Zupa brokułowa: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak zrobić Zupę Brokułową
• Dla dziecka
• Zupa Brokułowa – Przepis
• Zupa Puree
• Z kurczakiem
• Z kalafiorem
• Zupa puree z Julii Vysotskaya
• Z serem
• Warzywo
• Dietetyczny
• Z Grzybami
• Z mięsem
• Z twarogiem

Wiele gospodyń domowych przygotowuje zupę brokułową z kapustą do codziennej diety swojej rodziny. Danie uwielbia dorośli i dzieci, jest pożywne, zawiera wiele witamin i minerałów, a także nadaje się do odchudzania. Istnieje wiele odmian jego przygotowania – na bulionie, w postaci tłuczonych ziemniaków lub śmietany, na śmietanie lub mleku.

Jak zrobić Zupę Brokułową

Możliwość zrobienia zupy brokułowej jest przydatna dla każdego szefa kuchni, ponieważ to zdrowe danie stanie się ozdobą stołu. Zacznij gotować, wybierając odpowiednie warzywo i przygotowując je. Kapusta brokułowa to małe zielone krzewy, świeże są gęste i elastyczne, o jasnym kolorze. Nie wybieraj kapusty o jasnym kolorze, jest uboga w witaminy. Jeśli warzywo jest przejrzałe, na powierzchni widoczne są małe pąki. Lepiej też tego nie kupować. Możesz zamrozić brokuły do ​​przyszłego użytku i wysłać je do zupy bezpośrednio z zamrażarki.

Świeże łodygi mają purpurowy odcień. Pomiń poczerniałe i zepsute, aby nie dać zupie nieprzyjemnego posmaku. Do gotowania używaj wszelkich przyborów oprócz aluminium. Możesz uzupełnić zupę bulionem na mięsie lub kurczaku, warzywach, przyprawach i serze. Grzyby, śmietana, makaron lub płatki zbożowe dodadzą potrawie wyrafinowania.

Technologia gotowania jest prosta: warzywa są gotowane w bulionie, doprawione przyprawami i płatkami zbożowymi. Cały proces zajmuje pół godziny lub godzinę, zwiększa się przy użyciu składników mięsnych. Jeśli chcesz uzyskać puree z zupy lub zupę kremową, gotową zawartość patelni bicie blenderem, aż masa nabierze jednolitego koloru i konsystencji. Pyszne puree można doprawić śmietaną lub mlekiem, zagęścić mąką pszenną smażoną na maśle. Podana zupa ze smażonymi grzankami z bagietki, ozdobiona warzywami, ziołami, tartym serem.

Dla dziecka

Zupa brokułowa jest szczególnie przydatna dla dziecka. Można go wprowadzić do diety, jeśli dziecko ma już rok. Ta uzupełniająca się żywność jest nasycona witaminami i przydatnymi pierwiastkami, odżywia dziecko szybko i przez długi czas. W przypadku małych dzieci najlepiej gotować tłuczone zupy, ubijając je blenderem lub uderzając robotem kuchennym. Starsze dziecko może jeść całe buliony z kawałkami warzyw i mięsa, kawałkami ryb. Przygotowując zupy dla dzieci, lepiej jest wykluczyć smażenie warzyw i wziąć dietetyczne mięso – kurczak, indyk, królik. Przyprawy w naczyniach dla dzieci należy próbować umieścić w minimalnej ilości.

Zupa Brokułowa – Przepis

Dla każdego kucharza przydatny będzie przepis na zupę brokułową ze zdjęciem, ponieważ krok po kroku wyjaśni cały proces przygotowania zdrowej uczty. Lepiej zacząć od prostej chudej zupy na bulionie warzywnym z dodatkiem zbóż, komplikując je z dodatkiem mięsa lub grzybów. Specjaliści pokochają przepis na zupę z brokułów, która trwa nieco dłużej, ale ma delikatną konsystencję.

Zupa Puree

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 44 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

W codziennym menu gospodynie domowe są zaproszone do przyrządzenia przecieru z brokułów, który docenią wszyscy członkowie rodziny. Danie wyróżnia się gęstą konsystencją nasyconą jasnym smakiem przypraw. Z zastosowanych dodatków zaleca się zwrócenie uwagi na przyprawy – tymianek i gałka muszkatołowa dobrze nadają się do kapusty. Powstała zupa z brokułów przyjemnie rozgrzeje i nasyci ciało.

Składniki:

• brokuły – główka kapusty;
• masło – 20 g;
• cebula – 1 szt .;
• bulion drobiowy – 1000 ml;
• sól – 5 g;
• czarny pieprz – 2 g;
• suchy tymianek – 2 g;
• mielona gałka muszkatołowa – mała szczypta;
• śmietana lub tłuszczowa śmietana – 130 ml.

Metoda gotowania:

1. Pokrój nogi kapusty, drobno posiekaj, podziel główkę kapusty na kwiatostany. Roztop masło na patelni, posiekaj cebulę, podawaj przez pięć minut.
2. Dodaj kapustę, wlej bulion, dopraw przyprawami. Niech wypłynie, gotuj przez 20 minut, wyjmij zawartość.
3. Zmiel warzywa za pomocą zatapialnego blendera lub miksera, odeślij do bulionu.
4. Wlej śmietanę, zagotuj, wlej do talerzy.
5. Udekoruj krakersami, natką pietruszki, tartym serem.

Z kurczakiem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 100 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

O oryginalnym smaku otrzymasz zupę z brokułami i kurczakiem, zamienioną w puree ziemniaczane. Bogaty smak mięsa przyćmie śmietanę dodanego twarogu, a jasność białej cebuli i marchwi, tradycyjnej dla wielu bulionów, da jasność. Lepiej wziąć mięso, aby ugotować potrawy grubsze, udko z kurczaka jest optymalne, ale na dietę powinieneś wziąć filet.

Składniki:

• marchewki – 1 szt .;
• woda – 2000 ml;
• cebula – 1 szt .;
• szynka z kurczaka – 1 szt .;
• brokuły – pół kilograma;
• ser topiony – 275 g.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę na patelnię, wrzuć kurczaka, pozwól mu się zagotować. Usuń pianę, gotuj na minimalnym ogniu przez 25 minut.
2. Zetrzyj marchewki średniej wielkości z frytkami, posiekaj cebulę, smaż do miękkości.
3. Wyjmij kurczaka z bulionu, wyślij posiekaną kapustę, gotuj przez 10 minut.
4. Odcedź bulion, odetnij skórę od kurczaka, wyjmij kości.
5. W misce miksera umieść mięso z kurczaka, usmaż, trochę bulionu. Zmiel, napełnij pozostałym bulionem, zagotuj.
6. Dodaj tarty ser, rozpuść przy ciągłym mieszaniu, a następnie zdejmij z ognia.
7. Aby nalegać, zaleca się umieszczenie naczynia pod pokrywką. W tym momencie możesz zrobić przystawkę: przygotować masło, zetrzeć ser, krakersy z suchej pszenicy, posypane kroplą oleju roślinnego.

Z kalafiorem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 48 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Zupa brokułowa i kalafiorowa jest podwójnie przydatna, ponieważ łączy dwa rodzaje kapusty, pełne witamin i składników mineralnych. Obfity posiłek ma przyjemny tradycyjny smak, zawiera ziemniaki i dużo zieleni. Krem nadaje mu delikatny aromat: lepiej jest wziąć grubszy, aby zrównoważyć naczynie.

Składniki:

• bulion z kurczaka – 1500 ml;
• kalafior – pół kilograma;
• brokuły – pół kilograma;
• cebula – 1 szt .;
• ziemniaki – 1 szt .;
• marchewki – 2 szt .;
• krem – szklanka;
• bazylia, natka pietruszki – 25 g.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion z kurczaka, wyślij kwiatostany obu rodzajów kapusty, plasterki marchewki, plasterki cebuli, sól, pieprz.
2. Gotować do miękkości, wlać śmietankę, zmielić blenderem do puree.
3. Rozgrzej się, ale nie doprowadzaj do wrzenia, udekoruj posiekanymi zieleniami.

Zupa puree z Julii Vysotskaya

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 43 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Zupa z brokułów od Julii Vysotskaya, która zawsze przygotowuje pyszne dania, które wyróżniają się oryginalnością, znana jest ze swojej popularności wśród domowych kucharzy. Ta kapuśniak z brokułów jest niezwykły ze względu na pikantne połączenie przypraw – goździków czosnkowych, wiórków imbirowych, sosu sojowego i czerwonej cebuli. Zalecane wysokiej jakości mleko sojowe lub odtłuszczona krowa.

Składniki:

• bulion warzywny – szklanka;
• brokuły – pół głowy kapusty;
• ząbek czosnku;
• świeży korzeń imbiru – 20 g;
• mleko sojowe – szklanka;
• sos sojowy – 10 ml;
• czerwona cebula – 1 szt..

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion, wyślij posiekaną kapustę, zmiażdżony czosnek i startego imbiru.
2. Gotuj warzywa przez sześć minut, ostudzić. Pokonaj robot kuchenny, złóż z powrotem na patelnię, zalej mleko sosem sojowym.
3. Ciepło na małym ogniu bez wrzenia.
4. Podawać posypane posiekaną cebulą.

Z serem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 56 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Ten przepis na brokuły i zupę serową spodoba się tym, którzy kochają kremowy smak bulionu. Gotowe danie musisz przyprawić twardym serem, startym na drobnej tarce. Gęstość zupy określa mąka pszenna, a pikantność piecze się w stopionym maśle w połączeniu z przyprawami. Najlepiej jest używać gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu, ale w razie potrzeby można je rozcieńczyć kurkumą lub kolendrą.

Składniki:

• ghee – 0,1 kg;
• cebula – 1 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• mąka pszenna – 1/4 szklanki;
• bulion warzywny – 0,4 l;
• brokuły – główka kapusty;
• gałka muszkatołowa – 1 g;
• ser – 220 g;
• krem – szklanka.

Metoda gotowania:

1. Zetrzeć ser, wysuszyć brokuły po umyciu, podzielić na kwiatostany.
2. Wlać kapustę wrzącą słoną wodą, gotować przez trzy minuty, ostudzić w misce z lodem.
3. Pokrój marchewki w plastry, posiekaj cebulę, smaż na oleju na złoty kolor.
4. Roztop pozostały olej, dodaj mąkę, mieszaj przez cztery minuty, wlej mleko i śmietanę, bulion. Doprawić przyprawami, gotować przez 20 minut, podrzucić smażenie, kapustę.
5. Gotować przez pół godziny, zmiażdżyć warzywa zmiażdżeniem, posypać połową sera. Mieszaj, aż się rozpuści.
6. Podawać zupę w talerzach, posypać serem na wierzchu.

Warzywo

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 48 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Zupa jarzynowa z brokułem to świetny pomysł na lekki letni obiad dla całej rodziny. Dobrze jest używać potrawy jako szybkiej przekąski lub głównej diety na odchudzanie. Jeśli gotujesz zupę na bulionie z kurczakiem lub mięsem, zawartość kalorii wzrośnie, co da ucztę wysoką sytość. Wyciśnięty ząbek czosnku doda trochę przyprawy, a sucha lub świeża pietruszka doda pikantnego aromatu.

Składniki:

• bulion warzywny – litr;
• ryż – jedna trzecia szklanki;
• liść laurowy – 2 szt .;
• czarny pieprz – 2 groszek;
• cebula – połowa głowy;
• ziemniaki – 2 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• brokuły – 0,25 kg;
• ząbek czosnku;
• suszona natka pietruszki – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion, wyślij ryż do wrzenia, sól.
2. Dodaj liść laurowy, pieprz, plastry czosnku, nie posiekaną cebulę, którą należy wcześniej obrać.
3. Rzucaj kostkami marchewki, ziemniaków, kwiatostanów kapusty.
4. Gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie, wyciągnij cebulę.
5. Podawać z natką pietruszki.

Dietetyczny

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Dania kaloryczne: 40 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Dietetyczna zupa brokułowa nadaje się do odchudzania lub monitorowania stanu zdrowia. Danie ma przyjemny smak, ale minimalną zawartość kalorii, co czyni go uniwersalnym. Powstały tradycyjny bulion można przekształcić w lekką zupę kremową z brokułami, jeśli weźmiesz robota kuchennego i pobijesz nim zawartość patelni, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Składniki:

• brokuły – 50 g;
• pasternak – 1 szt .;
• seler – 0,2 kg;
• cebula – 1 szt .;
• papryka – 1 szt .;
• pomidory – 2 szt .;
• woda – litr;
• cytrynowy -? PC .;
• mięta – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wszystkie warzywa w pierścienie, zdejmij kapustę. Nie trzeba go czyścić.
2. Wlać wodę, gotować do miękkości, doprawić liśćmi mięty i sokiem z cytryny.
3. Nie można włożyć soli, jak kostki rosołowe. Świeże pomidory można łatwo zastąpić pastą pomidorową bez cukru w ​​kompozycji.
4. Miętę można opcjonalnie zastąpić oregano, natką pietruszki lub koperkiem, szpinakiem.

Z Grzybami

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Dania kaloryczne: 41 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Zupa opisana poniżej z brokułami i grzybami również okazuje się odpowiednia do diety, ale ze względu na dodatek grzybów ma bogaty smak. Kompozycja oprócz grzybów obejmuje ziemniaki, ale bulwy można wyeliminować lub zastąpić mniej kalorycznym warzywem. Pieczarki łatwo zmieniają się w białe, kurki lub grzyby miodowe – według smaku i pragnienia kucharza. Doskonałym dressingiem będzie niskotłuszczowy jogurt i koperek, gotowane tarte jajka.

Składniki:

• ziemniaki – 2 szt .;
• woda – litr;
• pieczarki – 250 g;
• brokuły – 0,25 kg;
• cebula – 1 szt .;
• marchewki – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Pokrój warzywa w paski, podziel na pół kwiatostany kapusty, pokrój grzyby na plasterki, napełnij wodą.
2. Gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękka..
3. Podawać z tostem żytnim lub chlebem kukurydzianym.

Z mięsem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 87 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Tradycyjna to zupa z brokułami i mięsem, którą codziennie przygotowuje wiele gospodyń domowych dla całej rodziny. Dodanie do niego zdrowej kapusty zrównoważy smak i doda nuty pikanterii, kminek również zrobi to samo, co ujawni aromat wszystkich składników użytych w potrawie. Dobrze układaj niskotłuszczową śmietanę, plastry czosnku i suszone kromki chleba.

Składniki:

• woda – litr;
• mostek wołowy – 0,2 kg;
• brokuły – 0,2 kg;
• ziemniaki – 2 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• korzeń pietruszki – 1 szt .;
• masło – 40 gramów;
• nasiona kminku – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Opłucz pierś, pokrój w plasterki, napełnij wodą wraz z całym obranym korzeniem pietruszki. Gotować, gotować przez godzinę, usuwając pianę.
2. Rozdrobnij cebulę, pocieraj marchewki, podawaj na złoty kolor.
3. Gdy mięso będzie gotowe, wrzuć duże kostki ziemniaków, kwiatostany kapusty, smażenia, kminku.
4. Sól, pieprz, gotuj przez 15 minut.
5. Na wierzch można dodać gotowane lub smażone krewetki..

Z twarogiem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 79 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Częstym przysmakiem w menu amerykańskich restauracji jest zupa z brokułów z twarogiem, która wyróżnia się miękką konsystencją i jasnozielonym kolorem. Aby zachować przyjemny cień, zaleca się gotować kapustę nie dłużej niż 10 minut. Kremowy ser o bogatym smaku nadaje zupie kremowość, ale można go zastąpić klasycznym twardym, który dobrze nadaje się do wstępnie zmiażdżonego.

Składniki:

• wołowina – 0,2 kg;
• woda – 1500 ml;
• ziemniaki – 0,8 kg;
• brokuły – 0,2 kg;
• cebula – 1 szt .;
• ser – 80 g;
• oliwa z oliwek – łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Wlej mięso wodą, ugotuj bulion, usuń kawałki za godzinę.
2. Oddzielnie duszone posiekane cebule, dodać kostki ziemniaczane, gdy będą gotowe, napełnić bulionem.
3. Wlać kwiatostany kapusty, gotować przez 15 minut.
4. Dodaj pokrojone mięso, kostki sera, przyprawy.
5. Wymieszaj, pozwól serowi się rozpuścić, ubij blenderem.
6. Udekoruj natką pietruszki.