Szynka w domu – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować w szynce, torbie lub słoiku

Treść artykułów

• Jak gotować szynkę w domu
• Przepis
• W szynce
• Z kurczaka
• Wieprzowina
• Cholewki
• Wołowina w domu
• Z Turcji
• W banku
• W piecu
• W torbie soku
• Posiekany
• Wskazówki szefa kuchni
• Wideo

Pyszna kanapka z ziołami i kiełbasą, kiełbasą lub szynką to klasyk nie tylko szybkiego śniadania, ale każdej przekąski. Jednak produkt fabryczny nie daje wiele nadziei na jakość i straci smak domu. Fani takich potraw eksperci doradzają, aby dowiedzieć się, jak gotować szynkę w szynce lub w bardziej przystępny sposób..

Jak gotować szynkę w domu

W oczach większości gospodyń domowych półprodukty mięsne (kiełbasy, kiełbasy itp.) Nie są czymś łatwym do zrobienia własnymi rękami, ponieważ nie jest całkowicie jasne, jak wygląda sama procedura. Jaką przewagę podejść i jakie manipulacje mięsem będą musiały być wykonane? Częściowo obawy nie są puste, ponieważ gotowanie szynki w domu jest długim procesem, trwającym około 3-4 dni, chociaż gospodyni będzie musiała pracować z produktami tylko kilka godzin. Jednak ogólny algorytm nie jest tak skomplikowany, jak się początkowo wydaje..

Podstawowy schemat:

1. Każda szynka własnymi rękami zaczyna się od wyboru mięsa. Eksperci zalecają branie wieprzowiny, najlepiej szynki (z tyłu), ale możesz użyć szyi i mostka. Ważne jest, aby chrząstka nie była cięta.
2. Przed obróbką cieplną mięso przechodzi etap solenia lub marynowania: ten etap będzie rozciągał się przez kilka dni, ponieważ duży kawałek jest moczony w płynie przez długi czas.
3. Po gotowaniu, pieczeniu lub paleniu wybór zależy od tego, jakie urządzenia ma kucharz. To najkrótszy etap..
4. Pozostaje tylko przechowywać szynkę domowej roboty w lodówce przez kilka godzin lub nawet dni (w zależności od wybranej receptury i obróbki cieplnej), po czym stosuje się ją zgodnie z jej przeznaczeniem: do kanapek, przekąsek, sałatek itp..

Przepis

Jakie przyprawy wziąć do produkcji tego pożywnego produktu, jaką metodę obróbki cieplnej wybrać – pieczenie lub gotowanie, kiedy wziąć szynkę z wody i jak najlepiej ją zawiązać? Wiele pytań i prawie żadna uniwersalna odpowiedź. Każdy przepis na szynkę w domu ma swoje niuanse i subtelności, więc wśród proponowanych 10 znajdziesz ten, który zadowoli Cię pod każdym względem.

W szynce

• Czas gotowania: 7 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2652 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli masz specjalne urządzenie o nazwie szynka, lista dostępnych dań dramatycznie wzrasta. Wszelkie bułki, gotowana wieprzowina, kiełbaski itp. – tego wszystkiego nie trzeba już kupować, jeśli wymyślisz, jak je ugotować w domu. Przepisy na szynkę w szynce zgodnie z listą składników są podobne do tych, które koncentrują się tylko na piekarniku, kuchence, powolnej kuchence itp..

Składniki:

• połączone farsz – 350 g;
• szynka wieprzowa – 300 g;
• wołowina – 300 g;
• mleko w proszku – 10 g;
• ząbki czosnku – 4 szt .;
• duże jajko;
• sól, przyprawy mięsne.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso (głównym warunkiem są plastry nie większe niż 1 cm.), Wymieszaj z pozostałymi składnikami (posiekaj czosnek) przyszłej szynki.
2. Umieść rękaw do pieczenia w szynce, napełnij masą mięsną. Uderz bardzo mocno.
3. Zawiąż rękaw, zainstaluj czapkę z szynką, zamocuj ją zgodnie z instrukcjami. Połóż dno garnka na boki, całkowicie wlej wodę.
4. Tę szynkę domowej roboty w szynce można ugotować za pomocą powolnej kuchenki, w której należy ustawić tryb „zupy” i minutnik na 1,5 godziny. Możesz to ułatwić, umieszczając garnek na kuchence, w której chcesz umieścić szynkę. Napełnij go wodą i przy niskiej mocy pod pokrywką gotuj te same 1,5 godziny.
5. Za pomocą kleszczy wyjmij szynkę z gorącej wody, pozostaw do ostygnięcia i pozostaw do ostygnięcia na 4-5 godzin.

Z kurczaka

• Czas gotowania: 1 godzina 40 minut + 1 dzień.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Posiłki kaloryczne: 1569 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Najbardziej dietetyczną opcją dla tak pysznego produktu stworzonego w domu będzie szynka z kurczaka. Jest posiekany, ponieważ nawet pierś nie ma wystarczającej objętości do użycia w całości, ale nie wpłynie to na smak. Aby zagęścić produkt, profesjonaliści zalecają dodanie żelatyny (nie trzeba wcześniej moczyć), a lepiej jest wziąć mięso z różnych części: warto dodać udka z kurczaka do suchej piersi – aby szynka okazała się nie zbyt kaloryczna, ale soczysta.

Składniki:

• mięso z kurczaka – 800 g;
• suche zioła – 1 łyżka. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• żelatyna – 10 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• przyprawa do kurczaka – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Usuń tłuszcz i filmy z mięsa drobiowego, pokrój nożem w poprzek włókien – aby szynka była bardziej soczysta.
2. Wymieszaj, połącz z tłoczonym czosnkiem, solą i przyprawami.
3. Posyp żelatyną, ziołami. Możesz rzucić kurkumę, aby nadać szynce kurczaka złoty odcień..
4. Wymieszaj ponownie i pozostaw na pół godziny.
5. Napełnij torbę z szynką specjalną torbą lub rękawem.
6. Uformuj cylinder, umieść na nim puszkę / rurkę.
7. Zawiąż drugi koniec rękawa / torby. Połóż szynkę na blasze do pieczenia.
8. Piec przez 65 minut w temperaturze 200 stopni, okresowo obracając słoik.
9. Poczekaj, aż szynka ostygnie ze słoikiem i ostudź ją następnego dnia.

Wieprzowina

• Czas gotowania: 22 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Posiłki kaloryczne: 3698 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Ta domowa szynka wieprzowa wyróżnia się maksymalnym prostym działaniem, jakie podejmuje kucharz. Nie musisz szukać dodatkowych wzorów i elementów, które nadają produktowi odpowiedni kształt. Jedynym warunkiem jest wzięcie dużego kawałka mięsa, znalezienie dużego garnka i długiej, mocnej nitki kulinarnej. Szynka staje się pachnąca, pikantna, soczysta, natychmiast zjadana.

Składniki:

• szynka wieprzowa – 1,4 kg;
• gruba sól – 60 g;
• woda – 2,5 l;
• suszony majeranek – 1,5 łyżki. l.;
• liść laurowy;
• czarny ziele angielskie – 4 szt .;
• ząbki czosnku – 5 szt..

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso, usuń wilgoć serwetkami, przetrzyj całą powierzchnię kilkoma łyżkami soli. Cool 8 godzin.
2. Zwinąć, ubierać ciasno nitką.
3. Zagotuj wodę (użyj dużej patelni wielkości szynki), wylej pozostałą sól i przyprawy. Rzuć obrane ząbki czosnku.
4. Połóż tam bułkę wieprzową. Moc ustawiona na 35%, gotuj przez godzinę.
5. Wyłącz palnik, pozostaw miskę szynki na kuchence, aż całkowicie ostygnie.
6. Wyjmij do ostygnięcia na kolejne 10 godzin, rano wróć patelnię do pieca, ale wyjmij szynkę. Odłóż tylko wtedy, gdy solanka się zagotuje.
7. Gotuj przez kolejną godzinę i poczekaj, aż ostygnie..
8. Wyjmij przygotowaną domową szynkę wieprzową, usuń wilgoć, usuń nić.

Cholewki

• Czas gotowania: 8 dni.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Posiłki kaloryczne: 3591 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Ta domowa metoda przygotowywania pysznej szynki charakteryzuje się długim, suchym soleniem, którego czas dobiera się indywidualnie. Minimalny okres wynosi 7 dni, można go zwiększyć do 14, ale pociągnie to za sobą wzrost zasolenia produktu. Szynka z trzonu w domu jest nieco grubsza niż z szynki, ale zachowuje swój kształt idealnie i bez żelatyny.

Składniki:

• golonka wieprzowa;
• sól – 55 g;
• ząbki czosnku – 4 szt .;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie umyj trzonek, usuń całą wilgoć: wpłynie to na skórkę szynki.
2. Zetrzeć grubą sól na całej powierzchni, owinąć białą bawełnianą szmatką, nałożyć na torebkę. Wypuścić powietrze i mocno związać.
3. Pozostaw na tydzień w lodówce, aby przyszła szynka była dobrze osolona. Pamiętaj, aby codziennie przewracać na boki.
4. Usuń kostkę z torby i szmatki, całkowicie napełnij wodą, pozostaw na 8 godzin.
5. Usuń kość z wieprzowiny, zetrzyj w środku posiekany czosnek, dodaj sól i pieprz. Rzuć, aby skóra była na wierzchu.
6. Owinąć folią spożywczą kilka razy, dokręcić nitką.
7. Po nalaniu wody gotuj w dużym rondlu przez 2,5 godziny (minimalna moc kuchenki). Pozostawić do ostygnięcia i pokroić, aby podawać.

Wołowina w domu

• Czas gotowania: 3 godziny + 2 dni.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2807 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Ta domowej roboty szynka wołowa jest przygotowywana prosto, ale profesjonaliści stawiają kilka warunków dla tych, którzy chcą idealnego produktu. Najpierw koniecznie wypij sól fizjologiczną przez strzykawkę; po drugie, pozostawić pod solanką przez co najmniej 3 dni, ale nie dłużej niż tydzień. Po ugotowaniu koniecznie ostudź w tym samym miejscu na kuchence, a po nocy pozostaw w lodówce.

Składniki:

• wołowina – 1,5 kg;
• sól – 110 g;
• woda – 1 l;
• mieszanka mielonego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę, wrzuć mieloną paprykę i sól. Wyłącz po kilku minutach.
2. Zbierz solankę za pomocą strzykawki. Przebić kawałek wołowiny kilka razy, starając się zmieniać głębokość wprowadzenia i równomiernie na całej powierzchni.
3. Wlej wołowinę pozostałą solanką, przykryj folią, pozostaw na 2 dni w lodówce.
4. Wyjmij, zwiń, mocno bandaż. Wlać świeżą wodę, gotować na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.

Z Turcji

• Czas gotowania: 12 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1511 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Znalezienie przepisu na szynkę z indyka w domu jest łatwiejsze niż omówione tutaj, nie odniesie sukcesu – jest to podstawowa opcja. Rezultat jest nie mniej smaczny niż w przypadku bardziej wyrafinowanych technologii, nawet przy braku obfitości przypraw. Jeśli masz okazję wędzić szynkę zimnym dymem w domu, nabierze ona jeszcze bardziej atrakcyjnego wyglądu..

Składniki:

• indyk – 1,5 kg;
• sól – 120 g;
• woda – 1 l.

Metoda gotowania:

1. Ciepłą wodę z solą połóż kawałek indyka, uformowany przez zgrabną bułkę. Gotuj przez 1,5 godziny.
2. Zawiń papierem spożywczym, ostudź przez 10 godzin.

W banku

• Czas gotowania: 3 godziny + 1 dzień.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 3894 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Ten przepis ze zdjęciem pomoże ci dowiedzieć się, jak gotować szynkę w puszce w domu, aby uzyskać piękny wygląd i idealną strukturę. Posiekane mięso zmieszane z mięsem mielonym podnosi atrakcyjność produktu: dodatkowo taki ruch skraca czas pracy, jak cały kawałek gotowałby się dłużej. Weź długi i szeroki słoik o pojemności 1 litra.

Składniki:

• mielona wołowina – 0,5 kg;
• szynka wieprzowa – 1 kg;
• suche zioła – 1 łyżeczka;
• szybka żelatyna – 8 g;
• papryka – 1 łyżka. l.;
• ostra papryka – szczypta;
• sól – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Mieszanka farszowa z posiekaną szynką.
2. Sól, dodaj zioła, obie papryki, sól, żelatyna.
3. Po godzinie wymieszaj, zawiń folią spożywczą, nadając kształt walca.
4. Włóż do słoika, połóż na dnie patelni.
5. Wlej wodę na boki puszki. Gotuj 2 godziny.
6. Schłodzić dzień w lodówce.

W piecu

• Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 2577 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Eksperci są pewni, że nie trzeba osobno szukać przepisów na szynkę, ponieważ jej zadaniem jest jedynie ustawienie formy produktu i przyspieszenie procesu gotowania, ale nie zmienia to ogólnego algorytmu działań. W piekarniku domowa szynka w szynce jest gotowana w taki sam sposób, jak przy użyciu prostej puszki, więc spróbuj bawić się nadzieniem, aby urozmaicić sposób pracy.

Składniki:

• indyk (filet) – 500 g;
• wołowina – 700 g;
• marchewki – 200 g;
• papryka;
• sól – 2 łyżki. l.;
• pieprz mielony;
• ząbki czosnku – 2 szt .;
• mała cebula;
• jajko.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wołowinę na małe kawałki. Przekręć indyka w jednolite mięso mielone.
2. Posiekaj cebulę, zetrzyj czosnek. Pokrój marchewki i pieprz w paski.
3. Przewiń wszystkie produkty za pomocą blendera (20-25 sekund), dodaj przyprawy, odstaw na godzinę, aby zanurzyć się w aromatach.
4. Wymieszaj jajko, napełnij szynkę tą masą (wcześniej włóż worek). Tamp, zawiąż paczkę. Załóż okładkę.
5. Połóż na blasze do pieczenia, zalej szklanką wody. Wyślij piec przez pół godziny w temperaturze 220 stopni, a następnie – w temperaturze 170 stopni przez kolejne 35 minut.
6. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed otwarciem szynki z produktem domowej roboty..

W torbie soku

• Czas gotowania: 10 godzin 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Posiłki kaloryczne: 2431 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Prosta i smaczna szynka w domu w torbie z sokiem lub mlekiem jest taka sama, jak przy użyciu specjalnej szynki lub puszki. Baza mięsna może być dowolna, ale żelatyna nie jest niezbędna dla wieprzowiny, ponieważ procent tłuszczu, który ma, jest wyższy, a szynka o takim składzie chemicznym w domu jest żelowana sama.

Składniki:

• mięso – 850 g;
• ząbek czosnku;
• żelatyna – 15 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• papryka – 5 g;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Połowę mięsa pokroić w plasterki, resztę przekręcić przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj przyprawy, żelatynę i sól. Ważny warunek: mieszaj przez kilka minut, aby dobrze rozprowadzić składniki luzem na bazie szynki.
3. Zdejmij wierzch z tekturowej torby, włóż masę mięsną do środka. Stempluj mocno.
4. Połóż pionowo na dnie patelni, zalej wodą, aby nie sięgała szczytu torby o 4-5 cm..
5. Gotuj przez 70 minut, moc jest niska. Pozostawić do ostygnięcia na kuchence, wyjąć pakiet szynki do ostygnięcia na noc.

Posiekany

• Czas gotowania: 5 godzin + 3 dni.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 418 kcal.
• Miejsce docelowe: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Siekana szynka w domu na zewnątrz różni się od klasycznej, ale do smaku może być całkowicie identyczna z nią. Ze względu na małe cięcie mięsa czas obróbki cieplnej jest skrócony, a przy cięciu uzyskuje się ciekawy efekt mozaiki. Jeśli używasz suchych ziół, a nawet kilku warzyw (głównie stałych), możesz dodatkowo podkreślić ten niuans. W razie potrzeby połącz kilka rodzajów mięsa.

Składniki:

• karkówka – 1,2 kg;
• sól – 120 g;
• ząbki goździkowe – 3 szt .;
• woda – 1,5 l;
• wódka – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Zrób ciepłą marynatę, zanurz tam wieprzowinę.
2. Wyjmij w ciągu dnia, pokrój w kostkę. Dodaj wódkę, możesz dodać pachnące zioła. Wyjedź na kolejny dzień.
3. Nałóż folię, uformuj cylinder, owiń nitką. Wyślij do pieczenia przez godzinę (temperatura piekarnika – 200 stopni).
4. Przenieś na patelnię bez usuwania folii. Gotuj przez 4 godziny (stała temperatura wody – 70 stopni).
5. Wlać szynkę zimną wodą, pozostawić do ostygnięcia i włożyć do lodówki na jeden dzień.

Wskazówki szefa kuchni

Podczas produkcji tego produktu musisz znać kilka podstawowych warunków, które określają wynik, a o których niektóre gospodynie domowe zapominają:

• Szynka – produkt nie jest gotowany, więc musisz go gotować w temperaturze wody nie wyższej niż 85 stopni.
• Do produkcji domowej roboty szynki zaleca się schłodzenie mięsa.
• Domowa szynka nie jest długo przechowywana, ponieważ bez konserwantów, więc spróbuj gotować objętość przez 2-3 dni.
• Trochę profesjonalnej sztuczki: jeśli nie ma szynki i nie można było znaleźć puszki z konserwami, kup zdejmowaną foremkę do ciasta.

Wideo