Szaszłyki wieprzowe: pyszne przepisy

Treść artykułów

• Jak marynować szaszłyki wieprzowe
• Które mięso jest lepsze
• Ile kebabu jest marynowane
• Przepis na grilla wieprzowego
• W piecu
• Na patelni
• Klasyczny przepis
• W kratce powietrznej
• Z octem
• Na kefirze
• W piekarniku na blasze do pieczenia
• Kaukaski
• Na wodzie mineralnej
• W powolnej kuchence
• Przepisy na marynatę wieprzowe

Jeśli z rodziną lub przyjaciółmi istnieje możliwość wyjścia na łono natury, grill często natychmiast pojawia się w planach. Jest to wspaniała smaczna opcja na lunch na świeżym powietrzu, chociaż można to również zrobić w mieszkaniu w mieście. Jak prawidłowo ugotować takie danie w różnych warunkach, używając tradycyjnej dla niego wieprzowiny?

Jak marynować szaszłyki wieprzowe

Istnieją 3 czynniki odpowiedzialne za jakość gotowego naczynia: prawidłowo wybrana część tuszy, proces wytrawiania i odpowiednio przeprowadzona obróbka cieplna. Jeśli chodzi o drugi punkt, profesjonaliści nieustannie debatują. Jak marynować wieprzowinę kebab, aby nie zmiękła, ale nie wysychała podczas smażenia / pieczenia? Kilka wskazówek:

• Olej rzadko jest zawarty w marynacie, tylko jeśli zostanie wybrany bardzo suchy kawałek.
• Ocet zawsze można zastąpić sokiem z cytryny – czas marynowania się nie zmienia.
• Staraj się wcierać suche ręce w pokrojone plastry wieprzowiny..
• Zaleca się pocieranie cebuli, a nie krojenie jej – da to więcej soku.

Które mięso jest lepsze

Miękkość, soczystość, delikatność – wszystkie te cechy są nieodłączne od wieprzowiny nawet po obróbce cieplnej, co czyni ją tak popularną. Jednak zły wybór części tuszy może negatywnie wpłynąć na wynik. Według specjalistów najlepsze mięso na kebab wieprzowy znajduje się w tylnej części szyi, tzw. kołnierze. Warstwy tłuszczu znajdują się tutaj, abyś nie natknął się zbyt sucho lub, przeciwnie, na tłusty kawałek. Alternatywą dla kołnierza może być schab, polędwica lub część żeberkowa, ale usunięta z kości.

Weź pod uwagę, że:

• Wieprzowina powinna być schłodzona lub jednorazowo zamrożona. Łatwo to ustalić – naciśnij palec na wybranym elemencie i sprawdź, czy jego wygląd powróci do pierwotnej pozycji. Jeśli dziura utrzymuje się przez długi czas, odmów zakupu. Kolorystyka w tym momencie nie powinna się zmienić.
• Im jaśniejsze mięso, tym lepiej – bardzo ciemny, prawie szkarłatny kolor nie jest odpowiedni. Idealny jasny róż.
• Zapach powinien być przyjemny, bez kwaskowych lub chemicznych nut.
• Dobry kawałek jest wilgotny, ale nie lepki, nie sączy się z wodą.

Ile kebabu jest marynowane

Specjaliści uważają, że moczenie tego mięsa powinno być długie, więc niektóre przepisy mogą wyznaczyć termin 12 godzin. Ile marynować wieprzowinę zależy od zestawu działających na nią składników, więc czas waha się od 3 do 10 godzin. Kilka niuansów:

• Nie warto trzymać plasterków wieprzowiny pod marynatą przez mniej niż 2 godziny – nie będą mieli czasu na właściwe namoczenie.
• Czas ekspozycji na zimno zawsze się wydłuża, dlatego w celu szybkiego marynowania pozostaw na stole miskę mięsa.

Przepis na grilla wieprzowego

Pod majonezem lub marynatą imbirową? Z całym asortymentem przypraw lub po prostu solą z mielonym pieprzem? Na patelni czy w piekarniku? Żaden kucharz nie powie ci, jak wygląda najlepszy przepis na kebab wieprzowy, ponieważ zależy to od gustów osoby, której jest on serwowany. Poznaj poniższe opcje, poznaj sekrety profesjonalistów i wyciągnij własne wnioski na temat tego pysznego i prostego dania..

W piecu

• Czas: 2 godziny 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Potrawy z kalorii: 3722 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Ten szaszłyk na szaszłykach w piecu wieprzowym jest interesujący nie ze względu na obróbkę cieplną, ale w skład marynaty. Kiwi z zielonym kwasem działają cuda, ponieważ zmiękczają mięso w bardzo krótkim czasie. Z tego powodu specjaliści radzą uważnie monitorować czas i zapobiegać długotrwałemu wytrawianiu – 1,5-2 godziny są uważane za maksymalny możliwy czas..

Składniki:

• schab – 1 kg;
• cytrynowy;
• Kiwi – 2 szt .;
• świeży tymianek – 3 szt .;
• sól, mieszanka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Grubo posiekane (około 4 * 4 cm) plastry wieprzowiny posypać pieprzem.
2. Wymieszaj ze startym kiwi, sokiem z połowy cytryny. Wytnij pozostałą połowę w plastry i wyślij tam. Dodaj tymianek.
3. Marynuj przez 1,5-2 godziny, jednocześnie moczyć drewniane szaszłyki w czystej wodzie.
4. Połóż na nich kawałki przyszłego kebabu, piecz w 200 stopniach, rozkładając na ruszcie. Czas gotowania – 45 minut.

Na patelni

• Czas: 4 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Potrawy z kalorii: 4 426 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli nie masz dostępu do grilla, grilla powietrznego i innych urządzeń / konstrukcji do pracy z mięsem na świeżym powietrzu, warto dowiedzieć się, jak gotować kebab na patelni. Okaże się tak samo różowo, z chrupiącą skórką, tylko trochę więcej tłuszczu z powodu dodatku oleju. Ten parametr można dostosować, jeśli weźmiesz nieprzywierającą patelnię grillową. W przypadku suchego mięsa (kurczaka) taki ruch lepiej nie robić.

Składniki:

• wieprzowina – 1,2 kg;
• korzeń imbiru – 2 cm;
• sos sojowy – 5 łyżek. l.;
• miód – 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• wapno – 1/2 szt .;
• Sól;
• olej do gotowania.

Metoda gotowania:

1. Zrobić marynatę ze startego korzenia imbiru, rozgrzanego miodu, sosu sojowego, wyciśniętej limonki, soli, startego czosnku.
2. Wymieszaj z tą masą pokrojone duże kawałki wieprzowiny, pozostaw na 3-3,5 godziny.
3. Sznurek na drewnianych szaszłykach nasączonych zimną wodą, kierowany przez średnicę patelni.
4. Smażyć grilla na gorącym oleju przez 5-6 minut z każdej strony.

Klasyczny przepis

• Czas: 4 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Potrawy kaloryczne: 5 328 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Każda gospodyni powinna opanować klasyczny przepis na wieprzowinę z grilla z majonezem. Mięso z tą metodą marynowania jest niezwykle delikatne, nie wysycha nawet podczas smażenia. Majonez może być używany przez każdego, ale profesjonaliści zapewniają, że idealny efekt uzyskuje się tylko w przypadku produktu domowego. Dozwolone jest zastąpienie go kwaśną śmietaną.

Składniki:

• karkówka – 1,2 kg;
• majonez – 1,5 filiżanki;
• cebula – 4 szt .;
• sól, czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso, osusz ręcznikami papierowymi. Pokroić w duże identyczne kostki.
2. Posiekaj krążki cebuli, wymieszaj z mięsem, starając się je zmielić, aby powstał sok z cebuli.
3. Wlać majonezem, dodać sól z mielonym pieprzem. Poczekaj 4 godziny.
4. Połóż kawałki na szaszłykach, gotuj z tlącymi się węglami przez pół godziny. Nie zapomnij nie tylko obracać kebaba, ale także okresowo wlewaj wodę lub resztki marynaty.

W kratce powietrznej

• Czas: 10 godzin 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Potrawy kaloryczne: 3 630 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Robienie grilla w aerogrill wieprzowym nie jest trudniejsze niż na grillu – jest to doskonały zamiennik otwartego ognia. Jedyne, co musisz wybrać, to trociny: unikaj drzew liściastych, as nadają mięsu gorycz ze względu na uwalniające się żywice. Przepis na marynatę i technikę przygotowania mięsa nie zależy od metody obróbki cieplnej, więc możesz zmienić zestaw produktów uzupełniających.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• cytryny – 2 szt .;
• cebula – 2 szt .;
• liść laurowy – 3 szt .;
• pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj kawałki mięsa z przyprawami i posiekaną cebulą.
2. Dodaj plasterki cytryny. Marynowane 10 godzin, pamiętaj o ucisku na wierzch.
3. Sznurek wieprzowy sznurować na szaszłykach, zachowując niewielką odległość.
4. Napełnij spód kratki powietrznej trocinami wiśni, umieść szaszłyki na środkowym grillu. Gotuj 40 minut.

Z octem

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Potrawy z kalorii: 3448 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Przepis na kebab wieprzowy z octem jest wygodny dla większości gospodyń domowych ze względu na dostępność wszystkich produktów i krótki czas trawienia. Gotowe mięso ma przyjemną kwasowość, a jednocześnie jest bardzo miękkie, soczyste, smażone. Specjaliści doradzają solenie wieprzowiny po marynowaniu i serwują gorące danie z cytryną i świeżymi liśćmi sałaty. Starannie wybieraj przyprawy, nie nadużywaj ich.

Składniki:

• mięso wieprzowe – 1,3 kg;
• ocet 9% – 1/3 szklanki;
• cebula – 3 szt .;
• Sól;
• cukier – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój umytą wieprzowinę, ostrożnie wymieszaj z startą cebulą rękami.
2. Rozcieńczyć ocet na pół przegotowaną wodą, dodać cukier. Marynuj mięso za pomocą tego płynu.
3. Po 2 godzinach połóż kawałki grilla na szaszłykach, usmaż na otwartym ogniu (tlące się węgle) 25-30 minut.

Na kefirze

• Czas: 5 godzin 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Potrawy z kalorii: 3 970 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Ten przepis jest równie odpowiedni dla indyka, cielęciny, jagnięciny i innych rodzajów mięsa. Bardzo prosta marynata, prosty algorytm pracy to idealne danie na rodzinny obiad lub piknik, nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Podawanie kefiru domowej roboty kebabu z wieprzowiną jest pożądane z cebulą – da to smak mięsa zrobionego na otwartym ogniu.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• kefir – 1 l;
• biała cebula – 2 szt .;
• pieprz mielony;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Posiekane posiekane mięso z solą. Zetrzeć z pieprzem.
2. Wymieszaj ze startą cebulą, wlej kefir. Marynata 5 godz.
3. Grilluj przez pół godziny.

W piekarniku na blasze do pieczenia

• Czas: 5 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Potrawy kaloryczne: 3 956 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: gruzińska.
• Trudność: średnia.

Gotowanie szaszłyków wieprzowych z piekarnikiem i prostym rękawem do pieczenia to proces, którego powinna nauczyć się każda gospodyni domowa. Mięso jest soczyste, delikatne, bez dodatkowych kalorii i tłuszczów. Jeśli użyjesz ptaka, danie będzie absolutnie dietetyczne. Lepiej podawaj z sałatką, a nie z dodatkiem węglowodanów i zawsze z pierścieniami marynowanej fioletowej cebuli.

Składniki:

• karkówka – 1 kg;
• pasta pomidorowa – szklanka;
• cebula – 6 szt .;
• cukier – 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Aby ubić szyję wieprzową, pokrój na kawałki. Sól wymieszać z startą cebulą (1 szt.).
2. Po 2-2,5 godzinach dodaj koncentrat pomidorowy, chmiel suneli. Mieszaj, pozostaw na kolejne 1,5 godziny.
3. Napełnij rękaw marynowanym mięsem, piecz w temperaturze 200 stopni na godzinę.
4. Przygotuj cebulę do kebabu, zalewając pierścienie cukrem i zalewając wrzącą wodą. Po pół godzinie można je usunąć.

Kaukaski

• Czas: 5 godzin 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Potrawy z kalorii: 4 791 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: kaukaska.
• Trudność: średnia.

Kaukaski wieprzowy kebab to pyszne i niezwykle satysfakcjonujące danie, podobnie jak wszystko, co jest typowe dla kuchni tego ludu. Nie musisz nawet myśleć o tym, jak marynować wieprzowinę: wlej płyn, poczekaj kilka godzin i kontynuuj pracę. Jagnięcina jest również dobra do tego przepisu – jest również pożywna i pasuje do innych składników.

Składniki:

• kark wieprzowy – 1,3 kg;
• biała cebula – 600 g;
• ocet winogronowy – 70 ml;
• woda – 3 szklanki;
• świeża kolendra;
• Pietruszka;
• sól pieprz;
• nasiona granatu.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki, wymieszaj z krążkami cebuli.
2. Sól, dodaj pieprz, zioła. Po 20 minutach wlej wodę octem winogronowym. Marynata 5 godz.
3. Gotuj na grillu przez 17 minut, nie zapominając o obracaniu szaszłyków z grillem. Podawać posypane pestkami granatu.

Na wodzie mineralnej

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Potrawy kaloryczne: 3894 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: uzbecka.
• Trudność: średnia.

Szaszłyk na wodzie mineralnej – słynny przepis Stalika Chankishijewa. Mięso jest marynowane w bardzo prosty sposób, ale niezwykle skuteczne. Jedyną rzeczą, która często rodzi pytanie wśród gospodyń domowych, jest to, jak zrobić sok z cebuli. Aby to zrobić, zetrzyj cebulę i przeciśnij ściereczkę. Pozostałe kroki nie są trudne. Przyprawy są mielone na długo przed wytrawieniem; wody mineralnej również nie należy otwierać z góry. Możesz gotować w kociołku lub na otwartym ogniu.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• sól – 1/2 łyżki. l.;
• woda mineralna – 1 l;
• cebula – 1 kg;
• kolendra, zira, czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wieprzowina pokrojona na duże kwadraty.
2. Przyprawy zmiel tłuczkiem, posyp nimi mięsem.
3. Dodaj wodę mineralną, sok z cebuli. Sól.
4. Po 45 minutach ułóż kawałki przyszłego grilla na gorącym kotle, gotuj przez pół godziny.

W powolnej kuchence

• Czas: 5 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Potrawy z kalorii: 4 767 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli cenisz swój czas i energię, powinieneś dowiedzieć się, jak zrobić szaszłyki wieprzowe w powolnej kuchence – danie okaże się nie gorsze niż na grillu. Model urządzeń kuchennych nie odgrywa roli – wymagana jest tylko funkcja smażenia. Ważną zaletą tej metody gotowania pysznego grilla w domu jest brak nadmiaru tłuszczów: wieprzowina jest moczona we własnym soku.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa – 1,2 kg;
• sól – 1 łyżka. l.;
• głowa czosnku;
• śmietana – 210 g;
• cebula do podania.

Metoda gotowania:

1. Pokrojone mięso wieprzowe przez 4 godziny pod kwaśną śmietaną z tartym czosnkiem. Sól po.
2. Na „smażącym” grillu musisz ugotować 50 minut.
3. Przejdź do trybu „owsianka”, odczekaj kolejne 10 minut. Podawaj kebab na poduszce z cebuli.

Przepisy na marynatę wieprzowe

Zgodnie z klasyczną technologią mięso wlewa się z kefirem i należy je wymieszać ze startą lub posiekaną cebulą. Jednak marynowanie kebabów wieprzowych w domu można wykonać pod różnymi formułami. Niektóre z najbardziej interesujących dla twojego stołu:

• Najszybsza marynata wieprzowa z grilla pozyskiwana jest z wody mineralnej. Bardzo szybko rozkłada włókna. Nie można go mieszać z niczym – wlać i odczekać 1,5-2 godziny.
• Klasyczną wersję cebulowo-kefirową zaleca się robić w następującej proporcji: 1 litr kefiru i 4 cebule na 2 kg mięsa. Czas ekspozycji wynosi 4 godziny.
• Pikantna marynata jest przygotowywana z 1 kg pomidorów pokrojonych w blender, papryczki chili, kilku gramów nasion kolendry i szklanki oleju roślinnego. Marynata 4-5 godzin.
• Pikantną marynatę otrzymamy z 6 cebuli, liścia laurowego (5-6 szt.), Szklanki octu jabłkowego i 400 g pasty pomidorowej rozcieńczonej na pół wodą.
• Orientalna mieszanka 300 ml soku z granatów, kilka ząbków czosnku, szczypta ziół przypadnie do gustu koneserom niezwykłych smaków. Pikle powinno trwać około 6 godzin. Jeśli dodasz sok z limonki / cytryny, możesz skrócić ten czas.