Szaszłyk wieprzowy w piekarniku: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak gotować kebab w piecu wieprzowym
• Jak marynować
• Przepisy na kebab wieprzowy
• Na szaszłyki
• W banku
• W rękawie do pieczenia
• W folii
• Grillowany

Kiedy na dworze jest zimno, chcę znów poczuć zapach znanego mięsa, grillowanego na węglu drzewnym, gdy otacza mnie dobre towarzystwo, smaczne wino na stole, intymne rozmowy do rana … Nie zniechęcaj się: grill można gotować w piekarniku, choć bez zapachu ognia, ale także bardzo smaczne.

Jak gotować kebab w piecu wieprzowym

Każdy, kto przynajmniej raz upiekł wieprzowinę na węglu drzewnym, wie, że istnieją pewne wymagania dotyczące użycia mięsa:

• powinien być bardzo świeży, idealnie sparowany, w żadnym wypadku nie zamrożony;
• preferuj specjalne części tuszy: karkówka, łopatka, filet;
• jeśli nie lubisz mięsa wieprzowego, wybierz mięso jagnięce, polędwicę cielęcą, kawałki kurczaka;
• na kawałku mięsa koniecznie muszą znajdować się warstwy tłuszczu, dzięki którym danie jest soczyste, miękkie;
• Zanim ugotujesz szaszłyk wieprzowy, kawałek mięsa należy oczyścić z żył, filmów, a następnie marynować.

Aby ugotować pyszny kebab wieprzowy w piekarniku, należy go odpowiednio pokroić po wybraniu odpowiedniego kawałka mięsa. Nie wolno zbyt mocno mielić wieprzowiny, aby nie była sucha. Ale zbyt duży kawałek zajmie również dużo czasu i może pozostać surowy. Optymalny rozmiar kawałka jest uważany za kawałek o wadze 45-50 gramów, rozmiar dużego orzecha włoskiego.

Jak marynować

Jest wiele sposobów na moczenie karkówki: z kefirem, majonezem, dużą ilością cebuli. Niektórzy szefowie kuchni używają nawet coli, wody mineralnej, granatów, cytryny i soków pomidorowych. Zdjęcia przepisów kulinarnych i opis krok po kroku, w jaki sposób marynować kebaby wieprzowe, często można znaleźć na forach kulinarnych. Najważniejszym warunkiem marynaty jest to, że musi ona zawierać kwasowy produkt, który zmiękczy włókna mięsne. Możesz uzupełnić go ulubionymi przyprawami, ziołami, a nawet warzywami lub owocami (odpowiednie są pomidory, ananas, bakłażan).

Przepisy na kebab wieprzowy

Po marynowaniu kawałków mięsa przez 4-5 godzin można je upiec. Specjaliści kulinarni przygotowują grill w domu w piekarniku na różne sposoby: na szaszłyki, szaszłyki, połóż mięso na „poduszce” warzywnej (bez szaszłyków), na patelni. Najlepszą opcją jest upiec mięso na patelni grillowej, ale można je rozgrzać za pomocą rękawa. Rozważ narodowe cechy gotowania: kebab kaukaski (z sokiem z granatów), gruziński (z czerwonym winem), ormiański (z dużą ilością ziół).

Na szaszłyki

Doskonały smaczny kebab na szaszłykach w piecu wieprzowym jest całkowicie nasycony aromatami soku z granatów, ziół i gałki muszkatołowej. Jest idealny na świąteczny stół, okaże się nie gorzej niż na węglu drzewnym. Na przystawce zaleca się gotować pieczone ziemniaki lub grillowane warzywa.

Składniki:

• pulpa wieprzowa – 900 g;
• granat – 200 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• gałka muszkatołowa – szczypta;
• olej roślinny – 50 ml;
• sól – 25 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój kark wieprzowy na średnie kawałki wielkości orzecha włoskiego. Nie możesz zrobić zbyt małych kawałków – kebab będzie suchy, bez smaku.
2. Pokrój granat na plasterki, usuń ziarna, włóż do torby i chodź dobrze wałkiem do ciasta. Odcedź sok i wyrzuć ziarna.
3. Włóż wieprzowinę do miski, polej sok. Dodaj posiekany czosnek, przyprawy, gałkę muszkatołową.
4. Pamiętaj o dobrych dłoniach szyi, aby bardziej aktywnie wchłaniała marynatę. Odstawić na około 1 godzinę, a następnie posolić mięso.
5. Zwilżyć drewniane szaszłyki zimną wodą – aby nie paliły się podczas pieczenia.
6. Kawałki sznurka na szaszłykach nie są do siebie zbyt ciasne. Piecz szaszłyki wieprzowe w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190-200 ° C.

W banku

Doświadczeni szefowie kuchni polecają niesamowity sposób przyrządzenia ulubionej potrawy. Zanim ugotujesz kebab w piekarniku w słoiku, upewnij się, że masz do dyspozycji suchy szklany pojemnik. Włóż szaszłyki z naciągniętym mięsem do dużej puszki i umieść w zimnym piekarniku. Wieprzowina gotowana jest we własnym soku, nasączona aromatem przypraw i cebuli. Zdjęcia ze szczegółowym opisem tej metody pieczenia można znaleźć na stronach kulinarnych.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa – 1 kg;
• boczek lub boczek – 300 g;
• żarówki – 3 szt .;
• woda – 120 ml;
• cytryna – 1 szt .;
• kolendra, przyprawy, sól – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz mięso wieprzowe. Pokrój go na kawałki o długości 5-6 centymetrów.
2. Włóż do głębokiego pojemnika, zalej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dopraw przyprawami, solą.
3. Obierz cebulę, pokrój w krążki, dodaj do wieprzowiny. Wszystko dobrze wymieszaj, nalej wina lub soku. Marynuj składniki przez 60-80 minut.
4. Pokrój boczek lub boczek na cienkie plasterki. Sznurek polędwicy na szaszłykach, przekładany bekonem.
5. Włóż krążki cebuli do puszki i umieść szaszłyki na wierzchu. Przykryj słoik folią, włącz maksymalne ciepło, piecz przez 60-80 minut.

W rękawie do pieczenia

Metodę tę nazywają specjaliści kulinarni „gruzińscy”, ponieważ karkówka wieprzowa jest marynowana z dużą ilością ziół: chmiel-suneli, estragon (estragon), cząber, a do octu dodaje się ocet winny (lub czerwone wino). Aby ugotować grilla w piekarniku w rękawie, musisz namoczyć wieprzowinę z tyłu lub szyi, ale to danie jest często przygotowywane z mięsa z kurczaka, wołowiny lub jagnięciny.

Składniki:

• karkówka – 1 kg;
• żarówki – 3 szt .;
• ocet z czerwonego wina – 1 łyżka;
• mieszanka gruzińskich przypraw – 2 łyżki;
• olej roślinny – 30 ml;
• sól, liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę, pokrój w małe kostki. Wymieszaj z przyprawami, dokładnie zetrzyj, aby zaczął się sok.
2. Pokrój wieprzowinę na kawałki 50-60 gramów.
3. Wymieszaj wieprzowinę z cebulą, przyprawami, wlej olej roślinny, ocet winny, dokładnie wymieszaj. Marynuj kebab przez 2-3 godziny.
4. Połóż warstwę cebuli na spodzie rękawa, a następnie kawałki mięsa – możesz powtórzyć tę procedurę kilka razy. Dodaj trochę soli.
5. Przymocuj końce rękawa, wykonaj kilka otworów na wylot pary. Piec grill w domu w piekarniku przez 1 godzinę w średniej temperaturze, aż do ugotowania.

W folii

Klasyczny, sprawdzony i wyśmienity przepis na grilla – marynowanie z dużą ilością cebuli i kefiru. Niektóre gospodynie domowe wolą robić majonez, ale ten sos nie jest zalecany do wtórnej obróbki cieplnej. Kefir jest idealny do gotowania kebabu w folii, doskonale zmiękcza włókna mięsne i pomaga w tworzeniu pysznej skórki.

Składniki:

• szyja – 1 kg;
• kefir o zawartości tłuszczu 2,5% – 2 l;
• cebula – 3-4 szt .;
• olej roślinny – 50 ml;
• przyprawy, liść laurowy, czarny pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Opłucz, osusz wieprzowinę na ręczniku papierowym. Pokrój go na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
2. Obierz cebulę, pokrój w krążki, wymieszaj z przyprawami, przypraw warzywa solą. Masuj dokładnie, aż pojawi się sok.
3. W głębokim pojemniku umieść szyję, dodaj masę cebulową, wlej kefir. Napój musi mieć temperaturę pokojową, aby wszystkie składniki szybciej się marynowały.
4. Moczyć wieprzowinę przez 2-3 godziny.
5. Po tym czasie naciągnij plastry na szaszłyki, obierając cebulą. Połóż szaszłyki na gorącej patelni, oparz szyję ze wszystkich stron.
6. Połóż przyszłe kebaby z karkówki na blasze wyłożonej folią, szczelnie owiń krawędzie. 30 minut wystarczy, aby upiec mięso. Podawać pieczone lub gotowane ziemniaki z ziołami do dekoracji.

Dowiedz się, jak zrobić pyszny kebab z kurczaka.

Grillowany

Jeśli naprawdę chcesz smacznego, aromatycznego grilla „z dymem”, możesz go ugotować w domu, na grillu. Ten prosty przepis nie zawiera ścisłych zaleceń: kompozycję marynaty wieprzowej i zdjęcia, jak prawidłowo grillować grilla, można znaleźć na stronach kulinarnych. Kucharzom zaleca się gotowanie tego dania z polędwicy wieprzowej, polędwicy. Ile usmażyć mięsa zależy od części tuszy.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• papryka – 3-4 szt .;
• cebula – 3 szt .;
• bakłażan – 1 szt .;
• pomidor – 1 szt .;
• wytrawne czerwone wino – 1 łyżka;
• przyprawy, sól – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj wieprzowinę, pokrój na kawałki 40-50 gramów.
2. Obierz cebulę, pokrój w duże pierścienie.
3. Umieść kawałki mięsa, krążki cebuli i przyprawy w misce. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Napełnij składniki wytrawnym czerwonym winem. Marynuj wieprzowinę przez 5-6 godzin.
5. Wklej kawałki na szaszłyki lub wstępnie namoczone szaszłyki bambusowe. Pokrój warzywa w kółka lub paski o długości 3-4 centymetrów, warstwowe kawałki mięsa.
6. Połóż wieprzowinę i warzywa na grillu, pod którym umieść blachę do pieczenia wodą (aby tłuszcz spływający ze szpikulca się nie palił).
7. Piec kebab w piekarniku wieprzowym przez 25-30 minut.