Wieprzowina w domu z wieprzowiny: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak gotować wieprzowinę gotowaną wieprzowinę
• Jaka porcja wieprzowiny jest lepsza dla gotowanej wieprzowiny
• Przepis na gotowaną wieprzowinę w domu ze zdjęciem
• W folii
• W piecu
• W rękawie
• Przepis na gotowaną wieprzowinę
• W powolnej kuchence
• Z sosem sojowym
• Musztarda w piekarniku
• W teście
• Z marchewką
• Kwas marynowany
• W solance
• Marynata wieprzowa

Wśród różnych mięsnych dań gastronomicznych wypełniających półki supermarketów, sklepów i sklepów wyróżnia się naturalnością, soczystością, użytecznością i pięknem. To gotowana wieprzowina – kawałek świeżej wieprzowiny, marynowany i pieczony z przyprawami do miękkości, z doskonałym smakiem mięsa – nie dodawać ani nie zabierać.

Jak gotować wieprzowinę gotowaną wieprzowinę

W dawnych czasach, kiedy centrum wsi znajdował się rosyjski piec, gotowanie wieprzowiny nie było tylko gotowaniem, ale sakramentem. Przed wielkim świętem – Bożym Narodzeniem, Wielkanocą lub ślubem – świnię ścięto. Jego mięso zamieniono na kiełbasy, galaretowate mięso, klopsiki, ale szczególną uwagę zwrócono na ogromny kawałek szynki wieprzowej, z którego planowano gotowaną wieprzowinę. Mięso oddzielono od kości, marynowano, nadziewano czosnkiem, marchewką, pieprzem. Zrobili świeże ciasto, zawinęli szynkę wieprzową z solą i przyprawami, zapiekali na węglach.

Jaka porcja wieprzowiny jest lepsza dla gotowanej wieprzowiny

Wybierając mięso do gotowanej wieprzowiny, preferuj grzankę, szynkę, mostek lub szyję. Okazuje się, że danie z węglanu wieprzowego (polędwicy) – jest bardzo delikatne i niezbyt tłuste, chociaż umiarkowaną warstwę tłuszczu wieprzowego zdobi gotowana wieprzowina. Potrzebujesz dużego kawałka mięsa o wadze co najmniej kilograma lub więcej, dwóch, dwóch i pół. Cóż, jeśli wieprzowina nie została zamrożona, nie powinieneś również brać świeżego mięsa. Oprócz wieprzowiny czasami stosuje się mięso cielęce, jagnięce, a nawet mięso drobiowe (brojler, indyk)..

Przepis na gotowaną wieprzowinę w domu ze zdjęciem

Każda rodzina ma swoje sekrety gotowania pieczonego mięsa. Wybierz najlepszy przepis na wieprzowinę gotowaną w piekarniku, aby zachwycić rodzinę naturalnym, delikatnym i pysznym przysmakiem. Dziesięć poniższych przepisów wyróżnia marynata, przyprawy, aspekty techniczne. Gotowaną wieprzowinę możesz upiec na różne sposoby: za pomocą folii, rękawa, ciasta lub po prostu w zamkniętym żaroodpornym pojemniku. Zamiast rosyjskiego pieca i węgli współczesne gospodynie domowe używają powolnej kuchenki lub piekarnika.

W folii

• Czas gotowania: 2 godziny (z wyłączeniem czasu wytrawiania).
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 273 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: danie świąteczne.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Kawałek karkówki lub szynki z solą i przyprawami przed pieczeniem można owinąć gęstą folią. Ważne jest, aby sok powstały podczas przygotowywania nie miał wylotu, lecz pozostawał w opakowaniu. Gotowana wieprzowina w folii zachowuje delikatność, pozostaje soczysta i doskonale nadaje się do elitarnego cięcia na uroczystą kolację. Tuż przed końcem pieczenia musisz otworzyć folię, zalać wieprzowinę sosem mięsnym, poczekać na powstanie złotej skórki.

Składniki:

• wieprzowina – 1,5 kg;
• czosnek – 10-20 ząbków;
• musztarda z ziarnami – 3 łyżki. l.;
• miód (płyn) – 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Pokrój każdy ząbek czosnku na 2-6 części (patrz rozmiar). Wykonuj cienkie i głębokie nacięcia w miazdze, wkładaj kliny czosnkowe.
2. Przetrzyj wieprzowinę pieprzem, solą i mieszanką musztardy i miodu. Owinąć mięso folią. Ważny warunek: pozostaw mały otwór na górze, aby para mogła się wydostać. Przed gotowaniem mięsa w musztardzie pozostaw na kilka godzin do marynowania.
3. Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni. Czas pieczenia mięsa wynosi około dwóch godzin. Następnie folię należy otworzyć, wlać zawartość sokiem mięsnym i piec przez kolejne 10-15 minut.

W piecu

• Czas gotowania: 2 godziny (bez czasu solenia).
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 296 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: świąteczne danie na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Czasami zrezygnuj z folii lub innego opakowania. Wieprzowina pieczona w dużych kawałkach sama w sobie zachowuje soczystość, zwłaszcza jeśli włożymy ją do grubszej części. Domowa wieprzowina z karkówki w piekarniku okazuje się szlachetna, bogata, o bogatym smaku. Szkoda, że ​​przepis ze zdjęciem nie przenosi zapachów. Aromat pieczonego mięsa z przyprawami będzie nagrodą dla gospodyni i przyciągnie wszystkich do stołu.

Składniki:

• wieprzowina – 1,5-2 kg;
• tłuszcz wieprzowy – 250–300 g;
• sól, przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

1. Namoczyć miazgę w roztworze soli przez 1,5-2 godziny. W przypadku solanki weź 50 g grubej soli na litr. Możesz dodać dowolne przyprawy, jak chcesz..
2. Wytrzyj namoczoną wieprzowinę ręcznikami papierowymi, natrzyj obficie przyprawami i ziołami.
3. Drewniane patyczki należy umieścić na dnie pojemnika, aby między dnem a kawałkiem wieprzowiny utworzyła się mała poduszka powietrzna.
4. Pokrój smalec na cienkie plasterki, równomiernie ułóż je na mięsie.
5. Wlej wodę na spód formy (około szklanki) i upewnij się, że nie wyparuje całkowicie podczas pieczenia. Obecność wody jest ważnym warunkiem, w przeciwnym razie danie spłonie, jego smak się pogorszy.
6. Piecz mięso przez półtorej lub dwie godziny. Gotowość poprzez sprawdzenie koloru wydzielanego soku w miejscu głębokiego nakłucia.

W rękawie

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 273 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na obiad, kolację, na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Innym sposobem gotowania gotowanej wieprzowiny w domu jest użycie rękawa kulinarnego lub torby do pieczenia. Proces przygotowania mięsa niewiele różni się od pieczonego w folii. Wieprzowina gotowana w rękawie okazuje się szykowna, oszczędza każdą kroplę soku, każdą nutę smaku. Napełnij kawałek miąższu wieprzowego mieszanką czosnku i przypraw, zetrzyj musztardę francuską, zapakuj i piecz aż do ugotowania.

Składniki:

• karkówka – 1,5-2 kg;
• liść laurowy – 6 szt .;
• czosnek – 6 ząbków;
• sól – 1 łyżka. l.;
• mielony pieprz – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Zmiel liście laurowe rękami, dodaj sól, pieprz, zmiażdżony czosnek. Przetrzyj dokładnie łyżkę.
2. Z różnych stron kawałka mięsa wykonaj otwory długim cienkim nożem (wystarczy 20-25 nakłuć). Noś gumowe rękawiczki i wypełnij każdy otwór mieszanką soli i przypraw.
3. Włóż przygotowaną wieprzowinę do rękawa, usuń powietrze, uszczelnij.
4. Piec około dwóch godzin z piekarnikiem tak gorącym, jak to możliwe (około 220 stopni).
5. Jeśli chcesz gotowanej wieprzowiny domowej roboty z piękną i smaczną skórką, otwórz torebkę 10 minut przed końcem. Nie zapomnij wlać pieczonego mięsa, aby wyróżnić się sok.

Przepis na gotowaną wieprzowinę

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 244 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: świąteczne danie, na śniadanie, na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Klasyczna gotowana wieprzowina jest pieczona w piekarniku lub piekarniku, ale to nie jedyny sposób na gotowanie mięsa. Jeśli wstępnie ugotujesz wieprzowinę w łuskach cebuli, a następnie zalewisz ją musztardą i przyprawami, otrzymasz smakowitą, przepyszną imitację swojego ulubionego dania. Gotowana wieprzowina gotowana wieprzowina stoi na zimno przez 6-10 godzin, po czym jest idealnie krojona cienkimi warstwami i nie kruszy się.

Składniki:

• pulpa wieprzowa – 1,5 kg;
• skórka cebuli – 1 garść;
• czosnek – 1 głowa;
• sól – 1 łyżeczka;
• musztarda z ziarnami – 1-2 łyżki. l.;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj miąższ wieprzowy w słonej wodzie z łuskami cebuli i umytą, ale nieobraną główką czosnku. Ogień powinien być minimalny. Czas gotowania – 2 godziny.
2. Schłodzić kawałek mięsa bez wyjmowania go z płynu, lekko wysuszyć, natrzeć mieszanką przypraw i musztardy, owinąć folią lub folią.
3. Gotowane gotowane naczynie moczyć w chłodnym miejscu pod lekkim uciskiem przez 6-10 godzin.

W powolnej kuchence

• Czas gotowania: 2 godziny 40 minut (z wyłączeniem czasu wytrawiania).
• Ilość porcji w opakowaniu: 8-10 osób.
• Zawartość kalorii: 270 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: danie świąteczne, na obiad, na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Wraz z pojawieniem się multicookera w nowoczesnej kuchni życie tych, którzy gotują jedzenie, stało się znacznie prostsze. Wyrafinowane przepisy stały się prostsze, a długoterminowe dania przygotowują się szybciej. Bez wyjątku – wieprzowina gotowana w powolnej kuchence, którą nawet początkująca gospodyni może ugotować. Aby to zrobić, potrzebujesz kilograma miąższu wieprzowego, soli, przypraw, odrobiny oleju słonecznikowego. W cudownym rondlu elektrycznym nawet golonka wieprzowa jest doskonała.

Składniki:

• pulpa wieprzowa – 1 kg;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• sól, przyprawy, musztarda.

Metoda gotowania:

1. Pokrój ząbki czosnku na długie i cienkie plasterki, włóż je w głębokie nacięcia.
2. Przed upieczeniem miazgi wciera się ją w olej zmieszany z przyprawami, solą, musztardą i marynowany przez kilka godzin.
3. Włącz tryb „Smażenie”, dodaj trochę oleju, smaż mięso po obu stronach przez 10–15 minut.
4. Zmień tryb na „Gaszenie”. Po dwóch godzinach wyjmij gotowe naczynie i ostudź je. Następnie przetnij włókna ostrym nożem.

Z sosem sojowym

• Czas gotowania: 1 godzina 40 minut (z wyłączeniem czasu wytrawiania).
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 277 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: świąteczne danie, na śniadanie, na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Otrzymuje się domowej roboty smaczną i delikatną wieprzowinę z miodem i sosem sojowym. Ta kompozycja marynaty pozwala uzyskać soczyste mięso z pyszną skórką. Jest idealnie cięty cienkimi warstwami, odpowiedni do kanapek i świątecznych kawałków. Najlepszym rozwiązaniem dla tego dania jest kawałek schabu bez kości, ale jeśli wolisz tłuszcz z wieprzowiny, gotuj z karkówki, nie pomylisz się..

Składniki:

• filet wieprzowy – 1,5 kg;
• czosnek – 8-10 goździków;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• miód (płyn) – 2 łyżki. l.;
• Sól; pieprz.

Metoda gotowania:

1. Przed zrobieniem marynaty mięso należy zetrzeć solą i pieprzem, nadziewane czosnkiem.
2. Wymieszaj miód z sosem sojowym, wlej przygotowaną miąższ z tą mieszanką.
3. Przykryj mięso, pozwól mu marynować przez godzinę.
4. Piecz wieprzowinę z maksymalnym ogrzewaniem w piekarniku przez około półtorej godziny. Od czasu do czasu należy wlać do niego przydzielony sos mięsny.
5. Schłodzić i służyć jako plastry.

Musztarda w piekarniku

• Czas gotowania: około 2 godzin (z wyłączeniem czasu wytrawiania).
• Ilość porcji w opakowaniu: 8-10 osób.
• Zawartość kalorii: 270 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: świąteczne danie, na śniadanie, na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Stosowanie musztardy do przygotowywania potraw mięsnych to dobra rosyjska tradycja. Smak tej popularnej przyprawy stanowi motyw mięsny, nadaje potrawie kwaśne nuty. Domowa wieprzowina i musztarda pieczona w piekarniku zawsze była bogata, świąteczna, wyśmienita, godna prawdziwych smakoszy. Spróbuj upiec mięso na tę uroczystość rodzinną zgodnie z tym przepisem – a wieprzowina w domu z wieprzowiny z pewnością stanie się głównym daniem posiłku.

Składniki:

• filet wieprzowy – 1 kg;
• czosnek – 5-7 ząbków;
• musztarda – 3 łyżki. l.;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Skoś mięso czosnkiem. Podziel duże plastry.
2. Sól i pieprz wieprzowinę, posyp musztardą. Przykryj i pozostaw mięso w zimnych warunkach do marynowania na dwie godziny lub dłużej.
3. Owinąć miąższ wieprzowy grubą folią spożywczą i piec przez półtorej godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
4. Aby wieprzowina miała apetyczny rumieniec w domu, otwórz folię, polej mięso mięsem i piecz przez kolejne 10 minut. Ostudzić naczynie przed podaniem..

W teście

• Czas gotowania: około 2,5 godziny (z wyłączeniem czasu wytrawiania).
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 287 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: danie świąteczne, na obiad, na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Nie trzeba mieć dostępu do rosyjskiego pieca, aby wypróbować stary klasyczny przepis na domowe mięso. Pyszna gotowana wieprzowina zapiekana w cieście jest doskonała w nowoczesnych piekarnikach. Do testu potrzebujesz najprostszych produktów, które można znaleźć w każdej kuchni. Mięso w skorupce chleba zachowuje wspaniały aromat, nie wysycha, pozostaje delikatne, soczyste i gęste.

Składniki:

• pulpa wieprzowa – 1,5 kg;
• mąka – około 5 szklanek;
• woda – 1-1,5 szklanki;
• czosnek – 5-7 ząbków;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Umyj wieprzowinę, wysusz. Musi być nadziewany plasterkami czosnku, tarty solą, przyprawami, przykryty folią i chłodzony przez kilka godzin.
2. Zrób proste ciasto z mąki i wody. Nie powinien przyklejać się do rąk i stołu. Rozwałkuj warstwę o grubości 0,5-0,7 cm, połóż kawałek mięsa w jego środkowej części i uszczelnij. Wykonaj dwa lub trzy centymetrowe otwory w cieście na górze, aby para mogła się wydostać.
3. Nasmaruj żaroodporną formę olejem, ułóż przygotowany „placek”. Musisz go upiec w temperaturze około 200 stopni. Czas gotowania – półtora do dwóch godzin. Pozostaw gotowe naczynie w piekarniku wyłączone..
4. Ostrożnie rozpakuj „ubrania” – sok się wyleje, dużo soku. Gotowaną wieprzowinę trzymaj w lodówce przez co najmniej godzinę, a następnie pokrój i podaj.

Z marchewką

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut (z wyłączeniem czasu wytrawiania).
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 275 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: świąteczne danie na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Jak zrobić pieczone mięso wieprzowe, już idealne, jeszcze smaczniejsze? Faszeruj plasterkami marchewki! Wieprzowina wieprzowa z marchewką i czosnkiem jest delikatna i smaczna nawet na etapie przygotowania. Jego niesamowity aromat doprowadzi do szału nie tylko Twój dom, ale także wszystkich sąsiadów na werandzie. Spróbuj gotować mięso zgodnie z tym przepisem – a inne potrawy wieprzowe przestaną istnieć..

Składniki:

• karkówka – 1,5 kg;
• czosnek – 3-5 ząbków;
• marchewki (średnio) – 1 szt .;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Mięso, umyte i wysuszone, musi być gęsto nadziewane warzywami. W tym celu pokrój marchewki w małe kostki, podziel duże ząbki czosnku na kawałki.
2. Posmaruj powierzchnię kawałka mięsa solą i przyprawami według własnego uznania. Owinąć folię wieprzową, aby sok nie wypłynął. Zrób wylot pary u góry torby.
3. Marynuj przygotowaną miąższ przez jedną lub dwie godziny. Następnie piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 1,5-2 godziny.
4. Przed świątecznym kawałkiem mięsa ostudź go bez wyjmowania folii i trzymaj w chłodzie przez co najmniej godzinę.

Kwas marynowany

• Czas gotowania: 1 godzina 40 minut (z wyłączeniem czasu wytrawiania).
• Ilość porcji w opakowaniu: 8-10 osób.
• Zawartość kalorii: 265 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: świąteczne danie na kanapki.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Ponieważ cholewka piwa jest popularna w Europie, wieprzowina wieprzowa w kwas chlebowy była tak znana w Rosji. Po takiej marynacie wieprzowina piecze się szybko – dwa razy szybciej niż bez niej. Mięso przetrzymuje się w domowym kwasie chlebowym z chleba żytniego przez około jeden dzień i piecze, uprzednio wcierając przyprawami. Wieprzowina marynowana w kwasie chlebowym jest pieczona w przaśnym cieście, tak jak robiono to od czasów starożytnych.

Składniki:

• pulpa wieprzowa – 1 kg;
• kwas chlebowy – 0,5 l;
• cebula – 1 szt .;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• liść laurowy – 3-4 szt .;
• goździki, czarny pieprz, ziele angielskie – 7-10 szt .;
• mąka – około 5 szklanek;
• woda – 1,5 szklanki.
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij mięso czosnkiem i namocz go w kwasie chlebowym. Dodaj przyprawy i posiekaną cebulę do marynaty. Naciśnij z lekkim uciskiem, umieść w chłodnym miejscu. Niech wieprzowina marynuje przez 24 godziny.
2. Usuń mięso, natrzyj solą.
3. Zdobądź najprostsze ciasto z mąki i wody, zwiń je. Zapakuj mięso w kopertę z ciasta. Pamiętaj, aby zostawić jeden lub dwa otwory na parę..
4. Piec przez 45–60 minut i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Usuń skórkę chleba i pokrój gotowaną wieprzowinę w cienkie plasterki.

W solance

• Czas gotowania: 2 godziny (bez czasu solenia).
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 296 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: danie świąteczne.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Mięso solone, dojrzewające w najczęstszym roztworze soli, zachowuje delikatność przy każdej formie pieczenia. Przygotuj solankę do gotowanej wieprzowiny w domu w ilości 60-70 gramów grubej soli na litr. Woda jest gotowana, oprócz soli dodaje się do niej przyprawy, zioła, ząbki czosnku. W solance mięso może wytrzymać dzień lub dłużej. Jest impregnowany i staje się bardziej miękki, ale także zmienia kolor. Po takiej obróbce pieczona wieprzowina jest bardzo piękna.

Składniki:

• wieprzowina – 1,5-2 kg
• woda – 1 l;
• sól – 60-70 g;
• czosnek – 6-8 ząbków;
• liść laurowy – 5 szt .;
• czarny pieprz, ziele angielskie (groch) – 10-12 szt .;
• suszona bazylia, mielona kolendra – 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa – 2-3 łyżeczki;
• mielona papryka – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę z solą, poczekaj na całkowite rozpuszczenie. Zanurz tam przyprawy (oprócz papryki), posiekany czosnek. Ostudzić marynatę.
2. Wlej mięso, trzymaj dzień w chłodzie.
3. Usuń mięso, wysusz, natrzyj mieszanką oleju, pomidorów i papryki.
4. Zawiń marynowane mięso w folię, piecz przez 1,5-2 godziny. Otwórz 10 minut przed końcem pieczenia, aby mięso stało się różowe.

Marynata wieprzowa

Przyprawy i przyprawy, w których mięso jest marynowane przed pieczeniem, nadają potrawie niezapomniany smak i aromat. Marynowana wieprzowina może mieć całą masę smaków. Do produkcji solanki z wykorzystaniem sosu sojowego, kwasu chlebowego, wina, piwa, pomidora, soku winogronowego lub jabłkowego, miodu. Możesz użyć dowolnych przypraw i ziół, które Twoim zdaniem są odpowiednie do mięsa. Obficie natrzyj przyprawy do mięsa – gotowana wieprzowina pochłonie dokładnie tyle smaku, ile potrzeba.