Skrzydła w piekarniku – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak marynować i gotować pieczone skrzydełka z kurczaka

Treść artykułów

• Jak gotować skrzydełka z kurczaka w piekarniku
• marynata
• Ile upiec
• Przepisy
• W sosie miodowo-sojowym
• Z ziemniakami
• Buffalo Wings
• Skrzydła do grilla
• W rękawie
• Ostry
• W miodzie
• Panierowany
• Jak upiec skórkę

Jeśli gospodyni chce szybko zrobić obfite danie – szuka przepisów na mięso. Drób jest bardziej popularny niż mięso z bydła, a niektóre jego części są szczególnie lubiane przez specjalistów kulinarnych za ich wszechstronność. Skrzydła to świetna opcja na przystawki i obfite dania główne. Jak je ugotować, aby były smaczne, ale zdrowe?

Jak gotować skrzydełka z kurczaka w piekarniku

Niektóre gospodynie domowe boją się pracować z tak trudnymi częściami ptaka, ponieważ jest bardzo mało mięsa, głównie kości ze skórą. Jednak profesjonaliści zapewniają: gotowanie skrzydeł w piekarniku jest nawet łatwiejsze niż gotowanie ich na zupę. Badanie algorytmów krok po kroku ze zdjęciami jest opcjonalne. Ogólna technologia wygląda tak samo jak w przypadku reszty ptaka:

1. Umyć, wysuszyć. Jeśli skrzydła są podawane z piwem, można je podzielić na części.
2. Przygotuj sos.
3. Marynata (czas zależy od przepisu).
4. Smażyć i piec lub natychmiast wysłać do piekarnika.

marynata

Według profesjonalistów bez uprzedniego użycia sosu ptak traci sok po upieczeniu. Jeśli jednak nie wiesz, jak prawidłowo wytrawić skrzydełka piekarnika, działanie to może również doprowadzić do wysuszenia włókien lub przekształcenia mięsa w gumę. Przede wszystkim zwróć uwagę na niektóre subtelności:

• Klasyczny stosunek oleju do kwasu w marynacie drobiowej wynosi 1: 1 lub 1: 2. Przekroczenie poziomu składnika oleistego jest niepożądane.
• Używasz suszonych ziół do marynaty? Pamiętaj, aby pocierać je między palcami, w przeciwnym razie korzystanie z nich nie będzie miało większego sensu.
• Zaleca się marynowanie ptaka w temperaturze pokojowej – lepiej zostawić zimno na gęste tłuste mięso (wieprzowina, wołowina). Wyjątek – przepisy kulinarne z długim (nocnym) wytrawianiem.
• Czas impregnacji sosem – 30-45 minut, a jeśli jest oparty na kwasie, to około 20 minut.
• Marynatę można dodać kilka razy do upieczonych skrzydeł, ale ostatnią taką procedurę należy wykonać 5-7 minut przed końcem piekarnika, nie później.

Jak wygląda idealna marynata? Specjaliści przygotowują go z prawie wszystkich przypraw i płynnych składników, ponieważ kurczak i indyk to uniwersalne ptaki, które pasują do wszystkich produktów. Niektóre szczególnie dobre pomysły:

• Musztarda: 1 łyżka. l sos miodowo-sojowy, szczypta soli, 1 łyżeczka. sucha musztarda.
• Klasyczny: 0,5 szklanki keczupu i wytrawnego białego wina, trochę soli i pieprzu.
• Ostre: 1 łyżka. l adjika, posiekany strąk papryki chili, 2 łyżki. l pasta pomidorowa i sól.

Ile upiec

Nawet profesjonaliści nie będą w stanie określić dokładnego czasu gotowania, ponieważ zależy to od właściwości piekarnika, temperatury i użytych naczyń. Wątpić tylko w to, że ta część ptaka piecze się znacznie szybciej niż reszta. Jeśli chcesz obliczyć, ile gotować skrzydeł w piekarniku, nie do minuty, rozważ te niuanse:

• Podczas gaszenia za pomocą rękawa, folii lub torby o średniej temperaturze 180 stopni zajmie to 45-50 minut.
• Jeśli gotujesz pieczone skrzydła na przekąski w temperaturze 200 stopni, zajmie to około pół godziny lub nieco mniej.
• Wędrując w ceramicznych doniczkach, skrzydełka kurczaka gotują się w ciągu godziny.

Przepisy

Większość omawianych poniżej pomysłów koncentruje się na kurczaku, jednak łączą się one z indykiem nie gorzej, więc możesz bezpiecznie przeprowadzić wymianę. Te przepisy na gotowanie skrzydełek z kurczaka w piekarniku nie tylko pomogą zrozumieć zawiłości pracy z tą częścią ptaka, ale także dadzą kilka interesujących opcji na szybką aromatyczną przekąskę.

W sosie miodowo-sojowym

Ta opcja gotowania jest uważana za jedną z klasycznych. Skórka o ledwo wyczuwalnej słodyczy, pachnącym i rumianym, orzechowym smaku i niskiej kaloryczności – to są powody popularności skrzydełek z kurczaka w miodzie i sosie sojowym w piekarniku. Jeśli potrzebujesz kompletnego posiłku dietetycznego na obiad, ugotuj ryż lub makaron gryczany do dekoracji..

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka – 8 szt .;
• miód – 1 łyżka. l.;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• ząbek czosnku;
• tarty imbir – 1 łyżeczka;
• papryka.

Metoda gotowania:

1. Dla każdego umytego skrzydła odetnij górną falangę, która zawiera tylko skórę z kością.
2. Posiekaj czosnek, zetrzyj go ptakiem.
3. Zrobić Teriyaki z sosu sojowego z imbirem i miodem, zanurzyć skrzydła. Pozwól im stać przez godzinę.
4. Następnie ułóż każde skrzydło, lekko je otwierając, na folii, w odległości 4-5 cm od sąsiedniego. Piec w 190 stopniach. Szacowany czas oczekiwania – 20-22 minut.

Z ziemniakami

Wymyślenie czegoś łatwiejszego i smaczniejszego niż to danie jest bardzo trudne. To przynajmniej raz, ale pojawiło się na każdym stole – codziennym i świątecznym. Obfite i pachnące skrzydełka z kurczaka z ziemniakami w piekarniku – świetny pomysł na szybki lunch, który nie wymaga egzotycznych produktów. Zestaw warzyw może być dowolnie zmieniany, profesjonaliści odradzają przyprawy, aby nie nadużywały.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka – 1 kg;
• ziemniaki – 0,6 kg;
• śmietana – pół szklanki;
• ogromna marchewka;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• świeże warzywa;
• mieszanka suchej papryki;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaka, pokrój w kostkę. Dodaj posiekany ząbek czosnku, wymieszaj.
2. Umyj skrzydła, zetrzyj sól. Wlać śmietanę, pozostawić na pół godziny.
3. Zetrzeć marchewki, połączyć z pozostałymi ząbkami czosnku, przepuścić przez prasę.
4. Napełnij garnki ziemniakami skrzydłami, wymieszaj rękami, rozkładając je równomiernie.
5. Dodaj marchewkę i czosnek, pieprz.
6. Zalej 0,5 szklanki wody i przykryj garnki.
7. Gotowanie potrawy zajmuje około godziny od momentu rozgrzania piekarnika do 185 stopni.

Buffalo Wings

Ta pikantna przekąska, szczególnie popularna wśród młodych ludzi, urodziła się w Ameryce. Tradycyjny przepis zakładał głębokie smażenie skrzydeł, co znacznie zwiększyło kaloryczność potrawy. Kochanki, które chciały ułatwić jego wchłanianie i zmniejszyć obciążenie trzustki, wymyśliły, jak smacznie gotować skrzydełka bawole w piekarniku i uzyskać podobny klasyczny wynik.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka – 12 szt .;
• masło – 50 g;
• sól – 2 łyżeczki;
• brązowy cukier – 2 łyżki. l.;
• klasyczna pasta pomidorowa – 3 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 2 szt .;
• pikantny sos chili – 1 łyżka. l.;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• mąka – pół szklanki;
• pieprz cayenne – 1/2 łyżeczki;
• kefir – pół szklanki;
• papryka – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Myte skrzydła podzielone na 3 części, dzielone przez staw.
2. Marynuj z kefirem przez pół godziny lub godzinę. Zetrzyj ząbek czosnku.
3. Połącz łyżkę soli z pieprzem cayenne, mąką i papryką. Dobrze wymieszaj suche składniki, wlej do torby. Rzuć tam skrzydłami, potrząśnij kilka razy.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, w obecności wymuszonej konwekcji – do 190 stopni. Umieść ruszt na głębokim blasze do pieczenia. Rozłóż na nim bułkę tartą..
5. Piec przez pół godziny, a następnie trzymać przez 5 minut pod „grillem”.
6. Przed podaniem skrzydełka z bawołu musisz zrobić sos: roztop masło z cukrem, zalej koncentrat pomidorowy po ugotowaniu. Wymieszaj w sosie chili, startym czosnku, soli, pieprzu. Natychmiast usuń sos z ognia.

Skrzydła do grilla

Specjaliści zalecają przygotowanie takiego dania na grillu, jednak ta opcja jest dostępna tylko przy dobrej pogodzie, gdy ulica jest późną wiosną lub wczesną jesienią, latem. Dla tych, którzy chcą zjeść skrzydełka do grilla również zimą – przepis w piekarniku jako sposób na zaspokojenie tego małego pragnienia. Aby uzyskać skórkę, podobną do tej, która tworzy otwarty ogień, po upieczeniu musisz trzymać małego ptaka w trybie „grill”. Na zdjęciu nikt nie odróżnia tradycyjnych skrzydeł grillowych od piekarnika.

Składniki:

• skrzydła – 800 g;
• keczup – 3 łyżki. l.;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• ząbek czosnku;
• Sól;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• miękki ser – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj czosnek nożem lub przejdź przez prasę.
2. Posolić skrzydła, posypać sokiem z cytryny.
3. Przetwarzaj je z keczupem, połóż się na sobie, połóż się.
4. Wymieszaj z czosnkiem, rozprowadź na ruszcie.
5. Piec w 190 stopniach 20 minut.
6. Zetrzyj ser, dodaj do majonezu. Z tym sosem zalej prawie gotowe skrzydła, trzymaj je w piekarniku przez kolejne 15-17 minut.

W rękawie

Takie danie jest prawie dietetyczne, jeśli nie weźmie się pod uwagę skóry, która zawiera dużą ilość cholesterolu. Skrzydła w rękawie w piekarniku będą gotowane z wysoką wilgotnością, więc są bardziej prawdopodobne, że będą duszone niż upieczone. Bujna poduszka warzywna eliminuje potrzebę tłustego sosu, więc danie oszczędza wątrobę i trzustkę w jak największym stopniu.

Składniki:

• skrzydła – 800 g;
• Jogurt Grecki – 2 łyżki. l.;
• Słodka papryka;
• duże marchewki;
• młoda cukinia – 300 g;
• cebula purpurowa;
• pomidory – 2 szt .;
• sól, mielony pieprz, oregano – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę w półpierścienie, połącz ze skrzydłami. Wymieszaj ręce, starając się zmielić te składniki razem.
2. Dodaj jogurt, sól, oregano, mielony pieprz. Mieszaj ponownie. Wlej sos z tym sosem.
3. Pokrój marchewki z pomidorami w plasterki, cukinię w kostkę. Posiekaj pieprz.
4. Napełnij rękaw warzywami, rozłóż skrzydła na wierzchu. Zamknij, wstrząśnij.
5. Piec w temperaturze 170 stopni przez pół godziny, następnie podnieść temperaturę do 200 stopni i odczekać kolejne 20 minut.

Ostry

Lubisz swój ulubiony program, chrupiesz soczystą pikantną przekąskę? Szkodliwy, ale tak smaczny, że czasami nie można się oprzeć. W takim przypadku profesjonaliści powinni zachować przepis na ostre skrzydła w piekarniku, które nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych i zawsze okazują się pyszne. Zaopatrz się w najświeższego ptaka, znajdź strąk papryki chili – i meksykańskie danie przed sobą.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka lub indyka – 1,7 kg;
• masło – 70 g;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• wapno jest małe;
• strąki ostrej papryki – 2 szt .;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – szklanka;
• oregano, zira – 1 łyżeczka;
• sól, czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Aby pozbawić każde skrzydło górnej paliczki i podzielić na pół wzdłuż stawu.
2. Przetrzyj skórę solą, pieprzem.
3. Podgrzej olej roślinny (pełna objętość) na patelni. Połóż tam skrzydła.
4. Smaż z maksymalną mocą palnika, 4-5 minut z każdej strony.
5. Zrób sos z koncentratu pomidorowego, miękkiego masła, startego czosnku, przypraw i posiekanej ostrej papryki. Połóż skrzydła tutaj.
6. Po pół godzinie rozprowadź je na grillu. Smaruj resztą sosu (który nie jest wchłaniany). Piec w temperaturze 200 stopni przez 15-17 minut. Zaleca się umieszczenie blachy do pieczenia pod rusztem..
7. Przed podaniem posyp każde skrzydło sokiem z limonki..

W miodzie

Smak tego dania ma egzotyczne nuty, ponieważ słodycz miodu styka się z kwasowością soku pomarańczowego i goździków. Kombinacja podczas czytania opisu sugeruje świąteczne pieczenie, ale dla skrzydeł w sosie miodowym w piekarniku pasuje również. Najlepszym dodatkiem jest brązowy ryż, chociaż profesjonaliści pozwalają również na stosowanie krótkiego makaronu.

Składniki:

• skrzydła – 1 kg;
• duży pomarańczowy (najlepiej czerwony);
• płynny płynny miód – 2 łyżki. l.;
• bukiety goździków – 2 szt .;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• Sól;
• nasiona sezamu – 1 łyżeczka;
• curry – 1/2 łyżeczki;
• cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Umyj skrzydła, osusz serwetką. Sól, ruszt curry.
2. Połącz miód z olejem roślinnym. Ciepłe, ale nie pozwól mu się zagotować.
3. Rzuć goździki, odczekaj 1-1,5 minuty.
4. Usuń skórkę z cytryny, około 1 łyżeczki. dodaj do sosu miodowego. Dodaj sok z pomarańczy (cały).
5. Wymieszaj, wyjmij z palnika.
6. Wlać skrzydła tym sosem, odstawić na pół godziny. Posyp sezamem.
7. Ułóż na pergaminie, upiecz na grillu. Temperatura piekarnika wynosi 200 stopni, czas gotowania wynosi 25 minut. Kilka razy skrzydła będą musiały zostać obrócone ze względu na szybką karmelizację miodu.

Panierowany

Aby stworzyć takie danie, możesz użyć dowolnego suchego składnika – od klasycznych mielonych krakersów po semolinę. Jednak profesjonaliści zalecają wybranie bardziej interesującej opcji i warzenie skrzydeł z … płatków owsianych. Czy goście i członkowie rodziny zgadują, co spowodowało tak niezwykły chrupek? Dowiedz się, jak gotować takie skrzydełka panierowane w piekarniku i znajdź odpowiedź.

Składniki:

• Hercules – 180 g;
• jajka 2 cat. – 2 szt .;
• skrzydła – 900 g;
• mąka – 3 łyżki. l.;
• kolendra – 1/2 łyżeczki;
• 6% octu – 1 łyżeczka;
• olej roślinny, sól.

Metoda gotowania:

1. Każde skrzydło podzielone przez falangę. Wyrzuć najwyżej.
2. Aby przetworzyć za pomocą octu, soli, zetrzeć kolendrę.
3. Ubij jajka, dodaj mąkę.
4. Grind Hercules.
5. Zanurz każdy kawałek skrzydła w masie z mąki jajecznej, a następnie zwiń rozrzucone płatki ziemi.
6. Połóż na blasze do pieczenia, wyślij do pieczenia w temperaturze 200 stopni. Szacowany czas – 25-30 minut.

Jak upiec skórkę

Taką chrupiącą przekąskę uzyskuje się, jeśli kawałki ptaka są przetwarzane grubym ciastem. Ze względu na specyfikę gotowania skrzydła w piekarniku ze skórką zyskują nie tylko niesamowicie smaczną skorupkę, ale także bardzo soczyste centrum. To danie wywoła falę oklasków, jeśli podasz je swoim gościom. Pamiętaj, aby przestudiować technologię gotowania i spróbować jak najszybciej upiec skrzydła zgodnie z tym przepisem.

Składniki:

• jaja najwyższe. kot. – 2 szt .;
• skrzydełka z kurczaka – 8-10 szt .;
• skrobia – 2 łyżki. l.;
• lekkie piwo – pół szklanki;
• mąka – 3 łyżki. l.;
• mielony pieprz, sól;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić z piwem, solą. Przesiej przesianą mąkę za pomocą łyżek.
2. Masa powinna przypominać gęstą śmietanę, więc ilość mąki jest różna.
3. Posyp myte skrzydła skrobią. Następnie wlej dużo ciasta.
4. Rozłóż na natłuszczonym pergaminie na blasze do pieczenia.
5. Piec w temperaturze 200 stopni, nie zapomnij przewracać co 7-8 minut. Przybliżony czas na zrobienie przekąsek to 35 minut.