Sałatka ze szparagami: Przepisy

Treść artykułów

• Jak zrobić sałatkę ze szparagów
• Przepisy Sałatka Szparagowa
• Z marchewką
• Z Grzybami
• Z serem
• Z kurczakiem
• Smażone szparagi
• Marynowana Sałatka Szparagowa
• Szparagi sojowe ze słodką papryką
• W Koreii
• Suszone szparagi z sosem śmietanowym

Aby urozmaicić swoją dietę, nie trzeba szukać w książkach kucharskich opisu złożonych egzotycznych potraw. O wiele bardziej produktywne jest stosowanie mniej znanych produktów w znanych przepisach, na przykład użycie szparagów nada każdej sałatce nowy niezwykły smak.. Ta roślina zawiera wiele przydatnych witamin i ma właściwości przeciwnowotworowe, dlatego dobrze nadaje się nie tylko do codziennego użytku, ale także do dietetycznego gotowania..

Jak zrobić sałatkę ze szparagów

Istnieje ważna funkcja, którą musisz zrozumieć, zanim wybierzesz odpowiedni przepis. Wszystkie szparagi, które są używane do gotowania sałatek, są podzielone na dwie duże kategorie, które określają nie tylko cechy preparatu, ale także skład potrawy, jej kaloryczność i przeznaczenie. Rozróżniać:

• Naturalne pędy szparagów. Są zielone lub białe, są używane na surowo lub gotowane do przygotowania tradycyjnych sałatek (czyli posiekane warzywa o smaku nadzienia).
• Szparagi sojowe (Fuju). Sztuczny produkt wygląda i smakuje jak naturalny odpowiednik. Najczęstszym wariantem jego zastosowania jest przygotowywanie sałatek w stylu koreańskim (czyli z dużą ilością przypraw i składników do marynowania).

Spośród dwóch opcji sałatek najczęściej stosuje się naturalne kiełki szparagów. Gotowanie w tym przypadku obejmuje następujące kroki:

1. Przygotowanie szparagów Można go gotować (zielony – do 5 minut, biały – trzy razy dłużej) lub stosować na surowo po poparzeniu wrzącą wodą. W obu przypadkach należy go obrać. Gotowane pędy są cięte na kawałki o długości 4-5 cm, chyba że przepis stanowi inaczej.
2. Przygotowanie dodatkowych składników. Z reguły są to warzywa pokrojone w kostkę lub słomki, ale mogą istnieć piersi z kurczaka wymagające gotowania lub grzyby wymagające smażenia.
3. Przygotowanie sosu (sosu). Podstawowym składnikiem w wielu przypadkach jest olej roślinny (najlepiej oliwkowy), ale może to być śmietana, majonez, keczup. Podstawę sosu uzupełniają inne składniki – musztarda, ocet, zmiażdżony czosnek, posiekane zioła, przyprawy.
4. Mieszanie kiełków szparagów i składników dodatkowych.
5. Dodawanie przypraw. Sos z gotowanego sosu.
6. Sos do sałatki.

Aby przygotować naczynia z fuju, należy go wstępnie namoczyć przez 8 godzin (inną opcją jest zanurzenie go we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, odrzucić w durszlaku, przenieść do zamkniętego pojemnika na kwadrans), a następnie pokroić na kawałki. Dalsza procedura obejmuje łączenie z surowymi lub smażonymi warzywami i marynowanie przez kilka godzin w oleju roślinnym i przyprawy. Rezultatem jest pikantna przekąska o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli pominiesz etap trawienia, przekąska będzie zawierać znacznie mniej kalorii.

Przepisy Sałatka Szparagowa

Wyobrażanie sobie podstawowej technologii przygotowywania tego dania, tworzenie pysznej przekąski jest dość proste. W większości przypadków wystarcza umiejętność siekania i gotowania warzyw, dlatego w prostej formie sałatka ze szparagami jest dostępna dla wszystkich. Zmieniając produkty i sposób przygotowania, możesz przygotować dietę lub danie świąteczne. W naszym kraju rzadko gotują z tych pędów, więc pojawienie się takiej przekąski na stole spowoduje zainteresowanie gości i domu.

Z marchewką

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 73 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, dietetyczne jedzenie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Sałatka ze szparagami i marchewką jest bardzo łatwa do przygotowania – nawet początkujący kucharz może zrobić to na lunch lub kolację. Tutaj gotowane, duszone, puszkowane i surowe warzywa są harmonijnie łączone, dodając własnej nuty smaku do ogólnego bukietu. Technologię gotowania można nazwać racjonalną i chudą, ponieważ nawet marynata z zielonego groszku wchodzi w grę.!

Składniki:

• białe szparagi – 200 g;
• marchewki – 200 g;
• groszek konserwowy – 1 puszka (240 g);
• pomidor – 1 szt .;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy – 1 łyżeczka;
• czosnek – 2 ząbki;
• nasiona sezamu – 1/4 łyżeczki;
• sól, przyprawy – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj szparagi przez 12 minut, oprzyj w durszlaku, pokrój.
2. Oddzielony zielony groszek od płynu.
3. Pokrój marchewki w paski. Następnie umieść go na patelni, wlej płyn z puszki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Aby przygotować sos, pokrój i zmiażdż czosnek. Dodaj olej roślinny i ocet.
5. Połączyć pokrojone warzywa, zalać dressingiem, wymieszać, posypać sezamem.
6. Pokrój pomidora w kółko, udekoruj ugotowaną sałatkę na wierzchu.

Z Grzybami

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 80 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Łodygi szparagów i grzyby to bardzo udane połączenie, które docenią nawet wyrafinowani smakosze. Musztarda i bazylia, stosowane do sosów, tworzą dodatkowe odcienie smakowe. Ci, którzy monitorują swoją wagę, mogą wykluczyć przygotowanie opatrunku z przepisu – w tym przypadku przekąska okaże się mniej wysokokaloryczna i można ją spożywać bez obawy o dodatkowe kilogramy.

Składniki:

• zielone szparagi – 400 g;
• papryka – 1 szt .;
• borowiki – 200 g;
• twardy ser – 50 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• cytryna – 1/2 szt .;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• bazylia – mała pęczek;
• sól, przyprawy – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kiełki szparagów parzone wrzącą wodą, wyrzucane do durszlaka, pokrojone na kawałki o długości 4-5 cm.
2. Czosnek jest kruszony i miażdżony..
3. Papryka pokrojona w kółko.
4. Grzyby są myte, krojone na duże kawałki i smażone w oleju roślinnym przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaje się do nich czosnek, wszystko solone do smaku.
5. Od pęczka bazylii oddzielone są 3-4 gałęzie, reszta służy do przygotowania sosu – dodaje się posiekany nóż, ocet, musztardę i olej roślinny, wszystko miesza się. Przyprawy do smaku.
6. Posiekane łodygi szparagów, słodka papryka i grzyby są układane w misce sałatkowej, mieszane, doprawiane sosem.
7. Ser jest tarty, służy do zraszania. Na koniec sałatka jest ozdobiona pozostałymi gałązkami bazylii.

Z serem

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 70 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: sałatka, dietetyczne jedzenie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Ser feta i oliwki jako część sałatki nadają mu wyraźny grecki akcent. Dominują tutaj świeże warzywa (ogórki, słodka papryka) i nie ma obfitości przypraw, więc osoby na diecie mogą z powodzeniem stosować je jako danie główne na obiad. Będzie to doskonała okazja do urozmaicenia diety ciekawą przekąską – prostą do przygotowania, ale z nutą kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki:

• zielone szparagi – 300 g;
• ser feta – 150 g;
• ogórek – 1 szt .;
• słodka papryka – 2 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• pestki oliwek – 5 szt .;
• sól, przyprawy – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj łodygi szparagów przez 5-6 minut, ostudź, pokrój na kawałki o długości 4-5 cm.
2. Ser pokrojony w kostkę, ogórek i słodka papryka – słomki.
3. Czosnek zmiażdżony przez prasę, zmieszany z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
4. Pokrój składniki w głęboką miskę, wymieszaj, dodaj ugotowany sos.
5. Oliwki są krojone na pół i używane do ozdabiania gotowego naczynia..

Z kurczakiem

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 82 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, dietetyczne jedzenie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Ze względu na konieczność gotowania piersi z kurczaka czas potrzebny na przygotowanie takiego dania jest dłuższy niż w przypadku innych sałatek ze szparagów, ale wynik jest wart czasu. Rezultatem jest kompletny posiłek dietetyczny, który może zastąpić lunch lub kolację tymi, którzy monitorują swoją wagę. Ta przystawka nadaje się również na świąteczny (zwłaszcza noworoczny) stół.

Składniki:

• zielone szparagi – 200 g;
• pierś z kurczaka – 1 szt .;
• ogórek – 1 szt .;
• papryka – 1 szt .;
• groszek konserwowy – 1 puszka;
• cytryna – 1/2 szt .;
• por – 1 szt .;
• jajko – 1 szt .;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 1 szt .;
• sól, przyprawy – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pędy szparagów gotuje się przez 4-5 minut, a następnie rozkłada się na durszlak, kroi na kawałki.
2. Pierś kurczaka gotowana w osolonej wodzie z liściem laurowym przez 30 minut, schładza się, kroi w paski.
3. Zielony groszek ekstrahowany z puszki.
4. Jajko na twardo (8 minut), obrane.
5. Pozostałe warzywa są krojone w paski.
6. Aby przygotować sos, sok wyciska się z połowy cytryny, miesza z olejem roślinnym i musztardą.
7. Pokrojone składniki miesza się w głębokiej misce, wylewając na wierzch dressingiem.
8. Jajko wciera się w grubą tarkę i posypuje na wierzchu w celu dekoracji.

Smażone szparagi

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 83 kcal na 100 g.
• Cel: przystawka, śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Chociaż gotowanie często przypisuje sałatce rolę przystawki na lunch i kolację, danie przygotowane zgodnie z tym przepisem będzie bardzo satysfakcjonujące, dlatego może być również używane do oddzielnego posiłku (na przykład na popołudniową przekąskę dla dzieci). W tym przepisie zastosowano niekonwencjonalną metodę przygotowywania kiełków szparagów – smażenia w cieście. Z tego powodu danie jest natychmiast układane na porcje i nie jest mieszane we wspólnej salaterce.

Składniki:

• zielone szparagi – 300 g;
• pomidor – 2 szt .;
• jajko – 2 szt .;
• skrobia – 1 łyżka. l.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sałata – 4 szt .;
• zielenie – 1 pęczek;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj szparagi, złóż je w durszlak, pokrój na kawałki o długości 6-8 cm.
2. Aby przygotować ciasto, skrobię rozcieńcza się 40 ml zimnej wody. Jajka są bite. Do nich dodaje się rozcieńczoną skrobię i sól do smaku..
3. Olej jest podgrzewany na patelni. Pokrojone pędy są zanurzane w cieście i smażone.
4. Pomidor pokrojony w kółko.
5. Liść sałaty umieszcza się na talerzu do serwowania. Na nim układa się kilka plasterków pomidorów, smażone szparagi, wszystko udekorowane posiekanym koperkiem, gałązkami natki pietruszki lub kolendry na wierzchu.

Marynowana Sałatka Szparagowa

• Czas: 30 minut (z wyłączeniem okresu wytrawiania).
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 80 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

W tym przepisie warzywo bazowe stosuje się w nietypowej marynowanej formie, dlatego danie nie może być sklasyfikowane jako dietetyczne. Wykorzystuje uproszczony sos (czysty olej roślinny), co przybliża go do tradycyjnych sałatek warzywnych, w których nie są dostarczane złożone sosy. Gotowaną przystawkę można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale lepiej nie gotować jej dużo i jeść jednocześnie, aż potrawa straci świeżość.

Składniki:

• zielone szparagi – 200 g;
• kapusta – 200 g;
• marchewki – 200 g;
• jajko – 2 szt .;
• ocet 9% – 3 łyżki. l.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól, przyprawy (kolendra, ziele angielskie, tymianek, estragon, goździki, liść laurowy) są używane do marynaty – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kiełki szparagów zanurzają we wrzącej wodzie na 1 minutę, wyrzucają do durszlaka, oczyszczają, kroją.
2. Aby przygotować marynatę, podgrzewa się 200 ml wody, dodaje się sól, cukier, przyprawy marynujące, gotuje się przez 10 minut, dodaje ocet.
3. Kapusta i marchewka są krojone w paski.
4. Jajka na twardo (w ciągu 8 minut).
5. Pędy szparagów i kapustę umieszcza się w małym zamykanym naczyniu (na przykład doniczce, słoiku), polewając gorącą marynatą, dodaje się ocet. Podczas gdy marynowane warzywa są ciepłe, są przechowywane w temperaturze pokojowej, a gdy ostygną, są umieszczane w lodówce. Będą gotowe za 6 godzin, ale jeśli podwoisz ten odstęp, sałatka ze szparagów będzie znacznie smaczniejsza.
6. Po marynowaniu warzywa są odrzucane do durszlaka, liść laurowy i ziele angielskie są usuwane, przenoszone do salaterki, mieszane i przyprawiane olejem roślinnym.
7. Jajka są krojone na pół. Każda połowa jest ozdobiona porcją sałatki.

Szparagi sojowe ze słodką papryką

• Czas: 30 minut (z wyłączeniem moczenia i marynowania).
• Porcji w opakowaniu: 4 porcje.
• Potrawy kaloryczne: 113 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: azjatycka.
• Trudność: łatwa.

Charakterystyczną cechą sałatki Fuju jest jej pikantny smak. Pojawia się ze względu na zastosowanie czosnku, sosu sojowego i różnych przypraw. Często takie danie zawiera marchewki i obejmuje specjalne marynowanie przy użyciu kalcynowanego oleju, ale można również gotować zgodnie z uproszczoną recepturą. W takim przypadku dotkliwość będzie mniejsza, co wielu polubi.

Składniki:

• szparagi fuju – 100 g;
• kapusta – 200 g;
• Bułgarska papryka – 2 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier granulowany – 1/2 łyżeczki;
• sól, przyprawy do marchewki po koreańsku – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Fuju moczy się w zimnej wodzie przez 8 godzin, rozkłada się w durszlaku, wykręca, sieka słomkami o długości 6-8 cm. Aby upiększyć gotowe danie, cięcie należy wykonać po przekątnej.
2. Kapusta jest cięta na paski.
3. Aby uzyskać sos, sos sojowy miesza się z octem, czosnkiem, cukrem, solą, przyprawami koreańskiej marchwi przekazywanymi przez prasę do tej mieszanki.
4. Paprykę kroi się w pierścienie, smaży się przez 4-5 minut i łączy ze szparagami fuju i kapustą. Tę mieszaninę układa się w szczelnym pojemniku, podlewa dressingiem, miesza i czyści w lodówce, aby sałatka mogła być naparzona. Minimalny czas ekspozycji w niskiej temperaturze wynosi 4 godziny, ale jeśli nalegasz 2-3 razy dłużej, danie będzie znacznie smaczniejsze.
5. Cebule pokrojono w pierścienie, smażono na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż będą złote, i użyto do dekoracji sałatki przed podaniem.

W Koreii

• Czas: 20 minut (z wyłączeniem moczenia i marynowania).
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 156 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: azjatycka.
• Trudność: średnia.

Kiedy gotujesz koreańską sałatkę ze szparagów sojowych, pamiętaj, aby zaparzyła się, aby składniki w sosie dokładnie namoczyły składniki. Dostosowując czas wytrawiania, można w razie potrzeby zmniejszyć lub zwiększyć ostateczną ostrość potrawy. W tym przepisie stosuje się marchewki – główny produkt na takie przekąski. Zyskała taką popularność wśród specjalistów kulinarnych ze względu na swoją wyjątkową jakość wchłaniania smaków i aromatów sosu.

Składniki:

• szparagi fuju – 150 g;
• marchewki – 300 g;
• pomidor – 2 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• ocet 9% – 1 łyżka. l.;
• sól, przyprawy do marchewki po koreańsku – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Suszyć szparagi w wodzie przez 8 godzin, odcedzić, wycisnąć, pokroić w plastry 3-4 cm.
2. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce do marchwi koreańskiej.
3. Sos składa się z mieszanki sosu sojowego i octu.
4. W głębokiej misce do posiekanych szparagów sojowych dodaje się startą marchewkę i zmiażdżony czosnek, wszystkie posypane przyprawami.
5. W rondlu olej roślinny jest podgrzewany, a w tej formie wlewa się do sałatki.
6. Wszystko dobrze się miesza, zamyka pokrywką i idzie do zimnego miejsca na 4-10 godzin.
7. Pomidor jest krojony i łączony z marynowaną mieszanką.

Suszone szparagi z sosem śmietanowym

• Czas: 30 minut (bez namaczania).
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 150 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

W tym przepisie suszona sałatka ze szparagów jest przygotowywana w oryginalny sposób. Zamiast marynowania z kalcynowanym olejem roślinnym, zakres smaków określa tu przepyszny sos ze śmietany. Z tego powodu, nawet biorąc pod uwagę użycie fuju, ta przekąska należy do kuchni europejskiej, a nie azjatyckiej. Nie ma ostrego smaku charakterystycznego dla wschodu, czosnku i sosu sojowego, i bez uprzedniej wiedzy, możesz zdecydować, że jest to danie ze zwykłych kiełków szparagów.

Składniki:

• szparagi fuju – 150 g;
• bakłażan – 2 szt .;
• słodka papryka – 1 szt .;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• śmietana – 100 g;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• koperek – 1 pęczek;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Szparagi Fuju namoczone, wykręcone, pokrojone na kawałki o długości 5-6 cm.
2. Papryka jest krojona w pierścienie, smażona przez 2 minuty. Zmieszany w misce sałatkowej z fuju.
3. Bakłażan jest obrany, pokrojony w kostkę, smażony przez 6 minut w oleju roślinnym pozostałym na patelni. Jest dodawany do salaterki.
4. Aby przygotować sos, mąkę przesiewa się, smaży na suchej patelni do uzyskania kremowej konsystencji. Do mąki powoli dodaje się kwaśną śmietanę, ciągle mieszając trzepaczką. Sól i przyprawy smakują.
5. Przed podaniem na talerzu do serwowania sałatka jest zalana sosem i posypana posiekanym koperkiem.