Sznycel – co to jest i krok po kroku przepisy na gotowanie na patelni lub w piekarniku

Treść artykułów

• Co to jest sznycel
• Przepisy Schnitzel
• Wieprzowina
• Wołowina w piekarniku
• Wiener Schnitzel
• Sznycel Hamburg
• Kapusta
• Z Turcji
• Sznycel paryski
• Ryba
• Nadziewany
• Jak zrobić pyszny sznycel

Obfite danie mięsne o nazwie sznycel przybyło do Rosji z Austrii. Początkowo był to cienki kawałek cielęciny smażony w panierce. Dziś koncepcja się rozszerzyła, sznycel jest przygotowywany z różnych rodzajów mięsa, ryb, a nawet warzyw. Przyprawy, aromatyczne zioła jako dodatkowe odcienie smaku, różne metody przygotowania i podania znacznie poszerzają możliwości receptur.

Co to jest sznycel

W tradycyjnym znaczeniu sznycel to cienki kawałek panierowanego mięsa smażonego na głębokim tłuszczu. Danie jest pochodzenia austriackiego. Początkowo ten przysmak przygotowano z polędwicy lub miękkiej części cielęciny bez żył i warstw tłuszczowych. Z biegiem czasu danie rozprzestrzeniło się na cały świat; jest gotowane wszędzie, nie tylko z wołowiny. Dziś możesz spróbować sznycla z wieprzowiny, kurczaka, ryb, a nawet warzyw.

Przepisy Schnitzel

Różowozłoto-pomarańczowy kolor, rześki i soczysty rdzeń – to główne cechy sznycla. Bułka tarta, bułka tarta, mąka, jajka są używane do panierowania. Do jednolitego smażenia używa się dużej ilości stopionego tłuszczu, masła lub oleju roślinnego. Przepisy mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa lub innej bazy, obecności i składu panierki, serwowania, sosów, metod gotowania na patelni, piekarniku lub grillu.

Istnieje nawet wariant sznycla, który jest przygotowywany z wymienia wołowego. Wlej główny składnik zimną, osoloną wodą, zanurz noc w lodówce. Gotuj z dodatkiem liścia laurowego, goździków, ziela angielskiego przez 2-3 godziny. Po wymieniu pokrój na porcje, usmaż w tradycyjnym cieście. Proces jest długi, a wynik jest niezwykły, ale smaczny.

Wieprzowina

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 315 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność: łatwa.

Sznycel wieprzowy to delikatne, soczyste mięso, które spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jako uzupełnienie głównych składników możesz używać różnych przypraw, ziół i innych produktów. W tym przepisie wybrano złożoną kombinację składnika mięsnego z orzechami, twarogiem i piklami. Chociaż przepis zawiera dużą liczbę składników, przygotowanie takiego dania jest łatwe, cały proces zajmie trochę czasu, a Twoja energia.

Składniki:

• schab – 0,5 kg;
• orzechy włoskie – 100 g;
• pikle – 2 szt .;
• kremowy i twardy ser – po 100 g;
• majonez – 100 g;
• śmietana – 100 g;
• cebula – 1 szt .;
• warzywa, sól, pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na porcje, ubij młotkiem. Musisz pokroić mięso w owalny kształt. Pobijaj, aż powierzchnia elementów zostanie podwojona.
2. Następnym krokiem jest natarcie kawałków mięsa solą i pieprzem, ułożenie ich w odpowiednim kształcie.
3. Wymieszaj majonez, śmietanę, tarty ser śmietankowy, zioła, natłuszcz mieszankę mięsem.
4. Posiekaj krążki cebuli, ogórki w kółko, posiekaj orzechy.
5. Połóż cebulę, ogórki, orzechy na kawałkach mięsa.
6. Zetrzyj ser i wlej wszystkie składniki do formy.
7. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni. Gotuj przez około 40 minut.

Wołowina w piekarniku

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 206 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy nie lubią dużych ilości oleju i smażonych potraw, gotowanie sznycla najlepiej jest wykonać za pomocą piekarnika. Wołowina wychodzi soczysta, miękka i delikatna. Przepis różni się od tradycyjnej wersji, ale z pewnością stanie się ulubioną ucztą w Twojej rodzinie. Możesz ugotować sznycel wołowy na swobodnym i świątecznym stole. Ryż, sałatka ziemniaczana lub pieczone warzywa są idealne jako dodatek..

Składniki:

• wołowina – 300 g;
• płatki owsiane – 150 g;
• ser – 100 g;
• mleko – 120 ml;
• jajka – 2 szt .;
• cebula – 2 szt .;
• czosnek – 2 zęby;
• musztarda – 10 g;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól, mielony pieprz – do smaku

Metoda gotowania:

1. Zmiel cebulę i czosnek, usmaż pokrojone warzywa na patelni.
2. Połącz jajka, mleko, musztardę, sól, pieprz. Nie musisz bić mikstury, po prostu dobrze wymieszaj.
3. Pokrój wołowinę na porcje o grubości 4-5 mm. Lekko zbić drewnianym młotkiem.
4. Następnie każdy kawałek należy zanurzyć w przygotowanej mieszance, a następnie bułkę owsianą po jednej stronie.
5. Złożyć kawałki na patelni do pieczenia. Na wierzchu smażona cebula i tarty ser.
6. Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Wiener Schnitzel

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 1 osoba.
• Zawartość kalorii: 312 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność: łatwa.

Jednym z najpopularniejszych dań kuchni wiedeńskiej jest sznycel. Tradycyjnie bierze się za niego cienki i duży kawałek cielęciny (czasem nawet więcej niż talerz). Oryginalny przepis polega na smażeniu w dużej ilości ghee. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, przed podaniem połóż sznycel na serwetce. Do klasycznej porcji mięso uzupełnia dżem borówkowy, zielony seler i plasterek cytryny.

Składniki:

• cielęcina – 200 g;
• bułka tarta – 50 g;
• ghee – 4 łyżki. l.;
• mielony biały pieprz, sól do smaku;
• jajka – 1 szt .;
• mąka – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Z cielęciny zrób cienki kotlet o grubości 0,5 cm.
2. Wlać mąkę zmieszaną z solą i pieprzem do jednego pojemnika, wymieszać jajko do drugiego, krakersy w trzecim.
3. Zanurzyć w mące, następnie w jajku, a następnie w krakersie.
4. Umieść olej na małej patelni, jeśli warstwa stopionego tłuszczu jest mniejsza niż 1,5 cm, a następnie dodaj olej.
5. Włóż sznycel do dobrze rozgrzanej patelni, aby tłuszcz znalazł się na wierzchu mięsa.
6. Smażyć na średnim ogniu z każdej strony przez 2 minuty, aż będą złote..

Sznycel Hamburg

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 193 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Wiele restauracji w niemieckich miastach oferuje niezwykły sznycel hamburski. Możesz ugotować takie danie w domu nie gorzej niż kucharze niemieccy. Oryginalna uczta będzie godną ozdobą świątecznego stołu. Kruche, soczyste mięso z chrupiącą skórką tostową będzie świetną opcją na lunch lub kolację.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa – 800 g;
• jajka – 6 szt .;
• mąka – 4 łyżki. l.;
• masło – 70 g;
• mielony pieprz, sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Podziel mięso na 4 części, dobrze ubij, sól, pieprz.
2. Wymieszaj 2 jajka w misce.
3. Zanurz każdy kawałek wieprzowiny w mieszance jajecznej, a następnie w solonej mące.
4. Na patelni z masłem usmażyć sznycle po obu stronach na złoty kolor.
5. Na drugiej patelni usmażyć jajka sadzone na 4 jajka.
6. Podawać na talerzu, ułożyć smażone jajka na wierzchu.

Kapusta

• Czas: 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5-6 osób.
• Zawartość kalorii: 64 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Jeśli nie podoba ci się sznycel w wersji mięsnej, przygotuj odmianę warzyw tego dania. Nawet ci, którzy nie lubią kapusty, z pewnością poprosą o suplementy o tak niesamowitej uczcie. Soczyste i miękkie liście kapusty w chrupiącym panierce – jest satysfakcjonujące i smaczne. Do serwowania używaj domowych sosów na bazie majonezu, kwaśnej śmietany, dodaj warzywa i liście sałaty do smakołyka.

Składniki:

• kapusta – 1 szt .;
• bułka tarta – 1 łyżka;
• jajka – 4 szt .;
• ser twardy (parmezan) – 50 g;
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz – do smaku;
• ghee – 5-6 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Usuń górne liście i łodygę z główki kapusty. Pokrój kapustę na małe płaskie plastry.
2. Gotuj kapustę przez 5 minut, wyjmij z bulionu łyżeczką cedzakową.
3. Kawałki solonej kapusty, pieprz, posyp gałką muszkatołową.
4. Wymieszaj jajka z tartym serem.
5. Zanurz każdy plasterek w masie, a następnie w bułce tartej.
6. Smaż sznycle w ghee.
7. Załóż serwetkę, aby zebrać nadmiar tłuszczu.

Z Turcji

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 142 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Kruche i chude mięso z indyka jest idealne do gotowania tego dania. Ważne jest, aby biło piersi odpowiednio, aby nie stały się nadmiernie suche. Uderzenia młotem nie powinny być zbyt silne. Za pomocą tego narzędzia potrzeba tylko kilku ruchów, aby kawałki filetów mogły być dalej przetwarzane. Jasne marchewki uzupełniają główny składnik tego przepisu..

Składniki:

• filet z indyka – 500 g;
• jajka – 3 szt .;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• marchewki – 2 szt .;
• skórka – 1 łyżka. l.;
• masło – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet na włókna na 3 identyczne kawałki, ostrożnie odetnij.
2. Koreańska marchewka na tarce do warzyw.
3. Wymieszaj paski marchwi ze skórką cytryny, mąką, jajkami.
4. Zanurz filet w powstałej mieszance, usmaż na maśle.
5. Przed podaniem zmocz serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Możesz zrobić danie z pomidorami, natką pietruszki, koperkiem, kolendrą, sosem tatarskim.

Sznycel paryski

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 204 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Francuzi jedzą dla przyjemności, więc każde z ich dań jest prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Gotowanie sznycla paryskiego nie jest zbyt trudne, ale dzięki prostej pracy znajdziesz niezwykle smaczne, satysfakcjonujące i piękne smakołyki. Poczuj się jak szef kuchni francuskiej restauracji, zachwycaj siebie i swoich bliskich niezwykłym daniem. Jako dekoracji używaj pomidorów, zielonego groszku i zieleni.

Składniki:

• polędwica cielęca – 300 g;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• jajka – 3 szt .;
• masło – 4 łyżki. l.;
• koperek – 1 pęczek;
• sól, pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Z polędwicy utwórz dwa owalne półfabrykaty tego samego rozmiaru.
2. Lekko ubij, sól, pieprz, zwiń w mące.
3. Smażyć sznycle na maśle, aż staną się złotobrązowe.
4. Połącz jajka z posiekanym koprem, solą.
5. Zrób 2 omlety na osobnej patelni.
6. Owinąć mięso omletem, działać szybko, nie powinno ostygnąć.

Ryba

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 162 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Aby poznać znanego morszczuka lub morszczuka granego w nowy sposób, odkryj niezwykłe cechy swojego smaku, zrób z nich sznycel rybny. Wszystkie te same chrupiące złote skórki, soczyste centrum i wspaniały aromat. Do tego dania nie będziesz potrzebować młotka do siekania. Usuń kości i wykonaj kilka nacięć na powierzchni fileta. Nóż musi być ostry, aby wycięcia były czyste.

Składniki:

• ryba morska – 400 g;
• jajka – 2 szt .;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• świeże krakersy – 4 łyżki. l.;
• masło – 4-5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj filet z ryby i posol go.
2. Lekko ubij jajka w misce..
3. Chleb każdy kawałek ryby posmaruj mąką, a następnie jajkiem i bułką tartą.
4. Smażyć na patelni z dwóch stron przez 2-3 minuty.

Nadziewany

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 244 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Faszerowany sznycel nie jest tradycyjną opcją, ale kulinarną fantazją, eksperymentem na temat klasycznej receptury. To danie będzie godną ucztą na świątecznym i codziennym stole. Pod smażoną skórką kryje się nie tylko delikatne mięso, ale także stopiony ser, pikantna szynka, pachnące warzywa. Na uwagę zasługuje mięso z tak miłą niespodzianką.

Składniki:

• wieprzowina – 600 g;
• nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• twardy ser – 100 g;
• czosnek – 3 zęby;
• szynka wędzona – 50 g;
• bułka tarta – 5 łyżek. l.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• zielenie – grono;
• jajka – 3 szt .;
• sól, pieprz – do smaku;
• smalec – do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na porcje, odetnij.
2. Zetrzyj ser, pokrój szynkę w kostkę, wymieszaj, dodaj musztardę, posiekane ząbki czosnku, posiekane zioła i 2 łyżki bułki tartej.
3. Umieść powstałą mieszaninę na krawędzi kotła, zawiń ją rolką, przymocuj wykałaczką.
4. Chleb w mące, jajka i bułka tarta.
5. Smażyć na rozgrzanym smalcu na złoty kolor.

Jak zrobić pyszny sznycel

Aby uzyskać idealny sznycel, powinieneś nie tylko przestrzegać przepisu, przestrzegając proporcji, ale także zastosować kilka sztuczek. Skorzystaj z następujących wskazówek:

1. Aby skorupa na mięsie była chrupiąca, wyślij ją natychmiast po smażeniu w piekarniku przez 5 minut.
2. Najlepszy sznycel wieprzowy pochodzi ze świeżego schabu.
3. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się rozprysków mięsa w kuchni, użyj folii spożywczej. Zawiń każdy kawałek, a następnie młotek.
4. Aby krawędzie sznycla nie zginały się podczas smażenia, wykonuj płytkie nacięcia wzdłuż obwodu mięsa.