Zupa fasolowa – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami. Jak pysznie ugotować pierwszy z mięsem lub chudym

Treść artykułów

• Jak gotować
• Która fasola jest lepsza
• Ile potrzebujesz do gotowania roślin strączkowych
• Przepisy
• Puszkowana fasola
• Z czerwonego
• Z mięsem
• Biała fasola
• Chilli
• W sosie pomidorowym
• Zupa Puree
• Z wołowiną
• kurczak
• Grzyb
• Jak gotować pysznie: porady szefa kuchni

Która wersja pierwszego gorącego dania jest uważana za najbardziej satysfakcjonującą? Bogata zupa z mięsem i ziemniakami – szybka, prosta, przepyszna. Jednak profesjonaliści są pewni, że na bazie ziaren to danie nie traci odżywczo, ale staje się bardziej przydatne. Jak go ugotować i jakie sztuczki pomogą ci uzyskać najpierw najsmaczniejsze?

Jak gotować

Specjaliści przypisują to danie kuchni rosyjskiej, ale można go spotkać z absolutnie każdym człowiekiem. Włoskie minestrone, meksykańskie chili, mołdawska chorba są najbardziej znane, ale nie jedyne. Jedyną rzeczą, która pozostaje niezmieniona, jest potrzeba namoczenia ziaren, aby zapobiec tworzeniu się gazu i skrócić czas gotowania.

Która fasola jest lepsza

Wybierz grubą potrawę w postaci tłuczonych ziemniaków lub klasyczny bulion warzywny, zanim zaczniesz, musisz dowiedzieć się, którą fasolę wybrać. Ogólne zasady i niuanse:

• W przypadku bogatych, bogatych bulionów lepiej jest wziąć czerwoną fasolę.
• Biel idealnie nadaje się do zupy kremowej, ponieważ po ugotowaniu uzyskuje bardzo delikatną konsystencję.
• Odmiana o czarnych ziarnach wyróżnia się wędzonym klapsem, którego gęstość jest zbliżona do czerwonej.
• Szczególną uwagę zwraca się na odmianę „Mash”, która jest aktywnie wykorzystywana w daniach azjatyckich. Są to ciemnozielone ziarna o orzechowym smaku..
• Odmiana Pinto wyróżnia się różowym odcieniem uzyskanym przez rośliny strączkowe po ugotowaniu i długotrwałym moczeniem. Jednocześnie przygotowanie zajmie dużo czasu – około 1,5 godziny. Smak jest kremowy, bardzo delikatny, więc pinto jest dobre na bazie tłuczonych zup.
• Według profesjonalistów najbardziej dietetyczną opcją jest fasolka szparagowa.

Ile potrzebujesz do gotowania roślin strączkowych

Większość pierwszych dań warzywnych gotuje się bardzo szybko, ale ta zasada nie zadziała w przypadku fasoli. Zwłaszcza jeśli wcześniej go nie namoczyłeś (z wyjątkiem produktów w puszkach / mrożonych). Jeśli chcesz wiedzieć, ile ziaren gotuje się w zupie, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:

• Strąki (szparagi) zasypiają około 12-15 minut przed końcem pracy, ponieważ czas gotowania nie powinien przekraczać kwadransa.
• Konserwy są układane na końcu, gdy wszystkie rośliny okopowe są gotowe.
• Biały trwa dłużej niż czerwony, przez około 10-15 minut. Po nocnym namoczeniu ostatni czas gotowania wynosi pół godziny..

Przepisy

To wspaniałe gorące danie może należeć do kuchni wegetariańskiej, opartej wyłącznie na warzywach i ucieleśniać cechy klasycznych zup mięsnych. Wybierz przepis na zupę fasolową według własnych upodobań lub spróbuj stworzyć własną opcję, ucząc się, jak dozować składniki i tworzyć kombinacje produktów.

Puszkowana fasola

Lekka, szczupła, bezpieczna dla figury – to danie jest wolne od wad. Gotowanie zajmuje około pół godziny, co jest wygodne nawet dla najbardziej zapracowanej osoby. Jak gotować zupę z puszki fasoli? Nawet dziecko opanuje technologię, jeśli przepis ze zdjęciem opisanym poniżej zostanie dokładnie przestudiowany. Zestaw warzyw można dowolnie zmieniać..

Składniki:

• fasola w puszkach – 1 słoik;
• mrożona kukurydza – 100 g;
• świeże warzywa;
• woda – 2,3 l;
• Sól;
• marchewki – 2 szt .;
• cukinia – 200 g;
• olej do gotowania.

Metoda gotowania:

1. Zetrzeć marchewki, pokroić w paski cukinii.
2. Smażyć (lekko posmarować patelnię olejem).
3. Zagotuj wodę, wlej do niej warzywa w puszkach i marchewkę z cukinią.
4. Zupa z puszki fasoli osiągnie gotowość 10-12 minut.
5. Dodaj warzywa, sól.

Z czerwonego

Ta wersja produktu z fasoli jest uważana za najbardziej popularną – winny jest uniwersalny smak i skrócony czas gotowania (w porównaniu z białymi ziarnami). Jak gotować zupę fasolową z czerwoną fasolą? Najpierw moczyć przez noc, gotować rano, trzymać na średnim ogniu przez pół godziny, bez użycia pokrywki. Następnie możesz dodać do bulionu w tym samym czasie, co inne warzywa.

Składniki:

• biała kapusta – 200 g;
• czerwona fasola – pół szklanki;
• żarówka;
• Lavrushka
• olej roślinny;
• pasta pomidorowa – 1 łyżka. l.;
• świeże warzywa;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj kapustę bardzo cienką słomką.
2. Przygotowane ziarna należy napełnić wodą (około 2,5 l). Poczekaj na gotowanie.
3. Sól, dodaj kapustę, lavrushka. Gotuj przez 20 minut.
4. Posiekaj cebulę i usmaż. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym.
5. Umieść smażoną zupę.
6. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Dodaj posiekane warzywa przed zakończeniem.

Z mięsem

Słone, z klapsa, bardzo pachnące – ta pyszna zupa, którą ktoś nazywa groszkiem, czyjąś fasolą. Jednak esencja pozostaje niezmieniona: jest niesamowicie smaczna i rozgrzewająca, dlatego idealnie nadaje się na zimowy lunch. Przygotowanie takiej zupy fasolowej z mięsem nie jest trudne. Mięsem wędzonym mogą być żeberka z baraniny, plastry kurczaka, bekon, sucha kiełbasa. Można je zastąpić gulaszem.

Składniki:

• wędliny – 400 g;
• rośliny strączkowe – 200 g;
• groszek – 100 g;
• pikle – 2 szt .;
• ziemniak – 3 szt .;
• cebula;
• słodka papryka – 2 szt .;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki. l.;
• mielony pieprz, sól;
• masło.

Metoda gotowania:

1. Zanurz fasolę wieczorem (w osobnych filiżankach).
2. Dodaj wędzone mięso z wodą, gotuj przez 15 minut po ugotowaniu. Nie zapomnij usunąć pianki.
3. Wlej do nich kliny ziemniaczane, słomki pieprzu, fasolę. Średnia moc palnika.
4. Po kwadransie dodaj groszek, wykryj pół godziny.
5. Pod koniec określonego czasu posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty.
6. Dodaj kostki do pieczenia i pikli.
7. Pieprz, sól, wyłącz.

Biała fasola

Danie wychodzi pożywne, gdy rośliny strączkowe i mięso są połączone: jest to dobry wybór dla tych, którzy muszą zaspokoić głód przez długi czas. Pyszna zupa z białej fasoli i pyszne klopsiki jest przygotowywana bardzo szybko i łatwo. Jeśli nie policzysz kalorii, możesz wstępnie usmażyć kulki mięsne ze startym czosnkiem – to da potrawie zapierający dech w piersiach aromat.

Składniki:

• mięso mielone – 300 g;
• biała fasola – szklanka;
• pomidory – 2 szt .;
• żarówka;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• marchewka;
• przyprawy, sól;
• kwaśna śmietana.

Metoda gotowania:

1. Gotuj namoczoną fasolę, dodaj cukier, gotuj przez pół godziny.
2. Na pobliskiej patelni zrób prosty bulion z całymi żarówkami. Wyjmij to za kilka minut.
3. Wlej tam fasolę, gotuj kolejne 20-25 minut.
4. Sól mielonego mięsa, dodaj przyprawy, zwinąć małe klopsiki. Wrzuć wrzący bulion.
5. Po 7-8 minutach dodaj plasterki pomidorów, startą marchewkę.
6. Gotuj kolejne 10 minut. Przed podaniem dopraw do śmietany.

Chilli

Taki prosty przepis jest potrzebny każdej gospodyni domowej. Jest to szczególnie istotne w okresie letnim, kiedy liczba warzyw w łóżkach i sklepach znacznie wzrasta, wzywając do pilnego wymyślenia czegoś z nich korzystającego. Lekka świeża zupa z zieloną fasolką szparagową jest idealna do tego, chociaż zimą, z mrożonymi mieszankami, okazuje się nie gorzej.

Składniki:

• kurze jajo;
• zielona fasola – 270 g;
• marchewki – 200 g;
• ziemniak – 2 szt .;
• sól pieprz;
• pęczek pietruszki;
• olej do gotowania.

Metoda gotowania:

1. Pokrój ziemniaki w kostkę, zalej 2,5 litra zimnej wody. Kiedy się zagotuje, dodaj połowę posiekanej cebuli.
2. Smaż pozostałą połowę, dodaj do niej startą marchewkę.
3. Po pół godzinie wrzuć posiekaną fasolę, wprowadź smażenie. Gotuj kolejne 15-17 minut.
4. Oddziel jajko na twardo, ostudzić.
5. Podczas serwowania udekoruj pokrojonymi jajkami i świeżą natką pietruszki.

W sosie pomidorowym

Pikantny, pikantny, z niezwykłym dodatkiem w postaci chrupiących frytek – ta zupa z fasoli pomidorowej to klasyk kuchni meksykańskiej. Specjaliści zalecają stosowanie gotowej czerwonej fasoli w puszkach, wypełnionej sosem pomidorowym (lepiej jeśli chili), ale możesz wziąć suchą i osobno pastę pomidorową. Tylko nie zapomnij namoczyć ziaren na noc i gotować przed zupą.

Składniki:

• świeże pomidory – 400 g;
• papryka;
• fasola w puszkach z sosem pomidorowym – 300 g;
• papryczka chili;
• fioletowa cebula;
• mielona papryka – 3 łyżki. l.;
• kolendra – 1 łyżeczka;
• prześcieradła tortilla – 2 szt .;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• mielona papryka cayenne – 1 łyżeczka;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę, czosnek i chili. Smaż w tej samej kolejności..
2. Dodaj paprykę, pieprz cayenne, kolendrę.
3. Po 1,5-2 minutach dodaj małe kostki papryki.
4. Pomidory obrać, zanurzyć w rondlu, dodać 1,5 szklanki wody. Gotuj, zagniatając pomidory, aż do wrzenia.
5. Wlać do blendera, zmielić, odesłać z powrotem do pieca. Dodaj smażenia.
6. Przedstaw fasolę w puszkach z sosem. Gotuj przez kolejne 4-5 minut, średnia moc palnika.
7. Przed podaniem usmażyć tortillę bez oleju, uprzednio pokrojoną w kwadraty.

Zupa Puree

Niesamowite w swej charakterystyce danie nadaje melodii kremowy smak, do którego akcentowana jest słodycz owoców morza i aromat ziół. Ta kremowa fasolka z krewetkami urodziła się w Toskanii, ale bardzo szybko rozproszyła się po całym świecie, znajdując swoich wielbicieli. Spróbuj to zrobić i ty. Wskazane jest stosowanie krewetek tygrysich lub argentyńskich, ponieważ mała sałatka nadaje zupełnie inny smak.

Składniki:

• fasola w puszkach – 240 g;
• świeże pomidory – 400 g;
• krewetki olejne – 300 g;
• wytrawne białe wino – 1/3 szklanki;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• Parmezan – 50 g;
• oregano – 1 łyżeczka;
• mielona czerwona papryka – 1/2 łyżeczki;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki. l.;
• masło – 30 g;
• świeża bazylia.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Dodaj posiekany czosnek.
2. Po 2-3 minutach wprowadź pastę pomidorową, mielony pieprz, oregano.
3. Po pół minuty dodaj wino i ubij powstały sos.
4. Gdy płyn spadnie o połowę, dodaj pokrojone pomidory pozbawione skórki. W tym samym czasie wyślij tam fasolę.
5. Gotuj przez 3-5 minut, dodaj 3 szklanki ciepłej wody.
6. Gotuj zupę przez pół godziny, średnia moc. Sól.
7. Krewetki, aby pozbawić głowę i skorupkę, usmażyć na maśle.
8. Zetrzeć zupę ręcznym blenderem, dodać krewetki, bazylię, chipsy serowe. Podawać na gorąco.

Z wołowiną

Najważniejszym punktem tego przepisu jest skrócony czas gotowania osiągnięty dzięki odmowie nocnego moczenia roślin strączkowych. Odmiany czerwone, białe i czarne są doskonałe do dania, chociaż trudniej jest pracować z tym drugim, ponieważ jest on gotowany przez bardzo długi czas. Zastanawiasz się już, jak ugotować taką zupę wołową i fasolową? Technologia omówiona poniżej odpowie na wszystkie pytania..

Składniki:

• wołowina – 400 g;
• sucha fasola – pół szklanki;
• pęczek koperku;
• żarówka;
• płytka marchewka;
• Sól;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Sortuj fasolę, zalej wrzącą wodą. Przybliżony stosunek roślin strączkowych i płynów wynosi 1: 4.
2. Poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz moc do minimum. Dokładnie 2 minuty później wyjmij z palnika, przykryj ręcznikiem, pozostaw na ciepło na godzinę.
3. Podczas wlewu fasoli zrób wołowinę: umyj, usuń mięso z kości, pokrój grubo. Wlej zimną wodę (około 2 litry). Kiedy się zagotuje, okresowo usuwając pianę, gotuj przez półtorej godziny.
4. Dodaj umytą fasolę do wołowiny, gotuj przez godzinę.
5. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Smażyć.
6. Dodaj pieczeń i koperek do zupy, soli.
7. Po 3-4 minutach wyjmij z pieca.

kurczak

W porównaniu z poprzednimi przepisami, ta uderza swoją prostotą, którą potęguje fakt, że danie gotuje się w powolnej kuchence. Taka fasola i zupa z kurczaka w twojej rodzinie mogą stać się obowiązkiem, jeśli nie zapomnisz namoczyć komponentu fasoli wieczorem. Technologia opisana poniżej zakłada, że ​​już to zrobiłeś i wystarczy podłączyć wszystkie produkty.

Składniki:

• biała / czerwona fasola – 220 g;
• filet z kurczaka – 300 g;
• żarówka;
• ząbek czosnku;
• pomidory – 2 szt .;
• ziemniak – 3 szt .;
• Sól;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj filet, cebulę, czosnek. Wlać do wolnowaru, dodać olej, wymieszać. Ustaw tryb „smażenie”, gotuj przez 5 minut.
2. Przedstaw kostki pomidora.
3. Po 10 minutach dodaj umytą fasolę, pokrojone ziemniaki. Wlać 3 litry wody.
4. Zmień tryb multicooker na „zupa”, czas oczekiwania wynosi 1,5 godziny.
5. Sól po sygnale timera.

Grzyb

Pyszne gorące danie z zaledwie 5 całkowicie nieegzotycznych składników, które na zdjęciu wyglądają jak kompletne gorące danie? Naprawdę, jeśli wybrałeś ten przepis na zupę fasolową i grzybową. Jest tylko 5 głównych produktów, a jedyną rzeczą, która może wzrosnąć, jest liczba przypraw, które sam wybierzesz. Rosół jest lekki, prawie przezroczysty, ale zupa jest bardzo pożywna, nawet mężczyźni ją lubią.

Składniki:

• dowolne suszone grzyby – 100 g;
• duża cebula;
• czarna fasola – 300 g;
• wieprzowina – 120 g;
• przyprawy do bulionu;
• mąka kukurydziana – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Zanurz fasolę na noc, rano w tej samej wodzie gotuj 10 minut po gotowaniu. Spłukać, wlać do świeżej wody. Gotuj kolejne 45 minut.
2. Przygotuj bulion: zalej pokrojoną wieprzowinę (możesz użyć jaśniejszego mięsa) wodą, poczekaj, aż się zagotuje. Sól, dodaj przyprawy, gotuj przez 1,5 godziny.
3. Grzyby moczyć przez godzinę.
4. Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj mąkę, podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty.
5. Zagotuj 1,8-2 litrów bulionu, wrzuć tam grzyby.
6. Następnie wyślij mieszankę fasoli, cebuli i mąki. Gotuj zupę przez około kwadrans, koncentrując się na gęstości składnika fasoli.
7. Podawaj profesjonalistom porady z chlebem żytnim.

Jak gotować pysznie: porady szefa kuchni

Przede wszystkim upewnij się, że świeżość każdego składnika, zwłaszcza składnika fasoli. Sprawdź, czy ziarna (jeśli są suche) nie mają pleśni, śladów gnicia, wiórów ani pęknięć. Kupując zapakowany produkt, należy go dokładnie zbadać. Przestrzeganie tej zasady pozwoli ci uzyskać bardzo smaczną zupę fasolową, a kilka innych sztuczek pomoże „utrwalić sukces”:

• Do zupy nie należy wprowadzać kwasów (octu, keczupu) i nie solić jej aż do zakończenia gotowania, w przeciwnym razie gotowanie fasoli potrwa dłużej.
• Chcesz szybko ugotować fasolę? Dodaj cukier (1 łyżka. Na 1 litr wody).
• Niektóre gospodynie domowe myślą tylko o tym, jak ugotować zupę fasolową, ale musisz także zdecydować „w czym” – rośliny strączkowe wymagają bardzo dużego garnka, ponieważ „puchną” w tym procesie.