Żurawina z cukrem na zimę: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Co to jest cukier żurawinowy na zimę
• Korzystne cechy
• Jak przygotować
• Przepis na żurawinę na zimę
• Dżem bez gotowania
• Z pomarańczą
• W blenderze
• Owoce kandyzowane
• Cukier żurawinowy przepis na lodówkę
• Morse
• Z cytryną
• Do przechowywania bez lodówki
• Tłuczone ziemniaki
• We własnym soku

Soczyste żurawiny, tłuczone cukrem – prawdziwa „bomba” witaminowa w zapobieganiu przeziębieniom i wielu innym chorobom. Jagoda jest bogata w mikroelementy i makroelementy, zawiera pektyny, potas, fosfor, ryboflawinę, kwas askorbinowy, wapń, magnez, jod. Tarta słodkie i kwaśne owoce są używane do przygotowania zdrowych preparatów – przetworów, napojów owocowych, tłuczonych ziemniaków, a nawet owoców kandyzowanych, które są używane jako deser lub suplement diety. Musisz tylko wybrać odpowiedni przepis, aby zachować właściwości lecznicze unikalnego produktu.

Co to jest cukier żurawinowy na zimę

Jagody całe lub puree z cukrem są nie tylko oryginalnym przysmakiem, ale także sprawdzonym lekarstwem. Niedrogie, fantastycznie pyszne przetwory na zimno są tradycyjnie przygotowywane z zaledwie dwóch składników i nie są gotowane. Podawany jest na herbatę, podawany dzieciom i dorosłym podczas przeziębienia, przyjmowany w celu wzmocnienia odporności i poprawy ciała. Dzięki tej metodzie zbierania jagód na zimę zachowuje się bogaty koktajl witaminowy, a także cała paleta smaków i aromatów lata.

Korzystne cechy

Tarta żurawina z cukrem to naturalny środek antyseptyczny zawierający glukozę i karoten. Jagoda, zwana „kwaśnym lekarzem”, od dawna stosowana jest w medycynie ludowej. Uważano ją za pierwszy lek na tak podstępną chorobę jak szkorbut. W przypadku zapalenia przewodu pokarmowego, wysokiej kwasowości i wrzodów żołądka preparaty żurawinowe należy odrzucić. Nadmierne stosowanie w cukrzycy i niedociśnieniu może być szkodliwe dla zdrowia. Zbiór żurawiny na zimę bez gotowania zajmuje minimum czasu, a gotowy produkt ma korzystny wpływ na organizm:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• ma właściwości przeciwgorączkowe, napotne, bakteriobójcze, moczopędne;
• łagodzi objawy miażdżycy, reumatyzmu;
• normalizuje apetyt;
• promuje wydzielanie soku żołądkowego;
• pomaga w przeziębieniach, gruźlicy, zapaleniu oskrzeli, zapaleniu migdałków, infekcjach, niedokrwistości, ciężkiej miesiączce, nadciśnieniu, zapaleniu trzustki;
• poprawia stan skóry.

Jak przygotować

Odpowiednia technologia jest kluczem do przygotowania smacznych, zdrowych polan na zimę. Dojrzałe owoce są starannie sortowane, niedojrzałe, zdeformowane lub zgniłe nie używają. Jagody są myte, suszone. Banki są sterylizowane, wycierane do sucha. Składniki układa się w przygotowanych pojemnikach warstwami lub wstępnie szlifuje do lepkiej zawiesiny. W razie potrzeby do słoika można dodać soczyste cytryny lub pomarańcze pokrojone na małe kawałki.

Przepis na żurawinę na zimę

Niezależnie od przepisu starają się nie podgrzewać żurawiny, w przeciwnym razie większość jej korzystnych właściwości zostanie utracona. Klasyczny stosunek cukru do jagód wynosi 1: 1. Owoce rozdrabnia się za pomocą blendera zanurzeniowego, zagniata drewnianą łyżką lub miele przez sito, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości składniki, odpowiednio przygotować pojemniki i przestrzegać określonych proporcji.

Dżem bez gotowania

• Czas: 12 godzin 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Przydatny dżem o pięknym rubinowym kolorze ma przyjemną kwasowość i jednolitą konsystencję, pomaga przy pierwszych oznakach przeziębienia. Ostry smak zbyt kwaśnych jagód można złagodzić, zwiększając ilość granulowanego cukru o około 50%. Masa puree będzie delikatna, dosłownie rozpłynie się w ustach, jeśli przetrzesz owoce przez sito drewnianą łyżką. Ta metoda przygotowania jagód jest bardziej czasochłonna, zajmuje więcej czasu i jest częściej stosowana, jeśli chodzi o niewielką ilość składników. W razie potrzeby zamiast świeżej żurawiny można użyć mrożonych.

Składniki:

• żurawina – 2 kg;
• cukier – 2 kg.

Metoda gotowania:

1. Posortuj jagody, dokładnie spłucz.
2. Przechyl w durszlaku, spuść do wody. Rozłóż na ręczniku, aby wchłonąć wilgoć.
3. Zmiel przez sito.
4. Dodaj cukier.
5. Przykryj pojemnik czystą bawełnianą szmatką lub ręcznikiem waflowym, pozostaw na 12 godzin.
6. Banki, czapki do sterylizacji.
7. Rozłóż masę żurawinową z cukrem w suchych pojemnikach. Napełnianie puszek do góry nie jest zalecane.
8. Zamknij za pomocą nylonowych czapek.
9. Przechowywać w lodówce.

Z pomarańczą

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 229 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Żuraw, tłuczony cukrem i plasterkami soczystej pomarańczy, ma pyszny cytrusowy aromat i wyjątkowy słodko-kwaśny smak. Pomarańczowy poprawia właściwości antyzimowe produktu, nadaje ciekawą konsystencję. Składniki można mielić ręcznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, w takim przypadku można zrezygnować z obróbki cieplnej (kąpieli wodnej). Pachnący dżem pomarańczowo-żurawinowy można natychmiast ułożyć w pięknych słoikach o nietypowym kształcie i przedstawić krewnym jako dobrą ucztę dla całej rodziny.

Składniki:

• żurawina – 1 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• pomarańcze – 250 g.

Metoda gotowania:

1. Posortuj jagody, spłucz.
2. Wrzuć durszlak, wysusz.
3. Zmiel lub zmiel w misce blendera.
4. Obierz pomarańcze, pokrój na małe kawałki. Usunąć kości.
5. Miel cytrusy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
6. Wymieszaj jagody z pomarańczowym przecierem.
7. Wlać cukier.
8. Ogrzać masę w łaźni wodnej, bez gotowania i mieszania drewnianą lub silikonową szpachelką.
9. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.
10. Wyjmij z pieca.
11. Banki, czapki do sterylizacji.
12. Rozłóż gorącą mieszankę żurawinowo-pomarańczową w przygotowanych słoikach. Zatkać.
13. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej..
14. Wstaw do lodówki.

W blenderze

• Czas: 7 godzin 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Domowe przetwory ze świeżych lub mrożonych żurawin z cukrem są idealne do przygotowywania małych kulinarnych arcydzieł, takich jak oryginalne galaretki. Zamiast żelatyny agar-agar, zagęszczacz można zastosować neutralną galaretkę z czerwonych i brązowych wodorostów. Jagody są kruszone w blenderze, dzięki czemu masa ma apetyczną, jednolitą konsystencję. Zdrowy deser żurawinowy będzie przemyślanym dodatkiem do diety, niezależnie od pory roku. Podaje się go przy stole w pięknych nasadkach, miskach, małych wazonach lub innych naczyniach do dżemu.

Składniki:

• żurawina – 2 kg;
• cukier – 2 kg.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie posortuj jagody, spłucz.
2. Wrzuć do durszlaka. Rozłóż na czystym ręczniku, wysusz.
3. Zmiel owoce w misce miksera, aż będą gładkie.
4. Przenieść masę do pojemnika, dużej miski lub miski z emaliowaną powłoką.
5. Wlać cukier.
6. Pozostaw na 7 godzin.
7. Mieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką co 1,5–2 godziny lub częściej, jeśli wzrośnie norma cukru. Kryształy cukru powinny całkowicie się rozpuścić.
8. Banki, czapki do sterylizacji.
9. Ułóż masę jagodową z cukrem w pojemnikach, korek.
10. Wstaw do lodówki.

Owoce kandyzowane

• Czas: 23 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 315 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Kandyzowana żurawina na zewnątrz przypomina duże rodzynki lub róży, ma apetyczny bordowy kolor. Wskazane jest mielenie cukru waniliowego w młynku do kawy w stanie sproszkowanym, aby nie zaciskał się na zębach i nie naruszał tekstury. W razie potrzeby ilość cukru pudru można zmniejszyć lub zwiększyć, każda jagoda powinna być pokryta równomierną warstwą słodkiego „futra”. Stopień przygotowania cukru kandyzowanego zależy od preferencji smakowych gospodyni. Równie popularne są zarówno suche, lekko chrupiące zęby na zębach, jak i bardziej wilgotne, suszone żurawiny.

Składniki:

• żurawina – 1 kg;
• cukier – 800 g;
• cukier waniliowy – 2 łyżeczki;
• cukier puder – 300 g;
• woda – 250 ml.

Metoda gotowania:

1. Posortuj jagody, spłucz. Do wyschnięcia.
2. Wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj.
3. Wlej czyste owoce do gorącego słodkiego syropu bez wyjmowania go z kuchenki.
4. Ogrzej, wymieszaj mieszaninę przez 15 minut.
5. Zdjąć z ognia, pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin..
6. Ponownie włóż jagody do syropu. Ogrzej i ostudź dwukrotnie.
7. Odrzuć masę na sito, syrop powinien spuścić.
8. Rozłóż owoce równomiernie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
9. Zanikać w temperaturze nieprzekraczającej 40 ° C.
10. Gdy żurawina jest lekko wysuszona i pomarszczona, wymieszaj ją z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
11. Wysuszyć do pożądanego stopnia gotowości.

Cukier żurawinowy przepis na lodówkę

• Czas: 12 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 202 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Żurawina, zmiażdżona w blenderze i zebrana na zimę, wytrzyma dłużej, ze względu na wyjątkowe właściwości cukru „korek”. Sok stopniowo będzie się wyróżniał i przesiąka przez cienką warstwę pergaminu, która przykrywa owoc. Cukier jest nasycany sokiem, twardnieje i tworzy gęsty „korek”, który blokuje przepływ powietrza. Jagody można wlewać do miski blendera wraz z cukrem, aby szybciej się rozpuszczały. Gotowy produkt stosuje się w czystej postaci lub rozcieńcza przegotowaną wodą do przygotowywania bogatych w witaminy napojów owocowych.

Składniki:

• żurawina – 2 kg;
• cukier – 1,8 kg.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie posortuj jagody, spłucz.
2. Złożyć durszlak, wysuszyć na ręczniku waflowym.
3. Zmiel w blenderze.
4. Wlać cukier na przygotowane owoce.
5. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin lub przez noc..
6. Półlitrowe słoiki, sterylizuj pokrywki.
7. Ułóż jagody w szklanych pojemnikach.
8. Wytnij koła z pergaminu, których średnica powinna przekraczać średnicę puszki o około 3 cm.
9. Przykryj owoce papierowymi „pokrywkami”, polej każdy odrobiną cukru (2-3 łyżki stołowe).
10. Zapchać puszki.
11. Wstaw do lodówki.

Morse

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Potrawy kaloryczne: 32 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Sok żurawinowy z cukrem to orzeźwiający napój, który przyniesie ciału znacznie więcej korzyści niż soki i nektary ze sklepu. Do przygotowania napojów owocowych użyj świeżych jagód lub żurawiny z zamrażarki. Mrożone owoce są wcześniej umieszczane w wodoodpornej torbie i zanurzone w pojemniku z zimną wodą na 10 minut. Alternatywą jest przeniesienie ich z zamrażarki do zwykłego przedziału lodówki na 6 godzin. Jeśli to konieczne, mieszaninę cukru, wody i makuchu doprowadza się do wrzenia w powolnym naczyniu. Przed podaniem napój należy wlać do szklanej dzbanka.

Składniki:

• żurawina – 1 kg;
• cukier – 550 g;
• woda – 6 l.

Metoda gotowania:

1. Posortuj jagody, spłucz.
2. Złożyć durszlak, spuścić nadmiar płynu.
3. Owoce zetrzeć drewnianą łyżką lub zmielić za pomocą miksera, maszynki do mięsa.
4. Oprzyj się na gazę.
5. Wycisnąć sok.
6. Przenieś ciasto na patelnię lub patelnię.
7. Wlać wrzącą wodę, wlać cukier.
8. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Nalegaj 20 minut.
9. Odcedź bulion, wymieszaj z czystym sokiem żurawinowym.
10. Podgrzej mieszaninę bez wrzenia.
11. Banki, czapki do sterylizacji.
12. Wlać do przygotowanych pojemników. Zatkać.
13. Włóż do lodówki lub piwnicy.

Z cytryną

• Czas: 7 godzin 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 237 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

„Zimny ​​dżem” żurawinowo-cytrynowy to korzystna kombinacja smaków, dzięki której możesz leczyć siebie i swoich bliskich nawet w mroźną zimę. Cytryny mają silne działanie antyseptyczne, usuwają wolne rodniki, poprawiają czynność wątroby i pomagają w leczeniu chorób wirusowych układu oddechowego. Prawidłowe zatykanie ma ogromne znaczenie: słoiki muszą być sterylne, absolutnie suche i szczelnie zamknięte. Takie puste miejsca są najlepszą alternatywą dla dżemów sklepowych, marmolad i innych gotowanych przysmaków.

Składniki:

• żurawina – 1 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• cytryny – 130 g.

Metoda gotowania:

1. Posortuj jagody, spłucz.
2. Wrzuć durszlak, wysusz.
3. Zmiel cukier, pozostaw w szklanej lub emaliowanej misce.
4. Pokrój cytryny na kilka kawałków, usuń nasiona.
5. Cytrusy zmiel skórką za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Pożądane jest, aby masa nie była pastowata, należy wyczuć małe kawałki.
6. Zmiksuj zmiażdżone cytryny z jagodami, pozostaw na 7 godzin. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
7. Banki, czapki do sterylizacji.
8. Ułóż mieszaninę owoców z cukrem na przygotowanych pojemnikach.
9. Zwiń, włóż do lodówki.

Do przechowywania bez lodówki

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 202 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Niesamowity smak drażetki żurawinowej w cukrze znany jest już od dzieciństwa. Okrągłe słodycze pokryte obfitą warstwą cukru pudru zachowują całe spektrum witamin świeżych owoców. Są łatwe do gotowania nawet w domu, wygodnie przechowywane przez całą zimę. Deser składa się tylko z trzech składników – jagód, cukru pudru i białek jaj, dzięki czemu słodki „futro” niezawodnie przylega do podstawy i nie kruszy się. Słodycze powinny być suszone w niskiej temperaturze w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Zamiast białka stosuje się żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie zamiast białka..

Składniki:

• żurawina – 230 g;
• białka jaj – 2 szt .;
• cukier puder – 280 g.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie posortuj jagody, spłucz. Wskazane jest wybieranie dużych owoców o mniej więcej tym samym rozmiarze..
2. Wrzuć do durszlaka. Wysuszyć na ręczniku waflowym.
3. Ubijaj białka trzepaczką lub widelcem, aż powstanie lekka piana.
4. Zanurz jagody w pojemniku z białkami, wymieszaj.
5. Wlej cukier puder na duże płaskie naczynie lub tacę.
6. Odwróć żurawinę w durszlaku, aby spuścić nadmiar białka.
7. Delikatnie zwiń proszek, starając się nie zmiażdżyć obrabianego przedmiotu. Do pracy można używać jednorazowych rękawiczek do ciasta.
8. Suszyć w piekarniku w temperaturze 50 ° C.
9. Ułóż w słoikach lub małych kartonowych pudełkach do przechowywania.

Tłuczone ziemniaki

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Żurawina z cukrem na zimę to prosty deser o właściwościach przeciwgorączkowych i bakteriobójczych. Może być stosowany w czystej postaci, stosowany do przygotowania soku żurawinowego lub jako nadzienie do domowych bułek, ciast, bułek, ciast. Jednorodny przecier żurawinowy jest rozprowadzany na grzankach zamiast dżemu, dodawany do herbaty lub innych napojów zamiast słodzików. Przygotowane, przetarte cukrami jagody pakowane są w suche półlitrowe lub litrowe słoiki. Woda, w której gotowane są owoce, może być wykorzystana do przygotowania kompotu, kissela.

Składniki:

• żurawina – 3 kg;
• cukier – 3 kg.

Metoda gotowania:

1. Napełnij duży garnek wodą, zagotuj.
2. Nie można używać jagód do sortowania, zdeformowanych i niedojrzałych owoców. Wypłukać.
3. Wlać do wrzącej wody, gotować przez 5-8 minut. Szybko zdejmij z ognia.
4. Wyciągnij jagody w durszlaku, aby szklankę wody. Połóż równomiernie na ręczniku waflowym, wysusz.
5. Zmiel owoce do stanu przecieru za pomocą sitka i drewnianej łyżki.
6. Wlać cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj, kryształy cukru powinny całkowicie się rozpuścić.
7. Banki, czapki do sterylizacji.
8. Ułóż gotowy przecier żurawinowy z cukrem w przygotowanych szklanych pojemnikach.
9. Wstaw do lodówki.

We własnym soku

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 87 kcal na 100 g.
• Cel: na zimę, na odporność.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Żurawina z cukrem we własnym soku to soczyste jagody wypełnione nasyconym kwaśno-słodkim sokiem owocowym. Ważne jest, aby woda była butelkowana w słoikach dopiero po schłodzeniu, w przeciwnym razie owoce zostaną strawione do smaku. Optymalna temperatura do sterylizacji wynosi 100 ° C. Półlitrowe puszki są sterylizowane przez 8 minut, litr – 12 minut, trzy litry – 20 minut. Czas jest liczony od momentu wrzenia wody.

Składniki:

• żurawina – 1,1 kg;
• cukier – 500 g;
• woda – 1 l.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie posortuj jagody, spłucz.
2. Wrzuć durszlak, wysusz.
3. Zagotuj wodę, zdejmij z ognia.
4. Banki, czapki do sterylizacji.
5. Ułóż owoce w pojemnikach, zalewając każdą warstwę cukrem. Wierzchnia warstwa musi być cukrem.
6. Delikatnie wlej przegotowaną wodę.
7. Pokrywa.
8. Osobno przygotuj patelnię do sterylizacji, napełnij ją gorącą wodą. Na dole połóż drewniany ruszt lub spodek, aby słoiki nie pękły.
9. Sterylizuj 10-15 minut.
10. Zakasać.
11. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej..