Solone arbuzy w słoikach na zimę – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

Treść artykułów

• Jak solić arbuzy w bankach na zimę
• Przyprawy do konserw
• Klasyczny przepis z kwasem cytrynowym
• Solenie arbuzów bez sterylizacji aspiryną w bankach
• Kwaśny ze sterylizacją na zimę
• Przepis na solenie arbuzów suchą musztardą
• Z pieprzem i czosnkiem

Od czasów radzieckich solone arbuzy w słoikach są znane. Zwijane są na zimę, aby zachować soczystość jagód. Niesłodzone, nie kwaśne arbuzy, które doskonale łączą się z przyprawami, nadają się do przedmiotu obrabianego. Przyprawy nadają miąższowi słodko-kwaśny smak.

Jak solić arbuzy w bankach na zimę

Arbuzy z różowym miąższem najlepiej nadają się do zbioru, lepiej nie używać kruchego cukru – miąższ powinien być gęsty. Inne zasady solenia:

• jagody są pobierane dojrzałe, ale nie przejrzałe, w przeciwnym razie okażą się bez smaku w bankach, ze śluzem;
• z cienką skórką, bez wgnieceń, pęknięć, innych uszkodzeń, najlepiej do domu;
• w przypadku marynowania w słoikach owoce należy pokroić w trójkąty, w razie potrzeby usunąć nasiona i pokroić skórkę (ta ostatnia nie jest konieczna, skórka po marynowaniu staje się jadalna);
• z 10 kg surowców otrzymuje się około 7 kg gotowych przekąsek;
• solanka pobierana jest w proporcji 1 litr na 2 kg pulpy.

Przyprawy do konserw

Aby zabarwić smak miąższu arbuza, musisz dodać przyprawy do marynaty lub marynaty. Przyprawy są optymalne:

• koperek – gałązka na trzylitrowym słoju;
• Ziele angielskie lub czarny groszek – para groszku;
• suche ząbki goździków – 1-3 szt. 3 litry;
• czosnek – kilka obranych goździków;
• plastry ostrej papryki – 1 kapsułka;
• seler – gałązka;
• kolendra – 1 g;
• imbir, chrzan – korzeń 2 cm;
• sucha musztarda – 1-2 łyżki. l.;
• liść laurowy – 2-3 szt .;
• liście porzeczki, winogrona, wiśnie, marchewka – 3-4 szt..

Klasyczny przepis z kwasem cytrynowym

• Czas: 120 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Trudność: średnia.

Solenie arbuzów w bankach jest odpowiedzialnym procesem. Dla tych, którzy nigdy wcześniej tego nie robili, przydatny jest klasyczny przepis wykorzystujący kwas cytrynowy. Daje lekką, przyjemną kwasowość, doskonale wydziela smak miąższu arbuza po fermentacji, tłumi nadmierne tworzenie się pęcherzyków gazu.

Składniki:

• arbuz – 2 kg;
• czarny pieprz – 6 groszków;
• woda – 1 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier (miód) – 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy -? łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Umyj jagody, pokrój w plasterki, usuń nasiona.
2. Połóż pieprz na dnie sterylizowanego słoika, dokładnie rozłóż plastry, zalej wrzącą wodą.
3. Pozostaw na 20 minut pod pokrywką, spuść wodę, powtórz. W tej chwili zrób marynatę z wody, soli, cukru.
4. Połóż kwas cytrynowy, dodaj soloną marynatę, zwiń. Kwas cytrynowy nie pozwoli zmętnieć solance.

Solenie arbuzów bez sterylizacji aspiryną w bankach

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Trudność: średnia.

Z poniższej ilości składników otrzymujesz trzylitrową puszkę przedmiotu na zimę. Ze względu na stosowanie aspiryny sterylizacja nie jest konieczna, przedmiot nie formuje się i nie fermentuje podczas przechowywania.

Składniki:

• arbuz – 2 kg;
• Aspiryna (kwas acetylosalicylowy) – 2 tabletki;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• woda – 1 l.

Metoda gotowania:

1. Umyj owoce, pokrój w plasterki.
2. Umyj puszki sodą, spłucz wodą, połóż plastry na dnie.
3. Wlać cukier, sól, dodać aspirynę, kwas cytrynowy.
4. Stopniowo wlewaj wrzącą wodę.
5. Zwiń słoiki ze sterylizowanymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami, zawiń w koc, poczekaj, aż całkowicie ostygną, umieść je w schowku.
6. Zamiast plastrów kulki wycięte z miąższu łyżką do lodów będą wyglądać pięknie.

Kwaśny ze sterylizacją na zimę

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Trudność: średnia.

Z powyższych składników uzyskuje się 1,5 kg gotowego solenia na zimę. Jagody przygotowane tą metodą mają pikantną kwaskowość i lekką ostrość, dobrze komponują się z daniami mięsnymi.

Składniki:

• arbuz – 1,5 kg;
• ocet 9% – 70 ml;
• woda – 1 l;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę, wymieszaj z cukrem, solą, zagotuj. Gotować przez 10-15 minut, wlać ocet.
2. Jagody umyć, wysuszyć, pokroić w plasterki, położyć na brzegach.
3. Wlać gorącą solanką, zamknąć pokrywkę, sterylizować przez 20 minut.
4. Zwiń, połóż do góry nogami, poczekaj na ochłodzenie.

Przepis na solenie arbuzów suchą musztardą

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Trudność: średnia.

Podczas solenia arbuzów w słoiku na zimę możesz użyć różnych przypraw, ale najlepiej jest wysuszyć musztardę. Jego pikantny delikatny aromat doskonale łączy się ze słodkim miąższem, uwalnia smak i nadaje nowej nuty pikantności.

Składniki:

• arbuz – 1 kg;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• musztarda w proszku – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Obierz obrane jagody na plasterki, odetnij zieloną część skórki, pozostaw białą część.
2. Wymieszaj przyprawy, wlej je w plastry w słoiku.
3. Zamknij plastikową pokrywką, utrzymuj ciepło przez trzy dni. Pierwszego dnia musisz wstrząsnąć słoikami.
4. Przechowywać w lodówce na jeden dzień, można jeść od razu lub pozostawić do zimy.

Z pieprzem i czosnkiem

• Czas: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Trudność: średnia.

Dojrzałe jagody nadają się do przygotowania soczystych arbuzów z przyjemną nutą pieprzu i czosnku. Dzięki przyprawom przygotowanie na zimę nabiera przyjemnego smaku i pikantnego aromatu. Ostrość przypraw ze słodyczą jagód sprawia, że ​​danie uwielbia wielu.

Składniki:

• arbuz – 1,5 kg;
• sól – 50 g;
• cukier – 80 g;
• ocet 6% – 80 ml;
• czosnek – 1 ząbek;
• ziele angielskie – 2 groszek.

Metoda gotowania:

1. Pokrój obrane owoce na małe plasterki, pokrój skórkę, włóż do słoika bez ubijania.
2. Dodaj jeden cały obrany ząbek czosnku, wlej na wierzch wrzącą wodę.
3. Odcedzić po 5 minutach, zagotować, uzupełnić.
4. Po 5 minutach spuść wodę, dodaj cukier, sól, zalej ocet po ugotowaniu, zalej mieszaninę płatkami.
5. Pokrywy z korka na osolonych arbuzach w słoikach na zimę, zamień na chłodne.