Sandacz pieczony w piekarniku: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak gotować sandacza w piekarniku
• Ile upiec
• Pieczony w piecu przepis na sandacza
• W całej folii
• Filet
• Z Grzybami
• W folii
• Ze śmietaną
• Z ziemniakami
• Nadziewany
• Z warzywami
• W rękawie
• Pod futrem
• Piekarnik z sandacza – tajemnice kulinarne

Ta ryba rzeczna należy do kategorii diety, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu, ale wysoki procent białka. Gotowanie sandacza to przyjemność: ma niewiele kości, surowy produkt nie ma wyraźnego zapachu, a filet jest bardzo delikatny. Specjaliści zalecają pieczenie go, ponieważ podczas smażenia traci soczystość. Jak to zrobić?

Jak gotować sandacza w piekarniku

Przed rozpoczęciem pracy specjaliści zalecają ocenę jakości ryby: sprawdź zapach, który nie powinien być dla ciebie nieprzyjemny, rozważ jednolitość koloru filetu, miękkość i gęstość. Jeśli się rozpadnie, produkt został kilkakrotnie zamrożony. Można go tylko kroić, skręcać i robić kotlety lub klopsiki. Po sprawdzeniu jakości możesz przystąpić do przygotowania ryb. Główne niuanse:

• Przed pieczeniem sandacza w piekarniku należy go pokroić: pokroić brzuch wzdłuż, usunąć wnętrze, spłukać. Pamiętaj, aby usunąć skrzela z głowy.
• Umyte tusze / kawałki powinny być dobrze wysuszone wewnątrz i na zewnątrz..
• Niech produkt zanurzy się w zapachu ziół lub wstępnie przygotowanego sosu – pieczone mięso będzie bardziej miękkie, bardziej soczyste i aromatyczne.

Ile upiec

Czas pracy z tą rybą zależy od wybranego przepisu. Główne niuanse, które wpływają na czas pieczenia sandacza, to rozmiar, kształt, wstępna obróbka cieplna lub jej brak. Orientacyjne orientacje:

• Jeśli sandacz zostanie usmażony przed wysłaniem do piekarnika, ugotuje się za kwadrans.
• Pieczone w plastry bez wcześniejszej obróbki cieplnej będą gotowe za 20 minut.
• Faszerowany sandacz, pieczony w całości w piekarniku, potrzebuje 40-45 minut.

Pieczony w piecu przepis na sandacza

Pomysły na dania rybne, które znajdziesz poniżej, są idealne dla gospodyń domowych o dowolnym doświadczeniu, więc nie bój się eksperymentować. Porady profesjonalistów na końcu artykułu pomogą doprowadzić kulinarne arcydzieło do ideału. Po wybraniu przepisu na gotowanie sandacza w piekarniku, zwróć uwagę na znalezienie odpowiedniego rozmiaru produktu. Duży jest dobry do nadziewania w całości, a pokrojenie na plasterki jest lepsze niż małe – jest bardziej soczyste.

W całej folii

Ten przepis jest całkowicie dietetyczny i podstawowy, ponieważ lista produktów jest niezwykle krótka i prosta. Zrozumiesz, jak gotować całego sandacza w piekarniku, nawet jeśli wcześniej nie trzymałeś żadnych ryb w dłoniach. Technologia krok po kroku ze zdjęciami nie pozostawia miejsca na błędy. Upewnij się, że ryba jest mała, świeża, nie mrożona kilka razy i kontynuuj. Przepis jest na 2 osoby..

Składniki:

• cały sandacz – 2 szt .;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• gałązki rozmarynu – 3 szt .;
• średniej wielkości cytryny – 2 szt .;
• sól morska – 2 łyżeczki;
• suche zioła prowansalskie – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Umyć i wypatroszyć sandacza poprzez nacięcie brzucha. Opuść głowę.
2. Wyciśnij sok z połowy cytryny, ubij oliwą z oliwek. Wlej ten sos sandaczowy na zewnątrz i na zewnątrz.
3. Zetrzyj każdą rybę solą i ziołami.
4. Rozbij gałązki rozmarynu, ułóż je w rybach. Dodaj do nich plastry drugiej połowy cytryny. Marynata 1-2 godziny.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Owinąć każdą rybę folią. Umieść na blasze do pieczenia.
6. Cały upieczony sandacz w piekarniku będzie gotowy za 20 minut. Przed podaniem przykryć plasterkami pozostałej cytryny, odłożyć kolejne 5-7 minut.

Filet

Niektóre źródła określają takie danie jako francuską zapiekankę, jednak nie ma to nic wspólnego z kuchnią tego pięknego kraju. Gotowanie filetu z sandacza pod skórką serową ze słodką papryką i śmietaną powinna być opanowana przez każdą gospodynię domową, aby zaskoczyć dom i gości – smak i wygląd są pyszne, niezależnie od narodowości,.

Składniki:

• filet z sandacza – 400 g;
• papryka;
• Oliwa z oliwek;
• twardy ser – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• krem – pół szklanki;
• gałka muszkatołowa, sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrojony filet z ryby pokrój na małe kawałki: grubość waha się od 4 do 6 cm Zetrzyj sól, posyp gałką muszkatołową.
2. Pokrój mozzarellę w bardzo cienkie paski – więc po stopieniu stanie się grubą nicią sięgającą kawałka ryby.
3. Gruboziarnisty ser twardy.
4. Posiekaj pieprz i upiecz na pergaminie, posypanym oliwą z oliwek.
5. Wypełnij szklaną formę plasterkami fileta, przykryj pieczoną papryką, posmaruj mozzarellą na wierzchu. Wlej śmietanę do garnka.
6. Gotuj w 200 stopniach 20 minut.
7. Posyp pieczonego sandacza frytkami serowymi i trzymaj w piekarniku przez kolejne 7-10 minut w tej samej temperaturze.

Z Grzybami

Ryba, będąca produktem białkowym, łączy się głównie z lekkimi warzywami – nawet ziemniaki są do niej rzadko dodawane. Jednak sandacz pieczony z grzybami jest nadal uważany za dietetyczny. Można go gotować w całości lub w kawałkach. Ta ostatnia opcja jest wygodna na rodzinny obiad, dzięki czemu każdy może ułożyć osobną porcję bez krojenia ryb.

Składniki:

• wielki sandacz;
• grzyby – 370 g;
• żarówka;
• półtwardy ser – 70 g;
• krem – 1/3 szklanki;
• olej do smażenia;
• sól pieprz;
• ziarna kolendry.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet z ryby na duże kawałki. Jeśli pracujesz z całymi rybami, jelito, usuń skórę, usuń grzbiet i duże kości przed tym.
2. Dopraw solą i pieprzem oraz nasionami kolendry. Połóż się przez pół godziny.
3. Posiekaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj płytki grzybowe, gotuj na wolnym ogniu przez 13-15 minut.
4. Zrób sos: połącz śmietanę z tartym serem, wlej płyn, który pojawił się podczas duszenia grzybów. Mieszać.
5. Wypełnij formę ogniotrwałą kawałkami ryb. Przykryć grzybami i cebulą. Wlać sos.
6. Sandacz pieczony w piekarniku w plasterkach zostanie ugotowany za 20 minut, a kolejne 10 minut przyrumieni się..

W folii

Jeden z najbardziej udanych sposobów gotowania nawet chudych ryb przy zachowaniu ich soczystości nazywany jest przez profesjonalistów. Ważne jest, aby pamiętać tutaj, że pakowanie produktu musi odbywać się w specjalny sposób: błyszcząca część zawsze patrzy do wewnątrz, aby zatrzymać i oddać ciepło w środku. Pyszny sandacz w piekarniku w folii gotuje się szybko i jest spożywany jeszcze szybciej.

Składniki:

• sandacz średniej wielkości;
• mięsisty pomidor;
• żarówka;
• płynna musztarda – 1 łyżka. l.;
• olej roślinny – 1 łyżeczka;
• pęczek koperku;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Umyj i jelit ryby. Zetrzyj sól od środka, włóż tam koperek, krążki cebuli.
2. Wymieszaj musztardę z olejem, przykryj tę masę ryb.
3. Po pół godzinie wykonaj na nim płytkie poprzeczne nacięcia, wypełnij plastry pomidora. Pozostałe rozłożone na górze.
4. Zawiń folią, umieść na blasze do pieczenia. Piec w 190 stopniach 25-30 minut.

Ze śmietaną

Ze względu na zmniejszoną zawartość tłuszczu taka ryba wymaga przyjęcia pewnych środków w celu zachowania soczystego fileta. Najłatwiejszym sposobem na osiągnięcie tego jest zrobienie sosu lub marynaty. Pieczony sandacz w śmietanie to już ten sam klasyk co kurczak z ziemniakami: jest lekki, delikatny, zdrowy i niskokaloryczny. Dodaj trochę świeżych warzyw, dodatek do warzyw, a dostaniesz dietetyczny lunch.

Składniki:

• sandacz;
• śmietana – szklanka;
• pęczek koperku;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Zarzynaj i opłucz tusze rybne. Grubo posiekane.
2. Zetrzyj sól na zewnątrz i na zewnątrz, połóż się na 10-20 minut.
3. Traktuj ryby kwaśną śmietaną, zawiń w folię. Piec przez pół godziny w 190 stopniach.
4. Podawać posypane postrzępionym koperkiem.

Z ziemniakami

Specjaliści tego typu przepisów nazywani są zorientowanymi na „leniwych ludzi”, ponieważ liczba gestów wykonawcy jest minimalna. Wystarczy pokroić rybę, posiekać ziemniaki, wymieszać wszystkie produkty i wysłać do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo przygotować szybki sos majonezowy ze świeżymi ziołami i mielonym pieprzem.

Składniki:

• duży sandacz;
• ziemniak – 3 szt .;
• cebula – 2 szt .;
• pieprz mielony;
• suszony tymianek – 1 łyżeczka;
• sól gruboziarnista.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaka, pokrój na ćwiartki lub grube plastry – zależy to od jego wielkości. Sól.
2. Pokrój ryby na porcje, zetrzyj sól, pieprz, tymianek. Połóż na dnie dużej doniczki.
3. Rozłóż krążki cebuli i ziemniaki na wierzchu. Znowu sól i pieprz.
4. Do przykrycia pokrywką. Temperatura gotowania – 190 stopni.
5. Pieczony sandacz z ziemniakami w piekarniku będzie gotowy za 40-45 minut – kieruj się miękkością dodatkowych składników. Naczynie można przyrumienić, zdejmując pokrywkę na ostatnie 8-10 minut.

Nadziewany

Cała pieczona ryba jest często wypełniona plasterkami cytryny i gałązkami ziół, ale możesz też zrobić dla niej pełne nadzienie. W tym celu dobrze jest użyć dowolnych warzyw, niektórych rodzajów jagód / owoców (niesłodzonych), zbóż gotowanych wcześniej. Aby w pełni zrozumieć, jak prawidłowo wyposażyć sandacza, zwróć uwagę na zdjęcia dołączone do przepisu.

Składniki:

• sandacz – 1,5-1,7 kg;
• pomidory – 3 szt .;
• ryż – 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 2 szt .;
• cytrynowy;
• orzechy włoskie – garść;
• suche zioła;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Ciepłe orzechy na patelni, zmiażdż.
2. Pomiń czosnek przez prasę, zdejmij pomidory, ugniataj. Połącz oba komponenty.
3. Ryż gotować do połowy – ugotowane ziarna muszą być twarde. Dodaj do mieszanki pomidorowo-czosnkowej. Dodaj tutaj orzechy.
4. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z ziołami i solą. Zetrzyj tę masę wypatroszonego tuszy rybnej wewnątrz i na zewnątrz.
5. Przebij się przez nacięcie na brzuchu. Dokręć to miejsce wykałaczkami lub ściegiem nitką kulinarną.
6. Zawiń w folię, piecz przez 25 minut.

Z warzywami

Ryba to uniwersalny produkt, który pasuje do prawie wszystkiego, więc sandacza z warzywami w piekarniku można przygotować z tradycyjną mieszanką papryki i kapusty. Poniższy przepis sugeruje użycie zielonej fasoli, którą często zastępuje się szparagami. Ponadto możesz wziąć świeże zioła i aby zmniejszyć kalorie, zamiast masła, umieść śmietanę.

Składniki:

• duży sandacz;
• marchewki – 2 szt;
• słodka papryka – 2 szt .;
• zielona fasola – 200 g;
• biały chleb – 100 g;
• masło – 20 g;
• sól, zioła.

Metoda gotowania:

1. Ryba wypatroszyć, opłukać, pokroić na kawałki.
2. Zetrzeć marchewki grubo, pokroić paprykę w paski, bułkę tartą w kostkę.
3. Wymieszaj warzywa i chleb, dodaj do nich plastry ryb. Sól, posyp ziołami.
4. Rozłóż w porowatych ceramicznych misach, włóż te same kawałki oleju.
5. Pieczony sandacz w piekarniku będzie gotowy za 20-25 minut, nie trzeba go przykrywać. Zalecana temperatura – 190 stopni.

W rękawie

Ci, którzy cenią sobie dietetyczne potrawy, powinni zdecydowanie nauczyć się gotować mięso / ryby w rękawie. Jest szybki, prosty i pomaga zrezygnować z oleistych składników, które mają za zadanie zatrzymywać wilgoć między włóknami. Pyszny delikatny sandacz w rękawie do pieczenia można uzyskać nawet bez warzyw. Do pierwszego eksperymentu możesz dodać trochę marchewki i dużą cebulę.

Składniki:

• mały sandacz;
• marchewka;
• Biała cebula;
• Sól;
• mielony biały pieprz;
• rozmaryn – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Pokrój marchewki w koła, cebule w pierścienie.
2. Ryba jelitowa, podziel na porcje. Zetrzeć z rozmarynem, solą, pieprzem.
3. Wymieszaj wypełnij rękawy tych produktów.
4. Jak upiec sandacza w tej technologii? Zawiąż kilka nakłuć cienką igłą. Połóż się na ruszcie, pod nim jest głęboka patelnia.
5. Pieczona ryba będzie gotowa za 35 minut. Temperatura piekarnika – około 180 stopni.

Pod futrem

To danie jest bardzo podobne do znanej sałatki o tej samej nazwie, ale nie stosuje się tutaj majonezu (kwaśna śmietana jest brana za delikatność). Pieczony sandacz pod futrem w piekarniku gotuje się z buraków, ale można go zastąpić ziemniakami. Pęczki koperku, pietruszki można dodać do strzał zielonej cebuli, a samo danie rybne można podawać na liściach sałatki z przystawką z pieczonego zielonego groszku.

Składniki:

• duży sandacz z kawiorem;
• buraki – 2 szt .;
• śmietana – szklanka;
• warzywa cebulowe;
• przyprawy, sól;
• olej do gotowania.

Metoda gotowania:

1. Zarzynaj rybę, wyjmując kawior – zostanie wykorzystany później. Pokroić na porcje, doprawić solą, przyprawić.
2. Grube zetrzeć buraki, wymieszać ze śmietaną i posiekanymi ziołami cebulowymi.
3. Ułóż kawałki ryby na natłuszczonej patelni, smaż z maksymalną mocą, aż będą brązowe po obu stronach.
4. Przenieś je na blachę do pieczenia, wokół której wykonasz „barierę” z giętej folii kilkakrotnie.
5. Top ułóż „płaszcz” z kawioru i masy buraczanej.
6. Czas pieczenia – pół godziny w 200 stopniach.

Piekarnik z sandacza – tajemnice kulinarne

Specjaliści są pewni, że pieczenie sandacza jest naprawdę niemożliwe – jest to jeden z najprostszych produktów, którego nie zepsuje niedoświadczona gospodyni domowa. Jednak aby uzyskać idealny posiłek, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii:

• Świeżość ryb jest łatwa do sprawdzenia: jeśli śluz obecny na skrzelach jest przezroczysty, został niedawno złapany.
• Smak fileta jest słodki, więc soli można użyć nieco więcej niż zawsze. Zwłaszcza jeśli gotujesz jednocześnie pieczoną cukinię, jabłka, dynię, buraki.
• Idealne sosy – wino, grzyby, kremowe. Możesz zrobić marynatę na bazie białego wytrawnego wina, różowego. Majonez jest niepożądany – zabije oryginalny smak tego produktu.
• Fani pikantnych nut mogą spróbować wypełnić sandacza piwem lub kwasem..
• Najsmaczniejsze przystawki, według profesjonalistów – grzyby, każdy rodzaj sera, szparagi.
• Jeśli planujesz robić faszerowane ryby, używaj tylko świeżej tuszy – po zamrożeniu traci się elastyczność skóry.
• Do wstępnego smażenia spróbuj wziąć żeliwną patelnię – na niej możesz „uszczelnić” sok z każdego kawałka i szybko uzyskać ładną, piękną skórkę, jak na zdjęciu.
• Sprawdzony sposób na uzyskanie idealnego brązowego koloru pieczonej ryby: smażenie przez 6-7 minut na maksymalnym ogniu, a po gotowaniu w piekarniku w temperaturze 230 stopni (kolejne 4-5 minut).