Tilapia: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Co to jest tilapia
• Gdzie jest
• Jak rośnie tilapia
• Struktura
• Czy można jeść tilapię?
• Przepis
• W piecu
• Smażona
• Tilapia na dietę

Istnieje wiele przepisów na zdrowe, bogate i smaczne dania z komercyjnych ryb, takie jak tilapia. Filet wyróżnia się wysoką zawartością białka, pierwiastków śladowych, witamin i kwasów tłuszczowych. Soczyste mięso ryb (około 78% płynu na 100 gramów produktu) okazuje się miękkie i delikatne podczas pieczenia lub smażenia. Aby danie było niskokaloryczne, ryba jest gotowana na parze lub w piekarniku.

Co to jest tilapia

To wodne stworzenie należy do komercyjnych ryb z rodziny pielęgnic. Żyją w parach, dbając o siebie i narybku. Potrafi dostosować się do różnych warunków życia, znaleźć jedzenie w dowolnym miejscu. Ryba Tilapia żywi się osadami dennymi, planktonem roślinnym, różnymi glonami i ziołami. Specjaliści od żywienia zalecają powstrzymanie się od stosowania tego rodzaju ptactwa wodnego, wierząc, że dostają się do niego toksyny i metale ciężkie.

Ryby mają zdolność krzyżowania się z innymi gatunkami, więc znanych jest wiele mieszańców. Istnieje wiele odmian tilapii, nawet specjaliści w tej dziedzinie nie są w stanie ich zrozumieć. Parametry ryb są nietypowe – wysokość znacznie przekracza długość ciała. Samce mają zielony kolor skóry. Kobiety są bardziej niepozorne, szare, o cienkim ciele. W okresie dojrzewania samce nabierają nasyconego ciemnego koloru, a płetwy nabierają czerwonego odcienia.

Gdzie jest

Początkowo ryba ta pojawiła się w Azji Mniejszej. Teraz można go znaleźć w zbiornikach wodnych w Afryce, Azji, USA, Ameryce Łacińskiej i niektórych krajach europejskich. Występuje w Izraelu, gdzie nazywa się go „rybą świętego Piotra” lub „amnun”. Obdarzona była arabskim imieniem – ryba masztów. Wszystkie imiona mają charakter uogólniający, który oznacza osoby z rodziny pielęgnic. Ryby hodowane są na skalę przemysłową. W wielu krajach ten typ jest dostępny tylko jako przetworzony filet..

Jak rośnie tilapia

Tilapie są cenione ze względu na ich właściwości biologiczne i korzystne właściwości. Różnią się tempem wzrostu, szybkim dostosowaniem do dowolnych warunków środowiskowych i odpornością na powszechne choroby. Z tego powodu jest aktywnie uprawiany. Hodowla tych ryb słodkowodnych jest uważana za opłacalny, obiecujący rodzaj połowów przemysłowych..

Do uprawy osobników wykorzystywane były małe stawy, sztuczne stawy i hodowle ryb. Aby łowisko było opłacalne, organizacja całego systemu, warunków i paszy musi być dobrze przemyślana, konieczne jest zapewnienie właściwego reżimu temperaturowego. Producenci wolą niezależną hodowlę od zakupu materiału do sadzenia. Podczas tarła stosunek przeszczepionych samic do samców wynosi 6: 1. Narybek pojawia się po kilku dniach inkubacji jaj.

Struktura

Tilapia ma wiele przydatnych właściwości. Zastosowanie ich mięsa w żywności normalizuje funkcjonowanie serca, stan naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko rozwoju niebezpiecznych chorób, obniża poziom złego cholesterolu, wspomaga tworzenie tkanki mięśniowej i wzmacnia układ odpornościowy. Lekarze zalecają stosowanie tilapii do zapobiegania wielu chorobom, takim jak zakrzepica, miażdżyca. Ryba zawiera następujące substancje:

• łatwo przyswajalne niskokaloryczne białko;
• kwas tłuszczowy;
• kompleks mineralny (żelazo, selen, magnez, sód, wapń, potas, cynk, fosfor);
• witaminy (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, kwas askorbinowy).

Czy można jeść tilapię?

Chociaż ryby są uważane za przydatne i nasycone substancjami niezbędnymi do życia ludzkiego ciała, toczą się debaty na temat szkodliwych właściwości. Ponieważ gatunek ten żywi się odpadami i osadami, szkodliwe substancje mogą dostać się do mięsa. Bez skrupułów hodowcy karmią ryby polifosforanami i innymi środkami przyspieszającymi wzrost i zwiększającymi wagę. Aby uniknąć połknięcia szkodliwych elementów, zaleca się kupowanie produktów od zaufanych dostawców. Niektórzy kucharze moczą filety w occie lub zamrażają je..

Dietetycy twierdzą, że w mięsie rybnym niewłaściwy stosunek kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3. Tak więc ilość kwasu omega-6 jest 11 razy wyższa niż normalnie. Jednocześnie omega-3 nie wystarcza w kompozycji. Eksperci zalecają przestrzeganie zasad moderacji i spożywanie tego produktu nie częściej niż 2 razy w tygodniu.

Przepis

Filet rybny gotuje się na kuchence, w piekarniku, powolnej kuchence. Ze względu na delikatność struktury mięsa było nawet tak nazywane „kurczak morski”. Złożoność produktu wynika z dużej ilości wody zawartej w kompozycji. Ta struktura może stanowić problem gotowania. Aby uniknąć niepotrzebnych trudności, musisz wybrać odpowiedni przepis. Na przykład, przygotowując nadzienie do ciasta, do nadzienia dodaje się dodatkowo warzywa, olej lub warzywa.

Najłatwiejszym sposobem przyrządzenia przysmaku jest upieczenie marynowanego fileta w folii lub w cieście płynnym. Okazuje się delikatny, namoczony, pachnący. Do marynaty można użyć ziół, soku z cytryny, przecieru pomidorowego, wina, bazylii, kolendry, rozmarynu, musztardy. Pełny obiad okaże się, jeśli ugotujesz grillowane warzywa na ryby – bakłażan, cukinia, papryka. Unikanie świeżości podczas pieczenia w folii z dietetycznego naczynia pomoże położyć się na sosie filetowym na bazie cebuli, marchwi, ziół i pomidorów.

W piecu

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 136 kcal na 100 g.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Przepis jest odpowiedni dla właścicieli piekarnika wyposażonego w górny element grzewczy. Filet jest soczysty i dobrze smakuje. To danie serwowane jest w wielu europejskich restauracjach. Ryba z sosem na bazie białego wina ozdobi zarówno swobodny, jak i świąteczny stół. Recepty sos z białego wina można przechowywać w lodówce do 7 dni. Nadaje się nie tylko do ryb, ale także do kurczaka lub wieprzowiny. Serowi lepiej używać twardych odmian.

Składniki:

• filet – 1200 g;
• wytrawne białe wino – 60 ml;
• sok z cytryny – 20 ml;
• czosnek – 3 zęby;
• przyprawy do smaku;
• mielony czarny pieprz, sól do smaku;
• oliwa z oliwek – 4 łyżki;
• musztarda – 2 łyżki;
• ser – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować sos w blenderze, połącz sok z cytryny, czosnek, przyprawy. Wlać olej, wino. Dokładnie zamieszać.
2. Posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek, włóż filet.
3. Smaruj ryby gotowanym sosem.
4. Umieść blachę do pieczenia w górnej części piekarnika. Piec około 20 minut.
5. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, posyp filet startym serem, ponownie wyślij do pieczenia przez 5-7 minut. Przed podaniem można posypać drobno posiekanym koprem lub natką pietruszki.

Smażona

• Czas: 15 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 156 kcal na 100 g.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Podczas smażenia tego gatunku ryb należy pamiętać, że filet ma miękką konsystencję. Lepiej gotować w cieście lub z bułką tartą, mąką, aby zachować soczystość. Smażony filet pasuje do sosu grzybowego. Spośród przypraw zaleca się stosowanie majeranku, estragonu, rozmarynu, szałwii, tymianku lub ziela angielskiego. Możesz dodać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej do sosu – doda to lepkości konsystencji sosu.

Składniki:

• filet – 2 szt .;
• pieczarki – 100 g;
• masło – 1 łyżka;
• beztłuszczowy krem ​​- 60 ml;
• mąka pszenna – 2 łyżki;
• oliwa z oliwek – 2 łyżeczki;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Posmaruj ryby przyprawami, solą.
2. Pokrój grzyby, smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła nie dłużej niż 5 minut. Dodaj śmietanę, sól, przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 6-8 minut.
3. Posyp filet mąką, smaż z obu stron, aż będzie ostry.
4. Podawaj ryby, podlewając je sosem grzybowym. W razie potrzeby gotowane brokuły można wykorzystać jako dodatek..

Tilapia na dietę

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 156 kcal na 100 g.
• Cel: obiad lub kolacja.
• Kuchnia: wielonarodowa.
• Trudność: średnia.

Ta metoda obróbki cieplnej, taka jak pieczenie, zapewnia niskokaloryczne potrawy i zachowanie składników odżywczych składników. Dekoracja sprawia, że ​​jest bardziej pożywny. Aby odkryć smak filetu rybnego, doświadczeni szefowie kuchni zalecają podawanie go z plasterkiem cytryny. Zielony groszek, w razie potrzeby, można zastąpić zieloną fasolą, która pasuje do delikatnej tekstury ryb.

Składniki:

• filet tilapia – 500 g;
• cebula – 1 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• koperek zielony – 3-4 gałęzie;
• zielony groszek – 150 g;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj rybę na mielone przyprawy. Posyp sokiem z cytryny, pozostaw na pół godziny.
2. Warzywa kroimy w kostkę i smażymy na patelni z dodatkiem oleju, aż uzyskają rumiany kolor.
3. Dodaj groszek do warzyw. Gulasz przez 15 minut.
4. Grillowany filet marynowany, smażony z każdej strony przez około 3-5 minut.
5. Ryby podawaj w porcjach z dodatkiem potraw z warzyw i zielonego groszku.