• rodzynki w pieczywie można zastąpić wiśniami, suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, kandyzowanymi owocami;
• dobrze jest zrobić szkliwo z dodatkiem syropu jagodowego lub owocowego, kawałków czekolady;
• w razie potrzeby kremowe, kremowe lub twarogowe można dodać do kobiet za pomocą impregnacji rumem;
• moczyć babeczki tylko ciepłym syropem, aby masa mogła go całkowicie wchłonąć, a konsystencja nie pozostanie sucha;
• możesz sprawdzić gotowość babeczek, przebijając ich miękisz wykałaczką – nie pozostanie na nim lepkie ciasto, jeśli deser będzie gotowy;
• Lepiej rozgrzać szminkę do „czapek” w kąpieli wodnej, ale możesz użyć kuchenki mikrofalowej, aby zaoszczędzić czas – co 2-3 sekundy musisz usunąć masę i wymieszać, aby się nie paliła;
• aby uzyskać bogatszy smak rumu, moczyć rodzynki nie w wodzie, ale w alkoholu;
• możesz upiec kobiety bez drożdży, ale staną się gęstsze – na próbę weź kefir, mąkę, żółtka, cukier i masło, ugniataj i piec;
• aby ułożyć ciasto w formie, nie potrzebujesz więcej niż jednej trzeciej wysokości, ponieważ produkty rosną;
• masło w kompozycji można zastąpić margaryną lub rafinowanym warzywem.