Wieprzowina w piekarniku: jak upiec mięso

Treść artykułów

• Jak upiec wieprzowinę w piekarniku
• Ile upiec
• W jakiej temperaturze
• Wieprzowina w piekarniku – przepisy kulinarne ze zdjęciami
• Z ziemniakami
• Francuskie mięso
• Z Grzybami
• W folii
• Rolka
• Eskalop
• W rękawie
• W garnku z ziemniakami
• Z warzywami w piekarniku
• Wieprzowina z kością
• Jak pięknie upiec wieprzowinę w piekarniku – wskazówki szefa kuchni

Polubiona przez więcej niż jedno pokolenie smakoszy polędwiczka wieprzowa zapiekana z aromatycznymi przyprawami, warzywami lub grzybami może urozmaicić nawet prosty rodzinny obiad. Możesz eksperymentować z tym daniem, jak chcesz, zbierając nowe dodatkowe składniki.

Jak upiec wieprzowinę w piekarniku

Dla tych, którzy w ciepłym sezonie lubią grillować lub gotować mięso z grilla, pieczona wieprzowina będzie świetną alternatywą na chłodną zimę lub jesień. Z dodatkiem prowansalskich ziół, aromatycznych przypraw i aromatycznych przypraw, ten rodzaj mięsa okazuje się bardzo smaczny, apetyczny i delikatny. Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania wieprzowiny w piekarniku:

• aby wieprzowina była soczysta, lepiej kupić szyję, łopatkę, polędwicę lub polędwicę;
• produkty rynkowe są lepsze do przechowywania produktów;
• jeśli kawałek mięsa jest całkowicie pozbawiony tłuszczu, musi być marynowany przed pieczeniem;
• marynata musi być przygotowywana tylko w szklanych lub emaliowanych naczyniach, w przeciwnym razie utlenia i psuje smak mięsa.

Ile upiec

Pytanie, ile upiec wieprzowiny, zależy w dużej mierze od wagi kawałka i dostępności dodatkowych składników. Cały kawałek o wadze do 1 kg zostanie przygotowany na około godzinę, ale jeśli pokroisz polędwicę w steki i pokonasz młotkiem, czas można skrócić do 30 minut. Jeśli wybierzesz duży shmat, to wieprzowina w piekarniku z warzywami na blasze do pieczenia będzie gotować przez co najmniej półtorej godziny.

W jakiej temperaturze

Stopień nagrzania piekarnika zależy od rodzaju naczynia. Aby gotować mięso w żeliwie z kaszą gryczaną lub ziemniakami, musisz podgrzać piekarnik do 190 ° C. Jeśli chcesz upiec wieprzowinę owiniętą w folię, potrzebujesz 180 ° C. Pachnąca polędwica na blasze z suszonymi śliwkami, dynią lub innymi warzywami jest smażona w temperaturze 170 stopni. Często przepisy zawierają jasne instrukcje, w jakiej temperaturze gotować wieprzowinę w piekarniku, ale jeśli nie ma żadnych zaleceń, najpierw podgrzej kadzidło do 200 ° C, a po 10 minutach obniż do 170 ° C..

Wieprzowina w piekarniku – przepisy kulinarne ze zdjęciami

Każda gospodyni ma swój własny niezwykły przepis na gotowanie wieprzowiny w piekarniku. Niektórzy lubią dodawać jabłko do marynaty, inni wolą zrobić dodatkowy sos, niektórzy po prostu gotują grillowaną szynkę. Przed podjęciem decyzji o gotowaniu wieprzowiny w piekarniku oceń kawałek: jeśli jest w nim dużo żył, lepiej pokroić w małe kostki, a filet można upiec w całości.

Z ziemniakami

Aby zrobić obfity obiad mięsny, nie trzeba spędzać pół dnia przy kuchence, robiąc mięso duszone i gotując warzywa. Możesz spróbować czegoś, co wygląda jak zapiekanka. Wystarczy pokroić filet w plasterki, trochę ubić i upiec z warzywami. Jeśli chcesz uzyskać pyszną skórkę, nie zapomnij posypać produktów startym serem.

Składniki:

• kark wieprzowy – 600 g;
• ziemniaki – 6 bulw;
• cebula – 3 szt .;
• tarty ser -? st.;
• majonez -? st.;
• czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na cienkie plasterki. Pokonaj lekko.
2. Pokrój czosnek na cienkie plasterki, cebulę na małe kostki, a ziemniaka na małe kostki.
3. Połóż przyprawione mięso na spodzie formy żaroodpornej, a następnie cebulę, ziemniaki i ser na wierzchu. Lekko posmaruj wierzchnią warstwę majonezem..
4. Pieczone ziemniaki z wieprzowiną w piekarniku będą miały około 40 minut w temperaturze 220 ° C.

Francuskie mięso

Przepisy na pieczenie wieprzowiny po francusku można znaleźć niezliczone. Niektórzy z nich powiedzą, że konieczne jest pieczenie mięsa z ziemniakami, cebulą i pomidorami, ktoś zaleca układanie plasterków kotletu na plastry ananasa (jak na zdjęciu). Wszystkie opcje są dobre, ale bardzo soczyste i satysfakcjonujące okazuje się mięso po francusku w piecu wieprzowym, gotowanym według klasycznej receptury.

Składniki:

• schab – 700 g;
• bakłażan – 1 szt .;
• ziemniaki – 5 szt .;
• cebula – 1 głowa.

Metoda gotowania:

1. Najpierw pokrój warzywa: ziemniaki z plasterkami bakłażana, cienkie półpierścienie cebuli.
2. Następnie pokrój mięso w steki i odetnij.
3. Na spodzie natłuszczonej, żaroodpornej formy ułóż produkty w warstwach: najpierw mięso, a następnie warzywa.
4. Wszystkie warstwy należy posmarować majonezem i doprawić przyprawami. Piec przez godzinę.

Z Grzybami

Najlepszym szybkim obiadem jest pachnące pieczone mięso wieprzowe w piekarniku pod futrem. Częściej jest wytwarzany z sera, krążków cebuli lub warzyw. Jednak zapomnienie o istnieniu innych produktów, takich jak świeże grzyby, nie jest tego warte. Jeśli udało ci się kupić grzyby lub boczniaki, spróbuj je dodać, ale smak grzybów leśnych będzie znacznie jaśniejszy.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa – 0,5 kg;
• pieczarki – 0,3 kg;
• cebula – 1 głowa;
• tarty ser -? św.

Metoda gotowania:

1. Pokrojone mięso musi być solą, pieprzem i niech zanurzy się w przyprawach.
2. Grzyby należy pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w pół pierścienie.
3. Polędwiczki wieprzowe układa się na spodzie nieprzywierającej formy, a na wierzchu świeże pieczarki, cebulę i ser.
4. Wieprzowina z pieczarkami w piekarniku przez godzinę. Smaruj górną warstwę majonezem, aby jedzenie się nie paliło..

W folii

Wszyscy uwielbiają przysmaki mięsne, ale kupowanie ich codziennie jest zbyt drogie. Doświadczone gospodynie domowe znajdują wyjście, mogą gotować pyszne domowe gotowane mięso wieprzowe (w rzeczywistości jest to zwykła wieprzowina w piekarniku w folii) we własnej kuchni. Jeśli masz pod ręką odpowiedni kawałek wieprzowiny, spróbuj opanować ten oryginalny przepis (jak na zdjęciu).

Składniki:

• łopatka – 1 kg;
• pikantna musztarda – 1 łyżka. l.;
• miód – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 1 głowa.

Metody gotowania:

1. Wymieszaj miód i musztardę, aż będzie gładka..
2. Marynuj mięso w powstałym sosie przez godzinę, wstępnie owinąć folią spożywczą.
3. Następnie nadziewaj wieprzowinę ząbkami czosnku, zetrzyj przyprawy.
4. Owinąć mocno przedmiot obrabiany folią i wysłać na godzinę do pieczenia. Schłodzić gotowaną wieprzowinę przed podaniem..

Rolka

Jak gotować wieprzowinę, aby wyszła miękka, nasycona aromatem przypraw? Kupując mięso, zwróć uwagę, że jest ono świeże, bez ciasnych żył i tłuszczu. Kup polędwiczki wieprzowe, szyję lub szynkę bez skóry. Jeśli zdecydujesz się gotować bułki wieprzowe w piekarniku, do oryginalnych dodatków użyj bekonu lub omletu jajecznego, dodaj garść orzechów włoskich.

Składniki:

• polędwica – 500 g;
• plastry szynki – 10 szt .;
• plastry sera – 10 szt .;
• oliwki – 1 puszka.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj przycinanie, aby uzyskać cienki prostokąt.
2. Włóż szynkę, a następnie ser.
3. Złóż mocno polędwicę i zwiń nici wokół krawędzi.
4. Owiń przedmiot obrabiany folią, przesuń na spód formy żaroodpornej.
5. Piec w temperaturze 200 ° C przez półtorej godziny.

Eskalop

Jedna nazwa tego dania wywołuje apetyt, ale wielu boi się złożoności procesu gotowania, więc odmawiają sobie przyjemności z ucztowania. Prezentowany przepis ze zdjęciami jest łatwy do wdrożenia nawet dla tych, którzy nie mają doświadczenia kulinarnego. Musisz tylko przestrzegać wszystkich zaleceń..

Składniki:

• część szkaplerzowa – 500 g;
• tarty ser -? st.;
• bułka tarta -? st.;
• jajko – 1 szt .;
• czosnek – 1 ząbek.

Metoda gotowania:

1. Filet pokroić w medaliony o grubości jednego centymetra i ubić młotkiem.
2. Następnie bułkę tartą miesza się z tartym serem. Ubij jajko widelcem.
3. Kotlety wieprzowe są smażone z każdej strony, aż pojawi się pyszna skórka.
4. Mięso przenosi się na spód nieprzywierającej formy, nadzienie umieszcza się na wierzchu: ser z bułką tartą, jajo wlewa się. Eskalop wieprzowy piecze się w piekarniku tylko przez 15 minut.

W rękawie

Gdy nie ma czasu na marynowanie mięsa, dodatkowe duszone warzywa – użyj rękawa. W tym przypadku nie ma potrzeby dodawania tłuszczu, więc jedzenie w rękawie okazuje się dietetyczne, bardzo smaczne, ponieważ produkty są duszone we własnym soku. Pieczona wieprzowina w rękawie będzie bogata i aromatyczna, szczególnie jeśli dodasz do mięsa zioła prowansalskie.

Składniki:

• łopatka wieprzowa – 800 g;
• cebula – 1 głowa;
• czosnek – 1 ząbek;
• musztarda – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Kawałek mięsa należy zetrzeć czosnkiem, pikantną musztardą i olejem słonecznikowym.
2. Obrabiany przedmiot pozostaje na dwie godziny, a następnie zostaje przeniesiony do rękawa.
3. W razie potrzeby do mięsa dodaje się obraną i pokrojoną w plasterki cebulę. Możesz wybrać dowolne warzywa, na przykład mrożone.
4. Małe nakłucia wykonuje się na woreczku za pomocą igły, a następnie produkty umieszcza się na środkowym stojaku piekarnika, gdzie pieczą przez godzinę.

W garnku z ziemniakami

Świetne kotlety, zrazy, a nawet kebab są uzyskiwane ze szkaplerzowej części świni, ale czasami takie potrawy są denerwujące. Spróbuj czegoś niezwykłego, np. Robienia wieprzowiny z ziemniakami i kremowym sosem. Możesz kupić dowolną część: węglan będzie zbyt suchy, ale kostka będzie dobrze działać, ale ostrze jest lepsze.

Składniki:

• łopatka – 800 g;
• cebula – 1 szt .;
• ziemniaki – 8 bulw;
• tarty ser – / st.;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• majonez – 4 łyżki. l.;
• mleko – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wieprzowina musi być pokrojona w paski, doprawiona przyprawami i pozostawiona na pół godziny.
2. Pokrój warzywa z warzyw: ziemniaki w półpierścienie, cebula w małe kostki.
3. Zmieszaj mleko ze śmietaną i majonezem.
4. Gotować przez 10 minut.
5. Dodaj wieprzowinę na dno garnka ogniotrwałego, a następnie warzywa.
6. Dodaj odrobinę sosu i udekoruj startym serem. Wieprzowina i ziemniaki w doniczkach w piekarniku osiągną gotowość za półtorej godziny. Następnie pieczeń należy pozostawić ciepłą na kolejne 40 minut.

Z warzywami w piekarniku

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy dokładnie zastanawiają się nad menu świątecznym. Pieczona wieprzowina z warzywami w piekarniku zaskoczy Twoich gości. Danie jest przygotowywane bardzo szybko, ale niezmiennie cieszy się sukcesem. Sałatka ze świeżych warzyw, zmiażdżone ziemniaki lub kuskus doskonale uzupełnią danie, a jeśli zrobisz sos, możesz podać ryż lub grykę.

Składniki:

• miazga świni – 800 gramów;
• bakłażan – 1 szt .;
• pomidory – 3 szt .;
• zielona papryka – 1 szt .;
• Zioła prowansalskie.

Metoda gotowania:

1. Walcz ze stekami wieprzowymi, zetrzyj z ziołami, solą i pieprzem.
2. Złożyć wszystkie puste miejsca na blasze do pieczenia.
3. Warzywa kroimy w kostkę, przekazujemy na patelni przez 5 minut.
4. Na kotlety połóż gotowe pomidory, cebulę i bakłażana. Wieprzowina w piekarniku z warzywami będzie pieczona przez około godzinę. W razie potrzeby wlej gotowe danie z sosem.

Wieprzowina z kością

Niektórzy szefowie kuchni unikają gotowania mięsa na kościach, ponieważ mogą okazać się suche i pozbawione smaku. Aby temu zapobiec, eksperci zalecają marynowanie żeberek z białym winem, rozcieńczonym octem lub sokiem z cytryny przed pieczeniem. Jeśli nie ma czasu na marynatę, pokrój kawałki mięsa na steki i upiecz porcje, dopraw sosem sojowym lub pomidorami.

Składniki:

• żeberka wieprzowe z mięsem – 2 szt .;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• cebula – 2 szt .;
• cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zrób marynatę z sosu sojowego i soku z cytryny.
2. Marynować cebulę pół cebuli pół godziny.
3. Opłucz żebra, z dala od filmu i małych kości. Pokroić w plasterki.
4. Dodaj cebulę, zawiń wszystko w folię.
5. Piec naczynie w 200 stopniach przez około pół godziny. Jeśli chcesz, aby wieprzowina na kości w piekarniku zrumieniła się, otwórz kopertę 15 minut przed końcem gotowania.

Sprawdź inne przepisy na gotowanie żeberka wieprzowego w piekarniku..

Jak pięknie upiec wieprzowinę w piekarniku – wskazówki szefa kuchni

• Jeśli kawałek mięsa nie jest zbyt gruby i nie było wystarczająco dużo czasu na marynowanie, przykryj go folią podczas gotowania, aby nie stracić soczystości.
• Naczynia wieprzowe w piekarniku są zawsze podawane na gorąco. Po podgrzaniu mięso straci soki, będzie suche i twarde. Wyjątkiem może być wieprzowina gotowana na zimno.
• Możesz sprawdzić gotowość mięsa, przebijając filet nożem: jeśli przezroczysty sok zniknął, wyjmij naczynie.