Treść artykułu
- Uprawa Shiitake
- Intensywna technologia
- Rozbudowana technologia
- Jak zainfekować drewno zarodnikami shiitake
- Owocowy shiitake
- Uprawa agarics miodowych
- Uprawa agarics miodowych na odpadach drzewnych
- Uprawa agarics miodowych na pniakach
Od czasów starożytnych grzyby w Rosji były poważną pomocą w gospodarce, worki suszu i beczki z solonymi darami leśnymi eksportowano do Europy drogą morską i lądową, handel ten był bardzo opłacalny i przynosił spore dochody. Do tej pory naukowcy odkryli, że wiele rodzajów grzybów ma nie tylko doskonały smak i właściwości odżywcze, ale także działa leczniczo w wielu niebezpiecznych chorobach, począwszy od zwykłych przeziębień, a skończywszy na złośliwych nowotworach..
Niestety dziś w lesie nie ma już takiej ilości plonów i różnorodności gatunkowej, jaką stwierdzili nasi dziadkowie – pogorszenie stanu ekologicznego planety jako całości miało niezwykle negatywny wpływ na stan wszystkich mieszkańców lasu. Jednak nie rozpaczaj, niektóre rodzaje grzybów można uprawiać w ogrodzie. O uprawie boczniaków i pieczarek mówiliśmy już w poprzednich artykułach: „Uprawa boczniaków. Dodatkowy dochód w Twojej witrynie ”i„ Technologia do uprawy grzybów. Mały biznes w kraju ”. Dziś chciałbym poruszyć kwestię sztucznej uprawy shiitake i spadzi.
W naszych czasach kwestia uprawy żywności ekologicznej jest dość ostra. W pogoni za zyskiem wielu producentów wypełnia warzywa i owoce, mięso i produkty mleczne różnymi konserwantami i stabilizatorami, aby poprawić smak i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Takie „przysmaki” w wielu przypadkach powodują alergie i inne niebezpieczne choroby. Uprawa grzybów w kraju pomoże Ci uzupełnić dietę rodziny w przyjazny dla środowiska produkt spożywczy zawierający wystarczającą ilość białka, różne przydatne witaminy i pierwiastki śladowe niezbędne dla organizmu..
Uprawa Shiitake
Shiitake jest słusznie uważany za patriarchę wśród sztucznie uprawianych grzybów. Gatunek ten jest uprawiany od ponad 2000 lat w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Już wtedy uzdrowiciele medycyny orientalnej mówili, że shiitake dodaje wigoru i energii, chroni przed udarem i innymi chorobami układu krążenia. W XIV wieku chiński lekarz Wu Rui zwrócił uwagę na jego skuteczność w leczeniu nowotworów złośliwych..
Współczesne badania w pełni potwierdzają lecznicze właściwości shiitake, aw Azji grzyb ten nazywany jest „grzybowym żeń-szeniem”. Japońscy i chińscy naukowcy są przekonani, że właściwości lecznicze shiitake znacznie przewyższają moc różnych ziół leczniczych..
W naturze shiitake rośnie na martwym drewnie drzew liściastych, takich jak dąb, buk, kasztan, grab. Obszar dystrybucji tego grzyba obejmuje Japonię, Chiny, Daleki Wschód i inne kraje Azji Południowo-Wschodniej. Grzyb ma przyjemny aromat, a jego smak nie ustępuje pieczarkom.
Pod względem produkcji shiitake zajmuje drugie miejsce na świecie po pieczarkach, a dziś systematycznie rośnie liczba gospodarstw uprawiających tego typu grzyby. Za lidera w produkcji shiitake uważa się Japonię, za nią plasują się Chiny i Korea. Jednak te egzotyczne grzyby uprawia się dziś nie tylko na Wschodzie; farmy uprawiające ten gatunek znajdują się w Australii, Włoszech, Niemczech i USA. Małe plantacje shiitake można znaleźć w pieczarkarniach na Białorusi, w Rosji i na Ukrainie.
Obecnie Shiitake uprawia się przy użyciu intensywnych i ekstensywnych technologii. Jednak intensywna uprawa wymaga przestrzegania wyjątkowo rygorystycznych warunków sterylnych, ponieważ ten typ grzyba jest bardzo podatny na różne choroby..
Intensywna technologia
Do przygotowania podłoża używa się w tym przypadku trocin i kory drzew liściastych, do których miesza się otręby i różne mieszanki odżywcze. Czasami używa się słomy. Rozdrobnione, nawilżone, dobrze wymieszane podłoże umieszczane jest w specjalnych workach plastikowych lub polipropylenowych o małej pojemności, które wytrzymują wysokie temperatury (do 135 stopni). Następnie są one dokładnie sterylizowane przez kilka godzin w autoklawach pod wysokim ciśnieniem pary..
Inokulacja (wysiew grzybni) również wymaga sterylnych warunków. W tym celu stosuje się specjalne skrzynki i komory z przepływem laminarnym. Po zakażeniu zarodnikami shiitake worki umieszcza się w specjalnie przygotowanych pomieszczeniach, w których obserwuje się mikroklimat niezbędny do inkubacji i owocnikowania, tutaj również zachowana jest niezbędna sterylność, do których stosuje się specjalne filtry do wentylacji i inne urządzenia.
Intensywna technologia uprawy shiitake pozwala na uprawę grzybów przez cały rok, jednak biorąc pod uwagę wszystkie powyższe trudności (dostępność specjalnego sprzętu, utrzymanie niezbędnych sterylnych warunków) jest mało prawdopodobne, aby ta metoda była odpowiednia do stosowania na osobistej działce. Na wsi lepiej jest stosować ekstensywne metody uprawy..
Rozbudowana technologia
Obecnie 2/3 wszystkich pieczarkarni uprawiających ten gatunek pracuje w oparciu o rozbudowaną technologię..
Do uprawy shiitake odpowiednie są gatunki drzew liściastych, takie jak dąb, grab, buk, kasztan. Można również użyć olchy, klonu, brzozy, osiki, wierzby i topoli. Specyfiką grzyba jest to, że z jednej strony nie żyje na żywym drzewie, az drugiej nie rośnie przy niskiej zawartości wody. Dlatego kłody do uprawy są zbierane wczesną wiosną lub późną jesienią, ponieważ w tym okresie drewno zawiera najwięcej wilgoci. Dodatkowo w tym czasie kora jest mocno połączona z drewnem, co zmniejsza ryzyko zakażenia przez szkodliwe grzyby i mikroorganizmy..
Do uprawy ekstensywnej konieczne jest zbieranie łodyg o średnicy 10–20 cm, z cienką korą, przez którą może przenikać światło. Do normalnego rozwoju i owocnikowania shiitake wymagane jest oświetlenie; w ciemności owocniki albo nie pojawiają się, albo rosną grzyby o cienkich długich nogach. Drzewa muszą być zdrowe i wolne od zgnilizny. Do uprawy shiitake nie można używać pni z plamkami i paskami w różnych kolorach.
Drewno zbierane jest w okresie po opadnięciu liści i przed rozpoczęciem przepływu soków. Ścięte drzewa pozostawia się w lesie na 1-2 miesiące, po czym są transportowane na miejsce przyszłej plantacji. Tutaj są cięte na kawałki o długości 1-1,5 metra.
Jak zainfekować drewno zarodnikami shiitake
Pnie można zaszczepić na dwa sposoby. Pierwszym jest użycie sterylizowanych klinów zakażonych grzybnią o średnicy 1,5–2 cm. Kliny wbija się w otwory wywiercone w kłodach.
Najczęściej do zaszczepiania używa się grzybni wyhodowanej na trocinach. W kłodach wykonuje się nacięcia o połowę lub wiercenie 15–20 otworów o średnicy 2 cm i głębokości 5 cm. Wprowadzane są tu zanieczyszczone trociny, a od zewnątrz otwory są pokrywane woskiem, żywicą lub uszczelniane taśmą klejącą. Zużycie grzybni w tym przypadku wynosi 1 kg na 1 metr sześcienny drewna.
Po infekcji kłody są umieszczane w czystym, chronionym przed wiatrem miejscu. Układanie przygotowanych prętów powinno odbywać się bez kontaktu z podłożem w celu uniknięcia przenikania patogenów do grzybni.
Kłody układane są w zacienionym miejscu, pokrytym polietylenem na wierzchu, co pomoże zachować niezbędną wilgoć. Przy suchej, upalnej pogodzie wymagane będzie dodatkowe podlewanie. Najbardziej odpowiednia temperatura podczas wzrostu grzybni to 24-28 stopni. Przy wahaniach na mniejszych i większych bokach wzrost grzybni spowalnia, a przy temperaturach powyżej 35 stopni zarodniki shiitake mogą umrzeć.
Czas zarastania kłód zależy od gęstości i wilgotności drewna oraz warunków środowiskowych (temperatura i wilgotność). Doświadczenie pokazuje, że grzybnia rozwija się szybciej na miękkim drewnie. Okres rozwoju kłód przez grzybnię wynosi średnio 6–18 miesięcy. Drewno uważa się za dojrzałe, jeśli nie dzwoni przy uderzeniu i jeśli na przekrojach występują białe strefy grzybni.
Owocowy shiitake
Jesienią, gdy średnia dzienna temperatura wynosi 12–20 stopni, zainfekowane kłody umieszcza się w zacienionych miejscach, albo pionowo wbijając w glebę, albo układając w stos w kształcie litery „X”, zachowując przy tym ubogą konfigurację..
W warunkach naturalnych formowanie się owocników jest stymulowane przez deszcze. Aby jednak nie polegać na łasce natury, aby przyspieszyć owocnikowanie, kłody opanowane przez grzybnię moczy się w wodzie przez 2-3 dni lub w razie potrzeby nawadnia..
Pierwsze grzyby zaczynają pojawiać się w temperaturze 12-18 stopni, na początku można zauważyć pojedyncze owocniki, potem zaczynają rosnąć już w grupach po 25-30 sztuk na jednym pniu.
Shiitake owocuje wiosną i jesienią. Zbiory wiosenne są zwykle większe, ale grzyby lepszej jakości uzyskuje się jesienią. Czas uprawy tego grzyba na porażonych kłodach to 3-6 lat, plon grzybów to 15-20% masy drewna.
Wraz z nadejściem chłodów plantacja jest dobrze pokryta świerkowymi gałęziami lub słomianymi matami. Schroniska są usuwane wiosną, gdy temperatura powietrza osiąga średnio 8-10 stopni.
Uprawa agarics miodowych
Oprócz boczniaków, pieczarek i shiitake, niektórzy ogrodnicy z powodzeniem uprawiają różne rodzaje agarics na swoich podwórkach. W naturze występuje kilka odmian jadalnych tego grzyba – miód letni, zimowy, jesienny i łąkowy. Przy pewnym wysiłku wszystkie te grzyby można uprawiać w domkach letniskowych i ogrodach warzywnych. Metody uprawy w tym przypadku będą się różnić w zależności od tego, jaki rodzaj nasion masz do dyspozycji, a także od różnych reżimów temperatur (jak mówią same nazwy – lato, jesień, zima).
Uprawa agarics miodowych na odpadach drzewnych
Eksperci nazywają tę metodę intensywną, ponieważ grzyb miodowy rozwija się i owocuje na podłożu przygotowanym z materiałów drzewnych znacznie szybciej niż na pniach lub odcinkach drzew.
Podłożem mogą być różne odpady drzewne z gatunków iglastych lub liściastych – trociny, zrębki, wióry. Z reguły pożywkę do uprawy przygotowuje się z mieszaniny odpadów, na przykład pobiera się dwie części trocin, jedną część wiórów i jedną część zrębków. Należy pamiętać, że przed przygotowaniem podłoża należy dobrze wysuszyć odpady drewniane. Podczas suszenia ginie wiele konkurencyjnych grzybów, a drewno nabiera wilgoci niezbędnej do uprawy..
Podłoże przygotowuje się w następujący sposób. Na bazie jednego litra wody dodaj 15 gramów dowolnego dżemu i 15 gramów mąki owsianej lub kukurydzianej (można ją zastąpić skrobią). Wodę gotuje się przez 20-30 minut, podczas odparowywania dodaj do pierwotnej objętości.
Odpady drewniane umieszcza się w trzylitrowych lub pięciolitrowych słoikach i wlewa przygotowanym wrzącym roztworem, szczelnie zamykając pokrywkami i przechowuje przez 8-10 godzin. Wskaźnik zużycia dla trzylitrowej butelki wyniesie 1,5 litra roztworu, dla pięciolitrowej butelki – 3 litry.
Następnie słoiki są otwierane, a niewchłonięta woda jest spuszczana przez filtr z gazy. Gdy woda już wypłynie w kroplach, możesz zacząć dodawać grzybnię. W tym celu grzybnię należy kupować od osób, które zawodowo zajmują się hodowlą muchomora miodowego. Grzybnia leśna nie nadaje się do metody intensywnej.
Przed siewem wytrząśnij połowę substratu z butelki do czystego naczynia. Następnie rozsyp pozostałą połowę grzybni i dokładnie wymieszaj w słoiku. Drugą połowę miesza się w misce z grzybnią, a następnie wlewa z powrotem do butelki. Zużycie grzybni w tym przypadku będzie następujące: 50 gramów należy wlać do 3-litrowego słoika, 100 gramów na 5-litrowy słoik.
Po wysianiu butelkę zamyka się polietylenowym wieczkiem, w którym wykonuje się okienko o wymiarach 1,5 na 2 cm, które jest zamykane piankową gumą, dzięki czemu nigdzie nie powstają szczeliny. Przygotowane słoiki umieszcza się w pomieszczeniu o dużej wilgotności powietrza i temperaturze 22-24 stopni. Światło w momencie przerostu nie jest potrzebne.
Początki owocników zaczynają się pojawiać po 1,5–2 miesiącach, w tym czasie należy zdjąć pokrywki z puszek. Ważne jest, aby dobrze wietrzyć pomieszczenie, ponieważ nadmiar dwutlenku węgla może prowadzić do niedorozwoju agaric miodowych. Po zakończeniu owocowania nie można już używać podłoża do ponownej uprawy. Wyprowadzany jest do ogrodu, gdzie będzie działał jak wspaniały nawóz organiczny. Podłoże z odpadów drzewnych można również wykorzystać jako ściółkę. Zwiększy to żyzność i poprawi strukturę gleby w Twojej okolicy. Bardziej szczegółowo omówiliśmy mulczowanie w artykule z cyklu rolnictwa ekologicznego „Zróbmy Ziemię dobrą”.
Uprawa agarics miodowych na pniakach
Na pniakach można uprawiać letnie, jesienne i zimowe grzyby miodowe. Odpowiednie są obszary z pniami osiki, brzozy, sosny lub świerku. Należy zauważyć, że stan pniaków przed ułożeniem grzybni musi odpowiadać pewnym niezbędnym parametrom..
Pniaków nie należy zarażać grzybami rozpałowymi, drewno powinno być wystarczająco gęste. Wilgotność pni w tym przypadku odgrywa ważną rolę, ponieważ przy braku wilgoci grzybnia nie kiełkuje. Wskaźnik ten określa się wzrokiem (ciemnym kolorem) i dotykiem. Możesz zwiększyć wilgotność, podlewając pnie na jeden do dwóch dni przed siewem..
Do uprawy agarics miodowych na pniakach, w lesie można znaleźć nasiona. Będą to owocniki grzyba miododajnego lub części drewna zaatakowane przez grzybnię. Jeśli zdecydowałeś się na owocniki, technika siewu będzie następująca. Konieczne jest zbieranie przejrzałych czapek o średnicy 8–12 centymetrów. Wiadro wody będzie potrzebować ich 20–25. Czapki moczyć w wodzie (najlepiej deszczowej lub z rzeki) i zostawić na jeden dzień. Następnie ugniataj zawartość wiadra rękami, aż utworzy się papkowata masa, wszystko dobrze wymieszaj i przefiltruj przez gazę. To przy tak przefiltrowanym roztworze podlewane są końce pniaków. Dla lepszej penetracji z różnych stron można wykonać wgłębienia i nacięcia, w które umieszcza się pozostałą po filtracji masę, a następnie dokładnie podlewa powstałym mówcą z zarodników. Na jeden pień o średnicy 20 cm wlej od 0,5 do 1 litra roztworu. Zagłębienia i końce pniaków po wprowadzeniu grzybni są dobrze pokryte trocinami, aby utrzymać niezbędną wilgotność. Dzięki tej metodzie zarodniki kiełkują powoli, a plon pieczarki miodowej uzyskuje się z reguły po 2 latach..
Możesz uzyskać zbiory szybciej (po roku), jeśli zarażasz pnie kawałkami drewna z już przerośniętą grzybnią. Występują w lesie w miejscach, w których miodnik obficie rośnie i odłupuje się specjalnym narzędziem – można użyć dłuta lub ostrożnie pracować siekierą.
W przygotowanych pniach wykonuje się wgłębienia o wymaganej wielkości, w których zainfekowane drewno jest mocno wbijane. Z góry wszystko to musi być dobrze pokryte trocinami. Grzyby miododajne owocują w okresie, gdy występuje to w przyrodzie, czyli latem, jesienią i przy odpowiednich warunkach zimą. Wszystko zależy od gatunku. W przypadku silnych mrozów, aby uniknąć zamarzania, pnie są gęsto pokryte gałęziami iglastymi. Na plantacjach ze spadzią letnią gałęzie zbierane są na początku czerwca, a jesienią i zimą – pod koniec lipca.
Jak widać, w rozbudowanej technologii uprawy shiitake i miododajników nie ma nic szczególnie skomplikowanego. Mając ochotę i trochę wysiłku, możesz zapewnić swojej rodzinie ekologicznie czysty, wartościowy produkt spożywczy, co jest dziś szczególnie ważne. Lub możesz zarobić trochę dodatkowych pieniędzy, ponieważ popyt na grzyby dziś stale rośnie..
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis