Ser Fetax – skład i technologia produkcji, przygotowanie pysznych potraw z greckim produktem w recepturze

Treść artykułów

• Co to jest fetax?
• Zawartość kalorii i wartość odżywcza
• Skład chemiczny
• Jak zrobić ser fetax w domu
• Przepisy Fetax
• Sałatka z serem fetax i pomidorami
• grecka sałatka
• Kurczak Fetaxa
• Sałatka z kapustą pekińską i serem
• Fetax Canapes
• Ciasto serowe
• Bułki Lavash
• Pieczony fetax
• Korzyści i szkody z sera fetax

Niewielu ludzi jest obojętnych na bogatą, pikantną, ale jednocześnie wyrafinowaną kuchnię śródziemnomorską, chociaż większość mieszkańców zna tylko sałatkę grecką. Zawiera ser fetax, a jeśli jego wyrafinowany smak nie jest ci jeszcze znany, zdecydowanie powinieneś spróbować.

Co to jest fetax?

Przysmak należy do solanki i ma greckie pochodzenie. Jego smak jest kremowy, lekko solony, ale w połączeniu z innymi składnikami potrawy ser może uzyskać ciekawe, bardziej nasycone odcienie. Na przykład w przypadku papryki lub oliwek smak fetaxa przypomina sery z solą śródziemnomorską, a gdy dodaje się pikantne przyprawy, uzyskuje przyjemną pikantność i lekki pieprz.

Ten miękki serowy biały kolor, czasem z lekko żółtawym odcieniem, ma gęstą, gęstą konsystencję. Przeciętny człowiek, który pierwszy raz wypróbował ten produkt, fetax, może wydawać się analogiem sera feta, ponieważ zarówno wygląd, jak i smak tych dwóch rodzajów serów solankowych są bardzo podobne. Ale prawdziwi smakosze, którzy wiedzą dużo o takich produktach, obalą takie stwierdzenie, wyjaśniając, że fetaxa ma gęstszą, ale delikatniejszą konsystencję, ma szczególny pikantny smak, częściowo przypominający Filadelfię.

Klasyczna receptura sera fetax polega na przygotowywaniu go z mleka owczego, ale coraz częściej we współczesnej produkcji tego pysznego produktu stosuje się kozę, krowę lub mieszankę mleka. Ze względu na wyraźny słony, lekko pikantny smak feta jest uważana za idealną bazę do różnych potraw – sałatek, pikantnych wypieków, kanapek, tartaletów, ale może być również podawana jako osobna przekąska.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

W zależności od zawartości tłuszczu w surowcu i dodatków stosowanych podczas przygotowywania sera fetax jego zawartość kalorii może się nieznacznie różnić, ale średnio 100 gramów zawiera 261 kalorii. Jeśli mówimy o wartości odżywczej, to ze 100-gramowej porcji takiego sera ciało otrzyma 26 g tłuszczu, 10 g białka i 2 g węglowodanów, reszta to składniki mineralne witaminy. Procentowo stosunek BJU jest następujący:

• białka – 26%;
• tłuszcze – 86%;
• węglowodany – 2%.

Skład chemiczny

Ogólna zawartość tłuszczu w tym serze z reguły wynosi od 45 do 60 procent. To dużo, a zawartość kalorii jest stosunkowo wysoka, ale pożywny ser fetax odnosi się do produktów dietetycznych. Powodem tego jest hipoalergiczność jego składników i zawartość szerokiej gamy pierwiastków śladowych przydatnych dla organizmu ludzkiego – witamin, minerałów, substancji biologicznie czynnych. Skład produktu obejmuje:

• witamina A;
• Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina);
• potas;
• wapń;
• żelazo;
• miedź;
• fosfor.

Jak zrobić ser fetax w domu

Jeśli wiesz, gdzie możesz kupić puszkę koziego mleka i podpuszczki, możesz łatwo spróbować przygotować delikatny ser fetax w kuchni. Możesz wziąć mleko krowie jako podstawę, ale smak będzie nieco inny niż autentyczny grecki oryginał, ale zwykły konsument go nie zauważy. Aby przygotować 500 gramów, potrzebujesz następujących składników:

• kozie mleko (świeże) – 3 l;
• Zakwas podpuszczkowy – 1 opakowanie;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko do dużej patelni, podgrzać do temperatury 40-45 stopni, wprowadzić drożdże, zamieszać. Wyjdź na kwadrans.
2. Następnie delikatnie wymieszaj mieszaninę, rozpal ogień, odstaw na 45 minut.
3. Kiedy masa chwyci się i zamieni w gęstą bryłę o jednorodnej strukturze, oddziel ją od ścianek miski i pokrój ją na małe prostokątne kawałki ostrym nożem bezpośrednio do pojemnika.
4. Pozostaw na minimum ciepła, aż zaczną tworzyć się duże ziarna twarogu..
5. Wrzuć skrzep do przygotowanej torebki z gazy, pozwól serwatce odpłynąć.
6. Zawieś worek gazowy z przedmiotem obrabianym nad głębokim pojemnikiem, pozostaw resztki serwatki do całkowitego wyschnięcia.
7. Aby zrównoważyć smak, posyp powstałą bryłkę sera solą (opcjonalnie i przyprawami), zawiń w czystą, suchą szmatkę, moczyć na zimno przez jeden dzień.

Przepisy Fetax

Przysmak może uzupełniać i podkreślać smak każdego dania. Nie bój się eksperymentować, dodaj go do swoich ulubionych sprawdzonych przepisów, a przekonasz się, jak skutecznie ten tradycyjny składnik zmienia znajomy smak tradycyjnej uczty. Istnieje wiele przekąsek, a wszystkie oryginalne przepisy z serem fetax są przygotowywane bardzo prosto i szybko..

Sałatka z serem fetax i pomidorami

• Czas: 9 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 214,3 kcal na 100 gramów.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

Jasna, lekka, smaczna, z ciekawymi pikantnymi nutami, sałatka pomidorowa jest uzupełniona słonym serem fetax. Istnieje kilka odmian takiej przystawki – z rukolą, oliwkami, pikantnym dressingiem na bazie oliwy z oliwek i wasabi. Najbardziej popularna i popularna w sezonie letnim jest sałatka z minimalnym zestawem składników, ale charakteryzująca się przyjemnym, bogatym smakiem. Wypróbuj – poczujesz się jak w Grecji!

Składniki:

• pomidory (puszka wiśni) – 300 g;
• ser fetax – 170 g;
• świeża pietruszka – mała wiązka;
• czosnek – 1 ząbek;
• olej roślinny – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory, pokrój w duże kostki (pokrój wiśnie na połówki), połóż na dnie salaterki.
2. Pokrój feta w ten sam sposób, ułóż na plasterkach pomidora.
3. Posiekaj czosnek, posiekaj drobno pietruszkę.
4. Wymieszaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, olej roślinny. Szlifuj dokładnie przez 1,5-2 minuty.
5. Wlać sos sałatkowy, ozdobić gałązkami pietruszki.

grecka sałatka

• Czas: 12 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 98,2 kcal na 100 gramów.
• Cel: na przekąskę, na świąteczny stół.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

W Grecji ta prosta, ale bardzo smaczna sałatka nazywa się rustykalna, ponieważ wszystkie składniki są pokrojone na duże kawałki. Klasyczny przepis polega na dodaniu ogórka, pomidorów, słodkiej papryki, oliwek i czerwonej cebuli do solonego sera, ale w Rosji przystawkę tę często uzupełniają liście sałaty, oliwki, a nawet kapusta.

Składniki:

• świeże ogórki – 2 szt .;
• słodka papryka – 2 szt .;
• pomidory – 4 szt .;
• czerwona cebula – 1 szt .;
• duże pestki oliwek – 130 g;
• fetax – 260 g;
• oliwa z oliwek – 65 ml;
• ocet balsamiczny – 15 ml;
• sól, pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa. Wytnij kucyki z ogórków, rdzeń pomidorów, usuń paprykę z pudełka nasion i obierz cebulę.
2. Feta pokrojona w kostkę o wymiarach 1,5 x 1,5 cm Złożyć w misce sałatkowej.
3. Koncentrując się na wielkości plasterków sera, pokrojonych ogórków, pomidorów, papryki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane potrawy, dodaj oliwki.
5. W osobnym pojemniku połącz składniki sosu: olej roślinny, sos balsamiczny, sól i pieprz. Mieszać.
6. Ubierz sałatkę w powstały sos, udekoruj świeżymi ziołami.

Kurczak Fetaxa

• Czas: 57 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 227,5 kcal na 100 gramów.
• Cel: na obiad, kolację, na świąteczny stół.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

Słony grecki ser bardzo dobrze łączy się nie tylko z różnymi warzywami, ale także z mięsem. Jeśli potrzebujesz wariantu pysznego i satysfakcjonującego dania na rodzinny lunch lub kolację, ale nie masz czasu na zamieszanie przy kuchence, przygotuj pachnącego kurczaka z warzywami i miękkim marynowanym serem. Taka oryginalna uczta jest przygotowywana bardzo szybko, ale rezultatem jest soczyste, kolorowe danie godne nawet świątecznego stołu.

Składniki:

• filet z kurczaka – 650 g;
• cebula – 2 szt .;
• mrożona zielona fasola – 400 g;
• świeży koperek – duża pęczek;
• masło – 85 g;
• ser fetax – 1 opakowanie;
• jaja kurze – 3 szt .;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso w grube, podłużne kostki. Lekko usmażyć na maśle.
2. Obierz cebulę, pokrój ją w małe kostki i podsmaż na oleju pozostałym po usmażeniu mięsa.
3. Dodaj mrożoną fasolę i drobno posiekany koperek do patelni z cebulą. Mrozić przez 3-4 minuty.
4. Usuń mieszankę warzywną z ognia, wymieszaj ze smażonym kurczakiem, solą i pieprzem do smaku.
5. Zetrzyj 300 gramów produktu serowego na głębokim talerzu widelcem, wymieszaj z jajkami.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, połóż kurczaka z warzywami i serem i masą jajeczną, zamieszaj.
7. Rozłóż pozostały ser na wierzchu, pokrój w małe kostki.
8. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 35-40 minut.

Sałatka z kapustą pekińską i serem

• Czas: 24 minuty.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 246,3 kcal na 100 gramów.
• Cel: na przekąskę, na świąteczny stół.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

Jeśli chcesz zadowolić gości niezwykłym daniem na świąteczny stół, przygotuj ciekawą sałatkę z fetaxą, kapustą pekińską, kurczakiem i grzankami. Takie proste danie nie pozostawi obojętnym żadnego zjadacza, a przyniesiesz prawdziwą przyjemność z komplementów otrzymanych na Twój adres.

Składniki:

• Kapusta pekińska – 250 g;
• filet z kurczaka – 180 g;
• czerwona papryka – 1 szt .;
• kukurydza w puszkach – 120 g;
• czerwona cebula -? PC .;
• oliwki – 100 g;
• długi bochenek lub biały chleb – 45 g;
• ser fetax – 90 g;
• majonez – 60 ml;
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• sos sojowy – 1 łyżka stołowa;
• czosnek – 3 ząbki;
• świeże warzywa – mała wiązka;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• nasiona sezamu – 15 g;
• sól, przyprawy, suszone zioła – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój bochenek na cienkie paski, złóż w naczyniu do pieczenia.
2. Wymieszaj olej roślinny, odrobinę soli, ulubione przyprawy i zioła w osobnym talerzu. Wlać plastry bochenka do powstałej mieszanki, wymieszać. Suszyć w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez 15-20 minut.
3. Pokroić kurczaka w paski, smażyć, aż będzie ugotowany na oleju roślinnym na dużym ogniu.
4. Drobno posiekaj kapustę, pokrój paprykę w cienkie paski, cebulę – w mały sześcian.
5. Umieść ser w głębokim talerzu, dodaj posiekany czosnek, drobno posiekane warzywa i łyżkę majonezu. Ugniataj dokładnie widelcem.
6. Z powstałej masy uformuj kulki serowe wielkości oliwki.
7. W osobnym pojemniku wymieszaj składniki do sosu: majonez, sos sojowy, sok z cytryny. Ugniatać.
8. W dużej salaterce połącz smażone mięso, grzanki, posiekane warzywa i kukurydzę, dopraw do powstałego sosu.
9. Ułóż kulki serowe i oliwki na wierzchu. Posyp sezamem.

Fetax Canapes

• Czas: 11 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 168,7 kcal na 100 gramów.
• Cel: na przekąskę, na świąteczny stół.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Szybki, prosty przepis na potrawy z fetax, odpowiedni jako uczta na bufet lub świąteczny stół – niesamowite jasne kanapki. Taki słony ser jest idealną odmianą jednego ze składników pysznego jadalnego zjeżdżalni, ponieważ nie ma zdolności do kruszenia, ale jest doskonale krojony i zachowuje swój kształt. Jeśli masz problemy z tym procesem, po prostu spróbuj zwilżyć nóż zimną wodą lub wysłać pudełko produktu serowego na 10 minut w zamrażarce.

Składniki:

• bagietka – 1 szt .;
• lekko solony łosoś – 100 g;
• świeży ogórek – 1 szt .;
• fetax – 135 g;
• pestki oliwek – 115 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój bagietkę równymi talerzami o grubości do 1 cm i wysusz z obu stron na suchej patelni.
2. Pokrój rybę w cienkie plastry o kształcie prostokąta wielkości bagietki.
3. Umyj ogórek, pokrój w kółko, produkt serowy – średniej wielkości kostki.
4. Przygotuj plastry produktów w następującej kolejności: bagietka, łosoś, ogórek, ser, oliwka. Podawać na talerzu wyłożonym sałatą.

Ciasto serowe

• Czas: 29 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 236,1 kcal na 100 gramów.
• Miejsce docelowe: na obiad, na świąteczny stół.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

Ser Fetax jest szeroko stosowany w gotowaniu i nie tylko jako składnik różnych przekąsek, ale także do napełniania niesłodzonych ciast. Dobrze topi się w bazie testowej, nadaje gotowemu produktowi miękki, słony smak. Bardzo harmonijnie ten produkt łączy się ze świeżymi ziołami i warzywami liściastymi, dlatego ciasto z serem fetax i szpinakiem z pewnością przypadnie do gustu wszystkim gościom i domom bez wyjątku.

Składniki:

• ciasto francuskie drożdżowe – 1 opakowanie;
• fetax – 400 g;
• szpinak – 190 g;
• świeże warzywa – pęczek;
• jajo kurze – 1 szt .;
• nasiona sezamu – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Spłucz szpinak, pokrój w paski, zalej wrzącą wodą.
2. Zetrzyj produkt serowy na głębokim talerzu, dodaj szpinak i drobno posiekane warzywa, zamieszaj.
3. Podziel arkusze ciasta nożem na paski o szerokości 12-15 cm.
4. Na każdym pasku umieść dwie łyżki nadzienia, spłaszcz, przekręć w kiełbasę, zsuń krawędzie.
5. Posmaruj przygotowany formularz olejem roślinnym, włóż bułki z serem i szpinakiem wypełniając spiralę, tworząc z nich ślimaka.
6. Posmaruj wierzch przyszłego ciasta ubitym jajkiem i posyp sezamem..
7. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut.

Bułki Lavash

• Czas: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 218,4 kcal na 100 gramów.
• Cel: na przekąskę, na świąteczny stół.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

Rozkoszuj się prostym, szybkim, ale skutecznym i wyrafinowanym daniem – kolorowymi bułkami pita z pikantnym nadzieniem z sera, rozcieńczonym jasnym rozproszeniem małych kawałków czerwonej papryki, paluszków krabowych i soczystych świeżych ziół. Jeśli planujesz przygotować taką ucztę na świąteczny stół, bądź spokojny: wszyscy goście będą zachwyceni tak niezwykłą przekąską.

Składniki:

• Ormiański lawasz – 1 liść;
• fetax – 200 g;
• jaja kurze – 2 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• Bułgarska czerwona papryka – 1 szt .;
• paluszki krabowe – 3 szt .;
• świeże warzywa – pęczek;
• majonez – 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Jajka na twardo, schłodzić, zetrzeć z dużymi otworami.
2. Wyjmij skrzynkę z nasionami z pieprzu, pokrój w małe kostki.
3. Wytnij i krabowe paluszki, drobno posiekaj warzywa nożem.
4. Rozetrzyj fetę na talerzu widelcem, dodaj czosnek, starte jajka, kawałki pieprzu, paluszki krabowe, posiekane warzywa i majonez, przepuszczone przez prasę. Ugniataj dokładnie.
5. Rozłóż nadzienie równomiernie na arkuszu chleba pita, w odległości 1 cm od krawędzi. Zawiń rolkę. Wstaw do lodówki na pół godziny.
6. Pokrój bułkę na małe porcje, połóż na naczyniu ozdobionym sałatą.

Pieczony fetax

• Czas: 18 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 288,7 kcal na 100 gramów.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Trudność: łatwa.

Ten pikantny ser grecki jest również bardzo dobry jako osobna przekąska, którą można bezpiecznie podawać przy lampce czerwonego wina. Aby nadać potrawie wyjątkowy słodki akcent, upiecz plastry sera w niezwykłym sosie z miodu, orzechów włoskich, oliwy z oliwek i suszonego oregano. Jeśli uważasz, że te produkty są niezgodne, to się mylisz – taka interesująca kompozycja przyjemnie zaskoczy Cię harmonijnym i wyrafinowanym smakiem..

Składniki:

• fetax – 220 g;
• orzechy włoskie – 50 g;
• oliwa z oliwek – 45 ml;
• miód – 30 ml;
• suszone oregano do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój ser na małe porcje, połóż na naczyniu do pieczenia pokrytym pergaminem.
2. Zamień orzechy włoskie w bułkę tartą, wymieszaj z płynnym miodem i olejem roślinnym. Ugniatać.
3. Wlać plastry sera z powstałym sosem, posypać suszonym oregano.
4. Przykryj formę folią i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 10 minut.

Korzyści i szkody z sera fetax

Marynowany ser grecki jest dobry dla ludzkiego ciała:

• ze względu na wysoką zawartość wapnia regularne stosowanie tego produktu pomaga wzmocnić kości, włosy, paznokcie, zęby;
• zawarte w nim witaminy i minerały korzystnie wpływają na przewód pokarmowy, zapobiegają rozwojowi patogennych mikroorganizmów w żołądku;
• produkt na bazie podpuszczki pomaga w zasiedleniu jelit korzystną mikroflorą dzięki działaniu bakterii kwasu mlekowego;
• nasyca organizm witaminami B, które biorą udział w wielu procesach metabolicznych.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu mlecznego i wysoką zawartość kalorii feta może zaszkodzić zdrowiu tylko dwóch kategorii osób:

• cierpiący na nietolerancję laktozy;
• nadwaga.