Sos pomidorowy – przepis na zimę ze zdjęciem. Jak zrobić sos pomidorowy w domu

Treść artykułów

• Jak gotować
• Przygotowanie produktu
• Przepisy konserwacyjne
• Ze śliwkami
• Pomidor I Jabłko
• Ostry
• Najlepszy przepis na sos pomidorowy w domu
• Ze świeżych pomidorów
• Włoski na spaghetti
• Do pizzy
• Z pasty pomidorowej
• Kwaśna śmietana
• Pyszne potrawy
• Wskazówki szefa kuchni

Istnieje duża liczba potraw, w których sos pomidorowy jest koniecznością. Główną trudnością jest to, że w przypadku niektórych przepisów potrzebujesz specjalnego sosu. W takich przypadkach powinieneś wiedzieć, jak zrobić sos pomidorowy, aby idealnie pasował do pizzy, makaronu lub innych potraw.

Jak gotować

Ten składnik można znaleźć w sklepach w postaci gotowej, ale wiele gospodyń domowych woli robić to samodzielnie. Gotowanie sosu pomidorowego w domu pozwala kontrolować smak, naturalność potrawy, określone niuanse. Niektóre przepisy wymagają ostrożności podczas tworzenia sosu. Aby uzyskać pożądany wynik, należy wziąć pod uwagę cechy etapu przygotowawczego, zasady przygotowania i przechowywania. Musisz zacząć od wyboru odpowiednich składników.

Przygotowanie produktu

Aby przygotować pyszny domowy sos pomidorowy, wybierz odpowiednie pomidory. Potrzebujesz dojrzałych, bogatych czerwonych, soczystych owoców. Pomidory ze szklarni, które nie były uprawiane pod promieniami słonecznymi, nie będą działać, odrzucą zielone, brązowe lub żyłkowane owoce. Niektóre przepisy obejmują mięso roślinne. Aby uzyskać niezbędną konsystencję, owoce są obrane, obrane i wycierane przez sito. Jest to łatwiejsze, jeśli najpierw oparzysz pomidory wrzącą wodą..

Przepisy konserwacyjne

Istnieje wiele sposobów na zrobienie sosu pomidorowego i pozostawienie go na zimę. Następnie można go użyć do gotowania barszczu, kurczaka lub innego mięsa. Możesz natychmiast zamknąć kilka puszek, które będą przechowywane bez problemów przez cały sezon. W trakcie gotowania możesz sam kontrolować smak, co jest bardzo ważne, jeśli chcesz później zrobić specjalne danie. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i smaczne przepisy kulinarne ze zdjęciami.

Ze śliwkami

Ta wersja sosu nadaje się nie tylko do dodawania do różnych potraw w celu uzyskania pikantnego smaku, ale także do nakładania na chleb. Dla odmiany można użyć kolendry lub bazylii. Wybierz jedną z nich; gdy dodasz obie opcje, jedna z nich na pewno zabije drugą. Przygotowanie sosu pomidorowego w domu opisano szczegółowo poniżej..

Składniki:

• czosnek – 100 gramów;
• mięsiste czerwone pomidory – 2 kg;
• cukier granulowany – 150 g;
• cebula – 3 szt .;
• gorzka papryka – 2 strąki;
• sól – 2 łyżki. l.;
• duże śliwki – 1,3 kg.

Gotowanie:

1. Opłucz pomidory, pokrój w plasterki, obierz śliwki, usuń nasiona.
2. Obierz czosnek. Podziel cebulę na małe plasterki, przełóż czosnek przez prasę. Odłóż te składniki na bok..
3. Usuń nasiona z papryczki chili, musisz bardzo drobno posiekać.
4. Przez maszynę do mięsa przepuść śliwki, pomidory. Możesz użyć miksera.
5. Do masy warzyw należy dodać cukier, sól, a czosnek nie jest jeszcze potrzebny.
6. Zagotuj sos na małym ogniu, po zagotowaniu musisz go podpalić jeszcze przez pół godziny. Nie zapomnij ciągle mieszać.
7. Dodaj czosnek 10 minut przed końcem gotowania.
8. Schłodź gotowe naczynie i możesz zacząć konserwować w słoikach (najpierw je sterylizuj).

Dowiedz się, jak zrobić sos śliwkowy i inne przepisy.

Pomidor I Jabłko

Możesz uzyskać niezwykły smak, jeśli do gotowania używasz sosu pomidorowego z jabłkami. Okazuje się, że bardzo miękki sos do klopsików, kurczaka lub innych produktów mięsnych. Wszystkie składniki są łatwe do znalezienia, ale lepiej rozpocząć zbiór latem, kiedy cena jabłek, które są podstawą wyjątkowego smaku, jest niska i łatwa do kupienia. Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia sosu pomidorowego i jabłkowego pomogą Ci wdrożyć ten przepis..

Składniki:

• dojrzałe duże słodkie jabłka – 4 szt .;
• pomidory – 10 kg;
• czerwona papryka, mielony cynamon – 0,5 łyżeczki;
• miód, mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
• 9% octu – 1,5 łyżki. l.;
• czosnek – 5 dużych ząbków.

Gotowanie:

1. Pomidory muszą być obrane, pokrojone na małe plasterki. Umieścić na patelni, dusić na małym ogniu, aby były miękkie. Następnie zmielić je przez sito.
2. Jabłka należy również drobno posiekać, duszić, a następnie zmielić i połączyć z pomidorami. Trzymaj 10 minut pod pokrywką.
3. Dodaj przyprawy do powstałych tłuczonych ziemniaków, gotuj przez 10 minut. Czosnek, włóż ocet na patelnię na końcu, utrzymuj kolejne 5 minut w ogniu.
4. Przygotuj wcześniej puszki (10 szt.). Rozłóż wciąż gorącą mieszaninę w pojemniku, zwiń pokrywki. Może być stosowany razem z kotletami kapuścianymi, potrawami warzywnymi, zapiekankami ziemniaczanymi.

Ostry

Możesz dostosować intensywność dania, zmieniając ilość papryki chili. Jeśli chcesz dodać odrobinę kwasu do przepisu na gorący sos pomidorowy na zimę, włóż łyżkę octu jabłkowego. Używanie cebuli zamiast czosnku pomoże uzyskać łagodniejszy smak. Tymianek, rozmaryn mogą służyć jako przyprawy. Instrukcje gotowania ze zdjęciem pomogą opanować przepis.

Składniki:

• bazylia, oregano – do smaku;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• papryczka chili – 1 szt .;
• pomidory – 5 szt .;
• czerwona papryka – 2 szt .;
• sól dla smaku;
• czosnek – 2 ząbki;
• seler – 1 łodyga.

Gotowanie:

1. Dobrze umyj seler, papryczkę chili. Obierz warzywa, posiekaj.
2. Weź kilka ząbków czosnku, obierz i posiekaj grubo.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, włóż te warzywa i podsmaż je, aby były miękkie.
4. Umyj pomidory, słodką czerwoną paprykę. Usuń nasiona z ostatniego środka, usuń skórkę z pomidorów (ale niekoniecznie). Pokrój warzywa w duże kostki.
5. Wrzuć pieprz do innych warzyw na patelni i smaż przez 5 minut. Natychmiast połóż pomidory i przykryj.
6. Następnie dodaje się sól i przyprawy. Musisz ugasić przy najcichszym ogniu, nie zdejmuj pokrywki. Objętość składników zmniejszy się około 3 razy.

Najlepszy przepis na sos pomidorowy w domu

Wśród szefów kuchni uważa się, że domowy sos pomidorowy jest znacznie lepszy niż jakikolwiek sklep. Możesz poprawić smak tego składnika dla wielu potraw w trakcie gotowania. Zawsze istnieje możliwość zmieszania dodatkowych składników, aby goście długo pamiętali twoje potrawy z klopsików lub krewetek. Wszystkie opcje są przygotowywane razem z daniem głównym, nie oznaczają konserwacji.

Ze świeżych pomidorów

Jest to klasyczna i najłatwiejsza opcja do robienia sosu makaronowego, kurczaka lub innych potraw. Głównym warunkiem jest to, że pomidory muszą być świeże, więc przygotowanie przypraw w zimie jest problematyczne, ale bardzo łatwe w lecie, gdy liczniki są pełne warzyw. Przepis na sos pomidorowy ze świeżych warzyw zajmuje około 2 godzin, więc poświęć trochę czasu.

Składniki:

• czosnek – 2 ząbki;
• duża cebula;
• świeże pomidory – 1 kg;
• sól, pieprz – do smaku.

Gotowanie:

1. Zanurz świeże pomidory we wrzącej wodzie na minutę, a następnie natychmiast umieść je w zimnej wodzie. Pomoże to łatwo oddzielić skórkę od miazgi..
2. Pokrój owoce, usuń nasiona.
3. Smażyć drobno posiekany czosnek i cebulę na małym ogniu w oleju roślinnym. Dodaj do nich pomidory, gdy cebula stanie się miękka, przezroczysta.
4. Pieprz i sól.
5. Na cichym ogniu musisz zagotować sos, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Różne odmiany pomidorów mają różne czasy gotowania, na przykład wiśnia powinna gotować szybciej.
6. Jeśli sos stanie się kwaśny, dodaj trochę cukru..
7. Weź blender, aby zmiel składniki, aż będą gładkie.

Włoski na spaghetti

Większość ludzi uwielbia makaron. Występują w różnych formach, ale najbardziej znane to spaghetti, wymyślone przez pomysłowych Włochów. Zazwyczaj ludzie po prostu dodają trochę keczupu lub masła, ale klasyczny przepis zakłada inną przyprawę. Poniżej znajduje się przepis na sos pomidorowy spaghetti, który był pierwotnie używany.

Składniki:

• czosnek – 1 głowa;
• mięsiste, dojrzałe pomidory – 4,5 kg;
• marchewki – 2 szt .;
• cebula – 1 głowa;
• sól – 1 łyżka. l.;
• łodygi selera – 2-3 szt .;
• liście bazylii – 1 pęczek;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Pamiętaj, że włoski sos pomidorowy gotuje się przez około 2 godziny.
2. Umyj dokładnie wszystkie składniki, posiekaj czosnek, łodygi selera, marchew.
3. Rozgrzej olej w rondlu, włóż tam warzywa, smaż przez 5 minut, mieszając szpatułką.
4. Pomidory najlepiej pokroić w plasterki, dodać do duszonych warzyw, soli i trzymać przez ogień przez kolejną godzinę.
5. Następnie zdejmij z ognia, przetrzyj mieszaninę małymi porcjami przez sito.
6. Umieść powstałą jednorodną masę na małym ogniu, gotuj przez 2 godziny.
7. Możesz natychmiast użyć przyprawy lub włożyć bazylię do słoików i zwinąć na zimę.

Do pizzy

To kolejne danie, które przyszło z Włoch i bardzo lubiło ludzi w Rosji. Wszystkie składniki pizzy są ważne, ale bez pysznej bazy okaże się świeża i „sucha”. Nie ma znaczenia, jaką przyprawę wybierzesz: owoce morza, salami, kiełbaski lub kurczak. W każdym razie będziesz potrzebować dobrego sosu pomidorowego do pizzy pomidorowej. Przepis na to wygląda następująco.

Składniki:

• oliwa z oliwek – 30 ml;
• dojrzałe pomidory – 600 g;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• gałązki kolendry – 3 szt .;
• suszone oregano – 0,5 łyżeczki;
• bazylia – 1 gałąź.

Gotowanie:

1. Obierz pomidory za pomocą miksera, zmielić, przesączyć przez sito.
2. Gotuj puree na małym ogniu przez 20 minut, mieszając drewnianą szpatułką.
3. Następnie włóż cukier, dodaj sól, oliwę z oliwek.
4. Po 5 minutach dodaj zmiażdżone zioła wyciśnięte przez prasę czosnkową.
5. Wstrzymaj się przez około 15 minut.

Z pasty pomidorowej

Ta opcja może być doskonałą podstawą do przygotowania dowolnego dania. Nie zawsze można wymyślić coś specjalnego, więc warto wiedzieć, jak zrobić sos pomidorowy. Możesz dodać do niego różne składniki i razem dusić: mięso, warzywa (lecho), owoce morza, makaron. Sos doda pikantnego smaku każdemu posiłkowi..

Składniki:

• woda – 1 szklanka;
• cukier granulowany – 3 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa – 4 łyżki. l.;
• mielone goździki, cynamon – ćwierć łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Wodę należy doprowadzić do wrzenia, rozpuścić w niej pastę pomidorową.
2. Natychmiast dodaj przyprawy, sól, cukier, dobrze wymieszaj.
3. Gotuj przez 5 minut.
4. Niech sos ostygnie, można go postawić na stole lub wykorzystać jako podstawę innego dania.

Kwaśna śmietana

Możesz łączyć duszone pomidory z różnymi składnikami, które pomogą osiągnąć określony smak potrawy. Jedną z opcji jest sos pomidorowo-kwaśny, jest przygotowywany szybko, dzięki czemu można go wykorzystać do urozmaicenia lunchu (dodać do bulionu) lub kolacji. Sos smakuje dobrze z owocami morza, mięsem, nieco gorzej z makaronem. Naucz się przepisu krok po kroku.

Składniki:

• marchewki – 1 szt .;
• śmietana – 150 g;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki. l.;
• cebula – 1 głowa;
• mąka pszenna premium – 1 łyżka. l.;
• olej roślinny, mielony czarny pieprz, papryka, sól – do smaku.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj cebulę, zmiel marchewki na tarce.
2. 3 minuty smażyć je w oleju roślinnym.
3. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
4. Smażyć mieszaninę przez 4 minuty.
5. Wlej mąkę do miski.
6. Następnie wlej śmietanę.
7. Następnie przyprawy według własnych upodobań.
8. Wlać szklankę wody i dokładnie wymieszać.
9. Zgasić zawartość, aż będzie gęsta..

Pyszne potrawy

Istnieje wiele opcji potraw z tym składnikiem, ale sos ma najbardziej aktywny wpływ na końcowy wynik podczas gotowania pizzy i makaronu. Możesz mieć świetne włoskie spaghetti, ale bez odpowiedniego sosu nadal będą po prostu makaronem. Sos ma duży wpływ na smak makaronu, który nadaje potrawie jego odrębność, osobliwość, pikantność i pikantność. Koszt włoskiego spaghetti jest wyższy w porównaniu z innymi tego rodzaju produktami, dlatego ważne jest, aby przygotować wysokiej jakości przyprawę.

Jeśli w sklepie nie ma spaghetti, użyj makaronu innej jakości. Z przepisu, który zostanie podany poniżej, otrzymasz około 6 porcji pysznego, pachnącego makaronu. Jest przeznaczony dla dużej liczby gości, ale jeśli będzie mniej, podziel wszystkie dane na dwie części. Zjesz cudowną kolację dla dwóch lub trzech członków rodziny.

Składniki:

• spaghetti – 500 g (jedno opakowanie);
• sól, cukier – 0,5 łyżeczki;
• Oliwa z oliwek;
• słodka papryka – pół lub 1 mała;
• pomidory – 5 szt..

Gotowanie:

1. Wrzuć spaghetti do garnka. Pół łyżki wystarcza na 3 l płynu. l Sól. Natychmiast dodaj tyle oleju roślinnego.
2. Gotuj makaron przez około 13 minut. Zanim je umyjesz, koniecznie spróbuj, nie powinny być trudne..
3. Umyte pomidory pokroić na 4 części.
4. Połącz je z czosnkiem (im większy, tym ostrzejsze będzie danie), pieprz w blenderze. Zmiel składniki, wlej je na patelnię.
5. Dodaj cukier, sól i zagotuj.
6. Włóż do grubościennej patelni kilka posiekanych ząbków czosnku, oliwy z oliwek, podgrzej je.
7. Wlej przygotowane spaghetti do innej patelni lub rondla, podgrzewaj je czosnkiem i masłem przez 3 minuty.
8. Ułóż na talerzach i dopraw do smaku pomidorów.

Kolejnym daniem, w którym dressing jest bardzo ważny, są klopsiki. Jeśli źle zrobisz sos lub go nie użyjesz, mięso okaże się bardzo suche i świeże. Możesz dodać różne opcje przypraw, ale sos jest lepszy niż reszta. Z mięsa wybierz wieprzowinę lub mieloną wołowinę. Do sosu użyj pomidorów we własnym soku. Poniżej znajduje się przepis na gotowanie potraw ze zdjęciami.

Składniki:

• bułka tarta – 50 g;
• mielona wołowina – 700 g;
• bazylia – jedna czwarta łyżeczki;
• pomidory we własnym soku – 40 g;
• marchewki – 1 szt .;
• jajko;
• cebula – 1 szt .;
• ogonki selera;
• wytrawne białe wino – 60 ml;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• pieprz;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Zacznij od klopsików. Wymieszaj bułkę tartą, mięso mielone, jajko i wodę.
2. Ostrożnie ugniataj klopsiki, kształtuj je.
3. Na oleju roślinnym usmażyć mięso ze wszystkich stron, położyć na talerzu.
4. Na patelni usmażyć pokrojone marchewki na oleju roślinnym.
5. Dodaj wino, tłuczone pomidory (wraz z płynem), sok z cytryny.
6. Zagotuj mieszaninę, włóż seler, cebulę i klopsiki.
7. Gulasz przez 20 minut.

Wskazówki szefa kuchni

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić sos pomidorowy w domu, musisz wiedzieć, że każdy kucharz ma swoje własne sekrety, które sprawiają, że danie jest smaczniejsze. Tutaj jest kilka z nich:

1. Możesz zmienić smak, dodając określone składniki. Na przykład grzyby mogą sprawić, że będzie bardziej apetyczny, nasycony. Spróbuj dodać do przepisu biały, pieczarkowy lub russula. Powinny być posiekane w blenderze..
2. Jeśli sos jest zbyt tłusty, możesz go przecedzić czystą, wilgotną szmatką.
3. Gotową mieszaninę przechowuj w szczelnym pojemniku, aby na powierzchni nie tworzyła się folia.