Treść artykułu
Jakie warzywa najczęściej sadzimy w naszym domku letniskowym? Oczywiście, smukłe rzędy pomidorów i papryki obowiązkowo zajmują swoje „miejsce honorowe”, ogórki „przyczepiają się” gdzieś w pobliżu ogrodzenia lub specjalnego stoiska, wydzielony jest obszar na bakłażany, marchew, cebulę, no cóż, gdzie możemy iść bez ziemniaków!
To chyba wszystko. Ale lista zdrowych i smacznych warzyw, które można uprawiać w środkowej strefie naszego kraju, jest znacznie szersza. Tak, niektóre z nich są nadal dla nas egzotyczne, ponieważ tradycyjnie są uprawiane w innych krajach, ale właśnie zapomnieliśmy o niektórych uprawach warzyw.
Jaki jest powód, dla którego z roku na rok wybieramy na korzyść znanych nam pomidorów i ogórków? Tylko dlatego, że proces uprawy sadzonek i dalszej pielęgnacji jest znany w najdrobniejszych szczegółach? A może nie wiemy, jak gotować niezwykłe warzywa? Tymczasem uzyskanie zbiorów warzyw, które wciąż są rzadkie w naszych ogrodach i sadach, nie jest trudniejsze niż uprawa tych samych ziemniaków. A korzyści z takich „egzotycznych gości” jest sporo.
W tym artykule porozmawiamy o osobliwościach uprawy niektórych mniej powszechnych warzyw w naszym kraju, ich zaletach i trochę o metodach przygotowania.
Typowy zestaw najpopularniejszych warzyw – kapusta, cebula, papryka, pomidory … Ale na świecie wciąż jest tyle zdrowych i smacznych rzeczy! Dlaczego nie spróbować wyhodować egzotycznych warzyw w swoim wiejskim domu?
Karczoch
Już od nazwy tego warzywa oddycha czymś niezwykłym i pysznym. Karczoch uważany jest za jednego z najbardziej „arystokratycznych”, jego popularność w Europie promowała francuska królowa Catherine de Medici, która uwielbiała różnorodne potrawy z delikatnych „spodów”.
Warzywo to zawiera karoten, inulinę, witaminę C, delikatny miąższ jego dna (zbiornik) i jeszcze nie kwitnące kwiatostany, które często nazywane są koszyczkami, ma przyjemny smak.
Karczoch jest rośliną wieloletnią, w ciepłych regionach jest w stanie przynieść dobre zbiory w jednym miejscu przez dziesięć lat. Jednak nawet w chłodniejszym klimacie udaje mu się dojrzeć do mrozu, jeśli najpierw wyhodujesz sadzonki w domu.
W otwartym terenie karczoch można również sadzić nasionami, ale trzeba będzie to zrobić pod koniec maja lub na początku czerwca, kiedy niebezpieczeństwo mrozu zdecydowanie minęło. Dlatego warto wcześniej hodować sadzonki w domu, w zwykłych pudełkach. Ten proces jest praktycznie taki sam, jak sadzenie i uprawianie pomidorów lub papryki..
Sadząc karczochy w łóżkach, nie można zapominać, że roślina ta zajmuje dość dużo miejsca – około jednego metra kwadratowego. Niestety większość terenu zajmie rozłożyste liście, co nie przyniesie żadnych korzyści, a posłuży jedynie jako dekoracja terenu. Być może dlatego karczoch nie jest popularny – zajmuje dużo miejsca, a plon pysznych koszy nie jest tak duży, jak byśmy chcieli.
Karczoch, podobnie jak wszystkie inne warzywa, należy regularnie podlewać i karmić nawozami, a aby uzyskać większe kwiatostany, lepiej zostawić tylko dwa lub trzy na krzaku, resztę należy usunąć. Uprawę zbiera się na samym początku kwitnienia, kiedy widoczne są tylko łuski w środkowej części. Główki karczochów należy przeciąć wraz z częścią szypułki.
Delikatne dno karczocha otoczone jest twardszymi łuskami, przez co niestety w koszyczkach nie ma zbyt wiele smacznego miąższu. Karczoch można gotować na parze, gotować, używać do sałatek i jako dodatek. Łuski, z wyjątkiem wierzchniej warstwy, są również jadalne, w przeciwieństwie do białych włókien znajdujących się wewnątrz
Chard
W rzeczywistości, pomimo tak egzotycznej nazwy, boćwina jest bliskim krewnym buraka, który jest dobrze znany każdemu Rosjaninowi. Ale w przeciwieństwie do swojego krewnego nie jest to jadalne warzywo korzeniowe, ale liście i łodygi.
Boćwina zawiera dużą ilość prowitaminy A i witaminy C, wiele substancji mineralnych i białkowych, które mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy człowieka i są niezwykle przydatne w zapobieganiu miażdżycy. Ponadto boćwina jest odporna na zimno, sadzonki można sadzić w maju, a zbiory rozpoczynają się za 40-60 dni..
Boćwina jest bezpretensjonalna dla gleby, jej rozłożyste liście powstrzymują chwasty, więc często nie trzeba chwastować. Woda w razie potrzeby.
Nasiona na sadzonki sadzi się na początku kwietnia, w zwykłych doniczkach po trzy do czterech roślin. Pielęgnacja sadzonek jest prosta, ale powinieneś wybrać do tego większą doniczkę, ponieważ boćwina tworzy silny system korzeniowy.
W regionie centralnym boćwina może być uprawiana bezpośrednio z nasion. Do sadzenia konieczne jest przygotowanie płytkich rowków, których odległość wynosi około 30 centymetrów. Warto pozostawić co najmniej siedmiocentymetrową przestrzeń między samymi roślinami. Z jednego nasiona wyrasta kilka roślin, więc po wykiełkowaniu będziesz musiał przerzedzać rzędy.
Boćwina może być sadzona zimą, ale ogród przed mrozem trzeba będzie chronić, hulając i przykrywając słomą lub świerkowymi łapami. W ten sam sposób możesz uratować korzenie tego warzywa, pozostawiając je na zimę w łóżkach.
Co ciekawe, boćwina smakuje bardziej jak młoda mleczna kukurydza niż burak. Jej liście i ogonki będą idealnym składnikiem sałatek; to warzywo można gotować i gotować na parze, po prostu gotować. Używany jako dodatek do dań mięsnych
Seler
Kolejny niestety rzadki gość w naszych ogrodach. Tymczasem warzywo to zawiera witaminy A i C, a także dużą ilość witamin K, B1, B2 i PP. Bogaty w seler i żelazo, magnez, potas, fosfor, karoten, kwas foliowy, fitoncydy i flawonoidy. Seler ma mało kalorii i dużo błonnika, warto go spożywać, ponieważ zdecydowałeś się szybko i pożytecznie schudnąć.
Seler jest dość kapryśny, aby wyhodować tę roślinę na naszych szerokościach geograficznych, będziesz musiał wcześniej rozpocząć sadzenie. Istnieją trzy główne rodzaje selera – liść, ogonek i korzeń. W związku z tym w pierwszym przypadku używa się liści, w drugim dość grubych, apetycznych ogonkach, aw trzecim rośliny okopowej, którą po zbiorze można przechowywać przez dwa do trzech miesięcy.
Konieczne jest sadzenie nasion do sadzonek w lutym, ponieważ seler kiełkuje przez długi czas. Jego pędy są bardzo delikatne, cienkie, podlewanie należy wykonywać ostrożnie. Możesz wylądować na łóżkach dopiero po całkowitym minięciu niebezpieczeństwa mrozu. Nawiasem mówiąc, seler liściowy doskonale toleruje sąsiedztwo z kapustą, więc sadzonki można sadzić między grządkami, aby nie zajmowały dużo miejsca na terenie.
Po posadzeniu na rabatach seler wymaga regularnego podlewania, rzędy należy poluzować, aby zapewnić dopływ powietrza do delikatnych korzeni. Seler korzeniowy dojrzewa tylko we wrześniu, ogonki można zbierać w sierpniu, a liście w połowie lipca.
Liście i ogonki selera są oczywiście używane do sałatek. Klasyczny przepis na witaminową sałatkę francuską – świeże łodygi selera i drobno posiekane jabłko, doprawione musztardą i kwaśną śmietaną
Korzenie selera można smażyć, dusić, gotować lub jeść na surowo. Stosuje się je jako danie główne, przystawki i zupy. Dobrze komponuje się z owocami morza
Kalarepa
Ten rodzaj kapusty jest z powodzeniem uprawiany nawet na Dalekiej Północy i Kamczatce, a ze względu na ogromną ilość witaminy C i innych składników odżywczych kalarepa nazywana jest „północną cytryną”.
Uprawa kalarepy nie jest trudniejsza niż zwykła biała kapusta – wczesne odmiany sadzi się na łóżkach z sadzonkami, które należy sadzić w połowie marca w domu, w zwykłych pudełkach lub specjalnych pojemnikach.
Kalarepę można przesadzać do łóżek pod koniec kwietnia lub na początku maja. Ta odmiana kapusty dojrzewa bardzo szybko – w ciągu 50–55 dni po wykiełkowaniu można zbierać dojrzałe łodygi, dzięki czemu można uzyskać trzy zbiory w ciągu roku. Np. Sadzimy wczesne sadzonki kalarepy, dojrzewa w pierwszym miesiącu lata, na początku maja, wysiewa nasiona na grządkach, które dojrzeją do lipca, aw czerwcu sadzi nowe sadzonki w miejscu uwolnionym od pierwszego sadzenia. Tak więc trzeci zbiór tej kapusty można uzyskać we wrześniu, jeszcze przed pierwszymi przymrozkami..
Jest to tak krótki okres dojrzewania, że pozwala na uprawę kalarepy nawet w północnych regionach..
Ta kapusta uwielbia wilgoć, będziesz musiał ją regularnie podlewać, w przeciwnym razie owoce będą twarde, popękane i bez smaku. Nie można jednak przesadzić – nadmiar wilgoci doprowadzi do tego, że korzenie rośliny po prostu zgniją.
Zwykle plon zbiera się, gdy „główki” osiągną średnicę od siedmiu do ośmiu centymetrów. Istnieją różne odmiany tej kapusty – z mniejszymi lub większymi łodygami, dlatego termin zbioru należy określić na podstawie rodzaju kalarepy.
Łodygi kalarepy mogą mieć różne odcienie – od ciemnofioletowego do bladozielonego. Kalarepę można gotować, faszerować, używać do sałatek oraz jako dodatek do mięs i ryb. Smakuje bardziej jak rzepa niż biała kapusta.
słonecznik bulwiasty
Roślina ta w naszym kraju częściej nazywana jest „rzepą wołgą” lub „gruszką ziemną”, za granicą topinamburem nazywany jest „topinamburem”, „dzikim słonecznikiem” lub „korzeniem słonecznika”.
Topinambur jest bogaty w błonnik pokarmowy, żelazo, glukozę, potas, inulinę (roślinny analog insuliny), fosfor, witaminę C oraz inne witaminy i składniki odżywcze.
Gruszka ziemna przybyła do Europy z Ameryki Północnej dopiero w XVII wieku. Topinambur szybko został doceniony przez ogrodników w różnych krajach – jest bardzo bezpretensjonalny, rośnie na wszystkich rodzajach gleby, jego korzenie tolerują mrozy do 40 stopni, łatwo jest odporny na suszę i nadmiar wilgoci..
Na środkowym pasie karczoch jerozolimski rozmnaża się przez bulwy, ponieważ sadzony z nasion nie będzie miał czasu na dojrzewanie. Przygotowane korzenie sadzi się wcześniej niż ziemniaki – już pod koniec kwietnia. Na rabatach można sadzić bulwy „gruszkę ziemną” jesienią, przed początkiem przymrozków.
Karczoch jerozolimski sadzi się na głębokość 6-12 centymetrów, odległość między rzędami wynosi 60-70 centymetrów, między roślinami – 40-50 centymetrów.
„Karczoch jerozolimski” nie wymaga szczególnej pielęgnacji – w suche lata należy go okresowo podlewać, aby uzyskać soczyste i delikatne bulwy, a przed kiełkowaniem i bezpośrednio po nim należy spulchnić glebę i usunąć chwasty.
Topinambur daje wysokie plony w ciągu pierwszych czterech do pięciu lat po posadzeniu w jednym miejscu, wówczas wskazane jest przeszczepienie roślin, ponieważ bulwy zaczną się kurczyć.
Bulwy „dzikiego słonecznika” zbierane są po pierwszych jesiennych przymrozkach, przechowuje się je do wiosny razem z ziemniakami w piwnicy lub na dolnej półce lodówki, do sałatek, przystawek i zup.
Nawiasem mówiąc, bulwy topinamburu zimowane w ogrodzie nabierają słodkawego smaku i są szczególnie cenione przez smakoszy. Zebrane jesienią czasami smakują trochę gorzko.
Bulwy topinamburu można gotować, piec, smażyć, gotować na parze, podobnie jak bulwy ziemniaka. Nawiasem mówiąc, kwiaty „gruszki ziemnej” są bardzo podobne do słonecznika i staną się prawdziwą ozdobą tego miejsca. Wierzchołki topinamburu to doskonały pokarm dla królików, owiec i koni.
Pasternak
Dziś to warzywo rzadko występuje w ogrodach warzywnych, ale w Rosji było aktywnie uprawiane i uważane za główną pożyteczną uprawę, wraz z rzepą i rzepą, które były niezbędne w tamtych czasach. Pasternak ma podobny wygląd do białej marchwi w warzywach korzeniowych, a do pietruszki pod względem składu chemicznego. Zawiera więcej karotenu niż zwykła marchew, a pasternak jest również bogaty w witaminy z grupy B, sole mineralne i błonnik. Pod względem zawartości łatwo przyswajalnych węglowodanów uznawany jest za jednego z uznanych liderów wśród warzyw.
Pasternak jest bardzo bezpretensjonalny, rośnie na różnych glebach, ale preferuje glebę neutralną i gliniastą.
To warzywo jest sadzone z nasionami, które kiełkują średnio po 20 dniach. Siew pasternaku można rozpocząć wczesną wiosną – nasiona kiełkują już przy plus trzech stopniach. Rzędy należy przerzedzić, pozostawiając odległość od pięciu do siedmiu centymetrów między pędami. Nawiasem mówiąc, nasiona pasternaku można zbierać samodzielnie jesienią, ale szybko tracą zdolność kiełkowania, dlatego lepiej jest używać zbiorów wiosną wyłącznie z zeszłego roku.
Eksperci radzą namoczyć nasiona pasternaku przez trzy dni przed sadzeniem – przyspieszy to proces kiełkowania i poprawi kiełkowanie.
W przyszłości pasternak praktycznie nie wymaga konserwacji – należy je podlewać tylko w najsuchszych miesiącach, bezpiecznie zagłusza chwasty i nie cierpi na szkodniki.
Pasternak zbierany jest późno, bo już w październiku. Warzywa korzeniowe są doskonale przechowywane przez całą zimę w piwnicy. Możesz zostawić pasternak na zimę w ogrodzie, ponieważ roślina ma dwa lata i toleruje mróz. Musisz tylko najpierw usunąć liście i rozpalić ogród.
Pasternak dodawany jest do barszczu i zup, stosowany jako przystawka, dodawany na surowo do sałatek, duszony jak ziemniaki z pomidorem i cebulą – wszystko zależy od kulinarnej wyobraźni, bo warzywo jest uniwersalne i niezwykle przydatne w każdej postaci
brukselki
Malutkie, jak zabawki główki tej kapusty mają delikatny smak i zawierają ogromną ilość składników odżywczych i witamin: B1, B2, B6, B9, PP i karoten. A witaminy C w tego rodzaju kapuście jest znacznie więcej niż w zwykłej białej kapuście.
Brukselka to bezpretensjonalna roślina, ale długo rosnąca, dlatego na środkowym pasie rozmnaża się tylko przez sadzonki.
Nasiona tego typu kapusty można sadzić na początku kwietnia, kiełkują szybko – w ciągu czterech do pięciu dni. Nasiona sadzi się na głębokość dwóch centymetrów, odległość między roślinami wynosi od trzech do czterech centymetrów. Podczas wzrostu sadzonki potrzebują dużo światła i wilgoci. Podlewanie należy wykonywać regularnie i bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić wciąż słabych korzeni..
Sadzonki sadzi się na rabatach 40-60 dni po posadzeniu. Pamiętaj, że brukselka wymaga dużo miejsca, dlatego sadzonki powinny być rozmieszczone co najmniej 60 centymetrów od siebie..
Ten rodzaj kapusty jest wybredny pod względem żyzności gleby, więc łóżka należy nawozić próchnicą lub dodatkami mineralnymi.
Wysokie – do 80 centymetrów – rośliny będą musiały być regularnie podlewane i podlewane. Na jednym krzaku zwykle zawiązuje się do 70 małych główek kapusty, które znajdują się w kątach liści, dzięki czemu zbiory z należytą starannością będą bogate. Aby zatrzymać wzrost rośliny w górę i przyspieszyć proces dojrzewania plonu, wierzchołek należy odciąć, gdy najniższe główki kapusty osiągną rozmiar grochu.
Główki kapusty są odcinane, gdy staną się wystarczająco gęste. Ogólnie rzecz biorąc, dorosłe brukselki tolerują przymrozki do minus dziesięciu stopni, więc można je zbierać w październiku. Główki kapusty są przechowywane w stanie zamrożonym.
Brukselka jest przygotowywana bardzo łatwo i szybko. To warzywo można dusić, smażyć, piec, dodawać do zupy. To wspaniały i bardzo zdrowy dodatek do dań rybnych i mięsnych.
Spróbuj przynajmniej raz przeprowadzić eksperyment i wybierz grządkę ogrodową na egzotyczne warzywa na swojej stronie. Najprawdopodobniej wynik przyjemnie Cię zaskoczy, a w przyszłym roku pasternak, kalarepa czy seler zajmą „należne miejsce” obok zwykłych pomidorów i ogórków..
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis