Rutabaga – co to za warzywo, korzyści i przeciwwskazania, zastosowanie w gotowaniu, kosmetologii i medycynie tradycyjnej

Treść artykułów

• Co to jest rutabaga
• Skład chemiczny
• Korzyści i przeciwwskazania
• Zastosowanie rutabaga w medycynie ludowej
• Rutabaga w kosmetologii
• Przepisy Rutabaga
• Sałatka
• zupa
• Gulasz

Na rynku warzyw znajdziesz zwykłe pomidory, kapustę, ziemniaki, buraki i setki innych produktów. Nie każda współczesna gospodyni przygotowuje coś z rzepy, zna przepis na Botvigny i większość tego, co było na stole u przodków. Rutabaga, która oprócz doskonałego smaku ma właściwości lecznicze i jest stosowana jako produkt kosmetyczny, należy do tej samej kategorii prawie zapomnianych warzyw..

Co to jest rutabaga

Ta dwuletnia roślina należy do rodziny kapust: na zdjęciu rutabaga (Brassica napobrassica, szwedzka rzepa). Uważa się, że gatunek rozwinięty przez mieszanie zwykłej białej kapusty i rzepy. Rutabaga jest uprawiana w dwóch celach: jako pasza dla zwierząt gospodarskich i kulinarna (żywność). Odmiany Krasnoselskaya i Swedish są popularne w Rosji (nadal istnieją Wilma, Kuuziku, Marian, Lizi, Ruby itp.). Zebrano około 120 dni po posadzeniu. Sam kształt korzenia przypomina jasnofioletową rzepę, liście są mięsiste, jak buraki.

Smak rutabagi łączy w sobie obu przodków: kapustę i rzepę. Ważne jest, aby zbierać rośliny okopowe na czas, aby nie stały się sztywne, włókniste, nie zaczęły przygotowywać się do zimowania. W surowej formie szwedzka rzepa przypomina naszą zwykłą rzepę, tylko bardziej słodką. Jest stosowany w sałatkach i przystawkach. Gotowane warzywa korzeniowe przypominają ziemniaki do smaku, a pieczone w piekarniku – stają się prawie deserem.

Skład chemiczny

Z punktu widzenia wartości odżywczej i przydatności rutabaga przewyższa rzepy. Rośliny okopowe przydadzą się tym, którzy przestrzegają właściwego odżywiania lub zamierzają schudnąć: całkowita zawartość kalorii wynosi 37 kcal. Rutabaga ma dużą ilość witaminy C, obecny jest olej gorczycowy, który ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Najważniejsze substancje, minerały i witaminy w składzie rośliny okopowej:

Korzyści i przeciwwskazania

Jaka jest korzyść z rutabaga dla organizmu? Ze względu na wysoką zawartość wapnia w kompozycji jest przydatna dla pacjentów cierpiących na zmiękczenie tkanki kostnej. Błonnik pokarmowy stabilizuje przewód pokarmowy (przewód pokarmowy), przyczynia się do rozwoju normalnej mikroflory. Szwedzka rzepa ma skuteczne działanie moczopędne, co jest przydatne w przypadku problemów z nerkami. Naczynia, ze względu na skład warzywa, są oczyszczone z płytek cholesterolowych. Rutabaga doskonale działa jako antyseptyczny i przeciwzapalny środek gojący rany. Przeciwwskazania do stosowania warzyw:

• problemy trawienne, choroby jelit;
• ostre stadia chorób żołądkowo-jelitowych;
• alergia na roślinę;
• trzustkowe zapalenie trzustki;
• nie zaleca się nadużywania warzyw podczas ciąży;
• dzieci w wieku poniżej 6 miesięcy mogą być podawane w małych ilościach w formie gotowanej.

Zastosowanie rutabaga w medycynie ludowej

Roślina jest skutecznie stosowana w medycynie tradycyjnej. Zastosowanie rutabaga staje się wysokiej jakości uzupełnieniem klasycznego leczenia. Doświadczenie ludzi dowodzi, że szwedzka terapia rzepowa jest skuteczna przeciwko chorobom układu oddechowego (zapalenie oskrzeli, suchy kaszel), zapaleniu stawów, zapaleniu wielostawowemu i zmniejszonej odporności. Najważniejsze jest, aby znaleźć rutabagę uprawianą w najczystszych warunkach. Niektóre przykłady przepisów medycznych:

1. Mieszanka szwów i miodu skutecznie działa na suchy kaszel. Małe warzywo korzeniowe należy obrać, dwukrotnie przejść przez maszynę do mięsa. Wymieszaj masę z miodem w stosunku 2: 1. Mieszaninę przyjmuje się 4 razy dziennie, 1 łyżkę deserową, aż do pełnego odzyskania..
2. Szwedzka rzepa z suchym zapaleniem oskrzeli: posiekaj 500 gramów warzyw, gulasz na 50 g masła. Dodaj 3 łyżki miodu, 50 g orzechów włoskich i wyjmij z pieca. 2 razy dziennie do użycia jako osobne naczynie przez 10 dni.
3. Wymieszaj pół szklanki soku warzywnego z łyżeczką miodu. Lek należy przyjmować raz dziennie przez 2 tygodnie, aby zapobiec zapaleniu stawów.

Rutabaga w kosmetologii

Sok i miazga z rutabagi są stosowane jako środek do czyszczenia skóry, normalizujący jej stan. W większości przypadków maseczki do twarzy są wykonane z tłuczonych ziemniaków z dodatkami. Przyczyniają się do otwierania porów, usuwania zaskórników, gojenia się mikrourazów i łagodzą miejscowe procesy zapalne. Szwedzki sok z rzepy promuje zdrowe włosy i wzmacnia mieszki włosowe. Najprostsze przepisy kosmetyczne na bazie warzyw:

1. Maska nawilżająca wymaga 100 gramów startego swede, kwaśnej śmietany (dla konsystencji śmietany), łyżeczki miodu, soku z ogórka. Wszystko należy wymieszać, nałożyć na skórę twarzy, przytrzymać przez 15 minut. Po zdjęciu przy użyciu liści herbaty.
2. Aby wzmocnić włosy, wymieszaj sok warzywny z kilkoma kroplami soku z cytryny i wcieraj w skórę głowy. Ten sam skład pomaga pozbyć się piegów i plam starczych..

Przepisy Rutabaga

Dania ze szwedzkiej rzepy są znane od dawna, ale rzadko są przygotowywane w nowoczesnej kuchni. Warzywa stały się mniej popularne niż ziemniaki lub kapusta. Rośliny okopowe świetnie nadają się jako dodatek do ryb i mięsa, stosowane niezależnie. Zupy, tłuczone ziemniaki, gulasze, zapiekanki są wykonane z warzyw. Dania są świetne dla tych, którzy przestrzegają diety lub starają się schudnąć. Jak gotować rutabaga smaczne i łatwe: kilka przepisów:

Sałatka

• Czas: 10 minut;
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby;
• Zawartość kalorii: 413 kcal na 100 gramów;
• Cel: przekąska, dodatek do dania głównego;
• Kuchnia: rosyjska;
• Trudność: łatwa.

Sałatka jest idealna dla tych, którzy chcą schudnąć. Połączenie jabłka, cytryny, rutabagi zapewnia duży zapas witamin przez cały dzień. Dla dorosłych bez problemów z przewodem pokarmowym praktycznie nie ma ograniczeń w stosowaniu tej sałatki. W razie potrzeby możesz zastąpić śmietanę niskotłuszczową śmietaną lub jogurtem, dodać owoce na zmianę. Oryginalna receptura wyróżnia się wyraźnym smakiem każdego ze składników..

Składniki:

• średniej wielkości zamsz – 2 szt .;
• małe jabłko – 2 szt .;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• śmietana – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Obierz rutabagę i jabłka, zetrzyj osobno.
2. Wymieszaj sok z cytryny z masą jabłkową i odstaw na 5 minut.
3. Wymieszaj jabłko ze startą szwedzką rzepą.
4. Dodaj śmietanę.
5. Dokładnie zamieszać.
6. Dodaj sól do smaku.

zupa

• Czas: 60 minut;
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób;
• Zawartość kalorii: 120 kcal na 100 gramów;
• Cel: obiad;
• Kuchnia: rosyjska;
• Trudność: średnia.

Przepis jest niezwykle prosty, ale danie wychodzi obficie i smacznie. Zupa jest odpowiednia dla wegetarian lub tych, którzy mają dietę niskotłuszczową. Danie ma jasny bogaty smak i aromat. Dla tych, którzy nie chcą rezygnować z mięsa, nic nie zabrania dodawania gotowanej wieprzowiny lub wołowiny do gotowego dania. Jak gotować – decyduje sama gospodyni. Oryginalny przepis jest następujący.

Składniki:

• młoda rutabaga – 1 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• seler ogonkowy – 100 g;
• kasza jęczmienna – 100 g;
• kurkuma – 0,5 łyżeczki;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj rutabagę, wysusz, pokrój w kostkę lub słomki.
2. Umieść na patelni, dodaj posiekaną cebulę, marchewkę, zioła, seler.
3. Wlać wodę i doprowadzić do wrzenia.
4. Dobrze wypłucz kasze jęczmienne, dodaj do wrzącej wody z przyprawami i kurkumą.
5. Zmniejsz ogień do małego.
6. Gotuj, aż płatki zostaną ugotowane.
7. Zupa jest uważana za gotową, gdy warzywa staną się klarowne.
8. Podawać zupę ozdobioną świeżymi ziołami.

Gulasz

• Czas: 45 minut;
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby;
• Zawartość kalorii: 243 kcal na 100 gramów;
• Cel: obiad;
• Kuchnia: rosyjska, arabska;
• Trudność: średnia.

Przepis na zwykły gulasz warzywny w tym przypadku rozcieńcza się arabskimi (lub indyjskimi nutami). Danie jest obfite, ostre i doskonale nadaje się do menu dietetycznego. Z mięsa obecny jest tylko bulion drobiowy. Gotowanie nie wymaga dużo czasu i doświadczenia. Podobnie jak w przypadku zupy, jeśli dodasz mięso do oryginalnej potrawy, nie zepsuje się w żaden sposób: wszystko też będzie pyszne. Jak gotować gulasz:

Składniki:

• młoda rutabaga – 400 gramów;
• ziemniaki – 400 gramów;
• marchewki – 400 gramów;
• cebula – 1 szt .;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• bulion – 375 ml;
• ciecierzyca w puszkach – 1 puszka (250 g);
• zioła, sól, przyprawy – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obierz i umyj warzywa.
2. Ziemniaki, swede, marchewki pokrojone na duże kawałki.
3. Pokrój cebulę w plastry.
4. Na głębokiej patelni usmażyć marchewkę i szwedzką rzepę w oleju roślinnym.
5. Posyp cukrem, smaż dalej, aż będzie karmelizowany.
6. Dodaj ziemniaki, posyp curry.
7. Wlać bulion i gotować pod pokrywką przez 7-8 minut.
8. Rzuć ciecierzycę na sito, dodaj zieloną cebulę do gulaszu.
9. Gotować na małym ogniu przez 8-10 minut, wyłączyć ciepło, pozostawić pod pokrywką.