Shurpa – jakie to danie, krok po kroku przepisy na gotowanie w domu ze zdjęciem

Treść artykułów

• Czyją potrawą narodową jest shurpa
• Jak gotować Shurpa w domu
• Przyprawy do szurpy
• Przepisy Shurpa
• Klasyczny przepis
• Z Turcji
• Z wołowiny
• Wieprzowina
• Z rzepą

Shurpa to zupa mięsna wypełniająca. Potrawa jest szeroko rozpowszechniona na wschodzie, w jej muzułmańskiej części, gdzie tradycje jej przyrządzania są nadal zachowane. Istnieje wiele odmian zupy, niektóre przepisy są sprzeczne z oryginalnym daniem. Na przykład shurpa wieprzowa nie może być używana przez muzułmanów, ale jest klasyczna wśród wschodnich Słowian i jest bardzo smaczna. Tarta, bogaty bulion jest szybko gotowany nawet na stosie, a wysoka zawartość kalorii w zupie pozwala odzyskać siłę po ciężkiej pracy lub ogrzać się w chłodne dni..

Czyją potrawą narodową jest shurpa

Bardzo trudno jest wyróżnić narodowość potrawy, ale sądząc po klasycznym przepisie z jagnięciną, shurpa rozprzestrzenił się na całym świecie z Azji od ludów koczowniczych. Ponieważ nie ma ścisłego kanonicznego przepisu na zupę polową, nie ma ustalonej nazwy tego dania. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba – wszystko to jest bulion, ale z wykorzystaniem różnych mięs i nieco zmodyfikowanej technologii. Jeśli klasyczną recepturą jest zupa jagnięca, to regiony przybrzeżne Turkmenistanu gotuje się z rybami (asy-sorpa), a tam, gdzie jest dużo dziczyzny, shurpa drobiowa jest powszechna.

Jeśli spróbujesz podkreślić pojedyncze charakterystyczne cechy potrawy, możesz zdefiniować kilka warunków, które charakteryzują zupę Shurpa:

• Po pierwsze, mięso na bulion jest wstępnie smażone, musi mieć wysoką zawartość tłuszczu.
• Po drugie, stosuje się dużą liczbę warzyw, zieleni, których zestaw jest mniej więcej stały: ziemniaki, marchew, cebula, papryka.

Jak gotować Shurpa w domu

Przygotowanie Shurpy nie jest szczególnie trudne. Danie to można bezpiecznie nazwać marzeniem każdej gospodyni domowej – grubo posiekane warzywa, duże kawałki mięsa, przyprawy. Początkowo zupę gotowano w kotle na ogniu, ale w domu stosuje się żeliwne naczynia o grubych ścianach. Aby było pyszne, warzywa gotuje się na wolnym ogniu w stopionym tłuszczu aż do połowy ugotowanego lub ułożonego na surowo, w zależności od przepisu.

Przyprawy do szurpy

Przyprawy Shurpa mają wyraźne różnice regionalne. Tak więc w Uzbekistanie stosuje się bazylię i zirę, a mołdawską chorbę gotuje się na kwas chlebowy, co wyróżnia zupę w osobnej kategorii. W Tatarstanie drobno posiekany makaron umieszcza się w bulionie, doprawiając shurpa czarnym pieprzem i ziołami. Popularna wersja zupy obejmuje stosowanie papryki, przypraw, pietruszki, mielonej kolendry, kopru. Możesz użyć zestawu suszonych warzyw. Do smaku dodaje się kolendrę, liście laurowe, kolendrę..

Przepisy Shurpa

Sugerujemy wybór przepisu shurpa w domu z prostym zestawem produktów. Niektóre odmiany zup są bardzo bogate w kalorie, inne zawierają dużą liczbę warzyw i nadają się jako danie główne nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. W każdym razie jest bardzo smaczny, zdrowy, pożywny. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak gotować shurpa, jak gotować przezroczysty bulion, obserwować czas i nie rozgotowywać warzyw, dodawać składników na czas.

Klasyczny przepis

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 1600 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: średnia.

W klasycznej szurpie kurinmat stosuje się grubo posiekane warzywa i dużą liczbę przypraw. Jeśli masz ochotę, przepis jest uzupełniony różnymi rodzajami kapusty lub ziemniaków. Przygotowanie naczynia w kotle lub żeliwnej patelni. W rezultacie otrzymujemy bogatą zupę o bogatym smaku. Ta shurpa jest podstawą kuchni orientalnej, a jej zdjęcie można zobaczyć prawie wszędzie.

Składniki:

• baranina tłuszczowa na kości – 400 g;
• słodka papryka – 120 g;
• pomidory – 180 g;
• ziemniaki – 6 szt .;
• marchewki – 200 g;
• cebula – 6 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• przyprawy Zira, kolendra, natka pietruszki, koperek.

Metoda gotowania:

1. Gotowanie bulionu – 2 godziny 30 minut. Mięso układa się w zimnej wodzie i gotuje na małym ogniu..
2. Po dodaniu posiekanych ziemniaków gotuj przez 30 minut.
3. Smażone pomidory, papryka i inne warzywa.
4. Dodaj gotowe warzywa.
5. Przed podaniem posiekaj warzywa.

Z Turcji

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 560 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Shurpa z indyka ma mało kalorii i jest odpowiednia dla dietetyków. Możesz zastąpić indyka kluską, kaczką lub inną ulubioną grą. Jak gotować, aby danie było z „skrętem”? Czasami ten przepis jest uzupełniany kwaśnym jabłkiem lub owocami, dodając pikanterii potrawie. Na zdjęciu Shurpa wygląda jak klasyczna zupa z kurczaka, ale z warzywami.

Składniki:

• indyk, kurczak lub kaczka – 450 g;
• pomidory – 100 g;
• ziemniaki – 300 g;
• Bułgarska papryka – 200 g;
• marchewki – 150 g;
• cebula – 2 szt .;
• olej roślinny – 50 g;
• czosnek;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Bulion do gotowania – 50 min.
2. Dodaj marchewkę, pokrojone ziemniaki, cebulę, pokrojone w kostkę. Gotuj przez 30 minut.
3. Usmaż zestaw warzywny na oleju roślinnym, dodaj czosnek.
4. Do gotowego bulionu dodaj gotowe warzywa i przyprawy.
5. Przed podaniem posiekaj warzywa.

Z wołowiny

• Czas: 4 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1200 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Shurpa z wołowiny, jeśli nie dodasz tłuszczu, chudego i lekkiego. Do przygotowania potrawy używa się polędwicy, mięsa na żebrach lub udzie. Średnio bulion jest przygotowywany 2-2,5 godziny z ciągłym usuwaniem piany. Jeśli spojrzysz na zdjęcie tego shurpy, możesz zauważyć przyjemny złoty kolor bulionu, który osiąga się dzięki wprowadzeniu drobno posiekanej smażonej cebuli.

Składniki:

• wołowina – 500 g;
• ziemniaki 6-7 szt .;
• pomidory – 1 szt .;
• Bułgarska papryka 2-3 szt .;
• marchewki – 2 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• czosnek – 5 ząbków;
• przyprawa .

Metoda gotowania:

1. Bulion do gotowania – 3 godziny.
2. Dodaj ziemniaki, pokrojone na 4 części.
3. Smażyć posiekaną cebulę, pomidory i słodką paprykę.
4. Do gotowego bulionu dodaj gotowe warzywa i przyprawy.
5. Przed podaniem posiekaj warzywa.

Wieprzowina

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 1560 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Używanie wieprzowiny do bulionu jest znaczącym odejściem od klasycznej receptury. Ale w kuchni rosyjskiej wieprzowina zawsze zajmowała ważne miejsce, więc pojawienie się shurpy z tym mięsem jest całkiem uzasadnione. Do gotowania pobiera się schab lub chude mięso z innej części tuszy. W mołdawskim przepisie używa się smalcu do smażenia warzyw i składników, które dodają ostrości obfitemu bulionowi.

Składniki:

• wieprzowina – 500 g;
• ziemniaki – 300 g;
• pomidory – 50 g;
• marchewki – 100 g;
• cebula – 150 g;
• czosnek;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Bulion do gotowania – 2 godziny.
2. Dodaj marchewkę, ziemniaki, pokrojone w paski, gotuj przez 30 minut.
3. Smażyć pomidory i cebulę na małym ogniu, dodać czosnek.
4. Dodaj gotowe warzywa i przyprawy.

Z rzepą

• Czas: 4 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Posiłki kaloryczne: 1519 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: uzbecka.
• Trudność: średnia.

Ten przepis charakteryzuje się zastosowaniem żeberka jagnięcego, rzepy i groszku, co zwiększa gęstość przygotowanej zupy i zawartość kalorii w potrawie. Mięso gotuje się przez około 40 minut, cebulę i pomidory smaży się na tłuszczu z tłuszczu z ogona. Rzepa składa się, gdy mięso jest w pełni ugotowane. Shurpa z rzepą jest aromatyczna o bogatym oryginalnym smaku. Ze względu na wysoką zawartość kalorii danie dobrze się nagrzewa.

Składniki:

• żeberka jagnięce – 500 g;
• ciecierzyca – 150 g;
• pomidory – 200 g;
• Rzepa;
• marchewki – 200 g;
• cebula – 150 g;
• czosnek;
• bazylia.

Metoda gotowania:

1. Bulion do gotowania – 3 godziny.
2. Dodaj marchewki pokrojone w paski, rzepę, pokrój na 4 części i ciecierzycę, gotuj przez 30 minut.
3. Smażymy pomidory i cebulę na małym ogniu, pod koniec smażenia wprowadzamy czosnek.
4. Do gotowego bulionu dodaj gotowe warzywa i przyprawy.
5. Zupę wlewa się do misek.