Treść artykułu
- Krok 1. Komora wędzarnicza
- Krok 2. Palenisko
- Krok 3. Przegroda i ruszt w komorze wędzarniczej
- Krok 4. Komin
- Krok 5. Ostatnie poprawki
Jeśli lubisz gotować mięso i produkty rybne na ogniu, stwórz wszechstronną wędzarnię, której możesz używać również jako grilla, grilla i grilla. Możesz zrobić wędzarnię własnymi rękami z butli gazowej lub zbiornika wyrównawczego zgodnie z oferowaną przez nas instrukcją fotograficzną.
Osobliwością tej wędzarni jest to, że jej palenisko jest umieszczone oddzielnie od komory wędzarniczej. Pozwala to na wędzenie produktu w dymie, unikając nadmiernego nagrzewania.
Do produkcji komory wędzarniczej można użyć odcinka rury o dużej średnicy, butli gazowej lub zbiornika wyrównawczego. Lepiej jest użyć grubego metalu do paleniska, pomoże to utrzymać stabilną wysoką temperaturę i zapobiegnie wypaleniu się metalu..
Materiały:
- Komora wędzarnicza – używamy do niej starego zbiornika wyrównawczego (można go wymienić na zbiornik magazynowy lub butlę gazową).
- Na palenisko blacha o grubości 6 mm.
- Blacha stalowa do przegrody.
- Stalowe narożniki i rura profilowa do ramy.
- Koła.
- Klapy wentylacyjne.
- Trąbka.
- Termometr.
- Zawiasy.
- Rozszerzona blacha na palenisko i ruszty do komory wędzarniczej, można zastąpić kratkami.
- Drewniany uchwyt.
- Półka na naczynia.
- Farba żaroodporna do metalu.
Ilość materiału może się różnić w zależności od wielkości pojemnika użytego do wykonania wędzarni, wielkości paleniska, doboru wysokości i podstawy.
Wymagane narzędzia:
- Spawarka.
- Szlifierka z tarczami tnącymi i szlifierskimi.
- Szczypce (zaciski).
- Młotek.
- Szczotka metalowa.
- Wyposażenie ochronne: maska spawalnicza, rękawice, okulary, osłona twarzy.
Krok 1. Komora wędzarnicza
Zacznijmy od wykonania podpór pod wędzarnię z narożników. Gotujemy z nich stabilną ramę i mocujemy do niej rolki, aby wędzarnia mogła się poruszać.
Odcięliśmy jedną krawędź cylindra, będzie to otwór, przez który dym dostanie się do komory wędzarniczej.
Następnie zajmiemy się drzwiami w komorze wędzarniczej. Wytnij prostokątny otwór w ścianie cylindra i wykonaj drzwi z wyciętego kawałka metalu.
Zgrzewamy zawiasy na drzwiach, mocujemy je do aparatu za pomocą śrub lub spawania.
Wzdłuż obwodu otworu w komorze wędzarniczej mocujemy aluminiową uszczelkę, na której drzwiczki spoczną podczas zamykania.
Do uszczelnienia szczelin między szczeliwem a komorą wędzarniczą można użyć filcu lub szczeliwa żaroodpornego..
Krok 2. Palenisko
Zróbmy kwadratową komorę z metalowymi drzwiami o grubości co najmniej 6 mm. Do drzwi używamy mocnych zawiasów.
Wywiercić kilka otworów wentylacyjnych po jednej stronie komory. Aby wyregulować dopływ powietrza przez te otwory, mocujemy metalową żaluzję do paleniska za pomocą połączenia śrubowego.
Wykonamy mechanizm blokujący palenisko z haka przyspawanego z jednej strony komory oraz zatrzask mocowany do drzwi ryglem.
Uchwyt do paleniska będzie sprężyną ze starego młota pneumatycznego.
Aby ułatwić przemieszczanie lub przechowywanie wędzarni, palenisko będzie wyjmowane. W tym celu przyspawamy do cylindra specjalną płytkę z otworami na śruby. Wywiercimy odpowiednie otwory w palenisku i przymocujemy do płyty.
Krok 3. Przegroda i ruszt w komorze wędzarniczej
Najpierw zbudujemy metalową przegrodę w komorze wędzarniczej. Musi być zamocowany w dolnej połowie komory na poziomie, który pokrywa się z górną stroną komory ogniowej. Przegroda powinna być nieco krótsza niż komora. Umożliwi to dym i ciepło z paleniska przedostanie się najpierw pod przegrodę, a następnie równomierne rozprowadzenie po całej wędzarni..
Nieco nad przegrodą należy spawać małe rogi, na nich kładzie się grill na produkty.
Krok 4. Komin
Do cyrkulacji dymu w wędzarni wykonamy komin. Na początek zarysowujemy otwartą część komory wędzarniczej na metalowej płytce, obrysowujemy miejsce kołnierza.
Możesz kupić kołnierz, ale w naszym przypadku zrobimy go z wąskiej metalowej płytki, przyspawamy do otworu w płycie.
Zgrzać płytę z gotowym kołnierzem do otwartej części komory wędzarniczej.
Do kołnierza dołączamy rurkę wentylacyjną.
Krok 5. Ostatnie poprawki
Zamontuj termometr na komorze wędzarniczej.
Do paleniska wykonamy kosz na drewno opałowe z siatki cięto-ciągnionej.
Uchwyt do pokrywy komory wędzarniczej zrobimy z drewna, zamocujemy na aluminiowych wspornikach.
Oczyścimy komorę wędzarniczą z rdzy, usuniemy pozostałości topnika w miejscach spawania. Czas pomalować wędzarnię farbą żaroodporną.
Przed pierwszym położeniem jedzenia rozpalimy ognisko i pozwolimy wędzarni dobrze się nagrzać, aby resztki olejów i farb wypaliły się i nie wydzielały obcego zapachu.
Bezpośrednio do wędzenia rozpalić węgiel drzewny, wypalić aż do tlenia, a następnie dodać drewno liściaste (olcha, wiśnia, jabłko, gruszka), aby powstał pachnący dym. Teraz możesz zacząć palić! Smacznego!
Wideo: kolejny przykład wykonania grilla-wędzarni z butli gazowej
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis