Ryba na parze: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jaką rybę lepiej gotować na parze
• Przepisy na ryby na parze
• W powolnej kuchence
• Z warzywami
• Czerwona ryba na parze
• Jak gotować na parze ryby w podwójnym bojlerze
• Z bakłażanem
• W sosie pomidorowym
• W kuchence mikrofalowej

Apetyczne ryby gotowane z warzywami, grzybami, ryżem lub innymi składnikami gotowanymi na parze to niskokaloryczne, zdrowe i bardzo smaczne danie dla całej rodziny. Naczynia do gotowania na parze można dodawać do diety dzieci i dodawać do menu dietetycznego, aby było zrównoważone i urozmaicone. Ta metoda obróbki cieplnej eliminuje użycie warzyw i masła, więc ryby morskie lub słodkowodne okazują się szczególnie delikatne, soczyste i dosłownie topią się w ustach. Musisz tylko zaufać sprawdzonej recepturze, a także wybrać odpowiednie produkty i przyprawy.

Jaką rybę lepiej gotować na parze

Do gotowania na parze zaleca się stosowanie bardzo świeżych lub całkowicie rozmrożonych ryb. Lepiej jest preferować zdrowe ryby morskie, które mają mniej kości, mają gęstszą teksturę i nie rozpadają się podczas obróbki cieplnej, jak to ma miejsce w przypadku słodkiej wody rzecznej. Szczególnie smaczne są makrela, sandacz, śledź, dorsz, mintaj, tilapia, jesiotr, halibut, morszczuk, błękitek, sterlet, miętus, beluga i okoń morski, parzone. Wskazane jest gotowanie szczupaka i łososia w inny sposób (w piekarniku, na grillu lub na patelni).

Przepisy na ryby na parze

Ryba na parze to proste i niedrogie danie, które można łatwo przygotować w specjalnym koszu na parze, powolnej kuchence, a nawet w kuchence mikrofalowej. Takie naczynie parowe można zrobić nie tylko na czystej wodzie pitnej, ale także na nasyconych zasobach rybnych filtrowanych gazą lub sitem. Lepiej gotować ryby o ostrym zapachu, takim jak morszczuk lub hokey, w wodzie zmieszanej z niewielką ilością liści herbaty lub dobrej mocnej herbaty bez dodatkowych dodatków smakowych i aromatycznych. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie fileta i przestrzeganie proporcji wskazanych w przepisie.

W powolnej kuchence

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 132 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dietetyczne jedzenie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Różowy łosoś na parze w powolnym naczyniu to zdrowe danie, które można łatwo przyrządzić z zaledwie 3 składników w 25 minut. Przydatny różowy łosoś, zwany różowym łososiem, zawiera dużą ilość jodu, dlatego zaleca się wprowadzenie go do diety na choroby tarczycy. Danie będzie jeszcze bardziej pachnące, jeśli dodasz pachnące zioła, takie jak estragon, mięta pieprzowa, tymianek lub gałęzie pietruszki, które doskonale łączą się z rybami. Zamiast cytryny możesz użyć pomarańczy lub grejpfruta, aby nadać różowemu łososiu wyrafinowany, lekko słodki smak.

Składniki:

• różowy łosoś – 250 g;
• rozmaryn – 1 gałązka;
• cytryna – 1 plasterek.

Metoda gotowania:

1. Wytrzyj łososia różowym ręcznikiem papierowym.
2. Przenieś na folię.
3. Pokrój plasterek cytryny w dłonie. Posyp filet z ryby morskiej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
4. Posyp gałązką rozmarynu lub innymi pachnącymi ziołami.
5. Delikatnie umieść filet w koszu multicooker.
6. Złóż krawędzie folii, aby obrabiany przedmiot przypominał płytką płytę. Jeśli to konieczne, możesz obejść się bez folii, ale wtedy aromatyczny sok po prostu spłynie na dno pojemności multicookera. Jeśli wszystkie soki pozostaną w folii, dodatkowo namoczą różowy filet z łososia i sprawią, że ryba będzie jeszcze bardziej delikatna, soczysta, aromatyczna.
7. Ustaw tryb „Gotowanie na parze”.
8. Gotuj filet z łososia 20 minut.
9. W razie potrzeby różowy łosoś można całkowicie zawinąć w liście bananowca, folię lub pergamin. W takim przypadku różowy łosoś będzie jeszcze bardziej soczysty. Ten filet jest podawany na stół natychmiast po ugotowaniu bez rozwijania.

Z warzywami

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 64 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dietetyczne jedzenie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Ryba na parze z warzywami to niskokaloryczna, ale bardzo zdrowa i pożywna potrawa z lekkim dodatkiem. Panga zawiera dużą ilość białka bogatego w żelazo, fluor, potas i cynk. Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie fileta, dokładne czyszczenie ryby z nasion, łusek i płetw. Zamiast marchewki i soczystej cebuli możesz użyć innych składników, takich jak szparagi, bakłażan, brokuły, małe ziemniaki. Podawanie będzie spektakularne i przepyszne, jak na zdjęciu, jeśli preferujesz małe warzywa, które nie wymagają cięcia.

Składniki:

• panga – 350 g;
• marchewki – 1 szt .;
• cytryna – 50 g;
• cebula – 1 szt .;
• kolendra – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Wysuszyć filet z panga, pokroić na małe porcje. Mrożone ryby należy najpierw rozmrozić.
2. Rozłóż podwójny kocioł na specjalnym grillu.
3. Pokrój plastry cytryny na filet z panga.
4. Dodaj cebulę, pokrój w bardzo cienkie półpierścienie. Szczypiorek można pozostawić w całości lub pokroić na pół.
5. Rozłóż surową marchewkę pokrojoną w kostkę lub plasterki na wierzchu.
6. Nałóż warstwę gałązek marchwi ze świeżej kolendry lub innych pachnących zieleni.
7. Zamknij podwójny bojler. Nie należy zbyt często otwierać pokrywy podwójnego kotła, aby zapobiec spadkowi temperatury i utracie pary. W przeciwnym razie gotowane na parze ryby i warzywa będą gotować dłużej.
8. Gotuj filet z panga przez pół godziny.

Czerwona ryba na parze

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 171 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dietetyczne jedzenie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Czerwona ryba na parze to zdrowy, delikatny i fantastycznie pyszny przysmak bogaty w witaminy i makroskładniki. Łosoś będzie jeszcze bardziej soczysty, jeśli wstępnie marynujesz go w mieszance wysokiej jakości oliwy z oliwek i przypraw – szafranu, mielonego czarnego pieprzu, szałwii. Im dłuższe pikle rybne, tym bogatszy będzie smak i przyjemna konsystencja. Aromat łososia będzie naprawdę wyjątkowy, jeśli do wody z podwójnym kotłem dodasz odrobinę mleka kokosowego, goździków, szczyptę mielonego kminku, kilka kropli ryżu lub białego wytrawnego wina..

Składniki:

• łosoś – 500 g;
• oliwa z oliwek – 5 łyżek. l.;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• sól – szczypta;
• warzywa – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Osusz łososia ręcznikiem papierowym po obu stronach.
2. Posyp stek solą. W razie potrzeby możesz użyć soli morskiej.
3. Dokładnie spłucz zielenie. Wlej czystą wodę przez co najmniej pół godziny, aby małe cząsteczki brudu osiadły na dnie zbiornika. Spłucz ponownie, oprzyj w durszlaku.
4. Rozłóż zioła (np. Kolendrę, natkę pietruszki i rukolę) w podwójnej misce kotła. W razie potrzeby „podkład” zieleni zastępuje się liściem kapusty lub cienko pokrojonymi warzywami, które można wykorzystać jako dodatek.
5. Połóż rybę na wierzchu.
6. Gotuj łososia przez kilka 20 minut. Ryba jest uważana za skończoną, gdy mięso przestaje być przezroczyste i łatwo rozpada się na kawałki.
7. Oddzielnie połącz oliwę z oliwek i sok z cytryny. Ubijaj trzepaczką, widelcem lub mikserem, aż będzie gładkie.
8. Podawaj gotowanego łososia na ciepło lub na gorąco na zielonej poduszce.
9. Przed podaniem dokładnie polej sosem filetowym..

Jak gotować na parze ryby w podwójnym bojlerze

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 92 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dietetyczne jedzenie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

W podwójnym bojlerze łatwo jest ugotować nie tylko porcje filetów, ale także całe ryby, na przykład karp. Przygotowaną tuszę można nadziać pachnącymi ziołami, marchewką, smalcem, białym chlebem zmieszanym z surowymi jajkami, borowikami i pieczarkami. Przed dodaniem grzybów możesz je wstępnie ugotować. Inne rodzaje ryb można gotować w formie przepysznych bułek. W tym celu każdy filet wciera się w mieszankę przypraw i przypraw, ostrożnie składa się i mocuje drewnianymi szpikulcami. W każdej rolce możesz owinąć pasek surowej marchewki, posiekanej cebuli lub zieleni.

Składniki:

• karp – 1,5 kg;
• pieczarki – 6 szt .;
• szczypiorek – do smaku;
• białe wino – 2 łyżki. l.;
• cebula – 1 szt .;
• imbir – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Opłucz dużego karpia, jelito. Usuń skrzela, łuski i płetwy.
2. Wykonuj głębokie ukośne nacięcia na filecie. Odległość między cięciami nie powinna przekraczać 2 centymetrów.
3. Dokładnie zetrzeć tusze karpiowe z mielonym imbirem wewnątrz i na zewnątrz.
4. Pokrój grzyby na cienkie plasterki.
5. Pokrój cebulę w bardzo małe kostki lub cienkie półpierścienie. Wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem.
6. Faszeruj karpiem mieszanką cebuli i szczypiorku.
7. Wstaw plastry pieczarki do kawałków.
8. Ostrożnie przenieś przygotowaną tuszę do podwójnego kotła. W razie potrzeby na dole podwójnego kotła można umieścić garść wiórków tui (krzewów iglastych), co sprawi, że aromat będzie delikatniejszy i ciekawszy..
9. Wlać wytrawne białe wino.
10. Gotuj karp na parze przez 25 minut.
11. W razie potrzeby podawaj z gotowanym ryżem i gęstym sosem teriyaki.

Z bakłażanem

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 53 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dietetyczne jedzenie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Na parze okoń morski, gotowany z bakłażanem i czosnkiem, ma niesamowity aromat dzięki dodatkowi herbaty. Wskazane jest preferowanie wysokiej jakości czarnej herbaty z jaśminem lub bergamotką (suplementy owocowe lub jagodowe nie są odpowiednie). Herbatę, którą można zastąpić mocnymi liśćmi herbaty, wlewa się bezpośrednio do tacy na wodę. Dzięki tej metodzie gotowania okoń jest nie mniej soczysty niż podczas pieczenia w rękawie. Gotowe danie podaje się na ciepło z marynowanymi ogórkami, gotowanymi ziemniakami lub lekką sałatką warzywną doprawioną olejem roślinnym i octem.

Składniki:

• filet z okonia – 500 g;
• bakłażan – 2 szt .;
• herbata – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 1 ząb;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• sól – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Opłucz bakłażana, osusz ręcznikiem papierowym. Wskazane jest preferowanie małych owoców o mniej więcej tym samym rozmiarze..
2. Pokroić w cienkie plasterki lub krótkie plasterki.
3. Zetrzeć z mieszanką soli i startego czosnku. Zamiast świeżego czosnku można użyć granulowanego.
4. Siekany bakłażan z czosnkiem wkładamy do kosza do gotowania na parze równomiernie.
5. Rozłóż kawałki fileta z okonia na wierzchu. Jeśli filet jest mały, można go ułożyć na całej bakłażanie.
6. Zalej rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
7. Wlać herbatę jaśminową lub bergamotową do specjalnej tacy na wodę.
8. Gotuj na parze filet z okonia morskiego przez około 20 minut. Jeśli filet wygląda na wilgotny, pozostawia się go w podwójnym bojlerze do momentu ugotowania, sprawdzając co 2 minuty.

W sosie pomidorowym

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 87 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dietetyczne jedzenie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Pikantny plamiak w sosie pomidorowym to oryginalne, satysfakcjonujące i bardzo skuteczne danie godne świątecznego stołu. Porcje rybnych rolek będą szczególnie apetyczne, jeśli użyjesz fileta z plamiaka tego samego rozmiaru. W filecie z dużych ryb można zawinąć do smaku szparagi, marchewkę, posiekaną natkę pietruszki lub inne składniki. Szaszłyki są usuwane dopiero po całkowitym ugotowaniu plamiaka. Jeśli bułki nie trzymają się dobrze i zaczynają się otwierać, można je zabandażować za pomocą długopisu z zielonej cebuli. W sosie pomidorowym możesz dodać marchewki pokrojone w drobną kostkę.

Składniki:

• plamiak – 450 g;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki. l.;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 3 szt .;
• woda – 1 łyżka;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• mieszanka pieprzu do smaku;
• cebula – 1 szt .;
• sól – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie przepłucz filet z plamiaka. Osuszyć serwetkami lub ręcznikiem papierowym.
2. Wlać dużo świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
3. Delikatnie potrzyj mieszankę papryki, uważając, aby nie uszkodzić delikatnej struktury fileta.
4. Aby utworzyć porcje rolek, zaczynając owijać plamiak od szerokiej strony do wąskiej (ogona).
5. Przypnij każdy kawałek wykałaczkami lub drewnianymi szpikulcami.
6. Gotuj plamiaka przez kilka 20 minut. Ważne jest, aby usunąć rybę z podwójnego kotła na czas, aby zachowała swoją soczystość i kształt.
7. Podgrzej olej roślinny w rondlu.
8. Dodaj cebulę, pokrojoną w cienkie półpierścienie lub bardzo małe kostki.
9. Gdy cebula stanie się piękna i złota, dodaj koncentrat pomidorowy, liść laurowy, cukier i sól. Gotować na wolnym ogniu przez około minutę.
10. Wlać czystą wodę. Wskazane jest podgrzanie go, aby temperatura składników w rondlu nie spadła.
11. Wlać mąkę pszenną. Mieszaj za pomocą łyżki lub trzepaczki, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
12. Doprowadzić sos pomidorowy do wrzenia.
13. Wlej nasycony sos pomidorowy do naczynia do serwowania, powinno być głębokie. Pozostały sos można wlać do rondla i podawać osobno.
14. Połóż rolki plamiaka na wierzchu.
15. Usuń szaszłyki.

W kuchence mikrofalowej

• Czas: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 223 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dietetyczne jedzenie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Smaczne ryby na parze bez podwójnego kotła są łatwe, niedrogie i bardzo szybkie. Nie wszystkie naczynia parowe mają bogaty smak i aromat, więc nie każdy dom ma podwójny bojler. Brak podwójnego kotła nie jest powodem do porzucenia pomysłu zaskakiwania bliskich dorszem pikantnym bogatym w aminokwasy, fosfor i wapń. W tym celu można zastosować kuchenkę mikrofalową. Filet na parze będzie szczególnie aromatyczny dzięki korzeniu imbiru, słonawemu sosowi sojowemu i masłu orzechowemu. Gotowy dorsz powinien być podawany na ciepło z ryżem, surówką, kuskusem z pszenicy lub semoliny.

Składniki:

• dorsz – 150 g;
• masło orzechowe – 2 łyżki. l.;
• imbir – 20 g;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• olej sezamowy – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Opłucz filet z dorsza, osusz go ręcznikiem papierowym.
2. Pokroić na duże kawałki. Ważne jest, aby były tego samego rozmiaru, w przeciwnym razie ryba nie będzie gotować równomiernie.
3. Przenieś dorsza na żaroodporne naczynie, które można lekko nasmarować.
4. Zetrzyj świeży imbir na najlepszej tarce. Posyp filet powstającymi aromatycznymi chipsami .
5. Szczelnie owinąć naczynia filetem w folię spożywczą lub przykryć.
6. Włóż do kuchenki mikrofalowej i wybierz maksymalną temperaturę.
7. Ustaw czas gotowania na 5 minut. Gotowy filet powinien stać się matowy i łatwo pękać po naciśnięciu widelcem.
8. Wymieszaj masło orzechowe z olejem sezamowym, dokładnie rozgrzej na patelni.
9. Wlać gotowy filet z dorsza mieszanką gorących olejów.
10. Przed podaniem posyp sosem sojowym..